Hoppers, shuningdek, appam deb ham ataladi, Shri -Lanka, Hindiston va Malayziyada ko'p qirrali va mashhur "krep". Xandakning o'ziga xos ta'mi hindiston yong'og'i va ozgina kislotali fermentatsiya jarayonidan kelib chiqadi. Bu taomlarni boshqa taomlar bilan birlashtirib, ajoyib nonushta, kechki ovqat yoki shirinlik qilish mumkin. Bundan tashqari, tuxum, pishloq yoki boshqa ovqatlarni to'g'ridan -to'g'ri skovorodkada pishirish mumkin.
Tarkibi
"" Oson sakrashchilar "" (~ 16 ta yupqa xandaklar uchun)
- 3 stakan (700 ml) guruch uni
- 2,5 stakan (640 ml) kokos suti
- 1 choy qoshiq shakar (5 ml)
- 1 choy qoshiq (5 ml) quruq faol xamirturush
- 1/4 chashka (60 ml) iliq suv
- 1 choy qoshiq (5 ml) tuz
- O'simlik yog'i (har bir idishga 2-3 tomchi)
- Tuxum (ixtiyoriy, har bir kishiga 0 -2)
"" Ziravorli ichimliklar yoki pishirish soda qo'shilgan hopper "" (~ 18 ta yupqa huni uchun)
- 1,5 stakan (350 ml) guruch
- Guruch (taxminan 2 choy qoshiq yoki 30 ml)
- 3/4 chashka (180 ml) maydalangan hindiston yong'og'i
- Suv yoki hindiston yong'og'i suti (kerak bo'lganda qo'shiladi)
- 1 choy qoshiq (5 ml) tuz
- 2 choy qoshiq shakar (10 ml)
- "" O'rtasida "1/4 choy qoshiq (1,2 ml) pishirish soda
- "" Yoki "" 2 choy qoshiq (10 ml) ziravorli ichimlik (tuak)
Qadam
2 -ning 1 -usuli: oson sakrashlarni tayyorlash
Qadam 1. 3 soat ichida bunker qilish uchun ushbu retseptga amal qiling
Bu retsept xamirturushni fermentatsiyalash usulini almashtiradi, xamirni tayyorlash uchun to'g'ri mustahkamlik va lazzat berish uchun atigi 2 soat vaqt ketadi. Bu usulda tayyorlangan xopperlar palma sharobidan yoki pishirish sodaidan tayyorlangan bunkerlarga boshqacha ta'm beradi. Biroq, bu idishlarning ta'mi juda yaxshi bo'ladi va siz ularni tayyorlashga ko'p vaqtingizni tejaysiz.
Agar sizda oziq -ovqat protsessori yoki qudratli blender bo'lmasa, ta'qib qilishingiz mumkin bo'lgan ajoyib retsept, chunki bu ingredientlarni qo'lda aralashtirish oson
2 -qadam. Xamirturush, shakar va iliq suvni aralashtiring
1/4 chashka (60 ml) iliq suvdan (43-46 daraja Selsiy) foydalaning. 1 choy qoshiq shakar (5 ml) va 1 choy qoshiq quruq faol xamirturush qo'shing va aralashtiring. Aralash ko'piklanmaguncha 5-15 daqiqa tursin. Suv va shakarning harorati quruq xamirturushni faollashtiradi, bu shakarga xushbo'y hid va havo beradi, bu esa yaxshi xamir hazm qilish imkonini beradi.
- Agar sizda suv bilan ishlatadigan termometr bo'lmasa, uning o'rniga iliq suvdan foydalaning. Juda issiq suv xamirturushni o'ldiradi va juda sovuq suv sizning ishingizni uzoq davom ettiradi.
- Agar sizning xamirturush aralashmasi ko'piklanmasa, siz eski yoki shikastlangan xamirturushdan foydalanishingiz mumkin. Yangi xamirturush ishlatishga harakat qiling.
Qadam 3. Bu xamirturush aralashmasini guruch uni va tuz bilan qo'shing
Xamirturush aralashmasi ko'piklana boshlaganda, uni 3 stakan (700 ml) guruch uni va 1 choy qoshiq (5 ml) tuzli katta idishga soling. Yaxshilab aralashtiring.
3 litr sig'adigan idishdan foydalaning, chunki xamir ko'tariladi
Qadam 4. Bu aralashmaga kokos sutini qo'shing
2,5 stakan (640 ml) hindiston yong'og'i sutini qo'shing va bo'laksiz yoki rangsiz, yumshoq, izchil xamir bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Agar sizda blender yoki oziq -ovqat protsessori bo'lsa, siz uni qalinlashtira olasiz, lekin bu retseptda siz o'z qo'llaringiz bilan osongina aralashtirasiz.
