Tovuq qanotlari - ziyofatlar uchun ajoyib taom. Bu mazali va achchiq ishtahani sotib olish o'rniga, uni o'zingiz qovurishingiz mumkin. Siz qanotlarning ko'proq go'shtli qismlarini ishlatishingiz, ziravorlarni sozlashingiz va qovurilgan idishdan yangi chiqarilgan qipiq qanotlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Tovuq qanotlarini qovurishdan qo'rqmang. Qachonki siz chuqur, qirrali skovorodkadan foydalansangiz, yog 'oqmaydi.
Tarkibi
- 1 kg tovuq qanotlari bo'laklarga bo'lingan
- 1 osh qoshiq. (5 gramm) tuz
- Qovurish uchun neytral yog ', masalan, kanola, safor yoki o'simlik yog'i
- 1 stakan (120 gramm) un (ixtiyoriy)
- chashka (50 gramm) mayda maydalangan parmesan pishloq (ixtiyoriy)
- 1 osh qoshiq. (2 gramm) paprika (ixtiyoriy)
- choy qoshiq (1 gramm) quruq xantal (ixtiyoriy)
- choy qoshiq (0,5 gramm) quritilgan oregano (ixtiyoriy)
- Yangi qora qalampir kukuni, ta'mga ko'ra
- 1 stakan (240 ml) sut (ixtiyoriy)
4 ta porsiya uchun
Qadam
3dan 1 -qism: Tovuq qanotlarini ziravorlash
Qadam 1. Unni parmesan pishloq va quruq ziravorlar bilan sayoz idishga aralashtiring va uring
Pishirish varag'ini yoki pirog plastini tayyorlang va 1 stakan (120 gramm) un bilan bir qatorda mayda maydalangan parmesan pishloqini (50 gramm) qo'shing. Keyin, barcha ingredientlarni yaxshilab aralashguncha uring.
- 1 osh qoshiq. (5 gramm) tuz
- 1 osh qoshiq. (2 gramm) qalampir
- choy qoshiq (1 gramm) quruq xantal
- choy qoshiq (0,5 gramm) quritilgan oregano
- 1 chimdik yangi qora qalampir kukuni
Maslahat:
Agar siz tajribali tovuq qanotlarini yoqtirmasangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring va tovuq qanotlarini xuddi shunday qovuring.
2 -qadam. Boshqa idishga 1 stakan (240 ml) sut quying
Sutli idishni tajribali unli plastinka yoniga qo'ying va uning yoniga katta plastinka qo'ying. Bu sizga yog 'qizdirilganda tovuq qanotlarini cho'ktirish, tarash va plastinkaga joylashtirishni osonlashtiradi.
Agar so'ralsa, sut o'rniga sariyog'dan foydalanishingiz mumkin. Bu go'shtni yanada yumshoq qiladi
3 -qadam. Har bir qanotni sutga botiring, so'ngra ziravorli un bilan surting
Qanot qanoti (qanotning o'rtasi), baraban (tagida juda ko'p go'sht bor) shaklida yoki kesilmasdan alohida kesilgan 1 kg tovuq qanotini tayyorlang. Qanotlarning barcha bo'laklarini sutga botiring, so'ngra ularni tajribali unli plastinkaga soling. Har bir qanot bo'lagini ozgina unli qilib aylantiring, so'ngra katta plastinka ustiga qo'ying.
Tovuq qanotlariga hali ham yopishtirilgan ortiqcha unni qovurib bo'lgach, chayqatibroq bo'lsin
3dan 2 qism: tovuq qanotlarini qovurish
1 -qadam. Katta skovorodkada joy yoki tel tokchasini joylashtiring
Pechka ustiga og'ir skovorodkani qo'ying va idishning pastki qismiga mahkam o'rnashadigan joyni joylashtiring. Tovuq qanotlari skovorodkaning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun yonib turadigan joy yoki panjara foydalidir.
Tovuq qanotlarini qovurganingizda yog 'to'kilmasligi uchun chuqur qovurilgan idishni ishlatish juda muhim
Qadam 2. Panga 10 sm neytral yog'ni to'kib tashlang
Siz tutun yuqori bo'lgan har qanday yog'ni ishlatishingiz mumkin, masalan, kanola, safro yoki o'simlik yog'i.
Kerakli yog 'miqdori siz foydalanayotgan panning hajmiga bog'liq
Qadam 3. Qovurilgan termometrni o'rnating, keyin yog'ni 177-191 ° S haroratgacha yetguncha qizdiring
Termometrni shunday qilib joylashtiringki, uning pastki qismi moyga tushadi va panning yon tomoniga qisiladi. Keyin, pechka yog 'qizib ketguncha o'rta yoki o'rta olovga qo'ying.
Qadam 4. Tovuq qanotlarining bir necha bo'lagini 8-10 daqiqa davomida qovuring
Issiq yog'ga asta -sekin 4 yoki 5 dona un yoki unsiz qanot qo'shing. Qanot bo'laklarini uzoqdan tashlamang, chunki issiq yog 'teriga sepilishi va kuyishi mumkin. Tovuq qanotlarini issiq yog'ga botirgandan so'ng, taymerni 8-10 daqiqaga qo'ying.
- Tovoq to'liq yog'langanligi sababli, qovurayotganda tovuq qanotlarini aylantirishning hojati yo'q.
