Cho'chqa go'shti deb nomlangan cho'chqa go'shti haqida hech eshitganmisiz? Aslida, cho'chqa go'shti - bu juda yumshoq va oz yog'li go'sht bo'lagi. Agar bu vaqt ichida bozorda cho'chqa go'shti turi cho'chqa go'shti bo'lsa, aslida siz pishirganingizda mazasi bo'lmaydigan cho'chqa go'shti biftekini ham topishingiz mumkin. G'arbiy oshpazlik dunyosida bu kesma cho'chqa go'shti sifatida ham tanilgan va uning yumshoq to'qimasi tufayli bozorda juda mashhur. Cho'chqa go'shti biftekini mazali taomlar idishiga ishlov berishni xohlaysizmi? Cho'chqa go'shtini qovurish, qovurish yoki oddiy panjara usuli bilan qanday tayyorlashni bilish uchun ushbu maqolani o'qib ko'ring.
Tarkibi
Pan cho'chqa go'shti bilan qovurilgan qovurilgan qovurish usuli
- Cho'chqa go'shti
- Qovurish uchun 60 ml kanola yog'i yoki o'simlik yog'i
- 60-125 gramm bug'doy uni
- 1 osh qoshiq. tuz
Cho'chqa go'shti go'shtini broyler texnikasi bilan pishirish
- Cho'chqa go'shti
- Go'shtni tuzlash uchun tuz va qalampir
- Qo'shimcha ziravorlar (ixtiyoriy)
Gril cho'chqa go'shti
- Cho'chqa go'shti
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- Ohak mevasini siqib oling
- Go'shtni tuzlash uchun tuz va qalampir
Qadam
4 -chi usul: cho'chqa go'shtini panada qovurish usuli bilan pishirish texnikasi
Qadam 1. Go'shtni un bilan qoplash uchun maxsus joy ajratib bering
Go'shtning sirtini qog'oz sochiq bilan quriting, chetga surib qo'ying. Keyin, tekis idishga 60-125 gramm un quying. Shundan so'ng, unni 1 osh qoshiq bilan seping. tuz va choy qoshiq. maydalangan qalampir, so'ngra barcha ingredientlar yaxshilab aralashguncha unni qo'lda aralashtiring.
Agar go'shtning qalinligi 2,5 sm dan oshsa, pechni 204 ° C ga oldindan qizdiring
Qadam 2. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring
Olovli dazmol yoki quyma dazmolli pechkani pechka ustiga qo'ying va o'rta va yuqori olovda qizdiring. Keyin, unga 60 ml o'simlik yog'i yoki kanola yog'ini quying va yog 'qizib ketguncha kutib turing. Tandirning butun pastki qismini yopish uchun etarlicha yog 'ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
Go'shtni zaytun yoki sariyog 'bilan qovurmang, ayniqsa ular yuqori haroratda qizdirilganda juda oson yonadi
3 -qadam. Go'shtni un bilan to'kib tashlang
Go'shtning har bir qismini tajribali un bilan to'kib tashlang va butun yuzasi yaxshi qoplanmaguncha. Keyin go'shtni olib tashlang va idishning chetiga urib, ortiqcha unni to'kib tashlang, so'ngra xom go'sht bilan ishlov berilgandan keyin bakteriyalar tarqalishining oldini olish uchun qo'lingizni sovunli suv bilan yuving.
Iloji bo'lsa, bir qo'li bilan go'shtni ushlab turing, ikkinchi qo'li bilan go'shtni un bilan surting. Boshqacha aytganda, sizning qo'llaringiz quruq qoladi, shuning uchun un aralashmasi teriga yopishmaydi
Qadam 4. Go'shtni qovurilgan idishga qovuring
Yog 'qizib, yaltiroq bo'lib ko'ringach, unga ziravorli go'sht qo'shing. Keyin go'shtni o'rtacha olovda 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin go'shtni ag'daring va boshqa tomonini yana 3 daqiqa pishiring. Go'sht pishirilganda oltin jigarrang bo'lishi kerak. Agar go'sht juda qalin bo'lmasa, uni pishirish uchun etarli vaqt bo'lishi kerak. Agar siz ishlatilgan go'shtning qalinroq ekanligini ko'rsangiz, skovorodkani pechga o'tkazing va yana 6-10 daqiqa pishirishni davom ettiring.
