Makkajo'xori go'shtli pirog - tez tayyorlanadigan mazali va arzon taom. Qisqichbaqasimon pirog yoki pishiriladigan idishga soling va uni qovurilgan sabzavotlar va konservalangan jo'xori go'shti bilan to'ldiring. Pirogning yuqori qismini qandolat varag'i bilan yoping va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring. Bu mazali pirog panjara qilingan sabzavotlar yoki marul bilan yaxshi ketadi!
Tarkibi
To'ldirish:
- 2 osh qoshiq (30 g) tuzlangan sariyog '
- 300 tilim piyoz
- 230 gr tug'ralgan sabzi
- 125 gr selderey bo'laklari
- 4 choy qoshiq (10 g) maydalangan sarimsoq
- 3 kartoshka, tozalangan va kub shaklida kesilgan
- 350 g jo'xori go'shti
- 450 ml sigir bulyoni
- 2 choy qoshiq (10 ml) soya sousi
- 1 1/4 choy qoshiq (5 g) ingliz xantal
- 1 choy qoshiq (2 g) maydalangan qora murch
- 3 osh qoshiq (10 g) yangi maydanoz, mayda tug'ralgan
Pishiriq:
- 2 1/300 g ko'p maqsadli un
- 5 osh qoshiq (75 g) tuzsiz sariyog ', sovuq
- 5 osh qoshiq (75 g) cho'chqa yog'i yoki oq sariyog '
- 1 chimdik tuz
- 1 choy qoshiq (5 ml) oq sharob sirkasi
- 4-6 choy qoshiq (60-90 ml) muzli suv, ajratilgan
- 1 tuxum, moylash uchun
- 1 choy qoshiq (5 ml) suv, tarqatish uchun
4-6 ta porsiya uchun
Qadam
3dan 1 qism: xamir xamirini tayyorlash
Qadam 1. Unni idishga soling, sariyog ', cho'chqa yog'i va tuz qo'shing
Katta piyola tayyorlang, so'ngra 300 gr ko'p maqsadli unni quying. Bir chimdik tuz, 5 osh qoshiq (75 gramm) sovuq tuzsiz sariyog 'va 5 osh qoshiq (75 gramm) cho'chqa yog'i yoki oq sariyog' qo'shing.
Variant:
Agar sizga engil xamir ovqatlar yoqsa, xamirdan tayyorlangan xamirni emas, balki sovutilgan plomba ustiga xona haroratidagi pishiriqlarni qo'yishingiz mumkin.
2 -qadam. Sariyog 'va cho'chqa yog'ini un bilan aralashtiring
Sariyog ', cho'chqa yog'i va unni aralashtirish uchun qo'llaringizni ishlating. Yog 'bo'laklarini ko'rmaguningizcha, unni yog' bilan yaxshilab siqib oling va aralashtiring.
Agar siz qo'llaringizni ishlatishni xohlamasangiz, unni yog 'bilan pirojnoe kesgich yordamida aralashtiring
Qadam 3. 1 choy qoshiq (5 ml) sirka va 2 osh qoshiq (30 ml) suv qo'shing
Sirka idishga 2 osh qoshiq (30 ml) muzli suv soling. Aralash suyuqlik so'rilmaguncha aralashtirish uchun qoshiq, spatula yoki vilkadan foydalaning. Keyin asta -sekin 2 dan 4 osh qoshiq (30 - 60 ml) suv qo'shing. Xamir silliq bo'lgandan keyin ko'proq suv qo'shishning hojati yo'q.
- Muzli suv sariyog 'va cho'chqa yog'ining isishiga va xamirning qattiqlashishiga to'sqinlik qiladi.
- Agar siz juda ko'p suv qo'shsangiz, uni ushlab turish qiyin bo'ladi. Shuning uchun suvga asta -sekin qo'shiladi.
4 -qadam. Xamirni yoğurun, so'ngra dumaloq shaklga keltiring, uni plastik o'ram bilan o'rang
Xamirni yumaloq bo'lishi uchun qo'llaringiz bilan bosing va keyin uni plastik o'ralgan varaqqa qo'ying. Xamirni havodan qurib ketmasligi uchun mahkam o'rab qo'ying.
Pishiriq qattiq bo'lmasligi uchun xamirni ortiqcha yoğurmang
Qadam 5. Xamirni muzlatgichga kamida 1 soat qo'ying
Dumaloq xamirni muzlatgichga qo'ying va jo'xori go'shtidan tayyorlangan pirogni to'ldirguncha dam oling. Agar siz xamirni oldindan tayyorlamoqchi bo'lsangiz, uni muzlatgichda 1 kungacha qoldirishingiz mumkin.
