Darhaqiqat, siz tovuqni ta'mga keltirish va ta'mini yanada mazali qilish uchun turli xil usullardan foydalanishingiz mumkin, masalan, uni ziravorli eritmada namlash, sirtini ziravorlar bilan qoplash va tuzli suvli eritma bilan ziravorlash. Qo'shimcha ma'lumot olish uchun ushbu maqolani o'qing !.
Qadam
3 -ning 1 -usuli: Grilda tovuqni ziravorlash
Qadam 1. Achchiq barbekyu ziravorini tayyorlang
Kichik idishda 2 osh qoshiq aralashtiring. jigarrang shakar, 1 osh qoshiq. ziravorlar ziravorlari, 1 osh qoshiq. chang zanjabil, 1 choy qoshiq. tuz, 1 choy qoshiq. kimyon kukuni, 1 choy qoshiq. qizil qalampir kukuni va 1 choy qoshiq. maydalangan qora qalampir. Gril qilishdan oldin ziravorlar aralashmasini tovuq yuzasiga tarqating.
Ziravorlar aralashmasi havo o'tkazmaydigan idishda 6 oygacha saqlanishi mumkin
2 -qadam. Oddiy Marokash shirin va nordon ziravorini tayyorlang
Kichik idishda 1 osh qoshiq aralashtiring. Venger shirin qalampir, 1/2 choy qoshiq. kimyon kukuni va 1/2 choy qoshiq. dolchin kukuni. Keyin, har biriga 1/4 choy qoshiqda tuz, maydalangan zanjabil, qizil chili kukuni va yangi maydalangan qora murch qo'shing. Tovuq yuzasiga ziravorlar aralashmasini surting, so'ngra ta'bga ko'ra tovuqni panjara qiling.
Qadam 3. Limon va o'tlar aralashmasidan klassik tuzlamoq tayyorlang
Kichik idishda 60 ml zaytun moyi, maydalangan 3 ta sarimsoq chinnigullari, 2 osh qoshiqni birlashtiring. tug'ralgan yangi bibariya, 2 osh qoshiq. tug'ralgan yangi kekik, maydalangan teri bilan birga 1 limon va bir chimdik tuz va murch. Ziravorlar aralashmasini plastik to'rva ichiga to'kib tashlang va ichiga tovuq qo'ying. Keyin tovuqni va tuzlamani muzlatgichda 2 dan 8 soatgacha saqlang, so'ngra tovuqni gril yoki grilda to'liq pishguncha o'rta va yuqori olovda gril qiling.
- Ro'yxatda keltirilgan ingredientlar miqdori taxminan 1 kg tovuqni mavsumlash uchun ishlatilishi mumkin.
- Agar rozmarin ta'mi sizga yoqmasa, uni rayhon yoki oregano bilan almashtirishga harakat qiling.
Qadam 4. Apelsin va limon aralashmasidan tuzlamoq tayyorlang
Bir piyola ichiga 120 ml apelsin sharbati, 120 ml limon sharbati, 1/4 osh qoshiq qo'shing. tug'ralgan adaçayı barglari, tug'ralgan 1 sm yangi zanjabil, 1 osh qoshiq. soya sousi, tug'ralgan 3 dona sarimsoq va 1/4 choy qoshiq. achchiq sos. Keyin, barcha ingredientlarni plastik to'rva ichiga to'kib tashlang va ichiga tovuq soling. Tovuq va tuzlamani bir necha soat davomida muzlatgichda saqlang. Ziravorlar so'rilganidan so'ng, tovuqni to'liq tayyor bo'lguncha panjara qiling yoki panjara qiling.
