Hammayoqning markazi yoki yadrosi qutulish mumkin bo'lsa -da, ko'pchilik karam retseptlari taom tayyorlashdan oldin uni olib tashlashni talab qiladi. Shunday qilib, ularni kesish oson bo'ladi, shuningdek, umumiy pishirish vaqtini kamaytiradi. Agar siz karamning markazini hech qachon olib tashlamagan bo'lsangiz, buni qilish uchun quyidagi bosqichlarni bajaring.
Tarkibi
1 butun karam
Qadam
3 -usul 1: standart yo'l (yumaloq karam)
Qadam 1. Bu usul uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan karam turlarini biling
Bu usul dumaloq boshli karam uchun qo'llanilishi kerak, eng keng tarqalgani yashil karam, qizil (yoki binafsha) karam va savoy karam.
Shuni ta'kidlash kerakki, bu usul va uzun karam yadrolarini kesish uchun ishlatiladigan standart usul o'rtasida ba'zi o'xshashliklar bor, lekin ozgina farqlar ham bor
Qadam 2. Hammayoqning poyasini yoki markazini kesib oling
Hammayoqning boshigacha cho'zilgan poyaning istalgan qismini kesish uchun o'tkir oshxona pichog'idan foydalaning.
Agar siz yog'och yoki plastmassadan kesuvchi taxtadan foydalanayotgan bo'lsangiz, uning ostiga quruq peçete qo'yib, uni barqaror qiling.] Bu karamni maydalayotganingizda chiqib ketish taxtasi sirpanishining oldini olish uchun qilingan. Ammo, agar sizda toymasin yoki toymasin kesuvchi mat bo'lsa, bu odatda kerak emas
Qadam 3. Hammayoqni uzunlamasına (vertikal) yarmiga bo'ling
Hammayoqni yuqoridan pastgacha yarmiga bo'ling va to'g'ridan -to'g'ri ildiz yoki yadrodan kesib oling.
- Hammayoqni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan mahkam ushlang va dominant qo'lingiz bilan kesib oling (agar siz normal bo'lsangiz, dominant qo'l o'ng qo'lni anglatadi).
- Ehtiyotkorlik bilan kesib oling, shunda tasodifan sirg'alib ketmang va shikastlanmang.
Qadam 4. Hammayoqning har bir markazida yana bir vertikal kesma qiling
Hamma karam markazini yotadigan qilib aylantiring (qirrasini pastga). Hammayoqni yana yarmini o'rtasidan kesib oling, shunda butun karam to'rtta teng qismga bo'linadi.
- Hammayoqning kesilgan tomoni tekis bo'lgani uchun, karamni o'sha tomoni bilan kesuvchi taxtaga tutish osonroq bo'ladi.
- Hammayoqni choraklarga bo'lgandan so'ng, har bir bo'lakni aylantirish kerak, shunda kesilgan tomoni yuqoriga qaraydi va yadro ko'rinadi.
Qadam 5. Hammayoqning to'rt bo'lagidan karamning uchburchak markazini kesib oling
Kesilgan tomoni yuqoriga qaragan holda, endi siz karamning poyasini yoki yadrosini ko'rishingiz kerak. Ularni olib tashlash uchun har bir kesmaning markazida burchakli kesmalar qiling.
- Ushbu bosqichda siz qattiq, shikastlangan yoki qurigan tashqi barglarni olib tashlashingiz kerak.
- Bu bosqichda siz ham sovuq ostida karamni yuvishingiz kerak.
Qadam 6. Qolgan karamni yadro chiqarilgandan keyin o'z xohishingizga ko'ra tayyorlang
Bu yerdan karamni maydalash, mayda bo'laklarga bo'lish, barg qatlamlariga ajratish yoki har xil retseptlarda ham issiq, ham sovuqda ishlatish mumkin.
3 -usul 2: standart yo'l (uzun karam)
Qadam 1. Bu usul uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan karam turlarini biling
Bu usul uzun, tor boshli karam uchun ishlatilishi kerak. Eng keng tarqalgan turi - hindibo.
Ta'kidlash joizki, bu usul bilan dumaloq karamda yadroni olib tashlash uchun ishlatiladigan standart usul o'rtasida ba'zi o'xshashliklar bor, lekin ozgina farqlar ham bor
Qadam 2. Hammayoqni uzunasiga yarmiga bo'ling
Hammayoqni boshini yuqoridan pastgacha kesish uchun o'tkir pichoqni ishlatib, karam yadrosining uchiga to'g'ri kesib oling.
- Siz bu bosqichda karamning yadrosi va poyasini ajratasiz.
- Hammayoqni yarmiga bo'lishdan oldin, karamning poyasini kesishning hojati yo'qligiga e'tibor bering.
- Hammayoqni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan mahkam ushlang va dominant qo'lingiz bilan choping.
- Ehtiyotkorlik bilan kesib oling, shunda tasodifan sirg'alib ketmang va shikastlanmang.
- Uning ostiga quruq peçete qo'yib, chiqib ketish taxtasini barqaror qiling. Agar sizda toymasin, toymasin kesuvchi mat bo'lsa, bu kerak bo'lmasligi mumkin.
Qadam 3. Hammayoqni yadrosini kesib oling
Kesilgan tomonini yuqoriga qarating. Bu holatda karamning yadrosi osongina ko'rinishi kerak. Yadro atrofida qiyshiq yoki burchakli kesmalar qiling. To'g'ridan -to'g'ri pastki qismini kesib oling, shunda siz yadroni olib tashlashingiz mumkin.
