Dukkaklilarni biluvchilar uchun yasmiq dukkakli o'simliklarning oddiy versiyasi kabi ko'rinishi mumkin. Aslida, yasmiq - fasolning bir turi, u juda ko'p foyda keltiradi, bilasizmi! Yasmiq juda ko'p kaloriya tarkibiga ega bo'lganligi sababli, oqsil va tolaga boy, shuning uchun siz dietada bo'lganlar uchun yaxshi. Yashil, jigarrang va qizil yasmiq terining ingichka qatlamiga ega bo'lgani uchun ular pishganda tez yumshaydi va pishiriladi. Natijada, yasmiq turli xil sho'rvalar, qalin soslar yoki kori bilan aralashtirish uchun juda yaxshi. Agar siz yasmiq shaklini saqlamoqchi bo'lsangiz va ularning yumshoq bo'lishini oldini olmoqchi bo'lsangiz, frantsuz yasmig'i yoki beluga yasmig'ini ishlatishga harakat qiling va ularni yonma -yon ovqat sifatida xizmat qiling yoki bir piyola issiq salat bilan aralashtiring.
Tarkibi
- 200 gramm quritilgan yasmiq
- 700 ml suv
- 1/2 choy qoshiq. tuz
Tayyorlanadi: 4 ta yasmiq
Qadam
3 -usul 1: sifatli yasmiq tanlash
Qadam 1. Yumshoq va qisqa vaqt ichida pishirish oson bo'lgan piyola uchun yashil yoki jigarrang yasmiqni tanlang
Aslida, yashil va jigarrang yasmiq, ehtimol, do'konda topishning eng oson turlari. Yupqa teri tufayli yashil va jigarrang yasmiq pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Bundan tashqari, to'qimalarni yumshatish juda oson. Natijada, aralashtirilganda, yasmiq to'qimasi juda engil ta'mga va ozgina tuproqli xushbo'y hidi bo'lgan pyuresi bo'ladi.
Umuman olganda, yashil va jigarrang yasmiq qalin sho'rvali idishlar aralashmasi sifatida, har xil güveç yoki makaron tayyorlashda go'sht o'rnini bosuvchi, dip yoki sho'r murabbo sifatida ishlatiladi
2 -qadam. Yumshoq yoki pyuresi kabi tuzilishga ega bo'lgan yasmiqni iste'mol qilishni xohlamasangiz, frantsuz yasmig'ini yoki Puy yasmig'ini tanlang
Agar siz pishirganda yumshamaydigan va parchalanmaydigan yasmiqni qidirmoqchi bo'lsangiz, yashil-kulrang frantsuz yasmiqlarini sotib oling. Pishganida uning tuzilishi o'zgarmaydi, siz uni issiq salat ustiga sepib, pishloq bo'lagi bilan aralashtirib yoki garnitür sifatida xizmat qilishingiz mumkin.
Frantsuz yasmiqlari yoki Puy yasmiqlari terining qalin qatlamiga ega, shuning uchun ular pishganda yumshamaydi. Ammo, terisi juda qalin bo'lgani uchun, bu turdagi yasmiqlarni yashil yoki qizil yasmiqlarga qaraganda uzoqroq pishirish kerak
3 -qadam pyureni pishirish uchun bo'laklarga bo'linib, urug'langan qizil yasmiqni tanlang
Ehtimol, siz hind va Yaqin Sharq taomlarida yasmiq asosidagi kariyalarni ko'rgansiz. Asosan, qizil yasmiq yashil yasmiqdan ko'ra shirin ta'mga ega va ularni tayyorlash juda oson. Bundan tashqari, terisi ingichka bo'lgani uchun, qizil yasmiq ham pishirganda yumshaydi va tuzilishini yo'qotadi.
Qizil, sariq yoki to'q sariq yasmiq sho'rvalar, pyurelar, qalin soslar va dal tayyorlash uchun juda mos keladi. Agar xohlasangiz, ovqatlanishni boyitish uchun yasmiq pyuresini har xil pishirilgan mahsulotlar bilan aralashtirib yuborishingiz mumkin
Qadam 4. Agar tuzilishi juda kichik va zich bo'lgan yasmiqni qayta ishlashni istasangiz, beluga yasmiq yoki qora yasmiqni tanlang
Yashil yoki jigarrang yasmiqlarga o'xshab, bu mayda, dumaloq beluga yasmiqlari ham ozgina tuproq aromasini chiqaradi. Shunchaki, teri qatlamining tuzilishi qalinroq. Natijada, beluga yasmiqlari pishirilganda osonlikcha parchalanmaydi, bu ularni qo'ziqorin va piyoz kabi xushbo'y ovqatlar bilan birlashtirish uchun juda mos keladi.
