Garchi bu oson tuyulsa -da, aslida bir tovoq yumshoq va yumshoq qovurilgan tuxumni tayyorlash texnologiyasi oshpazlik mutaxasislari orasida hali ham munozarali masala. O'zingizning ta'mingizga ko'ra tuzilishga ega bo'lish uchun, ushbu maqolada keltirilgan turli maslahatlarga amal qilib ko'ring, tuxumni qanday ziravorlashdan tortib, tuxum aralashmasiga qaymoq yoki sariyog 'qo'shing.
Tarkibi
Yumshoq qovurilgan tuxum
- 6 dona sovuq tuxum
- 1 osh qoshiq. sariyog '
- Tuz va qalampir
- Crème fraîche (frantsuz og'ir kremi)
- Tug'ralgan piyoz
Uchun: 2-3 ta porsiya
Qadam
2 -usul 1: Pishgan tuxumni ishonchli oshpaz kabi qiling
1 -qadam. Qoplamaydigan skovorodkani tayyorlang
Tuxum yopishmasligi va yonib ketmasligi uchun quyma temir yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Buning o'rniga, 1-4 ta tuxumni pishirish uchun kichik tayoqchani, 4-6 ta tuxumni pishirish uchun o'rta bo'lakni va 6 ta yoki undan ko'p tuxumni pishirish uchun katta tayoqchani ishlating.
Bundan tashqari, skovorodkada yopishmaydigan qoplamani chizib yubormaslik uchun metall spatuladan foydalanmasligingizga ishonch hosil qiling
Qadam 2. Tuxumni silikon spatula bilan aralashtiring
Kastryulkaning yopishqoq bo'lmagan qoplamasi chizilmasligi uchun metall spatula, yog'och qoshiq yoki boshqa o'tkir uchli idishlardan foydalanmang. Tuxumni chayqalayotganda, spatula yordamida skovorodkaning pastki qismini, o'rtasini va yonlarini, ayniqsa, panning yon va pastki qismini bog'laydigan oluklarni qirib tashlang.
Silikon spatula yo'qmi? Keyingi eng yaxshi variant - bu yog'och qoshiq, ayniqsa, metall idishga qaraganda yopishqoq bo'lmagan idishning pastki qismini chizish ehtimoli kamroq
3 -qadam. Yumshoq, yumshoqroq kaltaklangan tuxum uchun sut, oddiy qaymoq yoki krem -frayche (frantsuzcha og'ir krem) qo'shing
Suyuqlik qancha ko'p bo'lsa, tuxumning tuzilishi shunchalik yumshoq bo'ladi. Boshqa tomondan, ishlatilgan suyuqlik miqdori qancha kichik bo'lsa, hosil bo'lgan tuxum to'qimasi shunchalik zich bo'ladi. Umuman olganda, taxminan 1 osh qoshiqdan foydalaning. har bir tuxum uchun suyuqlik.
Yog 'miqdori yuqori bo'lgan sut va qaymoq past yog'li sutdan ko'ra mazali qovurilgan tuxum tuzilishini hosil qiladi
Qadam 4. Tuxum pishguncha ziravorlar qo'shing
Tuxumning tuzilishi deyarli butunlay mustahkam bo'lib ko'ringach, uni tuzlash uchun tuz va murch seping. Ba'zi oshpazlarning ta'kidlashicha, agar tuxum erta pishgan bo'lsa, u juda qattiq va suvli bo'lishi mumkin.
Ba'zi ekspertlar tuxumni skovorodkaga qo'yishdan oldin ziravorlar tayyorlashni maslahat berishadi. Sizning ta'mingizga eng mos keladigan usulni topish uchun har xil tuxum ziravorlari bilan tajriba o'tkazing
5 -qadam. Tuxumni to'g'ridan -to'g'ri idishga soling
Shu bilan bir qatorda, siz tuxumni maydalashingiz va panga quyishdan oldin alohida idishga urishingiz mumkin. Qaysi usul ko'proq mos kelishi haqidagi bahslar oshpazlik mutaxassislari orasida hamon davom etmoqda. Shuning uchun, sizning ta'mingizga eng mos keladigan usulni topish uchun ikkalasini ham bajarishga harakat qiling!
Kelgusida bir plastinka qovurilgan tuxumni osonroq va ishonchliroq qilish uchun eng mos usulni toping
Qadam 6. Pishirish jarayoni tugashidan oldin tuxumni panadan olib tashlang
Tuxum qattiq bo'lsa -da, ozgina oqayotgan bo'lsa, uni darhol idishdan olib tashlang. Xavotir olmang, yirtqichlardan qolgan issiqlik tuxumni yoqib yubormasdan yoki quritmasdan pishiradi. Esingizda bo'lsin, tuxum qancha uzoq pishsa, shunchalik quruq va qattiq bo'ladi!
Agar tuxum panadan muddatidan oldin olib tashlangan bo'lsa, ularni panga qaytarish va bir necha daqiqa pishirishni davom ettirish kifoya
7 -qadam. Pishloq, tug'ralgan piyoz yoki hatto mayda tug'ralgan zaytun kabi turli xil mazali qo'shimchalarni qo'shing
Tuxumni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazishdan oldin, turli xil qo'shimcha variantlarni qo'shish mumkin. Agar pishloqdan foydalansangiz, qozondan qolgan issiqlik uni eritishga yordam beradi va qovurilgan tuxumni yeyganda yanada mazali bo'ladi!
