Tuxum Benedikt - bu klassik menyu, yakshanba kuni nonushta, Yangi yil yoki ertalab yaqinlaringiz bilan. Gollandiya sousi mazali yoki hatto yoqimsiz bo'lishi mumkin. Buni qanday qilishni bilib oling va oshpazlik qobiliyatingiz bilan oilangizni yoki mehmonlaringizni hayratda qoldiring.
Tarkibi
2 ta porsiya uchun
-
Hollandaise sos uchun:
- 4 ta tuxum sarig'i
- 1 osh qoshiq (15 ml) yangi siqilgan limon sharbati
- chashka/115 g tuzsiz sariyog ', mayda kubiklarga bo'linadi
- Tuz
- Cayenne qalampir kukuni
-
Tuxum Benedikt uchun:
- 4 dona dudlangan go'sht
- 2 ta inglizcha kekler, bo'linib ketgan
- 1 choy qoshiq (5 ml) oq sirka (ixtiyoriy)
- 4 tuxum
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- Pimento yoki qora zaytun bilan 3-4 bo'lak yashil zaytun
- Sepish uchun qalampir kukuni
- Bezatish uchun yangi maydanoz
Qadam
3dan 1 qism: Ollanda sosini tayyorlash
Qadam 1. Sariyog'ini eritib oling
Bir necha bo'lak qolmaguncha yog'ni keng skovorodkada qizdiring. Keyingi bosqichda ishlayotganingizda sariyog'ni olib tashlang va sovutib oling.
Agar siz yanada hashamatli versiyani tayyorlamoqchi bo'lsangiz, sut yog'ini olib tashlash orqali tiniq sariyog 'tayyorlang. Olingan sut yog'i qalinroq, ammo ta'mi kamroq bo'lgan sousga olib keladi. Shu bilan bir qatorda, barcha sut yog'ini idishning tagida qoldiring va sariyog 'quyilayotganda sut yog'ini olib tashlang
Qadam 2. Ikkita qozonni tayyorlang
Agar sizda ikkita qozon bo'lmasa, kostryulkani suv bilan to'ldiring va yuzasida ko'pik bo'lmaguncha qizdiring. Metall yoki shisha idishni suvga tegmasdan pan ustiga qo'ying. Bilvosita issiqlik sosning kuyish va yorilish xavfini kamaytiradi.
Qadam 3. Tuxum sarig'i va limon sharbatini urting
Ikkita qozonga to'rtta tuxum sarig'i va 1 osh qoshiq (15 ml) limon sharbati soling. Xamirni ko'pikli va ozgina och rangda bo'lguncha va tuxum kaltakchasining shaklidan iz qoldirmaguncha doimiy tezlikda urib oling. Tajribali oshpazlar buni bir -ikki daqiqada bajarishi mumkin. Biroq, yangi boshlanuvchilar uchun odatda 5 dan 10 minutgacha.
Shuningdek, idishning yon tomonlarini vaqti -vaqti bilan yopishqoq xamirdan tozalang. Tuxum aralashmagan qoldiq sosni buzishi mumkin
4 -qadam. Sosni sindirish belgilariga e'tibor bering
Agar tuxum aralashmasi juda issiq bo'lsa, xamir "parchalanadi" yoki qattiq va suyuq qismlar orasidan ajralib chiqadi. Qachonki qizib keta boshlasa, idishni pechkali qo'lqop yoki mato bilan olib tashlang. Tuxumni sovutish uchun xamirni 30 soniya davomida tez urib, keyin yana qizdiring.
- Sosni tayyorlash boshlanganda haroratni o'lchash biroz murakkab. Sos ishlamay qolmasligi uchun buni har daqiqada bir necha soniya davomida bajaring.
- Agar sous qalinlasha boshlasa, darhol sosni boshqa idishga o'tkazing, so'ngra 1 osh qoshiq muzli suv qo'shing.
Qadam 5. Sariyog'ni asta -sekin qo'shing
Sekin -asta sariyog 'quying va tezda uring. Avvaliga sous osonlikcha qalinlashadi, keyin aralashtirish uchun qattiq bo'ladi. Bu sodir bo'lganda, asta -sekin sariyog 'tushiring. Juda ko'p sariyog 'sosni buzadi. Bu qadam taxminan 2 dan 5 minutgacha davom etadi.
Agar tajribali bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida qoshiq yoki katta qismlarga sariyog 'qoshig'ini qo'shishingiz mumkin. Biroq, bu sosning yorilishiga olib kelishi mumkin. Ammo, agar siz muvaffaqiyat qozongan bo'lsangiz, hollandais sosini engilroq qilib tezroq bajarish mumkin
Qadam 6. Ziravorlar va suyuqlikni sozlang
Ta'mga ko'ra tuz va qayin qalampiri qo'shing. Achchiq ta'mga ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Agar sous juda qalin bo'lsa, ozgina issiq suv qo'shing.