5 -qadam. Marinadni asal va limon aralashmasidan tayyorlang, ta'mi shirinroq
Kichkina idishda 1 limon, 1 osh qoshiq sharbatini aralashtiring. asal, 1 osh qoshiq. zaytun moyi, bir chimdik tuz va murch. Keyin, tuzlamani plastik qisqichga quying va ichiga tovuq bo'laklarini soling. Tajribali tovuq sumkasini muzlatgichga 15-60 daqiqaga qo'ying, so'ngra tovuqni tayyor bo'lgunga qadar qovuring.
Qadam 6. Marinadni har xil o'tlar aralashmasidan tayyorlang
Kichik idishda 1 osh qoshiq aralashtiring. sirka, 2-3 osh qoshiq. quritilgan o'tlar, 1-2 osh qoshiq. sarimsoq yoki piyoz kukuni, 60 ml zaytun moyi va 1-2 osh qoshiq. xantal. Keyin, ziravorlar aralashmasini plastik qopchaga to'kib tashlang va ichiga tovuq soling. Tovuq va tuzlamani muzlatgichda bir necha soat davomida saqlang. Ziravorlar so'rilgandan so'ng, tovuqni ta'mga ko'ra to'g'ridan -to'g'ri panjara yoki panjara qilish mumkin.
- Sirka uchun siz olma sirkasi, balzam sirkasi yoki achitilgan qizil sharobdan foydalanishingiz mumkin.
- Quritilgan o'tlar uchun siz kukunli dafna yaprog'i, bibariya yoki kekikdan foydalanishingiz mumkin.
- Tovuqni tuzlamada 2 haftagacha muzlatish mumkin.
Qadam 7. Tovuqni teriyaki ziravorlarida marinadlang
Kichkina piyola ichiga 240 ml soya sousi, 240 ml suv, 180 ml oq shakar, 60 ml Worcestershire sousi, 3 osh qoshiq qo'shing. distillangan oq sirka, 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. sarimsoq kukuni va 1 osh qoshiq. yangi maydalangan zanjabil. Shakar erigandan so'ng, barcha ingredientlarni plastik qisqichga soling, so'ngra tovuqni ichiga soling. Keyin tovuq va tuzlamoqni muzlatgichda bir necha soat davomida bir kechada saqlang. Ziravorlar namlangandan so'ng, tovuqni to'g'ridan -to'g'ri panjara yoki panjara qilish mumkin.
Qadam 8. Barbekyu sosini qachon ishlatishni biling
Barbekyu sousi panjara qilingan tovuq go'shtining eng yaxshi qo'shig'i bo'lsa -da, bu siz uni tasodifan ishlatishingiz mumkin degani emas! Agar juda erta qo'shilsa, tovuqning ta'mi g'aroyib bo'lishi mumkin. Ammo, agar juda kech qo'shilsa, tovuqning ta'mi yumshoq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Shuning uchun maksimal natijaga erishish uchun quyidagi ko'rsatmalarga amal qilishga harakat qiling:
- Agar tovuq panjara yoki qovurilgan bo'ladigan bo'lsa, tovuq pishirilgandan so'ng, barbekyu sosini oxirgi bosqichda qo'shing.
- Agar tovuq sekin pishirgichda pishirilsa, tovuq yarim pishganicha barbekyu sosini qo'shing.
- Barbekyu sosiga ta'mni yaxshilash uchun ozgina asal va xantal aralashmasini qo'shib ko'ring.
- Agar tovuq panjara qilinadigan bo'lsa, barbekyu sosini tuzlamoq sifatida ham ishlatish mumkin.
3 -usul 2: Qovurilgan tovuqni ziravorlash
Qadam 1. Tovuq yuzasini yangi o't aralashmasi bilan surting
Bir piyola ichida 1 osh qoshiq aralashtiring. tug'ralgan yangi kekik, 1 osh qoshiq. tug'ralgan yangi adaçayı, 1 osh qoshiq. tug'ralgan yangi bibariya, 1 choy qoshiq. qora qalampir, 1 choy qoshiq. tuz, choy qoshiq. qizil qalampir kukuni va tug'ralgan 2 sarimsoq chinnigullar. Keyin, aralashmani panjara yoki panjara qilinadigan tovuq yuzasiga surting.
