Qayta ishlangan pishiriqlar yoki Evropa uslubidagi sho'rvalar tayyorlashga qiziqasizmi? Odatda teksturada oqadigan Indoneziya uslubidagi sho'rvalardan farqli o'laroq, Evropadagi sho'rvalar eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun ular qalin bo'lgunga qadar pishirilishi kerak. Afsuski, to'g'ri konsistentsiyaga erishish ko'pincha qiyin bo'ladi, ayniqsa siz hali ovqat pishirishni boshlaganlar uchun. Agar siz sho'rvaning tuzilishi juda suvli ekanligini his qilsangiz, xavotir olmang! Aslida, siz uni makkajo'xori, bug'doy unini qo'shib, sho'rvaning bir qismini maydalash yoki suyuqlikning bir qismini bug'lab, sho'rvaning tuzilishini qalinlashtirib qo'yishingiz kerak. Voila, mazali va sog'lom piyola sho'rva eyishga tayyor!
Qadam
3 -usul 1: un qo'shish
Qadam 1. Misr yoki makkajo'xori kraxmalidan foydalaning
1 osh qoshiq aralashtiring. (5 gramm) makkajo'xori yoki 1 osh qoshiq bilan makkajo'xori. suv, keyin pastasini hosil qilish uchun ikkalasini aralashtiring. Sho'rvaga makaron qo'shing, so'ngra makaron eriguncha va yaxshilab birlashtirilguncha aralashtiring. Keyin, unni sho'rvada to'liq erishi uchun sho'rvani o'rta olovda 2 daqiqa davomida pishiring.
- Sho'rvaning mustahkamligini yana tekshiring va agar kerak bo'lsa, makaron o'lchovini qo'shing. Har safar unga un pastasini qo'shganda sho'rvani 2 daqiqa pishirishni unutmang.
- Ararut makkajo'xori yoki makkajo'xori o'rnini almashtirish uchun ishlatilishi mumkin. Bu bulbous o'simliklar makkajo'xori yoki makkajo'xori kraxmalidan ko'ra neytral ta'mga ega va ularni har xil haroratda ovqatlarni quyuqlashtirish qobiliyatini xavf ostiga qo'ymasdan pishirish mumkin.
2 -qadam. To'qimani tezda qalinlashishi uchun sho'rvaga ozgina non bo'laklarini seping yoki bo'laklarga botiring
Non bo'laklarini yoki non bo'laklarini aralashtiring, so'ngra bir oz o'tirib turing, shunda ular atrofdagi suyuqlikning bir qismini o'zlashtiradilar. Bir necha daqiqadan so'ng, sho'rvaning mustahkamligini yana tekshiring. Non juda yumshoq va yumshoq ta'mga ega bo'lgani uchun uni ortiqcha ishlatmaslik kerak, sho'rva ta'mi o'zgarmaydi.
- Agar sho'rvaning tuzilishi hali ham juda suyuq bo'lsa, ishlatilgan non bo'laklari yoki bo'laklarini qo'shing. Biroq, sho'rvaning ta'mi keskin o'zgarmasligi uchun ko'p qo'shmang.
- Siz yangi, quruq yoki muzlatilgan non bo'laklarini ishlatishingiz mumkin.
- Agar siz yangi nonni ishlatmoqchi bo'lsangiz, oq nonni ishlatishingiz kerak.
Qadam 3. Qaymoqli sho'rva uchun kartoshka pyuresini qo'shing
Agar siz bezovta qilishni xohlamasangiz, kartoshkaning bo'laklarini qozondan olib, ezib tashlashingiz kifoya. Sho'rvaga ko'proq kartoshka qo'shmoqchimisiz? Qovurilgan kartoshkani qaynatib, keyin maydalash orqali kartoshka pyuresi qozonini yasashga harakat qiling. Kartoshka pyuresi to'la qoshiqni sho'rva ichiga to'kib tashlang, so'ngra kartoshka sho'rva bilan aralashguncha va sho'rva qalin tuzilishga ega bo'lguncha aralashtiring.
- Yana oson bo'lmagan variant - sho'rvaga kartoshka pyuresini tezda quyish. Bu jarayonni birma -bir bajaring, sho'rva sizning xohishingizga ko'ra qalinlashishiga ishonch hosil qilish uchun doimo aralashtirib turing.