- Go'sht qanchalik qalin bo'lmasin, xizmat qilishdan oldin ichki harorat 63 ° C ga yetishi kerak.
- Agar pishirish jarayoni pechda tugasa, siz ishlatayotgan pan issiqqa chidamli materialdan tayyorlanganligiga ishonch hosil qiling.
4 -ning 2 -usuli: cho'chqa go'shti go'shtini broyler usuli bilan pishirish
Qadam 1. Broylerni yoqing va go'shtni tuzlang
Agar broyler pechingizning tepasida bo'lsa, pechning yuqori tokchasini broylerdan taxminan 7-12 sm masofada siljiting. Keyin broylerni yoqing va 10 daqiqa davomida qizdiring. Kutayotganda har bir go'sht bo'lagini har ikki tomonga tuz va murch seping. Agar xohlasangiz, siz boshqa ziravorlarni qo'shishingiz mumkin, masalan:
- Arpabodiyon kukuni
- Sarimsoq kukuni
- Piyoz kukuni
- Zerdeçal kukuni
Qadam 2. Go'shtning bir tomonini panjara qiling
Ilgari, tozalashni osonlashtirish uchun birinchi navbatda pishirish varag'ini alyumin folga bilan o'rab oling. Keyin, tajribali kotletlarni alyumin folga ustiga qo'ying, so'ng pishirish varag'ini broyler ostiga qo'ying. Shundan so'ng, go'shtni 6-8 daqiqa davomida qovuring. Biroq, har doim esda tutingki, siz ishlatadigan go'sht qanchalik nozik bo'lsa, qovurish vaqti shunchalik tez bo'ladi va aksincha.
Agar go'shtning qalinligi 3,8 sm dan oshsa, uni issiqlik manbasidan 10-13 sm masofada panjara qilib ko'ring, shunda go'sht tashqi tomondan kuymaydi va ichi xom bo'ladi
Qadam 3. Go'shtni aylantiring va boshqa tomonini qovuring
Tovuqni broylerdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, go'shtni qisqich bilan ag'daring, so'ngra idishni joyiga qo'ying va 6-8 daqiqa yoki go'sht oltin jigarrang bo'lguncha pishirishni davom ettiring.
Tandirni pechdan yoki broylerdan chiqarayotganda ehtiyot bo'ling va har doim issiqqa chidamli qo'lqop kiying
Qadam 4. Go'shtni xizmat qilishdan oldin dam oling
Go'shtning har ikki tomonining rangi jigarrang bo'lgach, pechkani o'chiring va go'shtning ichki haroratini tekshiring. Go'shtni dam olishdan oldin ichki harorat 63-71 ° C oralig'ida ekanligiga ishonch hosil qiling. Keyin, xizmat qilishdan oldin go'shtni 5 daqiqa dam oling.
Bu jarayon go'shtning mushaklarini bo'shatish va tolaning har bir qismiga sharbatlarni tarqatish uchun bajarilishi kerak
4 -ning 3 -usuli: cho'chqa go'shtini pishirish
Qadam 1. Grilni qizdiring va go'shtni tuzlang
Gaz panjarasini o'rta olovda qizdiring. Agar siz ko'mir panjarasidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, ko'mirni oldindan qizdiring va darhol issiq ko'mirlarni panjara panjarasining o'rtasiga quying. Grilning qizishini kutayotganda, har bir bo'lakni tuz va qalampir seping, so'ngra yarim ohak qo'shing va go'shtni 2 osh qoshiq bilan surting. o'simlik yog'i.