Qadam 5. Idishni yoping va ko'tarilishiga ruxsat bering
Endi xamirturush faol bo'lgach, xamirdagi shakarni achitishda davom etadi. Bu xamirni yanada havodor aralashmasiga aylantiradi va unga lazzat qo'shadi. Idishni yoping va 2 soatga qoldiring. Tayyor bo'lgach, xamir avvalgi hajmidan 2 barobar ko'p bo'ladi.
Xamirturush issiq bo'lsa yoki yosh bo'lsa, tezroq ishlaydi. Bir soatdan keyin xamiringiz etarlicha o'sganligini tekshiring
6 -qadam. Qovurilgan idishni o'rta olovga qizdiring
Agar sizda bo'lsa, uni "apam" skovorodkasi deb ham ataladigan shkafdan foydalaning. Bu shkafning yon tomoni tashqi tomonga egilgan va chetidan yupqa, lekin ichidan qalin bo'lgan huni ishlab chiqarishi mumkin. Shu bilan bir qatorda, siz kichik vok yoki yopishmaydigan qovurilgan idishni ishlatishingiz mumkin. Taxminan ikki daqiqa qizdiring.
Qadam 7. Tandirga ozgina yog 'qo'shing
Bir bunker uchun ikki yoki uch tomchi yog 'etarli bo'ladi. Yog 'panning yon tomonlarida ekanligiga ishonch hosil qilish uchun panani aylantiring yoki matoni panga yoying. Ba'zilar hech qanday yog'ni ishlatmaslikni afzal ko'rishadi, lekin bu yog 'idishning panga yopishib qolishining oldini oladi.
Qadam 8. Bir osh qoshiq xamir qo'shing va panga aylantiring
Idishga taxminan 1/3 chashka (80 ml) xamir qo'shing. Tovoqni darhol egib, dumaloq harakatga keltiring, shunda xamir panning yon va yuzasini yopadi. Idishning yon tomonidagi xamir qatlami yupqa bo'lishi kerak, idishning o'rtasidagi xamir esa qalinroq bo'lishi kerak.
Agar sizning xamiringiz juda qalin bo'lsa va siz panani aylantirganingizda panning markazida o'tirishni davom ettirsa, keyingi bunkerni tayyorlashdan oldin xamirga 1/2 chashka (120 ml) kokos suti yoki suv aralashtiring
Qadam 9. Tuxumni quduqning o'rtasiga sindiring (ixtiyoriy)
Agar sizga yoqsa, tuxumni to'g'ridan -to'g'ri huni markaziga yorib qo'ying. Tuxum bilan sinab ko'rishni xohlamasligingizdan oldin, avval siz oddiy bunkerdan namuna olishni xohlashingiz mumkin. Agar har bir kishi bir nechta bunkerni iste'mol qilsa, unda bitta tuxum uchun bitta tuxum juda ko'p bo'lishi mumkin. O'z xohishiga ko'ra, har bir kishiga 0 - 2 tuxum berishni o'ylab ko'ring.
Qadam 10. Qopqog'ini yoping va qirralari jigarrang bo'lguncha pishiring
Panani qopqoq bilan yoping va xamirning harorati va mustahkamligiga qarab 1 - 4 daqiqa davomida pishirishga ruxsat bering. Huni qirralari jigarrang bo'lganda va qalinligi nam bo'lmaganda amalga oshiriladi. Ammo, agar xohlasangiz, markaz jigarrang bo'lguncha tiniqroq bo'lishi uchun uni uzoqroq o'tirishga ruxsat berishingiz mumkin.
Qadam 11. Idishdan muloyimlik bilan chiqarib oling
Xandakning ingichka qirralarini shikastlamasdan ko'tarish uchun siz sariyog 'pichog'i yoki yupqa, yassi idishdan foydalanishingiz mumkin. Qirralarning bir -biriga yopishib qolmaganida, spatuladan foydalanib, bunkerni idishdan plastinkaga o'tkazing. Ovqat pishirish paytida siz idishni plastinkaga qo'yishingiz mumkin. Agar siz katta hajmdagi xandaklar (ikki yoki uchlik retsepti) tayyorlasangiz va ularni isitishni xohlasangiz, ularni o'choqqa eng past darajaga qo'ying yoki shunchaki o'choqdagi chiroqni yoqing va ichkariga qo'ying.