Qandolat xamirini qoldirib, qandolat tarkibidagi kleykovina yumshatiladi, shunda teri yumshoq va qarsillab ketadi
3 -dan 2 -qism: Pishiriqlarni to'ldirish
Qadam 1. Piyoz, sabzi, selderey va sarimsoqni 5 daqiqa qovuring
Katta oshxonada 2 osh qoshiq (30 g) tuzlangan yog'ni katta olovda eritib oling. Keyin 300 gramm tug'ralgan piyoz, 230 gramm tug'ralgan sabzi, 125 gramm tug'ralgan selderey va 4 osh qoshiq (10 gramm) tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sabzavotlarni panga yopishmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
Sabzavotlarni bir oz mayin bo'lguncha va piyoz shaffof bo'lgunga qadar pishiring
2 -qadam. 3 tug'ralgan kartoshka qo'shing va sabzavotlarni 5 daqiqa davomida pishiring
3 ta tug'ralgan tozalangan kartoshkani yirtqichlardan soling va biroz yumshoq bo'lguncha pishiring. Kartoshkani taxminan 1,5 sm o'lchamda kesib oling.
Agar xohlasangiz, kartoshkani tozalash shart emas. Bu kartoshkaning ko'rinishini soddalashtiradi. lekin to'ldirish tuzilishiga ta'sir qilmaydi
Qadam 3. Misrli mol go'shti, bulyon, soya sousi, ingliz xantal va murch qo'shing
350 grammlik konservalangan mol go'shtini oching va idishga soling. Jo'xori go'shti bo'lak bo'lguncha aralashtiring. Shundan so'ng, 450 ml mol go'shti, 2 choy qoshiq (10 ml) soya sousi, 1 1/4 choy qoshiq (5 gramm) ingliz xantal va 1 choy qoshiq (2 gramm) maydalangan qora murch qo'shing.
Agar konservalangan jo'xori go'shtidan foydalanishni xohlamasangiz, o'zingiz jo'xori go'shti va 700 gramm maydalangan mol go'shti tayyorlashingiz mumkin
Maslahat:
Agar sizda inglizcha xantal bo'lmasa, oddiy xantaldan foydalaning va pirog to'ldirishni xohlaganingizga qarab, ozgina horseradish sousini qo'shing.
Qadam 4. To'ldirishni qaynatib oling va past olovda 15-20 daqiqa davomida pishiring
Idishni yoping va qaynab ketguncha to'ldiring. Keyin qopqog'ini ochish uchun pechkali qo'lqoplardan foydalaning. Issiqlikni o'rtacha olovga kamaytiring, to'ldirish kichik bo'laklarga bo'lguncha kuting. Sabzavotlar tayyor bo'lguncha va suyuqlikning ko'p qismi bug'lanib ketguncha past olovda past olovda pishirishda davom eting.
- Vaqti -vaqti bilan to'ldirishni aralashtiring, shunda u bir xilda pishadi va yopishmaydi.
- Sabzavotlarning yumshoqligini tekshirish uchun kartoshka yoki sabzi vilkalar bilan teshib qo'ying. Agar uni vilka bilan oson teshish mumkin bo'lsa, demak, sabzavotlar pishirilgan. Agar yo'q bo'lsa, yana 2-3 daqiqa pishirib, yana tayyorligini tekshirib ko'ring.
Qadam 5. Pechni o'chiring va yangi maydanoz qo'shing
3 osh qoshiq (10 g) yangi maydanozni maydalab, pirojnoe to'ldirishga qo'shing. Agar siz yangi o'tlarning ta'mini to'ldirish uchun yoqtirmasangiz, uni qoldirishingiz mumkin.
Qadam 6. To'ldirishni piyola yoki yirtqichlardan tushiring va 20 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying
Pishiriqdagi sariyog 'erimasligi uchun pirog tayyorlashdan oldin uni to'ldirish uchun sovutish kerak. Xamirni to'ldirilgan idishga yoki 25 x 30 sm hajmdagi pishiriladigan idishga quying, keyin muzlatgichga qo'ying va 20 daqiqaga qoldiring.
To'ldirish soviganida aylantiring, shunda u bir tekis soviydi
3 dan 3 qism: pirog tayyorlash va pishirish
Qadam 1. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring va tuxumni 1 choy qoshiq (5 ml) suv bilan urting
Tuxumni mayda idishga soling va suv quying. Keyin, suv birlashtirilgunga qadar tuxumni urish uchun vilkadan foydalaning. Pirogni qo'yayotganda, tuxumning tarqalishini chetga surib qo'ying.
