Uch uchi yoki sirloinning pastki qismi (orqa tarafdagi mol go'shti) hozir oshxona dunyosida tobora ommalashib bormoqda. Go'sht mazali ta'mga ega va narxi ancha arzon, va u panjara qilinganida juda mos keladi. Uch uchini panjara qilish yoki biftek qilib bo'laklarga bo'lish mumkin, lekin uni qanday qilib kessangiz ham, go'sht albatta mazali bo'ladi! Bu erda uch uchli pishirish bo'yicha ba'zi maslahatlar.
- Tayyorlash vaqti: 2 soat 20 daqiqa (tayyorgarlik: 20 daqiqa)
- Pishirish vaqti: 20-30 daqiqa
- Umumiy vaqt: 3 soat
Tarkibi
- Uch uchli biftek
- Marinadlangan ziravorlar, ta'mga ko'ra
Qadam
Qadam 1. Eng yaqin supermarketda pishirish uchun ingredientlarni sotib oling
Sotib olingan ingredientlar miqdori qancha odam yeyishiga bog'liq. Agar shubhangiz bo'lsa, har bir kishi uchun 200 grammni o'lchang.
- Agar uch uchini topa olmasangiz, qassobdan so'rang. U oshxonada ushlab turishi mumkin yoki u sizning buyurtmangizga ko'ra kesadi.
- Qolgan go'shtni olishga harakat qiling, chunki u bir grammga arzon bo'ladi va siz qaysi qismlarni o'zingiz tayyorlashni tanlashingiz mumkin.
- Go'shtning eng yaxshi ta'mi uchun ebru (oq rang) borligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Qovurilganni oling
Eng mazali va panjara qulayligi uchun, yog'ning bir qismini chetga surib qo'ying, lekin go'shtni qurib ketmasligi uchun qoldiring (yog 'yog'ga aylanadi va go'shtni surtadi).
3 -qadam. Ziravorlar bilan surting
Bozorda ko'plab brendlar va lazzatlar mavjud, lekin sizning ta'mingizga mos keladiganini tanlash yaxshidir. Go'shtning mazali ta'mi ustun bo'lishi uchun ziravorni haddan tashqari oshirib yubormang.
Qadam 4. Bir muddat qoldiring
Uch uchi kesilib, ziravorlar bilan qoplanganidan so'ng, uni xona haroratida bir necha soatga qoldiring. Ziravorlar nafaqat so'riladi, balki pishirishni ham osonlashtiradi. Agar havo juda sovuq bo'lsa, ichi xom bo'ladi va faqat tashqi tomoni yonadi.
Qadam 5. Grilni tayyorlang
Grilni 200 darajaga oldindan qizdiring. Panjara shu haroratga yetganda, panjara qilishni boshlang.
- Agar siz ko'mirdan foydalansangiz, ko'mirni bir chetga surib qo'ying yoki panjara yonidagi katta qoziqqa ajrating.
- Agar siz gaz ishlatayotgan bo'lsangiz, bir tomondan past haroratni saqlang. Agar sizning panjara 3 ta yondirgich bo'lsa, uning bir tomonini markazdan va yonlardan balandroq qilib qo'ying.
Qadam 6. Uch uchli go'shtni oldinroq pishiring
Kotletlarni sovuqroq panjara ustiga qo'ying va ularni to'g'ridan -to'g'ri olovga qo'ymang. Go'sht pishirilayotganda, yog 'oqadi va olovni xirillatadi, bu ham go'shtning ta'miga ta'sir qiladi. Ammo, agar to'g'ridan -to'g'ri olovga duch kelsangiz, olovning shivirlashi nazoratdan chiqib ketishi mumkin.
Qadam 7. Grilni yoping
Olov yonib tursin va tutunga go'shtga lazzat qo'shadigan bo'lsin. Haroratni va olovni kuzatib turing, lekin uni ochmang va silkitmang.