Qadam 7. Issiq joyda saqlang
Idishni yoping va qolgan ingredientlar tugaguncha iliq joyda saqlang. Sovuq harorat sousning yorilishiga olib kelishi mumkin.
Agar sous juda qalin bo'lib qolsa, xizmat qilishdan oldin bir necha tomchi iliq suv qo'shing va sousni silkiting
3dan 2 qism: Tuxumni Benedikt qilish
Qadam 1. Bekonni qovuring
Bekonni skovorodkada o'rta olovda qizdiring. Jigarrang bo'lguncha bir necha daqiqa qovuring. Bekonni vaqti -vaqti bilan aylantiring. Pishirgandan so'ng, iliq bo'lishi uchun panada tursin.
Bekonning boshqa turlaridan ham foydalanish mumkin
2 -qadam. Ingliz keklarini pishiring
Ingliz kekini yarmiga bo'ling va kesilgan tomoni yuqoriga qaragan holda pishirish varag'iga qo'ying. Kesilgan qismlarni yupqa sariyog 'bilan yog'lang va tandirda qizarguncha pishiring.
3 -qadam. Suvni qizdiring
Qoplamaydigan skovorodkani yoki tekis idishni yarmi to'lgan suv bilan to'ldiring. Kichik ko'pik paydo bo'lguncha yoki 70-80 ° C gacha qizdiring.
Bundan tashqari, suvga 1 choy qoshiq (5 ml) oq sirka qo'sha olasiz. Bu jarayon tuxum oqini suvda parchalanish o'rniga ushlab turadi. Biroq, bu jarayon tuxumning tuzilishi va ta'mini o'zgartiradi
4 -qadam. Tuxum qo'shing
Bir tuxumni idishga soling va sarig'ini buzmaslikka harakat qiling. Suv piyola tomon oqishi uchun idishning chetini sekin suv yuzasiga egib oling. Tovoqni suv yuzasiga o'girib to'kib tashlang. Tuxum tugaguncha tez takrorlang.
- Suv qaynab ketganda, vaqti -vaqti bilan suvni qoshiq bilan aralashtiring, shunda tuxum qo'shilishidan oldin qizib ketmaydi. Tuxum allaqachon suvda bo'lganida, bu jarayonni qilmang.
- Agar siz kichik skovorodkadan foydalansangiz, bir vaqtning o'zida ikki -uch tuxumni pishiring. Qovurilgan tuxumni bitta bo'lakka birlashtirish mumkin.
5 -qadam Tuxumni qaynatib oling
Tuxumni oq bo'lguncha 3½ daqiqa qaynatib oling, lekin sarig'i hali ham yumshoq. Tuxum suvdan filtrlangan bo'lishi uchun süzgeci qoshiq bilan olib tashlang.
6 -qadam. Barcha ingredientlarni joylashtiring
Har bir plastinkaga bir yoki ikkita dilimlenmiş kekler qo'ying. Muffin ustiga bir bo'lak pastırma joylashtiring va qovurilgan tuxum qo'shing. Tuxum ustidan ko'p miqdordagi hollanda sosini qo'shing. Maydalangan qalampir va bir -ikki bo'lak zaytun bilan bezang. Plastinani maydanoz bilan bezang.
3dan 3 qism: Variantlar
1 -qadam. Vegetarian Florensiya tuxumlarini tayyorlang
Bekon o'rniga ismaloqni so'nguncha qovuring, so'ng ismaloqni ingliz kekining ustiga qo'ying. Bu retsept uchun sizga taxminan 4 stakan (960 ml) xom ismaloq kerak bo'ladi.
Qadam 2. Qushqo'nmas bilan xizmat qiling
Bug'langan qushqo'nmas Gollandiya sosiga juda mos keladi. Tuxumning yonida xizmat qiling va sosni plastinka bo'ylab tarqating. Qo'shimcha yozgi tuyg'u uchun tug'ralgan reyhan seping.
Qadam 3. Bekon va pomidorning boshqa turidan foydalaning
Oddiy pastırma go'shtidan ko'ra semizroq cho'chqa pastırmasidan foydalanib, Blackstone tuxumlarini tayyorlang. Tuxumli qora toshga kekler va pastırma o'rtasida yangi to'g'ralgan pomidor soling.
Qadam 4. Go'shtni füme losos bilan almashtiring
Limon ta'mi dengiz mahsulotlari bilan yaxshi ketadi. Ustidan dudlangan lososni to'g'ralgan arpabodiyon barglari bilan to'ldiring. Bundan tashqari, tug'ralgan arpabodiyon barglarini tayyor hollanda sousi bilan aralashtiring.