- Ammo shuni yodda tutingki, beluga yasmiqlari uzoq vaqt pishirilganda ham yumshab ketadi.
- Agar xohlasangiz, marul ustiga pishgan beluga yasmiqlarini sepib yoki har xil idishlarning tuzilishini boyitish uchun ularni turli sho'rvalarga aralashtirib qo'yishingiz mumkin.
3 -usul 2: yasmiq pishirish
Qadam 1. 200 gramm yasmiqni mayda elakka to'kib tashlang, so'ngra yasmiqni sovuq suv bilan yuving
Lavabo ustidan mayda maydanoz ushlab turing va uning ustiga har qanday turdagi 200 gramm yasmiq quying. Yasmiqlarning holatini tekshiring, keyin toshbo'ronlarni, agar mavjud bo'lsa va qurigan yoki ajinlangan ko'rinadigan yasmiqlarni tashlang. Shundan so'ng, yuzadagi chang va axloqsizlikni yuvish uchun yasmiqlarni sovuq suv ostida yuving.
- Agar siz yasmiqning dozasini o'zgartirmoqchi bo'lsangiz, o'zingizni erkin his qiling. Biroq, yasmiqning 1 qismini suvning 3 qismiga nisbatiga rioya qiling. Misol uchun, agar siz 100 gramm yasmiq pishirmoqchi bo'lsangiz, 300 ml suvdan foydalaning.
- 200 gramm quritilgan yasmiq 4 ta porsiyani tashkil qiladi.
Qadam 2. Yasmiqlarni 700 ml suvli idishga soling
Etarli katta yirtqichlardan foydalaning, chunki yasmiq pishirilganidan ikki -uch barobar ko'p bo'ladi. Keyin idishni pechka ustiga qo'ying.
- Sovuq suvdan foydalaning, chunki issiq suv yasmiq pishganidan oldin ham uning tuzilishini yumshata oladi. Natijada, hatto yasmiq ham bo'linadi yoki parchalanadi.
- Agar siz yasmiqni pechda pishirishni xohlamasangiz, ularni suv bilan to'ldirilgan dazmolli idishga soling. Odatda, bu usul bilan pishirilgan yasmiq butunlay yumshashi uchun taxminan 20-30 daqiqa kerak bo'ladi. Biroq, pishirish vaqtini to'g'ri aniqlash uchun bosimli pishirgich qo'llanmasidagi ko'rsatmalarga amal qiling.
Qadam 3. Idishni yoping va undagi suvni yuqori olovda qaynatib oling
Agar bug 'qopqoq ostidan chiqa boshlasa, darhol pechkani o'chiring yoki olovni kamaytiring.
Yasmiq qotib qolmasligi uchun bu bosqichda tuz qo'shmang
Qadam 4. Yasmiqlarni o'rtacha olovda 15-45 daqiqa davomida pishiring
Issiqlikni suv yuzasida paydo bo'ladigan oz miqdordagi pufakchalarga kamaytiring, so'ng issiqqa chidamli qo'lqop kiying va qozondan qopqog'ini olib tashlang. Yasmiqlarni juda yumshoq bo'lguncha past olovda pishiring. Umuman olganda, pishiring:
- Yashil va jigarrang yasmiq 35-45 daqiqa.
- Qizil yasmiqni 15-20 daqiqaga bo'ling.
- Frantsuz yasmiqlari, Puy, qora va beluga 25-30 daqiqa.
- Sariq yasmiq 40-45 daqiqa.
5 -qadam. Agar siz Puy yasmiq yoki qora yasmiq kabi zich teksturali turlardan foydalansangiz, yasmiqni to'kib tashlang
Agar siz frantsuz yasmiqlari, Puy yasmiqlari, qora yasmiq yoki beluga yasmiqlaridan foydalansangiz, bu navlar qozon ichidagi suvning hammasini o'zlashtirmasligini tushuning. Yasmiqning pishib ketmasligi va shilimshiq bo'lishining oldini olish uchun, ortiqcha suvni olib tashlash uchun lavaboning ustiga qo'yilgan yivli sopi yordamida ularni darhol to'kib tashlang.
Qadam 6. Yasmiqlarga xizmat qiling yoki keyin muzlatgichda saqlang
Ko'pchilik yasmiq suvni o'zlashtirgani uchun, uni iste'mol qilishdan oldin drenajlashning hojati yo'q. Bu vaqtda, yasmiq 1/2 osh qoshiq bilan ziravorlanishi mumkin. tuz yoki sizning sevimli ziravorlaringiz.
