Omar dumi - mazali va to'yimli dengiz mahsulotlari bo'lib, uni har xil usulda tayyorlash mumkin. Siz bug'lashingiz, pishirishingiz yoki pishirishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, siz omarni pishirayotganda dumi bilan qoldirishingiz mumkin, keyin go'shtni qobig'idan yeyishingiz mumkin. Siz qisqa vaqt ichida mazali omar dumidan bahramand bo'lasiz!
Qadam
3 -usul 1: omar quyruqlarini bug'lash
Qadam 1. Bug'li savatni katta yopiq idishga joylashtiring
Kastryul barcha omar dumlarini ushlab turadigan darajada katta bo'lishi kerak. Agar sizda bug'li savat bo'lmasa, omar dumlari suvga cho'kib ketmasligi uchun kichik metall elakdan foydalaning.
Qadam 2. Kastryulchaga taxminan 5 sm sovuq suv soling va qaynaguncha qizdiring
Kerakli suv miqdori idishning hajmiga qarab o'zgaradi, lekin balandligi bir necha santimetr bo'lgan suv qo'shing. Omar dumini suv yaqinida ushlab turish uchun bug 'savati yoki süzgeci ishlatiladi, lekin suv ostida qolmaydi. Keyin idishni mahkam yoping va suvni o'rta olovda qaynatib oling.
Qadam 3. Omar dumining o'rtasini pastga kesib oling, so'ng tomirlarni olib tashlang
Oshxona qaychi yordamida omar dumining ekzoskeletini (qobig'ini) markazdan pastga qarab kesib oling. Go'shtni yoki fanni dumidan kesmang. Omar qobig'ini qo'llaringiz bilan yoying, so'ng o'rtada tomirni torting yoki kesib oling.
Qadam 4. Omar dumlarini bug'li savatga soling va 4 dan 12 minutgacha pishiring
Qopqoqni qozondan olib tashlang va omarning dumlarini ehtiyotkorlik bilan bug'li idishga soling. Pishirish vaqti omar dumining hajmiga bog'liq.
- 90-170 gramm omar dumini 4-6 daqiqa davomida pishiring.
- 170-200 gramm omar dumini 6-8 daqiqa davomida pishiring.
- 230-280 gramm omar dumini 8-10 daqiqa davomida pishiring.
- 9-11 daqiqa davomida 280-450 gramm omar dumini pishiring.
- 450-570 gramm omar dumini 10-12 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 5. qisqich yordamida omar dumini ushlang
Pishirish vaqti tugagach, idishni pechdan chiqarib oling va olovni o'chiring. Qisqichbaqa bilan omar dumini ehtiyotkorlik bilan oling. Omar dumining markazidagi go'sht yaxshilab pishirilganligini tekshiring. Go'sht shaffof bo'lmagan oq rangga ega bo'lishi kerak. Aks holda, omar dumlarini yana 1-2 daqiqa bug'lang.
Qadam 6. Olingan sariyog 'bilan omar dumlariga xizmat qiling
Sariyog'ini past olovda eritib, chizilgan sariyog 'tayyorlang. Agar xohlasangiz, unga limon sharbati yoki qalampir va tuz qo'sha olasiz. Keyin, omar dumining go'shtini sariyog'iga botirib, zavqlaning!
3 -ning 2 -usuli: omar dumlarini panjara qilish
Qadam 1. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring va 1 tayoq sariyog'ini eritib oling
Sariyog'ini mayda bo'laklarga bo'ling, so'ngra kichik idishga yoki issiqqa chidamli plastinkaga qo'ying. Yog 'mikroto'lqinli pechda yoki pechda eritilishi mumkin. 1-2 osh qoshiqdan foydalaning. (15-30 ml) har bir omar dumi uchun sariyog '.
Qadam 2. Oshxona qaychi yordamida omar qobig'ini kesib oling va tomirlarni olib tashlang
Oshxona qaychasini qobiq va omar go'shti orasiga tiqing. Omar dumini dumidagi fanatga yetguncha pastga qarab kesib oling. Qobiqni barmoqlaringiz bilan tarqating, uni ajratib oling va go'shtni qobiqdan bo'shating. Qo'lingiz bilan tortib yoki qaychi bilan kesib, dumning o'rtasiga venani oling.
