Omar - mazali taom, u butun dunyoda juda mashhur. Pulni tejashning muqobil usuli - uni to'liq sotib olish emas (tirik yoki muzlatilgan holda), faqat dumini sotib olish. Siz ularni panjara qilishingiz, qovurishingiz yoki bug'lashingiz mumkin bo'lsa -da, qovurilgan omarning dumini pishirishning eng oson usullaridan biri bo'lib, uni panadan chiqargandan so'ng darhol xizmat qilish yoki boshqa retseptlarda ishlatish uchun maydalash mumkin. Qobiqdan bir necha bo'lak va bir necha daqiqa qaynatilgach, siz mazali omar go'shtini tayyor bo'lishingiz mumkin.
Tarkibi
- Suv
- Sariyog '
- Tuz
- Petrushka yoki reyhan
- Omar dumi
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: omar dumlarini muzdan tushirish
Qadam 1. Supermarket yoki baliq bozorida muzlatilgan yoki yangi omar dumini sotib oling
Agar siz yangi tutilgan omar mavjud joyda yashamasangiz, omar sotib olish uchun eng yaxshi joy - bu baliq bozori yoki sifatli oziq -ovqat do'koni. Omar qanchalik yangi bo'lsa, shuncha yaxshi bo'ladi, lekin siz muzlatilgan omar dumlaridan ham foydalanishingiz mumkin.
Natriy trifosfat bilan qoplangan omar dumlarini ishlatmang. Bu kimyoviy moddalar omarni og'irlashtiradi, shuning uchun narx qimmatlashadi
Qadam 2. Muzlatilgan dumlarni muzlatgichda pishirishdan oldin 8 dan 10 soatgacha eritib oling
Siz paketdagi omar dumini qoldirishingiz mumkin. Go'sht va qobiq bir -biriga yopishmasligi uchun va uni qaynatganda go'sht bir xilda pishishi uchun uni to'liq eritish kerak bo'ladi.
Agar ularni muzlatgichda bir kechada eritishga vaqtingiz bo'lmasa, omarning dumlarini sovuq suvda kamida 30 daqiqa eritib oling
Qadam 3. Omar dumlarini sovuq suv bilan yuvib tashlang
Omar dumini qo'lingiz yoki qisqichingiz bilan musluğun ostidan ushlang va dumining barcha qismlarini tozalang. Tozalanganidan so'ng, omar dumlarini qog'oz sochiq bilan quriting yoki kesmasdan oldin quriting.
Bu omarning dumidagi barcha axloqsizlikni olib tashlashdir, shunda u ovqatni ifloslantirmaydi. Omar okean tubida yashaydi va tanasida najas olib yurishi mumkin
Qadam 4. Pichoq yoki qaychi yordamida omar dumini markaz bo'ylab kesib oling
Omarni finning uchigacha kesib oling. Go'sht qaynatilmaganda buzilmasligi uchun kesmaslikka harakat qiling. Kesish paytida qobig'ini yuqoriga tortib, qaychi go'shtning tepasida saqlang.
Oshxona makaslari pichoqlardan ko'ra xavfsizroqdir, chunki siz qobiqni kesishda pichoqni tepaga qaratishingiz kerak
Qadam 5. Bosh barmog'ingiz bilan omar dumini kesma bo'ylab torting
Siz qilgan kesma qobiqni o'rtada ochish uchun foydalidir. Qaynayotganingizda lobster go'shtini qobig'ida saqlang va xizmat qiling.
3 -qismning 2 -qismi: Oshpaz pishirish
Qadam 1. Katta qozonni suv bilan to'ldiring va uni pechka ustiga qo'ying
Suv keyinchalik to'kilmasligi uchun qozonning 2/3 qismigacha suv qo'shing. Tovoqning kattaligi siz qaynatmoqchi bo'lgan omar dumining soniga bog'liq. Har 250 g omar dumi uchun ideal holda 1,5 stakan (350 ml) suvdan foydalanish kerak.
- Omar dumlarini hammasini birdaniga qaynatish o'rniga, bir nechta qaynatishda qaynatish mumkin.
- Siz 1 osh qoshiq qo'sha olasiz. (15 ml) dan 2 osh qoshiqgacha. (30 ml) tuzni suvga botirish nuqtasini tezlashtirish va suvni yumshoqroq qaynash nuqtasiga etkazish.
Qadam 2. Suvni qaynatib oling
Suvni qaynatish uchun yuqori olovdan foydalaning. Qovurg'a dumini qozonga qo'shganingizda, keyinroq issiqlikni kamaytirishingiz kerak bo'ladi, chunki kabarcıklar tezda sirtga etib borishi mumkin.
