Pechda va cho'chqa go'shtida pishirish juda mos keladi. Cho'chqa go'shtini pechda pishirish go'shtda ko'proq namlikni ushlab turishi mumkin va buning bir necha yo'li bor. Bu erda sinab ko'rishga arziydigan bir necha usullar.
Tarkibi
Qaynatilgan cho'chqa go'shti
4 ta porsiya uchun
- 4 dona cho'chqa go'shti
- 1 osh qoshiq zaytun yoki sariyog '
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 1/4 choy qoshiq sarimsoq kukuni yoki piyoz kukuni
- 1/4 choy qoshiq qora qalampir kukuni
- 1 osh qoshiq quruq o'tlar (maydanoz, koriander, kekik, bibariya yoki oregano)
Tuzlangan qovurilgan cho'chqa go'shti
4 ta porsiya uchun
- 4 dona cho'chqa go'shti
- 4 osh qoshiq olma sirkasi
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 osh qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir kukuni
- 1 tish sarimsoq, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq sariyog 'yoki o'simlik yog'i
Qaynatilgan cho'chqa go'shti
4 ta porsiya uchun
- 4 dona cho'chqa go'shti
- 1 osh qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir kukuni
- 2 osh qoshiq quruq italyan ziravorlar aralashmasi
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i yoki zaytun yog'i
- 250 ml tovuq go'shti
Qovurilgan cho'chqa go'shti
4 ta porsiya uchun
- 4 dona cho'chqa go'shti
- 1,5 l o'simlik yog'i
- 1/2 choy qoshiq sarimsoq kukuni
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 1/2 choy qoshiq qora qalampir kukuni
- 1/2 choy qoshiq paprika
- 250 ml sariyog '
- 250 ml suli
- 1 tuxum
Qadam
4 -usul 1: qovurilgan cho'chqa go'shti
Qadam 1. Sariyog'ini katta yassi skovorodkada qizdiring
Sariyog 'yoki zaytun moyini katta yassi skovorodkaga joylashtiring va pechka ustidan qizdiring, sariyog' eriguncha yoki zaytun moyi skovorodkaning butun yuzasini yopish uchun etarlicha tekis bo'lguncha.
Qadam 2. Cho'chqa go'shtining har ikki tomonini ham mavsumga o'tkazing
Cho'chqa go'shtining har ikki tomoniga teng miqdorda tuz, qora murch, quruq o'tlar va sarimsoq kukuni yoki piyoz kukuni seping. Ziravorlar go'shtga singib ketishi uchun cho'chqa go'shtini muloyimlik bilan silang.
Qadam 3. Cho'chqa go'shtini oldindan qizdirilgan idishga qo'shing va qovuring
Har tomondan 2 daqiqa yoki hamma tomoni engil qizarguncha pishiring.
Cho'chqa go'shti odatda pishirilganda quruq bo'ladi, lekin buning oldini olish yo'llari bor. Go'shtni qovurish - oddiy usul. Qovurilgan cho'chqa go'shtining sirt qatlami go'shtdagi namlikni ushlab turadi
Qadam 4. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring, panani yoping va cho'chqa go'shtini taxminan 5-10 daqiqa davomida pishiring.
- Cho'chqa go'shti pishirilgan yoki pishirilmaganligini aniq aniqlash uchun go'shtning eng qalin markazini go'sht termometr bilan tekshiring. Ovqatlanishdan oldin cho'chqa go'shtining ichki harorati kamida 63 darajaga yetishi kerak.
- Agar sizda termometr bo'lmasa, cho'chqa go'shti pishirilgan yoki pishmaganligini go'shtning eng qalin yarmini kesib aniqlashingiz mumkin. Agar go'sht oq bo'lsa, eyish xavfsizdir.
Qadam 5. Issiq holda xizmat qiling
Cho'chqa go'shtini alohida idishlarga qo'yishdan oldin taxminan 3 daqiqa o'tirsin va zavqlaning.