- Kartoshka neytral ta'mga ega va sho'rvaning ta'mini sezilarli darajada o'zgartirish xavfi yo'q.
Qadam 4. Sho'rvaga 1 osh qoshiq (5 gramm) jo'xori qo'shing
Shundan so'ng, jo'xori atrofdagi suyuqlikning bir qismini yutmaguncha, vaqti -vaqti bilan sho'rvani aralashtirib, bir necha daqiqa kutib turing. Agar shundan keyin sho'rva tuzilishi hali ham qalin bo'lmasa, jo'xori miqdorini qo'shing. Biroq, sho'rvaning ta'mi o'zgarmasligi uchun uni ko'p suli ishlatmang!
- Buning o'rniga silliq bo'lguncha maydalangan jo'xori uni ishlating.
- Sho'rvaning ta'mini o'zgartirish xavfi bo'lmagan jo'xori miqdori, albatta, siz tayyorlagan sho'rva miqdoriga bog'liq.
Qadam 5. Un va sariyog 'aralashmasidan roux tayyorlang
Buni amalga oshirish uchun siz faqat bir qismini sariyog 'va bir qismini un bilan aralashtirishingiz kerak. Ikkalasini ham o'rtacha olovda pishiring, doimo yondirib yubormaslik uchun aralashtiring, taxminan 10 daqiqa yoki ruj qizil jigarrang bo'lguncha. Keyin sho'rvaga oz miqdordagi roux qo'shing, kerakli mustahkamlikka erishguncha doimo aralashtiring.
- Ruxni birdaniga qo'shib qo'yganingizga ishonch hosil qiling, shunda u sho'rvada to'planib qolmaydi.
- Aytishlaricha, roux sho'rvani iste'mol qilganda uning ta'mini kuchaytiradi.
- Agar xohlasangiz, yog'ni o'simlik moyi bilan almashtirishingiz mumkin.
Qadam 6. Sho'rvani quyuqlashtirishni osonlashtirish uchun un pastasini tayyorlang
Unning bir qismini va suvning bir qismini aralashtirib, un pastasini tayyorlang. Keyin, asta -sekin makaronni sho'rvaga quying, makaron to'liq eriguncha doimo aralashtiring. Shundan so'ng, sho'rvani yana qaynatib oling, shunda un ta'mi yo'qoladi.
- Agar kerak bo'lsa, sho'rva kerakli mustahkamlikka kelguncha makaron miqdorini oshiring.
- Un sho'rvaning ta'mini o'zgartirishi mumkinligi sababli, un pastasini ko'p ishlatmang. Bu sizning tilingizga yoqishi shart emas, bilasizmi!
- Bundan tashqari, unning past miqdori sho'rvada to'planishi mumkin! Shuning uchun uni aralashtirishni davom ettirib, asta -sekin qo'shib qo'yish kerak.
3 -ning 2 -usuli: Isi sho'rvasining pyure qismi
Qadam 1. Sho'rva tarkibining bir qismini oling
Issiq sho'rva qo'llaringizga zarar bermasligi uchun buni katta sabzavotli qoshiq yordamida qiling. Avval 250-500 ml sho'rva olishdan boshlang. Axir, agar bu etarli bo'lmasa, siz har doim sho'rvani keyinroq maydalashingiz mumkin.
- Har qanday ingredientni pyure qilish mumkin bo'lsa -da, sabzi va kartoshka kabi ildiz sabzavotlarini pyuresi eng oson ekanligini tushuning.
- Sho'rva to'ldirishni tozalash - qattiq ingredientlarni maydalash muammosidan o'tmasdan, sho'rvaning ta'mini saqlab qolishning eng zo'r variantidir.
- Bu qadamni bajarishda ehtiyot bo'ling, chunki sho'rvaning harorati juda issiq! Agar siz teringizni kuydirishni xohlamasangiz, ayniqsa, sho'rva to'ldirishda, sirtini ushlab, blenderni yoki oziq -ovqat mahsulotlarini ishlov beruvchini etarlicha qalin sochiq bilan yopish yaxshidir.
2 -qadam. Sho'rva tarkibini blender yoki oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlaydigan idishga quying
Sekin sho'rvani blenderning yarmini to'ldirguncha quying. Sho'rva juda issiq bo'lgani uchun blender yuzasini sochiq bilan yopishni unutmang.