Qadam 3. Omar dumlarini suvga soling
Qisqichbaqalar yordamida omarning dumlarini asta -sekin joylashtiring, shunda ular butunlay suvga botib ketgan. Har bir omar dumi o'rtasida bo'sh joy borligini tekshiring.
Sizga yoki u erdagi boshqa birovga issiq suv sepishdan ehtiyot bo'ling. Omar dumlarini birma -bir qo'shsangiz, skovorodkadagi suv chayqalmaydi
Qadam 4. Issiqlikni o'rta yoki o'rta darajagacha kamaytiring
Omar dumlari qaynab ketganda, olovni past tuting va suv faqat pufakchali emas, qaynab tursin. Bu dumni qobiqdan ajralmasdan oldin to'liq pishib etishiga imkon beradi.
5 -qadam. Har 30 gramm vazn uchun omar dumini 1 daqiqa qaynatib oling
Ko'pchilik omar dumlarini to'liq pishirish uchun 5-12 daqiqa qaynatish kerak. Issiqlik va qozondagi omar miqdoriga qarab, suv qaynay boshlaydi. Agar bu sodir bo'lsa, olovni o'chiring.
Qadam 6. Omar go'shtini teshish uchun vilkadan foydalaning
Omar dumi go'shti oq va yumshoq tuzilishga ega bo'lganda tayyor bo'ladi. Qobiq yorqin qizil rangga aylanadi va deyarli go'shtdan ajratilgan ko'rinadi.
Agar omar pishirilmagan bo'lsa, uni suvdan olib tashlamang. Omar to'liq tayyor bo'lgunga qadar qaynatishingiz kerak
Qadam 7. Omar dumlarini süzgeci ichiga joylashtiring
Xo'roz dumlarini suvdan olib tashlash uchun sizda mavjud bo'lgan oshxona anjomlaridan foydalaning (masalan, qoshiq yoki qisqich). Qisqichbaqasimon go'shtni qobiqdan olib tashlamasdan, dumini olib tashlash uchun ixtiyoringizdagi har qanday asbobdan foydalanishingiz mumkin.
Agar xohlasangiz, omar dumiga yopishgan suvni filtr yordamida to'kib tashlashingiz mumkin
3 -dan 3 -qism: Omar dumiga xizmat ko'rsatish
Qadam 1. Go'shtni xizmat qilish uchun uzunasiga bo'laklarga bo'ling (agar xohlasangiz)
Omar go'shtini birinchi bo'lib o'rtada kesib qo'ysangiz, eyish osonroq bo'ladi. Agar siz uni erta kesib qo'ysangiz, unda kechki ovqat uchun et etarli bo'ladi. Ammo, agar go'sht uzun bo'yli bo'laklarga bo'linsa, bu uni vilka bilan eyishni osonlashtiradi.
Qadam 2. Omar dumiga sariyog 'qo'shing
Omarga lazzat qo'shishning eski usullaridan biri - uni yon tomonga qo'yilgan yoki dumida eritilgan sariyog 'bilan xizmat qilishdir. Cho'tkasi yoki vilkalaridan foydalanib, har bir omar dumini ozgina yog'lang.
Yana bir variant - tozalangan sariyog'dan foydalanish, bu erigan sariyog ', tülbent orqali filtrlanadi yoki ortiqcha yog'ni olib tashlash uchun qirib tashlanadi. Bu sous ko'pincha dengiz mahsulotlari uchun ishlatiladi, masalan, omar
Qadam 3. Omar dumiga limon sharbati qo'shing
Limon sharbati tender lobster go'shtiga mazali nordon ta'm berishi mumkin. Agar siz lobster dumini limon bilan xizmat qilmoqchi bo'lsangiz, xizmat qilishdan oldin lobsterga limon sharbati qo'shishingiz yoki mehmonlaringiz o'zlari siqib oladigan limon bo'lakchasini berishingiz mumkin.
Qadam 4. Omarga hamroh bo'ladigan o'tlarni tanlang
Fesleğen va maydanoz - omarga hamrohlik qilishning klassik variantlari. Go'sht va plastinkani kerakli o'tlar bilan bezang. Siz mazali omar uchun sariyog ', limon va o'tlarni birlashtira olasiz.
Qadam 5. Boshqa retseptlarda foydalanish uchun omar go'shtini kesib oling
Omar pishirilgandan so'ng, siz go'shtni lobsterni talab qiladigan deyarli har qanday retseptda ishlatishingiz mumkin. Agar siz omar go'shtini boshqa retsept uchun ishlatmoqchi bo'lsangiz, buni darhol qiling, chunki qaynatilgan omar muzlatilgan omarga o'xshamaydi.