Qadam 8. Pishirsin
Taxminan 10-15 daqiqa davomida bir tomondan pishiring, keyin aylantiring va yana bir xil vaqt davomida pishiring. U qanchalik uzoq pishsa, natijasi shuncha yaxshi bo'ladi. Go'shtni 4-5 daqiqa davomida muzlatgichda saqlaganingizga ishonch hosil qiling, shunda u ovqat paytida qizib ketmaydi.
9 -qadam. Tayyorlik uchun test
Siz oziq -ovqat termometrini ishlatishingiz va go'shtdagi haroratni tekshirishingiz mumkin, lekin, albatta, buning uchun cho'chqa go'shtidan teshik ochish kerak bo'ladi, shunda barcha yog'lar chiqib ketadi. Ovqat pishirishda tajribali odamlar "press test" ni tanlaydilar.
- Bosh barmog'ingiz bilan ko'rsatkich barmog'ingiz orasidagi mushakni chimchilang va uning his -tuyg'ularini eslang. Keyin go'shtning yuqori qismini bosishga harakat qiling va agar bu his etilsa, go'sht hali ham yarim pishirilgan.
- Bosh barmog'ingiz ostidagi mushaklarni, so'ngra go'shtning yuqori qismini bosing. Agar u qattiqroq bo'lsa, demak, go'sht hali ham yarim pishirilgan.
- Bosh barmog'ingizning mushaklarini torting va yuqori qismini yana bosing. Agar sizning go'shtingiz mazasi bo'lsa, demak u pishirilgan.
10 -qadam. Go'sht pishmagan bo'lsa, olib tashlang
11 -qadam Qolganini pishiring
Pishirganingizdan va uni kesish taxtasiga qo'yganingizdan so'ng, folga ustiga qo'ying va taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Mol go'shti pishirishda davom etadi va yog 'tommaydi.
Go'sht qaynayotganda, kechki ovqatni, boshqa taomlarni va ichimliklarni tayyorlang. Mehmonlarni yig'ing, shunda ular siz uch maslahatga xizmat qilishga tayyor bo'lasiz
12 -qadam Go'shtni teskari tomonga kesib oling Tayyor bo'lgach (go'sht ham tayyor bo'lishi kerak), uni teskari tomonga kesib oling va taom xizmatga tayyor bo'ladi
Ba'zi odamlar ingichka bo'laklarni yaxshi ko'radilar, boshqalari yoqtirmaydi.
- Agar qovurilgan go'sht to'g'ri pishirilgan bo'lsa, uni ingichka qilib kesishning hojati yo'q. Bo'laklar yaxshi ko'rinadi. Qalinligi 1, 2 sm bo'laklarni tayyorlang.
- Ammo agar go'sht quruq ko'rinsa, uni ingichka qilib kesish yaxshidir.
13 -qadam. Sevimli taomingiz bilan xizmat qiling
Tex-Mex (o'qing: Texas-Meksika) loviya, makkajo'xori va salsa kabi lazzatlar ajoyib tanlovdir. Piyozli non, salat va kartoshka ham ajoyib.
Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape kabi sharoblar yoki qizil sharob bilan bog'lang
Maslahatlar
- Agar qassob uch uchi nima ekanligini bilmasa, faqat filetaning pastki qismini so'rang.
- Tana go'shtiga tegmang! Soslar uchun teshik ochish, go'shtni piyoz bilan to'ldirish, oziq -ovqat termometrini yoki boshqa o'tkir narsalarni teshish yog'ning chiqib ketishiga va go'shtning qurib ketishiga olib kelishi mumkin.
- Qolgan uch uchli bo'laklardan sendvich tayyorlash uchun ingredient sifatida foydalanish mumkin. Sifatli non, pishloq, mayonez va xantaldan foydalaning.
- Siz faqat tendonlarni olib tashlashingiz kerak. Yog 'qoldirilishi kerak.
- Kvartira oshpazlari uchun uch uchini elektr panjara yordamida ham pishirish mumkin. 30 daqiqa davomida pishiring va har doim uch uchini kuzatib turing.
Ogohlantirish
- Har doim panjara ustida turganingizga ishonch hosil qiling.
- Ochiq olovda pishirganda ehtiyot bo'ling.