12 -qadam Xamirning qolgan qismini xuddi shu tarzda pishiring
Har safar idishlarni pishirganda panga ozgina yog 'quying va har bir idishni yopiq idishda jigarrang bo'lguncha pishiring. Agar siz pishirayotgan huni to'g'ri pishirish uchun juda qalin bo'lsa yoki juda oz bo'lsa, ishlatiladigan xamir miqdorini to'g'rilab turing, shunda qirralari skovorodkada juda yumshoq bo'ladi.
Qadam 13. Nonushta yoki kechki ovqat uchun issiq holatda xizmat qiling
Hopperlar kori yoki sambalning achchiqligini muvozanatlash uchun eng mos keladi. Huni hindiston yong'og'i ta'miga ega bo'lgani uchun, uni kechki ovqat uchun hindiston yong'og'i o'z ichiga olgan taom bilan ulashingiz mumkin.
2 -ning 2 -usuli: Pishirish soda yoki tuak yordamida dumaloq yasash
Qadam 1. Bu uskuna huni xizmat qilishdan bir kun oldin foydalaning
Ushbu retseptda siz xurmo sharbati yoki soda ishlatasiz. Xurmo sharobi an'anaviyroq tarkibiy qism bo'lib, o'ziga xos lazzat qo'shsa -da, bu ikkala usulda ham xamirturush ishlatishning tezkor usuliga qaraganda boshqacha ta'm berish uchun xamirni bir kechada fermentatsiya qilish kerak bo'ladi.
Qadam 2. Guruchni pishiring
Ushbu retsept uchun siz har qanday guruch turidan foydalanishingiz mumkin. Xizmat qilishdan bir kun oldin bu bunkerni tayyorlashingiz kerak bo'lganligi sababli, siz kechki ovqat uchun bir tovoq guruch pishirasiz, lekin yopiq idishda ikki qoshiq guruchni chetga surib muzlatgichga qo'ying.
Qadam 3. Guruchni kamida 4 soat suvga soling
1,5 stakan (350 ml) guruchdan foydalaning. Siz ho'llash kerak bo'lmagan guruchni ishlatishingiz mumkin, lekin bu retsept bo'yicha siz guruchni boshqa ingredientlar bilan aralashtirishingiz kerak bo'ladi, shuning uchun uni maydalash yoki ovqatga qo'yish uchun tekis bo'lguncha namlash kerak bo'ladi. protsessor.
Qadam 4. Guruchdan suvni to'kib tashlang
Suvni to'kish uchun ho'l guruchni elakdan yoki mato bilan tortib oling, sholi guruch bo'lguncha.
5 -qadam Guruch, guruch va 3/4 chashka (180 ml) maydalangan hindiston yong'og'ini maydalang
Agar siz qo'llaringizni ishlatayotgan bo'lsangiz, ko'p harakat qilishingiz kerak bo'ladi, agar sizda bo'lsa, blender yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalaning. Guruchni maydalangan hindiston yong'og'i va guruch bilan blender yordamida yumshoq yoki ozgina yumshoq xamir bo'lguncha aralashtiring. Agar xamiringiz biroz qo'pol bo'lsa, mayli.
Qadam 6. Xamirga ozgina suv qo'shing, agar u quruq ko'rinsa yoki uni maydalashda qiynalayotgan bo'lsangiz
Qadam 7. 1/4 chashka (60 ml) ni 3/4 (180 ml) suv bilan aralashtiring
Xamiringiz nam va ingichka bo'lguncha aralashtiring. Ovqat pishirish idishidan yoki boshqa idishdan foydalaning. Siz bu aralashmani pishirasiz va undan xamirga havo va lazzat qo'shadigan achitilgan xamir tayyorlash uchun ishlatasiz.
Qadam 8. Bu yangi aralashmani qalin bo'lguncha qizdiring, so'ng salqin
Xamirni va suv aralashmasini sekin olovda pishirganda qattiq aralashtiring. Siz aralashtirganda, aralash shaffof va jelatin bo'lguncha qalinlashadi. Olingan aralashmani pechdan chiqarib oling va xona haroratiga qadar sovutib oling.
Qadam 9. Tayyorlangan xamirni xom bilan aralashtiring
Hech bo'lak bo'lmaguncha silliq bo'lguncha aralashtiring. Agar aralashmasi juda quruq bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Xamir ko'tarilishi uchun ko'p joy bo'lgan katta idishdan foydalaning.
10 -qadam. Qopqoq bilan yoping va 8 soatga qoldiring
Xamir aralashmasini mato yoki qopqoq bilan yoping va xona haroratida qoldiring. Odatda, ko'p odamlar aralashmani bir kechada o'tirishga ruxsat berishadi va ertalab nonushta qilish uchun bunkerni tayyorlashadi.
