Beef Biryani - Hindiston va Pokistonning mashhur taomidir, uni tayyorlash juda oson. Ushbu retsept 4-6 ta porsiyani tashkil qiladi. Kechki ovqat uchun bu taomni sinab ko'ring. Shuningdek, mehmonlarga ushbu taom bilan ziyofatda xizmat qiling!
Tarkibi
- 500 gramm kesilgan mol go'shti
- 1 osh qoshiq yog '
- 2 katta piyoz, tozalangan va tug'ralgan
- 2 choy qoshiq tug'ralgan zanjabil ildizi
- 3/4 chashka uzun donli guruch
- 1/2 chashka jigarrang yoki yashil yasmiq
- 2 ta katta pomidor, tozalangan va maydalangan
- Go'shtni pishirish uchun
- 1 osh qoshiq oq sirka
- 175 ml oddiy qatiq
- Ta'mga ko'ra yangi maydalangan tuz va qalampir
- 6 ta butun chinnigullar
- 2 dolchin tayoqchasi
- 2 choy qoshiq koriander kukuni
- 1 1/2 choy qoshiq zira kukuni
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal kukuni
- 3 ta koriander barglari
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: ingredientlarni tayyorlash
Qadam 1. Marinadni tayyorlang
1 osh qoshiq oq sirka, 175 ml oddiy qatiq, 6 dona chinnigullar, 2 dona darchin, 2 choy qoshiq koriander kukuni, 1 choy qoshiq zerdeçal kukuni, 3 koriander barglari va tuz va qalampirni piyola yoki polietilen paketga qo'shing.
- Agar siz mahalliy supermarketda yuqoridagi ingredientlarni topa olmasangiz, import qilinadigan oziq -ovqat mahsulotlarini sotadigan maxsus supermarketga tashrif buyuring.
- Ziravorlar yogurt bilan yaxshi aralashishi uchun ingredientlarni qoshiq bilan aralashtiring.
2 -qadam. Mol go'shtini bo'laklarga bo'ling
Agar bo'lak yoki bo'lak bo'lmagan go'shtni sotib olsangiz, go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling. Qovurish go'shtni qimmatroq bo'laklarga, qovurish esa arzonroq go'shtli idishlarga yaxshiroqdir.
- Go'shtni kesish uchun maxsus pichoq va kesish taxtasidan foydalaning.
- Sabzavot yoki boshqa oziq -ovqat mahsulotlarini kesish uchun bir xil taxtadan foydalanmang.
- Go'shtni kesib bo'lgach, kesish taxtasi va pichoqni issiq, sovunli suvda yuving.
3 -qadam. Go'shtni tuzlang
Go'sht va tuzlamani yopiq idishga soling, masalan, plastik qisqichli sumka, plastmassa idish yoki plastik idishga o'ralgan shisha idish. Go'shtni 2 soat yoki kechaga qadar tuzlash kerak.
- Har doim tajribali go'shtni muzlatgichda saqlang. Tayyorlangan go'shtni stolga qo'ymang, chunki u bakteriyalarni ko'paytirishi mumkin.
- Vaqti -vaqti bilan go'shtni aylantiring, shunda go'shtning barcha qismlari ziravorlar bilan qoplangan.
- Tayyorlangan go'shtni muzlatgichning pastki tokchasiga qo'ying, shunda ziravorlar boshqa ovqatlarga tushmasligi uchun.
4 -qadam. Piyozni maydalang
Piyozning yuqori qismini kesib oling va tashqi qobig'ini olib tashlang. Yassi tomonni kesish taxtasiga joylashtiring, shunda u kesilganda barqaror bo'ladi. Qalinligi 2 sm piyozni kesib oling. Keyin yana bir xil qalinlikdagi piyozni turli yo'nalishlarda kesib oling.
- Piyozni perpendikulyar ravishda kesish bir xil o'lchamdagi qiymachaga olib keladi, shunda pishirilgan piyoz teng pishadi.
- Piyozni pichoqqa urmasligi uchun uni biqing.
5 -qadam. Zanjabilni tozalang va maydalang
Zanjabil ildizini kesib oling va tashqi terini olib tashlash uchun pichoqni ishlating. Zanjabilni mayda bo'laklarga bo'ling, uni bir tomonga, so'ngra boshqa tomonga kesib oling.