Agar siz tushlik paytida pishirilgan tuxumni menyulardan biri sifatida xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, mehmonlar o'zlarini tanlashlari uchun bufetga xizmat qilib ko'ring. Yaxshi variantlarga tug'ralgan jambon, tug'ralgan zaytun, maydalangan pishloq, maydalangan reyhan, tug'ralgan piyoz va bir piyola issiq sous kiradi
2 -chi 2 -usul: qovurilgan tuxum tayyorlash
Qadam 1. Piyozni maydalab, ishlatish vaqti kelguncha chetga surib qo'ying
Sarimsoqni kerakli o'lchamga kesib olish uchun o'tkir pichoq va toza chiqib ketish taxtasidan foydalaning. Kichkina piyola ichiga maydalangan piyozni bir chetga surib, keyingi bosqichda ishlating.
Sarimsoqni maydalab bo'lgandan keyin qo'llaringizni yuving, piyozning hidini olib tashlang
2 -qadam. Tuxumni chuqur, isitilmaydigan skovorodkaga ajrating
Bir piyola ishlatishning o'rniga, tuxumni to'g'ridan -to'g'ri panning o'rtasiga yoki yon tomoniga sindirib tashlang, so'ngra qobiqlarni axlat qutisiga tashlang yoki kompost qilish uchun alohida idishga joylashtiring.
- Agar siz tuxumni pishirishdan oldin urishni xohlasangiz, avval tuxumni idishga aylantiring, so'ngra oqi va sarig'i yaxshi birlashguncha urib oling.
- Yumshoq tuxum tuzilishi uchun sovuq tuxumlardan foydalaning.
Qadam 3. Sariyog 'bo'laklarini tuxum bilan skovorodkaga soling
Taxminan 1 osh qoshiq tushiring. isitilmaydigan tuxum bilan skovorodkada sariyog '. Agar xohlasangiz, sariyog'ini mayda bo'laklarga bo'lishingiz mumkin, garchi sariyog 'kattaligidan qat'i nazar tuxum bilan aralashsa ham.
Xona haroratida sovuq yoki yumshatilgan sariyog'dan foydalaning
Qadam 4. Pechni yuqori olovda yoqing, keyin tuxumni chayqashda davom eting
Tandirda tuxum va sariyog'ni aralashtirish uchun silikon yoki rezina spatuladan foydalaning. Esda tutingki, tuxum yaxshilab aralashtirilishi va bo'lak bo'lmasligi uchun doimo harakat qilish kerak.
Agar tuxumni panga qo'shishdan oldin urilgan bo'lsa, urilgan tuxumni allaqachon sariyog 'bilan to'ldirilgan idishga quying
Qadam 5. Idishni pechdan har 30 soniyada 10 soniya davomida olib tashlang
Tovoq ko'tarilayotganda tuxumni chayqashda davom eting, to'g'rimi? Boshqacha qilib aytganda, siz tuxumni 30 soniya qizdirib, 10 soniya ko'tarib, 30 soniya davomida qizdirishingiz kerak va hokazo 3 minutgacha yoki tuxum yumshoq, engil va deyarli butunlay qattiq bo'lguncha.
Tuxumni chayqalayotganda, tuxumning hech biri kuyib ketmasligiga ishonch hosil qilish uchun skovorodkaning pastki, o'rtasi va yon tomonlarini qirib tashlash uchun spatuladan foydalanganingizga ishonch hosil qiling
6 -qadam. Tuxumni mavsumga aylantiring va tuxum deyarli pishganda qaymoqqa quying
Bir chimdik tuz va qalampir, va 2 osh qoshiq qo'shing. Qaymoqni skovorodkaga to'kib tashlang, so'ngra barcha ingredientlar yaxshilab birlashguncha va bo'laklar qolmaguncha yana aralashtiring.
Dengiz tuzi, oddiy osh tuzi yoki oshxonangizda mavjud bo'lgan tuzdan foydalaning
Qadam 7. Tuxum to'liq tayyor bo'lgunga qadar pechkani o'chiring
Tuxumning tuzilishi yumshoq ko'rinsa -da, lekin umuman qattiq bo'lmasa, olovni o'chiring va tuxumni idishdan olib tashlang. Qolgan issiqlik tuxumning pishib etish jarayonini tugatadi, bu esa tuxumni haddan tashqari pishishiga xavf tug'dirmaydi.
Tuxumni skovorodkadan chiqargandan keyin ham ko'pirtirishda davom eting
Qadam 8. Tayyorlangan tuxumni xizmat ko'rsatiladigan plastinkaga o'tkazing, so'ngra maydalangan piyoz bilan sirtini bezang
Qovurilgan tuxum tostni to'ldirish sifatida juda mazali yoki kartoshka ustiga sepiladi. Taomni boyitish uchun, ovqatdan oldin tuxum yuzasiga iloji boricha tug'ralgan piyozni to'kib tashlang. Tuxumni iliq holda, eng yumshoq ta'mi uchun esa yeng.
Agar siz piyoz ta'mini yoqtirmasangiz, maydalangan yangi reyhan yoki hatto maydalangan pishloq qo'shib ko'ring
Maslahatlar
- Oddiy tuxumlardan ko'ra yaxshiroq ta'mga ega bo'lgan organik va erkin tuxumlardan foydalanish yaxshidir.
- Sizning ta'mingizga eng mos keladigan usulni topish uchun qovurilgan tuxumni turli usullar bilan sinab ko'ring. Misol uchun, tuxumni pishirishdan oldin yoki tuxum pishganidan keyin tuz bilan tuzlang; tuxumni idishga yoki qovurilgan idishga urib oling; va tuxumni past yoki yuqori darajada pishirib, doimo aralashtirib turing.
