Yog 'suti-bu an'anaviy sariyog' tayyorlash jarayonidan olingan yoki bakteriyalardan maxsus o'stirilgan suyuqlik. Yog 'sutini tayyorlashning ikkala usuli ham ko'p vaqt talab etadi, garchi bu mustaqil uy xo'jaliklari uchun foydalidir. Biroq, ko'plab oshpazlar ayranning mashhur ta'mini olishni xohlashadi, lekin uni sotib olishni unutishadi; Bunday hollarda, zudlik bilan sariyog 'o'rnini bosuvchi vositalar yechim bo'ladi. Bu erda zudlik bilan sariyog 'o'rnini bosishning ba'zi usullari.
Qadam
7 -ning 1 -usuli: Madaniyatdan sariyog 'tayyorlash
Vaqt ko'p bo'lsa-da, bu usul sof sariyog 'tayyorlashning eng oddiy usuli hisoblanadi. Uyda ushbu retseptni bir marta sinab ko'rganingizdan so'ng, siz hali ham ayranning yangi versiyasini o'zingiz tayyorlashni xohlashingiz mumkin.
Qadam 1. Bakterial xamirturushni (boshlang'ichni) 180-240 ml yangi kulturlangan sariyog 'shaklida toza shisha idishga soling
Agar xamirturushning yangiligiga amin bo'lsangiz, 180 ml tushiring. Agar shubhangiz bo'lsa, xamirturush sifatida 240 ml sariyog'dan foydalaning.
Qadam 2. Shishani yangi sut bilan to'ldiring
Qadam 3. Shishani mahkam yoping
Yaxshilab aralashtirish uchun silkiting. Shishaga sanasi yozilgan yorliqni qo'ying.
Qadam 4. Shishani qalinlashguncha issiq joyga qo'ying
Odatda bu jarayon taxminan 24 soat davom etadi. Agar 36 soatdan oshsa, xamirturush faol bo'lmaydi (bakteriyalar o'lik). Yog 'suti 36 soatdan ko'proq davom etsa, mazali bo'lishi mumkin yoki bo'lmasligi mumkin, lekin uni baribir pishirishda ishlatish mumkin.
Qadam 5. Qalin sariyog 'shisha idishni qoplaganiga ishonch hosil qiling
Buning sababi shundaki, bakteriyalar sutni achitadi va sut kislotasi sut oqsillarining qalinlashishiga olib keladi. Zudlik bilan muzlatgichda saqlang.
7 -usul 2: Sariyog 'tayyorlashdan sariyog' olish
Qadam 1. Sariyog 'tayyorlang
Sariyog 'tayyorlashning turli xil usullari mavjud - o'zingiz yoqtirgan usulni tanlash uchun sariyog'ni qanday tayyorlash haqida maqolani o'qing.
Qadam 2. Yog 'yoğururken, sariyog' qo'shing
Yog 'suti sariyog' tayyorlashning turli bosqichlarida paydo bo'ladi va uning ko'p qismini pishirishda ishlatish uchun shishaga solib saqlash mumkin.
Yog 'sutining oxirgi "qozig'iga" e'tibor bering, chunki u avvalgidek mazali bo'lmasligi mumkin. Biroq, bu oxirgi sariyog 'hali ham qishloq xo'jalik hayvonlariga yoki uy hayvonlariga eyish uchun berilishi mumkin
7 -ning 3 -usuli: Yogurtdan sariyog 'o'rnini bosuvchi mahsulot tayyorlash
Bu usul qatiqda mavjud bo'lgan kuchli ta'mdan foydalanadigan sariyog'ni tezda almashtiradi.
Qadam 1. 180 ml sifatli oddiy qatiqni 60 ml sut bilan aralashtiring
2 -qadam. Aralashtiring
Uni 5 daqiqaga qoldiring.