Qolgan yasmiqlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 4 kungacha saqlang
3 -dan 3 -usul: Yasmiq retseptini o'zgartirish
Qadam 1. Yasmiqni boyitish uchun suvni bulon bilan almashtiring
Hech kim sizga oddiy suvli qozonda yasmiq pishirishni taqiqlamaydi. Biroq, yasmiq suv o'rniga tovuq yoki sabzavotli bug'doy bilan pishirilganda yanada mazali bo'ladi! Agar siz ushbu maslahatni qo'llamoqchi bo'lsangiz, supermarketda zaxiralarni sotib olishga harakat qiling yoki uyda o'zingiz tayyorlab ko'ring va undan suv o'rniga yasmiq pishiring. Ovqat pishirayotganda, bulonning mazali ta'mi yasmiqqa singib ketadi va pishirilganda yanada mazali bo'ladi.
Tanadagi natriy miqdorini nazorat qilish uchun, yasmiqni tuzlash uchun ishlatmang yoki tuz o'rniga past natriyli bulonni ishlatmang
2 -qadam. Yasmiqni tuzlash uchun suvga 1 osh qoshiq quritilgan o't qo'shing
Asl ta'mi juda yumshoq bo'lsa -da, yasmiq qaynatilgan suv bilan aralashtirilgan har xil ziravorlarning ta'mini o'zlashtira oladi. Shunday qilib, siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. bitta ziravor yoki 1 osh qoshiq. mavsumiy yasmiq uchun har xil sevimli ziravorlar aralashmasi. Sinashga arziydigan ba'zi aralashmalar:
- 1 osh qoshiq. quruq oregano, 1 osh qoshiq. quruq maydanoz, 1/4 osh qoshiq. adaçayı kukuni va 1/4 osh qoshiq. O'rta er dengizi lazzati uchun maydalangan piyoz.
- 1 osh qoshiq. kimyon kukuni, 1 choy qoshiq. zerdeçal kukuni va 1/2 osh qoshiq. qizil chili kukuni hind xushbo'y yasmiq ishlab chiqarish uchun.
- 1 osh qoshiq. qalampir kukuni, 1 choy qoshiq. kimyon kukuni, 1 choy qoshiq. maydalangan zanjabil, 1/2 osh qoshiq. zerdeçal va 1/2 osh qoshiq. Achchiq yasmiq ishlab chiqarish uchun Cayenne qalampir kukuni.
3 -qadam. Yasmiqning ta'mini yaxshilash uchun suvga sarimsoq, piyoz yoki boshqa xushbo'y ziravorlar qo'shing
Aslida, engil ta'mga ega bo'lgan yasmiq juda ko'p ziravorlarni talab qilmaydi. Shuning uchun, yasmiq pishirilishidan oldin, tug'ralgan 4 dona sarimsoqni suvga soling. Agar xohlasangiz, 1 bo'lak piyoz va boshqa sevimli aromatik ziravorlaringizni qo'shing.
Yasmiqqa qarag'ay aromati va mentol ta'mini qo'shish uchun 1-2 dafna bargini qo'shing. Agar xohlasangiz, yasmiqqa o'ziga xos, o'tli xushbo'y hid qo'shish uchun suvga bibariya yoki yangi kekik qo'shishingiz mumkin. Biroq, yasmiqqa xizmat qilishdan oldin barglarni olib tashlashni unutmang, OK
4 -qadam. Teri qotib qolmasligi uchun pishgan yasmiqni kislota bilan aralashtirmang
Yasmiq asosida italyan taomini tayyorlash uchun, bir piyola issiq, pishirilgan yasmiqqa tug'ralgan pomidor qo'shib ko'ring. Agar xohlasangiz, yasmiqning ta'mini yaxshilash uchun unga yog 'va limonli vinaigrette qo'shishingiz mumkin.
Yasmiqni yangi ta'mga aylantirmoqchimisiz? Pishgan yasmiq yuzasiga bir necha tomchi olma sirkasi quyib ko'ring
Maslahatlar
- Quritilgan yasmiqni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang va idishni quyoshdan saqlang. Bu sharoitda yasmiqni maksimal 1 yil saqlash mumkin bo'lsa -da, shuni bilingki, ular qancha uzoq saqlansa, yasmiqning tuzilishi va ta'mi shunchalik kam bo'ladi.
- Yasmiqni pishirishdan oldin namlamang, shunda ular pishganda juda yumshoq bo'lmaydi.
- Agar pishgan yasmiqqa singib ketganda suv miqdori kamaysa, yasmiqni yana qoplash uchun etarli miqdorda suv qo'shing.