Retseptda ko'rsatilgan miqdorni taxminan 1,4 kg tovuqni mavsumda ishlatish mumkin. Agar sizda tovuq tayyorlash uchun shuncha ko'p bo'lmasa, qolgan ziravorlarni havo o'tkazmaydigan idishga soling va muzlatgichda bir haftagacha saqlang
Qadam 2. Marinadni asal, limon va adaçayı aralashmasidan tayyorlang
Birinchidan, katta idishga 120 ml asal, 140 gramm tuz, 950 ml suv, 2 chinnigullar sarimsoq va 60 ml zaytun moyi soling. Keyin, tovuqning terisini muloyimlik bilan torting va orqasiga 6 dona adaçayı bargini va 6 bo'lak limonni qo'ying. Keyin, tovuqni tuzlamoq solingan idishga soling, so'ng panani muzlatgichga bir necha soatga qo'ying. Bir necha soatdan keyin tovuqni muzlatgichdan olib tashlang va qovurishdan oldin zaytun moyi bilan surting.
- Agar terisiz tovuq ko'kragidan foydalansangiz, tovuqni tuzlamoqda 2 soat marinadlang.
- Agar suyakli tovuq bo'laklaridan foydalansangiz, tovuqni tuzlamoqda 4 soat marinadlang.
- Agar butun tovuqdan foydalansangiz, tovuqni marinadda 4 soat davomida bir kechada marinatlang.
Qadam 3. Tuz va shakar aralashmasidan tuzlamoq tayyorlang
Katta qozonda 4 litr sovuq suv, 140 gramm kosher tuzi va 135 gramm ochiq jigarrang shakarni birlashtiring. Keyin, tovuqni aralashmada maksimal 2 soat davomida namlang. Namlash vaqti tugagach, tovuqni yuving va kerakli usulda pishiring.
Kosher tuzi yo'qmi? Buning o'rniga 70 gramm osh tuzini ishlating
4 -qadam. Tovuq go'shtini yumshoqroq qilish uchun sariyog'dan tuzlamoq tayyorlang
Katta yirtqichlardan, 950 ml sariyog ', 4 osh qoshiqni birlashtiring. kosher tuzi va 1 osh qoshiq. maydalangan yangi qora qalampir. Keyin, tovuqni tuzlamoqqa soling, so'ng qozonni yoping va muzlatgichga 4 soatga qo'ying. Ovqat pishmoqchi bo'lganida, sariyog'ini to'kib tashlang. Bu chora butun tovuqni ziravorlash uchun ishlatilishi mumkin.
Ziravorlarni namlagandan so'ng, tovuqni 2 ta yupqa bo'lak limon, 4 dona sarimsoq sarig'i va 60 gramm yangi tug'ralgan arpabodiyon qo'shib gril qilib ko'ring
Qadam 5. Tovuqning namligi va ta'mini oshirish uchun asosiy tuzlamani tayyorlang
Kastryulda 4 litr iliq suv, 210 gramm tuz, 150 gramm shakar, 180 ml soya sousi va 60 ml zaytun moyini aralashtiring. Aralashmani tuz va shakar eriguncha o'rta olovda qizdiring, so'ngra tuzlamani xona haroratiga qadar sovutib oling. Shundan so'ng, tovuqni ziravorlar bilan namlang va panani muzlatgichga 2 dan 4 soatgacha qo'ying. Pishirishdan oldin tovuqni yuving va quriting.
3 -ning 3 -usuli: qovurilgan tovuqni ziravorlash
Qadam 1. Agar tovuqni skovorodkada pishirmoqchi bo'lsangiz, qora ziravor tayyorlang (qoraytiruvchi ziravor)
Alohida idishda bir chimdik chili kukuni, bir chimdik tuz va qalampir, qayin qalampiri kukuni, tajribali tuz va sarimsoq kukunini birlashtiring. Keyin tovuq yuzasini ziravorlar aralashmasi bilan yoping va tovuqni skovorodkada pishiring.