3 -qadam. Retsept talab qilganidek foydalaning
7 -ning 4 -usuli: sirka bilan sariyog 'o'rnini bosish
Bu usul zudlik bilan almashtiriladigan yechim bo'lib, ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu sariyog 'o'rnini bosuvchi mahsulot haqiqiy yog'li sariyog' kabi boy bo'lmaydi, lekin u baribir kuchli ta'mga ega bo'ladi, bu ko'pincha sariyog 'talab qiladigan retseptlarda talab qilinadi.
Qadam 1. Aralashtiruvchi idishga 240 ml sut quying
Qadam 2. 1 osh qoshiq sifatli oq sharob sirkasini qo'shing
-
Agar sirka bo'lmasa, teng miqdorda limon sharbatidan foydalaning.
3 -qadam. Jimlik
Taxminan 5 daqiqadan so'ng aralash qalinlashadi.
Qadam 4. Yog 'sutini talab qiladigan retsept bo'yicha foydalaning
7 -usul 5: sariyog 'qaymoq bilan sariyog' o'rnini bosish
Qadam 1. Aralashtiruvchi idishga 240 ml sut quying
2 -qadam. Idishdan olingan 2 osh qoshiq sutga 1 3/4 choy qoshiq tartar qo'shing
Keyin aralashmani bir piyola ichidagi sutga to'kib tashlang.
-
Tartar kremini avval aralashtirish, bo'laklarning paydo bo'lishining oldini oladi, agar bu tartar qaymoq to'g'ridan -to'g'ri katta suyuqlikka qo'shilsa sodir bo'ladi.
3 -qadam. Yaxshilab aralashtiring
Sut qaymoqdan nordon bo'ladi va uning kuchli ta'mi siz tayyorlagan taomga o'tadi.
7 -ning 6 -usuli: Limon bilan sariyog 'o'rnini bosish
1 -qadam: 1 osh qoshiq yangi siqilgan limon sharbatini 240 ml sut bilan aralashtiring
Qadam 2. 5 daqiqaga qoldiring
Shundan so'ng, bu sariyog 'o'rnini bosuvchi ishlatishga tayyor.
7 -usul 7: Yog 'sutidan foydalanish
Qadam 1. Yog 'suti U turli xil narsalar uchun ishlatilishi mumkin, ularning ko'pchiligi qovurish yoki sovuq pivo tayyorlashni o'z ichiga oladi. Yog 'suti deyarli qaynab ketguncha parchalanadi. Shuning uchun sariyog'dan foydalanish faqat pishirish va sovuq ovqatlar bilan chegaralanadi. Yog 'suti ko'pincha quyidagilar uchun ishlatiladi:
- Yog 'suti yoki qaymoqli pechene
- Yog 'sutli krep
- Yog 'sutli kek
- Smoothie va muzqaymoqning tuzilishini yaxshilaydi (shuningdek kuchli ta'm beradi).
- Boyituvchi sho'rvalar va salat soslari: Sovuq sho'rvalarga va salat qo'shimchalariga qaymoq yoki sut o'rniga qo'shilsa, sariyog 'silliq, qalin tuzilishga ega bo'ladi.
Maslahatlar
- Quritilgan sariyog 'ba'zi sog'liqni saqlash oziq -ovqat do'konlarida va maxsus do'konlarda mavjud. Quruq sariyog'ni jonlantirish uchun paketdagi ko'rsatmalarga amal qiling (odatda 240 ml suv bilan taxminan 60 g sariyog 'kukuni). Shu bilan bir qatorda, quruq ingredientlar retsepti bo'yicha quruq shakldagi sariyog 'qo'shing.
- Yog 'sutining o'rnini bosadigan versiya bilan, retsept bo'yicha ko'proq sariyog' kerak bo'lsa, miqdorini o'zgartirishingiz mumkin. Bu nisbatni bir xil saqlang va kerak bo'lganda ikki yoki uch barobar ko'paytiring.
- Yog 'sutini sut do'konlarida ham sotib olish mumkin. Sut do'konlarida mavjud bo'lgan sariyog 'odatda bakterial jarayon bilan fermentlanadi.