Bu tuxum aralashmasi pishiriqni moylash uchun ishlatiladi. Bu tarqalish pishiriqni pishirganda oltin jigarrang qiladi
Qadam 2. Xamir xamirini chiqarib oling va pirogni tayyorlang
Xamirni muzlatgichdan olib tashlang va plastmassani oching. Xamirni ozgina unli yuzaga qo'ying va 25 sm uzunlikdagi kek qolipini yoki 1,5 litrli shisha idishni chiqarib oling.
3 -qadam Qandolat xamirini ikkiga bo'ling, so'ngra qalinligi 0,5 sm bo'lgan bir qismini tekislang va aylana hosil qiling
Pishirgich yoki pichoq yordamida xamirni teng yarmiga bo'ling. Bir qismini chetga surib qo'ying va rulon yordamida xamir po'stining bir qismini 0,5 sm qalinlikda tekislang.
Maslahat:
Agar sizning idishingiz to'rtburchaklar yoki to'rtburchaklar bo'lsa, xamirni aylana o'rniga kvadratga tekislang.
4 -qadam. Pishirish varag'ini xamir xamir bilan to'kib tashlang va ustiga sovutilgan plomba quying
Teri aralashmasini muloyimlik bilan olib tashlang va pirog yoki shisha idishning pastki qismiga qo'ying. Xamirni panning pastki va yon tomonlari pishiriq bilan qoplanganicha bosing. Keyin, muzlatgichdan sovutilgan to'ldirishni olib tashlang va xamir ovqatlar bilan qoplangan pishirish varag'iga qoshiq soling.
5 -qadam. Pishiriqning chetlarini tuxum yuvish vositasi bilan arting va xamirning yana bir qismini yoying
Pishiriq cho'tkasini tuxum yuvadigan joyga botirib, keyin xamirning chetini cho'tka bilan tekislang. Keyin qolgan xamirni 0,5 sm qalinlikda yoyib chiqing.
Esingizda bo'lsin, xamirning yuqori qatlamini skovorodkada bir xil qilib tayyorlang
Qadam 6. Xamirni to'ldirishning yuqori qismiga qo'ying va qulflash uchun qirralarini chimchilang
Yassilangan pirojnoe xamirini to'liq yopilguncha ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Qirralarning tekislanishi uchun o'tkir pichoqni ishlating, shunda pishiriq piyola yoki skovoroddan 5 dyuymdan oshmaydi. Keyin terining ikki qatlamini yopishtirish uchun qirralarini chimchilang.
Qirralarga surtilgan tuxum, xamirning yuqori qatlamini pastki qavatiga yopishtirib qo'yadi
Qadam 7. Pirogning yuqori qismini tuxum yuvish bilan surting va tepada 3 dan 4 bo'lakka bo'ling
Cho'tkani kaltaklangan tuxumga botirib, pirog yuzasiga surting. Keyin, o'tkir pichoqni ishlating va pirogning tepasida taxminan 5 sm uzunlikdagi 3 yoki 4 bo'lakni ehtiyotkorlik bilan qiling.
Dilim pirog pishirayotganda bug 'chiqishi uchun havo bo'shliqlari bo'lib xizmat qiladi
Qadam 8. Pirogni 45 dan 55 minutgacha yoki tepasi oltin jigarrang bo'lguncha pishiring
Pirogni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va xamir qobig'i qizarib ketguncha tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Agar pishiriqning qirralari tezda qizarib ketsa, uni alyumin folga bilan mahkam yoping.
Pirogni to'ldirish allaqachon tugaganligi sababli, siz pirojniyni pishirishni tayyorlash uchun pishirasiz
Qadam 9. Pirogni olib tashlang va xizmat qilishdan oldin 15 daqiqaga qoldiring
Pishiriq bo'lakka o'xshab qolsa, uni o'choqdan muloyimlik bilan chiqarib oling va ozgina sovushi uchun tokchaga qo'ying. Bu to'ldirishni mustahkamlashga yordam beradi. Qovurilgan mol go'shti pirogini issiq, iliq yoki hatto sovuq holda xizmat qiling. Siz pirogga no'xat yoki nohut bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Qolgan pirogni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda saqlang. Pies 5 kungacha davom etishi mumkin
Maslahatlar
- Agar vaqtingiz bo'lmasa, tayyor pirog xamirini sotib oling va unga pirog yoki shisha idishga soling.
- Agar siz silliq to'ldirishni xohlasangiz, makkajo'xori go'shtini qo'shishdan oldin pishirilgan sabzavotlarni pyuresi qiling.