4 -ning 2 -usuli: tuzlangan qovurilgan cho'chqa go'shti
Qadam 1. Tuzli qovurilgan cho'chqa go'shti uchun ziravorli ingredientlarni aralashtiring
Olma sirkasi, yog ', tuz va murchni katta plastik qisqichga soling.
- Agar siz plastik to'rva oqishidan xavotirda bo'lsangiz, cho'chqa go'shti qo'shgandan keyin uni plastinka yoki kichik shisha idishga solib qo'yishingiz mumkin.
- Agar sizda etarlicha katta yoki qalin plastik to'rva bo'lmasa, ziravorli ingredientlarni kichik idishga aralashtirishingiz mumkin.
Qadam 2. Ziravorlar aralashmasiga cho'chqa go'shti qo'shing
Plastmassa sumkani yoping va go'shtni har tomoniga yopishtirish uchun muloyimlik bilan silkiting.
Agar shisha idishdan foydalansangiz, cho'chqa go'shtini idishga soling va go'shtni har tomoni ziravorlar bilan qoplangan bo'lishi uchun uni bir necha marta aylantiring. Plastik qoplama yoki alyumin folga bilan yoping
3 -qadam. Ziravorlar go'shtga 4 - 8 soat davomida singib ketsin
Go'shtni muzlatgichda saqlang, shu bilan birga ziravorlar go'shtga singib ketadi. Ziravorlar go'shtning har tomoniga singib ketganligiga ishonch hosil qilish uchun bir necha soatda plastik to'rva yoki cho'chqa go'shtini aylantiring.
Umuman olganda, marinadning cho'zilishi cho'chqa go'shtini yanada mazali va mazali qiladi. Ammo, agar siz go'shtni tuzlamada uzoq vaqt namlasangiz, u qattiq bo'lishi mumkin. Go'shtni tuzlamada 8 soatdan yarim kungacha namlamaslikka harakat qiling
Qadam 4. Sariyog'ini katta yassi skovorodkada qizdiring
Sariyog 'yoki o'simlik moyini skovorodkaga joylashtiring va sariyog' eriguncha yoki yog 'skovorodkaning butun yuzasini osonlik bilan qoplay olguncha o'rta olovda qizdiring.
5 -qadam. Tug'ralgan sarimsoqni qovuring
Sarimsoq qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 1 daqiqa davomida, sarimsoq xushbo'y va engil jigarrang bo'lguncha pishiring.
Pishirish paytida siz sarimsoqni doimo aralashtirishingiz kerak. Sarimsoq tez pishadi va agar siz uni bir necha soniyadan ortiq ko'rmasangiz, u osongina qorayib, yonib ketishi mumkin. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, idishni olovdan olib tashlang, sovushini kutib turing, so'ngra yangi yog 'va sarimsoq bilan qayta urinishdan oldin skovorodkani moydan va kuygan sarimsoqdan tozalang
Qadam 6. Cho'chqa go'shti qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Go'shtning har tomonida taxminan 5-8 daqiqa davomida pishiring.
- Cho'chqa go'shti pishirilgan yoki pishmaganligini aniq aniqlash uchun go'shtning eng qalin markazini go'sht termometr bilan tekshiring. Ovqatlanishdan oldin cho'chqa go'shtining ichki harorati kamida 63 darajaga yetishi kerak.
- Agar sizda termometr bo'lmasa, cho'chqa go'shti pishirilgan yoki pishirilmaganligini go'shtning eng qalin yarmini kesib aniqlashingiz mumkin. Agar go'sht oq bo'lsa, eyish xavfsizdir.
- E'tibor bering, agar siz boshqa rangdagi ziravorlardan foydalansangiz, ziravorlarning rangi go'shtga singib ketishi mumkin, shuning uchun go'sht pishganidan keyin oqarib ketmasligi mumkin. Biroq, cho'chqa go'shtining ichki qismi pushti va "kauchuk" bo'lmaguncha, u pishiriladi va eyish xavfsiz bo'ladi.