2 -qadam. Tovoqda tovuqni maydalangan sarimsoq bilan qovurib qovuring
Agar xohlasangiz, tovuqni yangi ta'mga ega qilish uchun etarli miqdorda limon sharbati qo'shishingiz mumkin.
- Sarimsoq pishirilganda mavimsi tusga kirsa, xavotir olmang. Bu o'zgarish aslida oddiy ferment reaktsiyasidir.
- Agar yangi sarimsoqning ta'mi siz uchun juda kuchli bo'lsa, maydalangan sarimsoq yoki tuz va sarimsoq aralashmasini ishlatib ko'ring.
Qadam 3. Zaytun moyi va ziravorlar aralashmasidan foydalaning
Birinchidan, tovuq yuzasini zaytun moyi bilan surting. Keyin quyidagi ziravorlardan biriga seping: qalampir kukuni, sarimsoq kukuni, qalampir va limon aralashmasi, maydalangan murch, bibariya kukuni, tuz yoki maydalangan kekik. Bu ziravorlarning kombinatsiyasi, shuningdek, qovurilgan tovuq yoki panjara qilingan tovuq bilan mukammal birlashadi.
Qadam 4. Ziravorlarning eng asosiy kombinatsiyasidan foydalaning, ya'ni tuz va murch
Tovuqning yuzasini ta'mga qarab tuz va murch seping, so'ng tovuqni ta'mga ko'ra pishiring. Agar xohlasangiz, tovuqning ta'mini biroz ko'proq tort qilish uchun oddiy qalampir o'rniga qalampir va limon aralashmasidan ham foydalanishingiz mumkin. Agar siz bozorda bu mahsulotlarni topishda qiynalayotgan bo'lsangiz, tovuq yuzasiga limon sharbati qo'shib, ta'mingizga qarab tuz va murch sepib qo'yishingiz mumkin. Bu kombinatsiya panjara yoki panjara qilingan tovuqni ziravorlash uchun ham javob beradi.
5 -qadam. Chili kukuni qo'shib, tovuqni yanada achchiqroq ta'mga keltiring
Birinchidan, tovuqni bir chimdik tuz, bir chimdik qalampir va bir siqilgan limon bilan seping. Keyin, tovuqning ta'mini yanada achchiq qilish uchun unga bir chimdik chili kukuni seping. Bu kombinatsiya, shuningdek, panjara yoki panjara qilingan tovuqni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Maslahatlar
- Quritilgan o'tlarning ta'mi yangi o'tlarga qaraganda kuchliroq bo'lgani uchun, agar siz ta'riflayotgan bo'lsangiz, yangi o'tlar kerak bo'lsa, lekin sizda faqat quruq o'tlar bo'lsa, so'ralgan miqdorni ikki baravar kamaytiring.
- Agar siz tovuqning terisini ziravor bilan surtmoqchi bo'lsangiz, ziravorlar tovuqning terisi ostiga qo'yilganligiga ishonch hosil qiling, shunda lazzatlar go'shtning har bir tolasiga yaxshiroq kiradi.
Ogohlantirish
- Ovqatlanishdan oldin tovuq to'liq pishirilganligiga ishonch hosil qiling. Agar ichki qismi hali ham pushti bo'lsa, tovuqni yana besh daqiqa pishirib, keyin yana tekshiring.
- Ba'zi odamlar, tovuqni pishirishdan oldin tuz qo'shib, go'shtning tuzilishini quritishi mumkin, deb bahslashadi. Shuning uchun, agar siz tovuq go'shtining tuzilishi yumshoq va nam bo'lishini istasangiz, oxirgi bosqichda tuz qo'shishingiz kerak.