Xamir ikki barobar kattalashishi va pufakchali ko'rinishi kerak
11 -qadam Xamirga boshqa ingredientlarni qo'shing
Xamir tayyor bo'lgach, 1 choy qoshiq (5 ml) tuz va 2 choy qoshiq (10 ml) shakar qo'shing yoki xohlaganingizcha qo'shing. "1/4 choy qoshiq pishirish soda" yoki "1 choy qoshiq xurmo sharobini" qo'shing. Tuak kuchli ta'mga ega, shuning uchun siz avval aralashmangizga 1 choy qoshiq qo'shishingiz mumkin. Agar birinchi sopi nordon ta'mga ega bo'lmasa, palma sharobini ko'paytiring.
Tuak - tarkibida alkogol bor ichimlik. Ammo siz ushbu retseptda ishlatadigan oz miqdordagi miqdor sizni mast qilmaydi
12 -qadam Xamirni to'kish oson bo'lguncha eritib oling
Sizning xamiringiz Amerika Qo'shma Shtatlarining pancake xamiridan ko'ra ingichka bo'lishi kerak. Suv yoki kokos sutini qo'shing, xamiringiz yupqa bo'lgunga qadar, uni skovorodkada burish oson bo'ladi, lekin etarlicha qalin bo'ladiki, u sindirilmaydi va to'liq oqmaydi. Hech bo'lak bo'lmaguncha aralashtiring yoki blenderga soling.
Qadam 13. Qovurilgan idishni yog 'bilan yog'lang va o'rta olovda qizdiring
Matoga yoki qog'oz sochiqqa solingan idish, vok yoki oddiy skovorodkaga oz miqdorda yog 'surting. O'rta olovda bir necha daqiqa qizdiring; idish juda issiq bo'lishi shart emas.
Keng qirrali kichik skovorodkadan foydalanish yaxshidir
14 -qadam. Tovoqqa etarlicha xamir quyish uchun katta qoshiqdan foydalaning
Kastryulning hajmiga qarab, sizga 1/4 dan 1/2 chashka (60 - 120 ml) xamir kerak bo'lishi mumkin. Tovoqning butun yuzasini xamir bilan yopish uchun panani bir yoki ikki marta egib, yon tomonlarga yetguncha. Idishning yon tomonidagi xamir qatlami ingichka bo'lishi kerak, idishning o'rtasida xamir qatlami qalinroq bo'lishi kerak.
15 -qadam. Qopqoq bilan yoping va 2 dan 4 minutgacha pishiring
Qopqog'ingizni tomosha qiling. Sizning bunkeringiz qirralari jigarrang va o'rtasi yumshoq, lekin botqoq bo'lmaganda bajariladi. Agar siz markazning tiniq bo'lishini xohlasangiz, uni 1-2 daqiqaga ko'proq pishirishingiz kerak bo'ladi, lekin ko'pchilik huni oq markazini afzal ko'radi. Tayyor bo'lgach, idishni skovorodkadan plastinkaga o'tkazish uchun spatuladan foydalaning.
16 -qadam Qolgan xamirni xuddi shu tarzda pishiring
Har safar huni tayyorlanganda idishga yog 'quying va uni tayyorlayotganda idishni tekshirib turing. Buning sababi shundaki, siz ishlatayotgan idish qizib ketadi va qancha uzoq bo'lsa, bunkeringiz tezroq pishishi kerak bo'ladi. Agar bunker yonayotgan bo'lsa yoki idishga yopishib qolsa, pechni bir -ikki daqiqaga o'chiring.
Maslahatlar
- Agar maydalangan hindiston yong'og'i bo'lmasa, siz 1 stakan kokos sutini qo'shishingiz kerak bo'ladi.
- Sizning sakrovchingiz birinchi urinishda yaxshi bo'lmasligi mumkin. Mashq qilishni davom eting, shunda yaxshilanasiz.
- Xamirga ozgina asal qo'shing, shkafni desertga aylantiring. Banan va/yoki shirin kokos suti bilan ovqatlaning.
- Jigarrang guruch unini Shri -Lankadagi ixtisoslashtirilgan do'konlarda topish mumkin. Siz har qanday joyda mavjud bo'lgan oddiy guruch unidan ham foydalanishingiz mumkin.
Ogohlantirish
- Xamir, kerak bo'lgandan ko'ra ko'proq vaqt davomida achitilsa, nordon bo'lishi mumkin.
- Ovqat pishirishdan oldin idishingizni yog 'bilan yog'lang, aks holda idishingiz panga yopishadi.