- Shu bilan birga, siz qurigan tashqi barglarni olib tashlashingiz kerak.
- Hammayoqni tozalash uchun sovuq suv ostida yuving.
Qadam 4. Yadroni olib tashlash jarayonidan so'ng olingan karamni xohlaganingizcha ishlating
Bu yerdan karamni maydalash, mayda bo'laklarga bo'lish, barg qatlamlariga ajratish yoki har xil retseptlarda ham issiq, ham sovuqda ishlatish mumkin.
3 -usul 3: Hammayoqdan yadroni olib tashlash (yumaloq karam)
Qadam 1. Bu usul uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan karam turlarini biling
Bu usul savoy karam, yashil karam va qizil (binafsha) karam kabi yumaloq karam turlarida qo'llanilishi kerak.
Siz bu usulni hindibo kabi har xil turdagi karam bilan sinab ko'rishingiz mumkin, lekin unchalik muvaffaqiyat qozonmasligingiz mumkin. Uzoq karam navlari bo'sh barglarga ega va agar siz bu usulda kerak bo'lganda qaynatib olib, yadroni olib tashlashga harakat qilsangiz, siz juda ko'p ichki barglarni yo'qotishingiz mumkin
Qadam 2. Katta qozonli suvni qaynatib oling
Idishning 2/3 qismini suv bilan to'ldiring. Pechka ustidan o'rta olovda qaynatib oling.
Agar siz karamga ko'proq lazzat qo'shmoqchi bo'lsangiz, suv qaynay boshlagach, suvga 1 osh qoshiq (15 ml) gacha tuz qo'sha olasiz
3 -qadam. Barcha shikastlangan barglarni olib tashlang
Hammayoqni yadrosini olib tashlashni davom ettirishdan oldin, yirtilgan, shikastlangan yoki qurigan barglarni olib tashlang.
Hammayoqni qaynoq suvga solib qo'ysangiz, tashqi barglarning ko'p qismi tushadi. Yaxshi barglar saqlanib qolishi mumkinligi sababli, shikastlangan barglarni oldindan olib tashlash maqsadga muvofiqdir
Qadam 4. Ildizni yoki yadroni kesib oling
Hammayoqning boshidan pastga cho'zilgan poyasi yoki yadrosining har qanday qismini kesish uchun o'tkir oshxona pichog'idan foydalaning.
Hammayoqni dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan ushlab turing va dominant qo'lingiz bilan choping
Qadam 5. Yadroga vilka soling
Qattiq bosim o'tkazing, shunda vilkani iloji boricha karamning yadrosiga surishingiz mumkin.
Ideal holda, vilkalar yoki panjara endi tashqi tomondan ko'rinmasligi uchun joylashtiring. Vilkaning ko'p qismini teshish kerak. Qanchalik chuqurligini tekshirish uchun karamni vilkasini ushlab ushlab ko'tarishga harakat qiling. Agar karam yiqilmasa yoki uning biron bir alomatini ko'rsatmasa, siz shunchaki karam yadrosiga vilka qo'ygansiz
Qadam 6. Yadro atrofini kesib oling
Hammayoqni yadrosi atrofida dumaloq kesmalar qilish uchun o'tkir pichoqdan foydalaning.
- Vilkani dominant bo'lmagan qo'lingiz bilan ushlang va dominant qo'lingiz bilan yadroni kesib oling.
- Ehtiyotkorlik bilan kesib oling, ayniqsa pichoqni vilkani ushlab turgan qo'l tomon burganingizda. Ehtiyot bo'lish, tasodifan o'zingizni kesishingizning oldini olishga yordam beradi.
- Agar siz qaynayotgan qismni butunlay o'tkazib yubormoqchi bo'lsangiz, yadroni burchak ostida, pichoqning uchi karamning yadrosiga qaragan holda kesib ko'ring.
- Ammo, agar siz qaynab ketishni davom ettirmoqchi bo'lsangiz, karamning yadrosi bo'ylab tekis, vertikal dumaloq kesmalar qiling.
Qadam 7. Hammayoqni qaynoq suvga botiring
Agar siz olning yadrosini olib tashlay olmasangiz, karamning boshini qaynoq suvga botirib, bir necha daqiqaga, yumshay boshlaguncha pishiring.
- Qaynayotgan suv yoki issiq bug 'ta'siriga tushmaslik uchun buni ehtiyotkorlik bilan bajaring.
- Taxminan 5 daqiqadan so'ng, tashqi barglar yiqilib tusha boshlashi kerak va endi siz karamni qaynoq suvdan olib tashlashingiz mumkin.
Qadam 8. Yadroga burchak ostida kesib oling
Nozik, tor pichoqni dumaloq kesmalar bilan kesib oling, bu safar burchak yoki burchak ostida. Bu bosqichda, karamning yadrosini olib tashlash osonroq bo'lishi kerak, chunki u qaynab yumshatilgan.
Hammayoqni yadro bo'ylab yurganda pichoqning uchi o'rtasiga qarab turishi kerak
Qadam 9. Qolgan karamni yadro chiqarilgandan keyin xohlagancha ishlating
Bu usul standart usuldan biroz murakkabroq va qiyinroq bo'lgani uchun, u faqat karamning to'liq boshini talab qiladigan retseptlar uchun ishlatiladi, masalan, to'ldirilgan karam.