Qadam 3. Omar dumlarini pishirish varag'iga qo'ying va ularni eritilgan sariyog 'bilan yog'lang
Omar dumlarini go'sht bilan tepaga joylashtiring, shunda ular skovorodkada bir -biriga yopishmaydi. Pishirilgan omar dumlari soniga qarab, siz bir nechta skovorodkadan foydalanishingiz mumkin. Xamir cho'tkasi yordamida omar dumiga eritilgan yog'ni surting.
4-qadam. Omar dumlarini 15 daqiqa yoki go'sht harorati 60-63 ° S ga yetguncha pishiring
Go'sht termometridan foydalanib, go'shtning eng qalin qismidagi haroratni o'lchang. Omar dumining 60-63 ° S dan yuqori haroratga chiqishiga yo'l qo'ymang, chunki go'sht chaynab, pishib ketadi.
Qadam 5. Omar dumlarini olib tashlang va limon bo'laklari bilan xizmat qiling
Pechkani qo'lqop kiyganda, pishiriladigan idishni pechdan ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling, keyin o'chiring. Har bir omar dumini plastinka ustiga qo'ying, 1 yoki 2 limonli bo'lak qo'shing va darhol xizmat qiling. Agar xohlasangiz, omar dumiga ko'proq eritilgan sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
3 -usul 3: Omar dumini yondirish
Qadam 1. Grilni o'rtacha olovga qizdiring
Omarni qovurish uchun siz ko'mir yoki gazli panjara ishlatishingiz mumkin. Panjara butunlay toza ekanligiga ishonch hosil qiling, avvalgi qovurishdan ko'mir yoki ovqat qolmagan.
Qadam 2. Oshxona qaychi yordamida omar dumini kesib oling, so'ng tomirlarni olib tashlang
Oshxona makaslarini qobiq va omar dumi go'shti orasiga siljiting. Qobiqning o'rtasini pastga qarab kesib oling, lekin fanni quyruqda qoldiring. Qobiqni qovuring va barmoqlaringiz bilan omar go'shtini qobiqdan olib tashlang. Keyin, omar dumining o'rtasiga yopishgan tomirlarni kesib oling yoki torting.
Qadam 3. Omar dumiga zaytun moyini surting, so'ngra tuz qo'shing
Omar dumlariga zaytun moyi surtish uchun qandolat cho'tkasidan foydalaning. Bu omarning panjaraga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaslik uchun qilingan. Omar go'shtini ta'mga ko'ra tuz bilan seping.
Qadam 4. Omar dumini ag'darishdan oldin kesilgan tomoni pastga qaragan holda taxminan 5 daqiqa davomida pishiring
Ostning dumini panjara ichida kesilgan tomoni pastga qarab, to'g'ridan -to'g'ri olovda joylashtiring. 5 daqiqa yoki qobiq rangi och bo'lguncha pishiring. Shundan so'ng, qisqich yordamida har bir omar dumini aylantiring.
5-qadam. Go'shtni sariyog 'va omar dumlarini yana 5 daqiqa gril qiling
1 osh qoshiq surtish uchun cho'tka yoki qoshiqdan foydalaning. (15 ml) omar dumida eritilgan sariyog '. Agar xohlasangiz, avval sarimsoq, sarimsoq, tarragon yoki boshqa o'tlar va ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Omar dumlarini 4 daqiqa davomida pishiring. Omar go'shti go'shti shaffof oq rangga aylanganda tayyorlanadi.
Qadam 6. Grildan omar dumlarini oling va limon bo'laklari bilan xizmat qiling
Omar dumini panjara bilan qisqich bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va panjara o'chiring. Omar dumlarini plastinka ustiga qo'ying. Keyin limonni to'rt yoki sakkiz bo'lakka bo'ling, so'ngra har bir plastinkaga 1 yoki 2 bo'lak limon qo'ying. Har bir tovoqni bir nechta chivin novdalari bilan bezang va sariyog 'bilan xizmat qiling. Omar dumidan rohatlaning!
Maslahatlar
- Agar muzlatilgan omar dumidan foydalansangiz, avval ularni eritib yuborganingizga ishonch hosil qiling!
- Bundan tashqari, siz omar dumlarini odatdagidek qaynatishingiz, ularni sariyog 'bilan to'kib tashlashingiz yoki ularga to'ldirishni qo'shishingiz mumkin!