Agar siz sho'rvani to'ldirishni ko'proq yumshatmoqchi bo'lsangiz, jarayonni asta -sekin qabul qilganingiz ma'qul. Yodingizda bo'lsin, blenderni yoki oziq -ovqat mahsulotlarini qayta to'ldirish sho'rvaning bir tekis aralashishini qiyinlashtiradi
Qadam 3. Sho'rva to'ldirilishini tuzilishi tekis bo'lguncha qayta ishlang
Agar kerak bo'lsa, yaxshilab qayta ishlash uchun blenderni vaqti -vaqti bilan o'chiring, undagi barcha ingredientlarni aralashtiring. Sho'rva tarkibi qalin, pyurega o'xshash suyuqlik hosil bo'lguncha buni davom ettiring.
Agar sizning blenderingiz to'liq sozlamalar bilan jihozlangan bo'lsa, "sof" tugmasini tanlang
Qadam 4. Sho'rva pyuresini qozonga soling
Sekin -asta sho'rva pyuresini yirtqichlardan quying, shunda issiq suyuqlik to'kilmasin. Keyin, pyuresi sho'rva bilan aralashishiga imkon berish uchun sho'rvani aralashtiring.
Agar sho'rva hali ham qalin bo'lmasa, sho'rvaning bir qismini qaytarib oling va yuqorida sanab o'tilgan jarayonni takrorlang
3 -usul 3: Suyuqlikning bir qismini bug'lang
Qadam 1. Idishning qopqog'ini oching
Bu usuldan foydalanish uchun siz qozonni yopib qo'ymasdan sho'rvani yopib qo'ymasdan, bug'ning bug'lanishi va sho'rvaning tuzilishini qalinlashi uchun qozonni yopmasdan pishirishingiz kerak bo'ladi.
Bu usul sho'rvaning ta'mini yanada zich va kuchli qiladi. Misol uchun, suyuqlikning bir qismi bug'langandan keyin sho'rva juda sho'r bo'lib qolishi mumkin
Qadam 2. Sho'rvani past olovda qaynatib oling
Sho'rva juda tez qaynatilmasligi va haroratni barqaror ushlab turishi uchun eng past sozlamadan foydalaning. Bundan tashqari, sho'rva yonib ketmasligi uchun jarayonni diqqat bilan kuzatib boring.
Agar sho'rva juda tez qaynatilsa, olovni kamaytiring
Qadam 3. Sho'rvani kerakli mustahkamlikka kelguncha aralashtiring
Plastik qoshiq yoki katta yog'och qoshiq yordamida kuyish xavfini oldini olish uchun vaqti -vaqti bilan sho'rvani aralashtiring. Bundan tashqari, uning mustahkamligini yaxshiroq kuzatish uchun sho'rvani aralashtirish kerak.
Yuzingizni qozonning og'zidan uzoqroq tuting. Ehtiyot bo'ling, issiq bug 'chiqishi teringizni kuydirishi mumkin
Qadam 4. Suyuqlikning katta qismi bug'langandan so'ng darhol idishni pechkadan chiqarib oling
Yong'inni o'chiring, so'ng qozonni pechning salqin qismiga o'tkazing yoki uni maxsus plastinkaga qo'ying. Sho'rva sovib ketguncha bir necha daqiqa o'tirsin, vaqti -vaqti bilan aralashtirib turing.
Maslahatlar
- Unni to'g'ridan -to'g'ri oshga to'kib tashlamang. Bu unni bir joyga to'plab, sho'rvaning ta'mini buzishi mumkin!
- Kleykovina toqat qilmaydigan va bug'doy unini iste'mol qila olmaydiganlar uchun guruch uni, kokos uni, tapioka yoki bodom unidan roux tayyorlab ko'ring.
- Agar retseptni o'zgartirishga qarshi bo'lmasangiz, sho'rvaga xom makaron qo'shib ko'ring. Masalan, siz sho'rva qaynatilmaguncha va makaron pishguncha tirsakli makaron, qobiq makaron yoki rigatoni tayyorlashingiz mumkin. Ammo shuni tushunib etingki, bu bilan sho'rvaning ta'mi sezilarli darajada o'zgaradi.