Go'sht panjara qilinishidan ancha oldin tuz va murch sepish mumkin bo'lsa -da, go'shtni panjara qo'yishdan oldin, yangi siqilgan limon qo'shing
Qadam 2. Go'shtni panjara ustiga qo'ying
Birinchidan, panjara panjaralari chindan ham toza ekanligiga ishonch hosil qiling! Agar go'sht ko'mirda qovurilgan bo'lsa, uni to'g'ridan -to'g'ri issiqlik manbasiga (ko'mirning tepasida) qo'yishingiz mumkin. Qalinligi 1,9 sm bo'lgan go'shtni har tomondan 4-6 daqiqa davomida qovurish kerak.
Qalinligi 3,8 sm bo'lgan go'sht uzoqroq qovurilishi kerak, har tomondan taxminan 10 daqiqa
Qadam 3. Go'shtni aylantiring va boshqa tomonini qovuring
Go'shtni muloyimlik bilan ag'darish uchun qisqichlardan foydalaning. Go'shtni aylantirgandan so'ng, tayyor bo'lgunga qadar boshqa tomonni panjara qiling. Qalinligi 1,9 sm bo'lgan mol go'shti har tomondan 4-6 daqiqa qovuriladi, qalinligi 3,8 sm bo'lgan go'sht esa har tomondan 10 daqiqa qovuriladi. Xizmat qilishdan oldin, go'shtning ichki harorati 63-71 ° C darajasida ekanligiga ishonch hosil qiling va go'shtni xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa dam oling.
Agar siz go'shtning sirtini panjara effekti bilan "bezashni" xohlasangiz, uni go'shtni pishirishdan bir necha daqiqa oldin, 90 ° burchak ostida egishga harakat qiling. Shunday qilib, go'sht yuzasida kesma naqsh hosil qilishi mumkin
4 -usul 4: cho'chqa go'shtini tanlash va xizmat qilish
Qadam 1. To'g'ri go'sht bo'lagini tanlang
Birinchidan, cho'chqa go'shti miqdorini aniqlash uchun qancha odam uni eyishi haqida o'ylab ko'ring. Umuman olganda, cho'chqa go'shti biftekining har bir qismi 115 gramm bo'lishi kerak. Bundan tashqari, faqat pushti rangdagi va engil yog'li go'shtni sotib olganingizga ishonch hosil qiling.
Yog 'chizig'ida qorong'u joylari yoki suyaklari bo'lgan go'shtni tanlamang
Qadam 2. Cho'chqa go'shtini muzlatgichda saqlang
Agar go'sht darhol pishirilmasa, uni muzlatgichda 2 dan 4 kungacha saqlashingiz mumkin. Bu usul faqat go'shtni qadoqlangan yoki ishlab chiqaruvchi tomonidan qadoqlangan holda qo'llaniladi. Aks holda, go'shtni muzlatgichda saqlash o'rniga muzlatib qo'yish yaxshidir.
Muzlatmoqchimisiz? Go'sht alyumin folga, muzlatgich plastmassa yoki muzlatgich uchun xavfsiz bo'lgan boshqa idishga oldindan o'ralganligiga ishonch hosil qiling va idishdan iloji boricha ko'proq havo chiqarib oling. Keyin go'sht idishini yorliqlang va ishlov berish vaqti kelguncha -18 ° C da muzlatib qo'ying
3 -qadam. Cho'chqa go'shtiga xizmat qiling
Ba'zi odamlar uchun cho'chqa go'shtidan tayyorlangan biftek to'ldiriladigan idish emas. Agar siz ham shunday deb o'ylasangiz, cho'chqa go'shti go'shtini guruch, loviya va kartoshka kabi to'yimli yonma -yon taomlar bilan iste'mol qilib ko'ring. Yoki kaloriyalarni ushlab turish uchun go'shtni sabzavot yoki salat bilan xizmat qilishingiz mumkin. Boshqa yonma -yon ovqatlarni sinab ko'rishga arziydi:
- Koleslav
- Shirin kartoshka
- Olma bilan qizil karam
- Yashil yoqa
- Sof oq loviya