- Ishlatilgan zanjabil ildizi silliq va nuqsonsiz bo'lishi kerak. Supermarketda zanjabil ildizini tanlayotganda, ajinlangan, shilimshiq va havosi zanjabildan saqlaning.
- Agar sizda zanjabil qolsa, zanjabilni plastmassaga mahkam o'rab, muzlatgichda saqlang.
6 -qadam. Pomidorlarni tilimga kesib oling
Ikkita katta pomidorni kesib oling va qalinligi 0,5 sm bo'laklarga bo'ling. Agar xohlasangiz, kesishdan oldin pomidorning qobig'ini olib tashlang.
Pomidorlarni tozalashning oson usuli - ularni qaynoq suvga 1 daqiqa botirib, keyin bir piyola muzli suvga o'tkazish. Pomidor po'stlog'i osonlikcha qirib tashlanadi
2dan 2 qism: mol go'shti Biryani pishirish
Qadam 1. Piyoz va sarimsoqni qovuring
Katta skovorodkada 1 osh qoshiq yog'ni qizdiring. Yog 'qizib ketganda, piyoz qo'shing va ozgina yumshoq bo'lguncha 2 daqiqa aralashtiring. Keyin zanjabil qo'shing va aralashtiring, shunda u yopishmaydi va yonmaydi.
Qadam 2. Tajribali go'shtni idishga quying
Panning butun yuzasiga tarqalguncha barcha ingredientlarni aralashtiring. O'rta olovdan foydalaning va go'shtni ozgina puflab ketguncha pishiring.
Ingredientlarni aralashtirish uchun ishlatilgan qoshiqni xom go'sht ta'sir qilgani uchun yuvishni unutmang. Yuvilmagan qoshiqdan foydalanmang
3-qadam. Olovni kamaytiring va qaynatib oling, qozonni yoping va olovni kamaytiring va go'shtni 20-30 daqiqa davomida ozgina pishishiga ruxsat bering
Go'shtni yaxshilab pishganligiga ishonch hosil qilish uchun vaqti -vaqti bilan toza qoshiq bilan aralashtiring.
4 -qadam. Pechni 180ºS ga oldindan qizdiring
5 -qadam Guruchni pishiring
Keyin yarim stakan suvni idishga soling va qaynatib oling. Agar xohlasangiz, suvga bir chimdik tuz qo'shing. Suv qaynab ketganda, unga bir stakan guruch qo'shing. Guruch bir tekis taqsimlanmaguncha sekin aralashtiring. Idishni yoping va suv yana qaynatiladi. Suv qaynay boshlagach, olovni kamaytiring va guruchni ozgina ko'pirlab ketguncha pishiring. Idishning mahkam yopilganligiga ishonch hosil qiling. Guruchni 15-20 daqiqa davomida pishiring.
- Guruch hamma suv so'rilganidan keyin pishiriladi.
- Guruch pishirilganda, pishirish jarayonini to'xtatish uchun panani olovdan olib tashlang.
Qadam 6. Yasmiqlarni pishiring
Jigarrang yoki yashil yasmiqdan yasalgan kosani toza suv bilan yuvib tashlang, qurigan joylarini olib tashlang. Yasmiqlarni 1 stakan suv solingan idishga joylashtiring va o'rta olovda pishiring. Suv qaynay boshlagach, olovni kamaytiring, keyin yasmiqni 20-30 daqiqa davomida pishiring.
- Yasmiq pishganicha qimirlamasligi uchun yasmiq go'shtining ozgina ko'pirtirilganligiga ishonch hosil qiling.
- Agar kerak bo'lsa, yasmiq suv ostida qolishi uchun suv qo'shing.
- Ish tugagach, yasmiqni to'kib tashlang.
Qadam 7. Guruchni yasmiq bilan aralashtiring
Katta idishda guruchni yasmiq bilan silliq bo'lguncha aralashtiring.
Qadam 8. Ingredientlarni qozonli idishga joylashtiring
Guruch va yasmiq aralashmasining yarmini idishning pastki qismiga surting. Keyin, ikkinchi qatlamga pomidor bo'laklarini joylashtiring va keyin go'shtni pomidor qatlami ustiga to'kib tashlang. Ushbu qadamni ingredientlarning qolgan yarmi bilan takrorlang.
Qadam 9. Biryanini 20-30 daqiqa davomida pishiring
Yonishini oldini olish uchun idishni o'choqdan olib tashlash uchun pechkali qo'lqoplardan foydalaning.
