Cod - bu qattiq go'shtli yumshoq va yumshoq ta'mga ega oq baliq. Siz bu baliqni turli usullar bilan pishirishingiz mumkin bo'lsa-da, grilda pishirish oson, tez va muammosiz usuldir. Bu usul sizga go'shtni xushbo'yligini saqlashni xohlasangiz ham, unga ko'p ta'm qo'shishga imkon beradi, yoki sabzavot qo'shib yoki non bo'lagi bilan ozgina surting.
Tarkibi
4 ta porsiya uchun
- 450 gramm tozalangan cod filesi
- choy qoshiq tuz
- choy qoshiq Qalapmir
- 1-4 osh qoshiq. eritilgan margarin yoki sariyog '
- 1 osh qoshiq. limon sharbati
- 1 osh qoshiq. piyoz yoki sarimsoq kukuni
- 1 stakan non bo'lagi (nonli treska uchun)
- Ziravorlar, ta'mga
Qadam
2 -ning 1 -usuli: Cod qovurish (oddiy usul)
Qadam 1. Cod filetosini yuving va eritib oling
Ish tugagandan so'ng, filetalarni qoqib quriting. Baliq filetosining qalinligi bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling, shunda hammasi bir vaqtning o'zida o'choqda pishiriladi.
Qadam 2. Pechni 180 C ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini tayyorlang
Pishirish varag'ini olib tashlang va pergament qog'ozini yoying, shunda treska pishirayotganda idishning tagiga yopishmaydi.
Qadam 3. Baliqning har ikki tomoniga bir chimdik qalampir va tuz seping
1-2 osh qoshiq aralashtiring. Kichkina idishga qalampir va tuz soling va filetoning har ikki tomoniga seping. Qo'llash uchun "to'g'ri" miqdor yo'q, lekin agar shubhangiz bo'lsa, ozgina foydalaning. Baliqni berishdan oldin, miqdorni qo'shishingiz mumkin. Tayyor bo'lgach, filetolarni pishirish varag'iga qo'ying.
Osh tuzi o'rniga kosher tuzi yoki qo'pol tuzdan foydalanishingiz mumkin. Kattaroq granulalar tezda erimaydi, shuning uchun ta'mi baliqda bir tekis taqsimlanadi
Qadam 4. Yumshatilgan sariyog 'yoki margarinni limon sharbati bilan aralashtiring
Kichik piyola oling, so'ngra 1 osh qoshiq qo'shing va aralashtiring. sariyog 'va limon sharbati, bir chimdik piyoz yoki sarimsoq kukuni.
- Sizga yoqadigan qo'shimcha ziravorlarni qo'shish vaqti keldi. 1 osh qoshiq qo'shishga harakat qiling. achchiq baliq uchun chili kukuni, qalampir va/yoki qizil chili, yoki italyan o'simlik aralashmasi uchun oregano, bibariya, kekik va/yoki reyhan.
- Sariyog 'o'rniga zaytun moyidan foydalanishingiz mumkin, lekin sariyog' tarkibidagi yog 'baliqni nam va to'lqinli saqlash uchun foydalidir.
Qadam 5. Sariyog '/margarin aralashmasini baliq filetosining ustiga surting
Aralashmaning oz qismini baliq ustiga surtib, rezina spatula yordamida yuzasiga teng ravishda tarqating. Baliq pishirilganda, sariyog 'eriydi va baliq qatlamlariga singib ketadi, bu uning ichki qismini nam, silliq va po'stlog'i bilan qoplaydi.
Qadam 6. Baliqni 15-20 daqiqa davomida pishiring
Pishirgandan so'ng, oq go'shtni vilkalar bilan tortib olsangiz, osonlikcha qirib tashlanadi. Kesilganda, baliq filetasida bo'lak to'qimali go'sht o'rniga bir necha qatlam bo'ladi.
Qadam 7. Uni bir oz o'zgarib pishirishga harakat qiling
Siz asosiy taomda o'ziga xos ta'mga ega bo'lish uchun ushbu retseptni sinab ko'rishingiz mumkin:
- 1 katta pomidor, 1 yashil qalampir qalampiri, 1 oshqovoq yoki qovoq, kalamata zaytun va bir nechta sarimsoq chinnigullari kabi mayda tug'ralgan sabzavotlar bilan cod tayyorlang, bularning barchasi mayda tug'ralgan bo'lib, to'liq qozon tayyorlanadi. Sabzavotlarni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. zaytun moyi, keyin uni baliq atrofiga joylashtiring va hammasini bir vaqtning o'zida pishirishga ruxsat bering.
- Yog 'aralashmasiga yoyishdan oldin bir chashka tug'ralgan maydanoz qo'shing.
- Avval sariyog'ni eritib oling, so'ngra treska ichiga botirib, tuzlamoqqa soling. Keyin, sariyog 'bilan qoplangan baliq filetosini ingichka non bo'lagi bilan surtishingiz mumkin.