- Agar panga qanot bo'laklarini ko'p qo'shsangiz, yog'ning harorati pasayadi va qovurish vaqti uzoqroq bo'ladi. Tovuq qanotlari ham yog'ni ko'proq o'zlashtiradi, shuning uchun ular gevrek o'rniga shilimshiq bo'ladi.
Maslahat:
Agar siz qanot va barabanlarni qovurmoqchi bo'lsangiz, buni alohida bajaring, chunki qanotlar qanotli barabanlarga qaraganda bir necha daqiqa tezroq pishadi.
Qadam 5. Tovuq qanotlari oltin jigarrang rangga aylanganda yoki 74 ° C ga yetganda panadan chiqarib oling
Tovuq qanotlarini har tomondan to'liq jigarrang bo'lguncha qovuring. Qanotlarning pishganligini tekshirish uchun siz ularga go'sht termometrini ulashingiz mumkin. Tovuq qanotlari 74 ° C ga yetganda pishiriladi.
Agar harorat 74 ° C ga yetmagan bo'lsa, qanotlarni yana 1-2 daqiqa qovurishda davom eting, keyin yana tekshiring
6 -qadam. Tayyorlangan qanotlarni panjaraga o'tkazing
Pishirish varag'iga tokchani qo'ying va qisqich yordamida issiq yog'dan qovurilgan qanotlarni ehtiyotkorlik bilan chiqarib oling. Tovuq qanotlarini taglikka pishirish varag'iga quyib yuborish uchun tokchaga qo'ying. Keyin, qolgan tovuq qanotlarida qovurish jarayonini davom ettirishingiz mumkin.
Tovuq qanotlarini qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinka yoki pishirish varag'iga qo'ymang. To'qimachilik tovuq qanotlarida bug'ni o'zlashtiradi va ularni sust qiladi
3dan 3 qism: tovuq qanotlariga xizmat qilish
Qadam 1. Tovuq qanotlarini bufalo sousi bilan to'kib tashlang yoki sousga alohida xizmat qiling
Bufalo sosini tayyorlash uchun 1 stakan (240 ml) issiq sousni qaynatib oling. Keyin 4 osh qoshiq qo'shing. (60 gramm) sariyog 'eriguncha. Sosni katta idishga solingan qanotlari ustiga sosga solguncha tomizishingiz mumkin, yoki sosni alohida qo'yishingiz mumkin.
Agar siz yumshoq bufalo sosini xohlasangiz, 6 osh qoshiqdan foydalaning. (80 gramm) 4 osh qoshiq o'rniga sariyog '. (60 gramm)
Maslahat:
Agar siz qo'shimcha ziravor qo'shmoqchi bo'lsangiz, 1 osh qoshiq qo'shishingiz mumkin. (20 ml) sirka, choy qoshiq. (0,5 gramm) chili kukuni va 1 chimdik sarimsoq kukuni.
Qadam 2. Qovurilgan qanotlarga hamroh bo'lish uchun shirin va achchiq sosni aralashtiring
Tovuq qanotlariga o'ziga xos lazzat berish uchun, bir piyola oling va 1 stakan (240 ml) Tayland chili sosini stakan (120 ml) soya sousi bilan aralashtiring. Shundan so'ng, quyidagi ingredientlarni aralashtiring:
- chashka sriracha sousi
- 3 osh qoshiq. (40 ml) chinkiang sirka
- 1 osh qoshiq. (20 ml) kunjut yog'i
- 9 chinnigullar maydalangan sarimsoq
Qadam 3. Tovuq qanotlarini ko'k pishloqli sos bilan xizmat qiling
Bu qaymoqli ko'k pishloqli dip - achchiq sosni yoqtirmaydiganlar uchun tovuq qanotlaridan bahramand bo'lish uchun ajoyib variant. Bir stakan (120 gramm) smetana 2 osh qoshiq bilan aralashtiring. (30 gramm) mayonez va 110 gramm maydalangan ko'k pishloq. Keyin ta'mga qarab cho'milishga sousga tuz va maydanoz qo'shing.
Sosga ozgina achchiq ta'm berish uchun yarim limon sharbatini qo'shishingiz mumkin
Qadam 4. Qovurilgan qanotlarga selderey tayoqchalari bilan xizmat qiling
Agar siz tovuq qanotlariga issiq sous bilan xizmat qilsangiz, maydalangan selderey unga yangi ta'm berishi va sosning achchiqligini kamaytirishi mumkin.
Agar xohlasangiz, sabzi, bodring yoki brokkoli bilan qovurilgan tovuq qanotlariga xizmat qilishingiz mumkin
Maslahatlar
Tovuq qanotlarini eng aniq tuzilishga xizmat qilishdan oldin qovuring. Afsuski, tovuq qanotlari saqlansa, u sekin aylanadi. Agar siz qolgan qanotlarni muzlatgichda saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni havo o'tkazmaydigan idishga 3 kungacha joylashtiring
Ogohlantirish
- Issiq yog 'bilan pishirganda ehtiyot bo'ling, chunki u sochilib ketishi va kuchli kuyishga olib kelishi mumkin.
- Muzlatilgan qanotlarni qovurishdan oldin muzdan tushiring, shunda yog 'portlamasin.
- Hech qachon pechka ustidan issiq yog'ni qarovsiz qoldirmang.