Qadam 7. Issiq holda xizmat qiling
Cho'chqa go'shtini alohida idishlarga qo'yishdan oldin taxminan 3 daqiqa o'tirsin va zavqlaning.
4 -ning 3 -usuli: qaynatilgan cho'chqa go'shti
Qadam 1. Yog'ni katta yassi skovorodkada qizdiring
O'simlik yog'i yoki zaytun moyini skovorodkaga soling va yog 'porloq va silliq bo'lguncha panning butun yuzasini osonlik bilan qoplanguncha o'rta olovda qizdiring.
Qadam 2. Cho'chqa go'shtining har ikki tomonini ham mavsumga o'tkazing
Cho'chqa go'shtining har ikki tomoniga teng miqdorda tuz, murch va italyan ziravorlari aralashmasini seping. Ziravorlar go'shtga singib ketishi uchun cho'chqa go'shtini muloyimlik bilan silang.
Qadam 3. Cho'chqa go'shtini oldindan qizdirilgan idishga soling va qovuring
Har tomondan 2 daqiqa yoki har bir tomoni pishguncha, engil qizarib pishiring.
Cho'chqa go'shtini pechda qovurish va qaynatish jarayoni go'shtning qurib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun uzoq vaqt talab qilishi mumkin. Qovurilgan go'shtning yuzasi go'shtning tabiiy namligini saqlaydi, qaynayotgan suv esa go'shtni pishirganda qo'shimcha namlikni kiritadi
Qadam 4. Tovuq go'shtini qo'shing
Tovuq go'shtini skovorodkaga to'kib tashlang va qaynatib oling.
Davom etishdan oldin cho'chqa go'shtini bulonda 30-60 soniya davomida pishishiga ruxsat bering. Shunday qilib, bulonda yaxshi issiq haroratga erishish uchun etarli vaqt bor
Qadam 5. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi
Panani yoping va olovni o'rtacha darajagacha kamaytiring. Cho'chqa go'shtini taxminan 20-25 daqiqa davomida pishiring.
- Cho'chqa go'shti pishirilgan yoki pishmaganligini aniq aniqlash uchun go'shtning eng qalin markazini go'sht termometr bilan tekshiring. Ovqatlanishdan oldin cho'chqa go'shtining ichki harorati kamida 63 darajaga yetishi kerak.
- Agar sizda termometr bo'lmasa, cho'chqa go'shti pishirilgan yoki pishirilmaganligini go'shtning eng qalin yarmini kesib aniqlashingiz mumkin. Agar go'sht oq bo'lsa, eyish xavfsizdir.
- Ammo shuni ta'kidlash kerakki, agar siz rangli pishirish suvidan foydalansangiz, pishirish suvining rangi go'shtga singib ketishi mumkin. Biroq, cho'chqa go'shtining ichki qismi pushti va "kauchuk" bo'lmaguncha, u pishiriladi va eyish xavfsiz bo'ladi.
Qadam 6. Issiq holda xizmat qiling
Cho'chqa go'shtini alohida idishlarga qo'yishdan oldin taxminan 3 daqiqa o'tirsin va zavqlaning.
4 -usul 4: qovurilgan cho'chqa go'shti
Qadam 1. Katta qozonda yog'ni qizdiring
Yog 'katta dipli yirtqichlardan ichiga quyiladi va 180 darajaga qadar qizdiriladi.
- Yuqori haroratni o'lchashga qodir termometr yordamida haroratni tekshiring.
- Shuni ta'kidlash kerakki, pishirishning bu usuli chuqur fritözda ham amalga oshirilishi mumkin, lekin cho'chqa go'shtini pechda qovurish, agar sizda kuchli qozon bo'lsa.
2 -qadam. Uz va ziravorlarni sayoz idishda aralashtiring
Un, paprika, tuz, sarimsoq kukuni va qora qalampirni asta -sekin aralashtiring, shunda barcha ziravorlar unga bir tekis yopiladi.
3 -qadam. Tuxum va sariyog'ni urting
Tuxum va sariyog'ni sayoz idishga joylashtiring va 30-60 soniya yoki tekis rang hosil bo'lguncha uring.