2 -ning 2 -usuli: nonli cod baliqlarini tayyorlash
Qadam 1. Cod filetosini yuving, tozalang va quriting
Xuddi shu tuzilishga ega cod filetasini sotib olishga harakat qiling. Bu shuni anglatadiki, barcha filetolar bir xil haroratda pishiriladi va filetolarning hech biri pishmagan yoki haddan tashqari quruq bo'ladi.
Qadam 2. Pechni 220 C ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini alyumin folga bilan yoping
Alyuminiy folga baliqning tagiga yopishmasligi uchun foydalidir. Agar sizda alyumin folga bo'lmasa, idishning pastki qismiga zaytun moyi yoki yupqa qatlamli pishirgich surting.
Qadam 3. Non bo'laklarini ziravorlar bilan aralashtirish uchun kichik idishdan foydalaning
1 stakan non bo'laklarini tayyorlang (agar siz oddiy tuzli cod yoki qo'shimcha xiralashgan baliq uchun panko istasangiz), keyin 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. dengiz tuzi, qora murch, maydalangan maydanoz, chashka tug'ralgan piyoz, 1 choy qoshiq. sarimsoq kukuni va sizga yoqadigan boshqa ziravorlar. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashguncha aralashtiring va chetga surib qo'ying.
- Bu non bo'lagi aralashmasini ta'mga qarab o'zgartirish mumkin, chunki eng "muhim" ingredientlar - non bo'lagi va tuz.
- Agar siz boshqa ziravorlarni xohlasangiz, 1 osh qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. achchiq baliq uchun chili kukuni, qalampir va/yoki qizil chili. Agar siz o'simlik aralashmasini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 1 choy qoshiqdan foydalanishga harakat qiling. quritilgan oregano, bibariya, kekik va/yoki reyhan.
4 -qadam. 4 osh qoshiqni eritib oling. mikroto'lqinli pechda sariyog '
Yog 'tezroq erishi uchun uni mayda to'rtburchaklar qilib kesib oling va mikroto'lqinli pechda 30 soniya yoki undan kamroq. Sizga issiq sariyog 'kerak emas, lekin eritilgan sariyog'. Eriganidan so'ng, sariyog'ni 1 ta katta limon sharbati bilan aralashtiring.
5 -qadam. Baliqni sariyog 'aralashmasiga botiring, so'ngra non bo'lagi bilan yoping
Baliq filetosini har ikki tomondan nam bo'lguncha sariyog'iga soling, so'ngra non bo'lagi aralashmasiga aylantiring. Pishirish varag'iga qo'yishdan oldin, barcha sirtlar qoplamaguncha, baliqni non bo'laklariga bosing. Barcha baliqlarni pishirish varag'iga qo'yib bo'lgach, qolgan sariyog 'aralashmasini fileto ustiga to'kib tashlang.
Qadam 6. Baliqni 12 dan 15 minutgacha pishiring
Baliq olib tashlansa, po'stloq va nam bo'ladi, go'sht ham o'zini qattiq his qiladi. Agar ichki qismi hali ham porloq va shaffof bo'lsa, yana 2-3 daqiqa pishiring. Xizmat qilishdan oldin panjara go'shtini limon bo'laklari va yangi maydanoz bilan bezang.
Qadam 7. Idishdagi xohlaganingizcha bir nechta variantlarni sinab ko'ring
Cod mayin ta'mga ega, uni turli xil variantlar bilan tayyorlash oson. Bu shuni anglatadiki, taomni xohlaganingizcha bir necha oddiy qadam bilan o'zgartirish mumkin.
- Agar siz past kaloriyali taomni xohlasangiz, sariyog 'va non bo'lagi aralashmasini yarmiga kamaytiring. Baliq ustiga sariyog 'sepib, non bo'laklarini faqat ustiga seping.
- 2-3 tug'ralgan pomidor, 4 dona sarimsoq va 1 tug'ralgan piyozni 1 osh qoshiq bilan aralashtiring. zaytun moyi, keyin bu aralashmani fileto atrofiga joylashtiring, chunki u baliq bilan garnitür bo'lib xizmat qiladi.
- Treska ustida yupqaroq qoplanish uchun non bo'laklarini bir stakan un bilan almashtiring.
Maslahatlar
- Katta treska odatda sotib olishga tayyor bo'laklarga, bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'linadi. Ko'p oshpazlar codni yaxshi ko'radilar, chunki tikanlar katta, shuning uchun ularni ko'rish va olish oson.
- Cod - bu yog'li baliq turiga kirmaydi va uning tarkibida juda ko'p mineral tuzlar bor. Yog'siz baliqlarda (masalan, treska) topilgan yog'lar go'shtda emas, jigarda saqlanadi. Bu codni juda sog'lom qiladi.
- Bundan ham mazali bo'lishi uchun non bo'laklariga bir stakan parmesan pishloq qo'shing!