Agar aralashmada tuxum sarig'idan hali ham to'q sariq rang bo'lsa, urishni davom ettiring. Tuxum va sariyog'ni iloji boricha teng ravishda aralashtirish kerak
Qadam 4. Cho'chqa go'shtini un aralashmasi bilan surting
Bir vaqtning o'zida bitta go'shtni ishlang, go'shtning har bir tomonini un bilan qoplang, go'shtni piyola ustiga sekin silkitib, ortiqcha unni olib tashlang.
Bu birinchi un qatlami tuxumni go'sht bilan bog'lashga yordam beradi. Siz unning birinchi qatlamini o'tkazib yuborishingiz mumkin, lekin tuxumni pastırma bilan bog'laydigan unning bu qo'shimcha qatlamini qo'shmasangiz, oxirgi qavati siz qovurganingizdan keyin chiqib ketadi
Qadam 5. Go'shtni tuxum aralashmasiga botirib oling
Bir vaqtning o'zida bitta go'shtni ishlang, har bir go'shtni tuxum va sariyog 'aralashmasiga botirib, to'liq qoplamaguncha. Cho'chqa go'shtini cho'milgandan keyin piyola ustida bir necha soniya ushlab turing, shunda ortiqcha tuxum aralashmasi pastga tushadi.
Tuxum va sariyog 'pishirish jarayonida go'shtda namlikni saqlashga yordam beradi. Aralash, shuningdek, issiq yog'da qovurish paytida unning oxirgi qatlami go'shtga yopishib olishiga yordam beradi
Qadam 6. Go'shtni yana un aralashmasi bilan surting
Hali ham bir vaqtning o'zida bitta go'shtni ishlating, har bir go'shtni yana un aralashmasiga botirib oling, go'shtning har tomonini yana un bilan surting va ortiqcha unni olib tashlash uchun go'shtni silkiting.
Bu oxirgi qavat va siz uni qovurganingizdan so'ng, bu eng qipiq va mazali go'sht qatlami bo'ladi. Agar siz maydalagichni xohlasangiz, cho'chqa go'shtini non bo'lagi yoki mayda maydalangan pechene bilan surtishingiz mumkin
Qadam 7. Cho'chqa go'shtini issiq yog'ga soling
Ehtiyotkorlik bilan cho'chqa go'shtini uzun yog'li panjalar yordamida issiq yog'ga botiring. Go'sht bilan aloqa qilganda yog 'xirillab ketsa, hayron bo'lmang.
Agar siz bir vaqtning o'zida bir yoki ikkita cho'chqa go'shtini qovursangiz, osonroq bo'ladi. Agar siz bir vaqtning o'zida to'rtta cho'chqa go'shtini qovurmoqchi bo'lsangiz, idish juda to'lib ketishi mumkin va bu go'shtning tayyorligiga ta'sir qiladi
Qadam 8. Tayyor bo'lgunga qadar pishiring
Har bir cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun kamida 6-8 daqiqa kerak.
- Cho'chqa go'shti pishirilgan yoki pishirilmaganligini aniq aniqlash uchun go'shtning eng qalin markazini go'sht termometr bilan tekshiring. Ovqatlanishdan oldin cho'chqa go'shtining ichki harorati kamida 63 darajaga yetishi kerak.
- Agar sizda termometr bo'lmasa, cho'chqa go'shti pishirilgan yoki pishirilmaganligini go'shtning eng qalin yarmini kesib aniqlashingiz mumkin. Agar go'sht oq bo'lsa, eyish xavfsizdir.
Qadam 9. Drenajlang va issiq holatda xizmat qiling
Cho'chqa go'shtini bir necha qatlamli qog'oz sochiqqa yoki toza jigarrang qog'oz sumkaga o'tkazing. Cho'chqa go'shtini alohida xizmat ko'rsatish plitalariga qo'yishdan oldin, ortiqcha yog'ni 3-5 daqiqa davomida qog'ozga singdirishga ruxsat bering.
