Shakar qamish - shakar ishlab chiqarishda ishlatiladigan saxarozaning asosiy manbai. Siz shakar qamishini xom qamish shaklida har qanday do'kondan sotib olishingiz va bu shirin o'simlikning tolasidan ichishingiz mumkin. Ushbu noyob ingredientni qanday to'g'ri tayyorlash va eyishni bilib oling, shunda siz undan to'liq zavqlanasiz.
Qadam
3 -usul 1: shakar qamishining poyasini tanlash
Qadam 1. Qo'ziqorinni do'kondan sotib oling
Ba'zi do'konlarda xom qamish poyalarini toping. Mahsulotlar bo'limida qidiring.
- Yangi mahsulotlar sotiladigan do'konga, bozorga yoki do'konga boring.
- Qandil qamishlarini, odatda, mo''tadil iqlimi bo'lgan joylardan topish osonroq. G'arbiy Yavada, masalan, Cirebon hududida.
Qadam 2. Shakar qamishini aniqlang
Xom shakarqamishining uzun poyalarini qidiring. Do'konlarda sotiladigan mahsulotlar qattiq, bargsiz, odatda uzunligi bir metrdan kam.
- Odamlar, odatda, shakarqamishni bambuksimon, poyasi qovurg'ali va yashil-jigarrang rangdagi shakli bilan taniydilar.
- Shakar qamishining diametri taxminan 5 sm, tashqi qobig'i qattiq.
3 -qadam. Sog'lom va shirin poyalarni tanlang
Poyasi va go'shtining rangi, vazni va namligini tekshirib, eng yaxshi sifatli qamish poyalarini qidiring. Eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun u erda eng yaxshi shakarqamish poyalarini qidiring.
- Qizil-jigarrang dog'lar bilan sarg'ayib ketadigan och yashil poyalarni tanlang. Ba'zi joylarda oq, yoriq yoki qorayganlardan saqlaning.
- Og'irligini his qilish uchun shakar qamishini torting. Ko'proq shakarqamish namini olish uchun semizroq va engilroq poyalarni emas, ingichka va og'irroq poyalarni tanlang. Bundan tashqari, kesish va eyishni osonlashtirish uchun bo'g'imlari uzunroq novdalarni tanlang.
- Agar iloji bo'lsa, mahsulot sotuvchisidan shakarqamishning uchlarini kesishini so'rang. Ichida oq, nam va zich bo'lgan shakarqamishni tanlang. Quruq, jigarrang yoki qizil rangli shakarqamish go'shtidan saqlaning.
3 -usul 2: shakarqamish poyalarini kesish
Qadam 1. qamish uchining kichik qismini kesib oling
Pichoqning har bir uchidan kamida 2 sm kichik qismini olib tashlash uchun o'tkir pichoq va kesish taxtasidan foydalaning. Shunday qilib, oldingi kesmaning quritilgan qismi olib tashlanadi.
- Poyaning qattiq uchlarini bir necha millimetr uzunlikdagi dastani kesib yoki ehtiyotkorlik bilan arralab olib tashlashingiz kerak, so'ngra butun qismini kesib tashlamasdan, kesib oling.
- Agar uchlari juda qattiq va quruq bo'lsa va siz suvli go'sht ololmasangiz, har bir uchini uzunroq kesishingiz kerak bo'ladi.
Qadam 2. Shakar qamishini bo'laklarga bo'ling
Uzun novdalarni qisqaroq, ishlov berilishi oson bo'laklarga bo'ling. Taxminan 15 sm uzunlikdagi novdalarni kesib oling.
- Qalin qamish tugunlari orasidagi poyaning qismlarini kesish osonroq bo'ladi. Ammo esda tutingki, har bir kitob orasidagi qismni chaynash yoki boshqa maqsadlarda ishlatish eng osondir. Shunday qilib, shaklni saqlang.
- Ovqatlanishni osonlashtirish uchun qamishni ikki, to'rt yoki kichikroq bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Buni tashqi qobiqni olib tashlashdan oldin yoki buni qilish osonroq bo'lgandan keyin bajaring.
Qadam 3. Tashqi qatlamni tozalang
Bir chetida shakarqamishning bir bo'lagini turing va poyaning eng tashqi qatlamini olib tashlash uchun bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, chaynash mumkin bo'lmagan qattiq va yashil qismlar olib tashlanadi.
- Taxminan 1 mm chetidan yoki qattiq yashil teri oq go'sht bilan to'qnashadigan joydan kesib oling.
- Shakar qobig'i go'shtni qobig'idan qanchalik oson tozalanishiga qarab, siz uchlarini ajratib bo'lgach, dastaning eng tashqi qatlamini qo'lda olib tashlashingiz mumkin.
3 -dan 3 -usul: shakarqamish chaynash
Qadam 1. Shirin shakar tolasini chaynab, uning shirinligini chiqaring
Chaynash uchun og'zingizga tozalangan shakarqamishning kichik bo'lagini qo'ying. Bagasse deb ataladigan tolali shakarqamish go'shtini chaynab, shirin ta'mi chiqadi.
- Shuningdek, shirin sharbatni olib tashlash uchun shakarqamish poyalarini siqib yoki maydalashga urinib ko'rishingiz mumkin, lekin buni qilish yoki ichish uchun sharbat yig'ish qiyin bo'lishi mumkin.
- Siz tolali qismni chaynab, barcha shirin sharbatni olib tashlaganingizdan so'ng, uni og'zingizdan chiqarib tashlang.
Qadam 2. Qamish sopini pichoq sifatida ishlating
Tozalangan shakar qamishini mayda tayoqchalarga kesib oling va undan meva, go'sht va boshqalarni teshish uchun ishlating. Bu usul shakarqamishning shirinligini shishgan ovqatga singdirish imkonini beradi.
- Shishani ishlatish uchun shakarqamishni bir yoki ikki uchi o'tkir uchli mayda tayoqchalarga bo'ling. Qattiq ovqatni teshish uchun teshilishni yanada mustahkam qilish uchun siz qattiq terini qoldirishingiz mumkin.
- Pishiriqlar, masalan, mevali kabob yoki qulupnayni shokoladga botirish uchun qamish shishlarini ishlating. Baliq va go'shtni pishirish, pishirish yoki oqsilga shirinlikni yoqish uchun ishlatish uchun shakar qamish shishlarini muzlatib qo'ying.
Qadam 3. shakar qamishidan yoğurma vositasi sifatida foydalaning
Tozalangan qamish tayoqchalarini har qanday ichimlik uchun aralashtiruvchi tayoq sifatida ishlating. Shakar qamishi alkogolli va alkogolsiz ichimliklarga tabiiy shirinlik beradi.
- Shakar qamishini shakarsiz choy suviga soling. Siz uni bir necha daqiqaga issiq yoki sovuq choyda qoldirib, shakarqamishning shirinligini olishingiz yoki asta -sekin tatib ko'rishingiz mumkin.
- Nozik shirinlik uchun mojito yoki ekish moslamasi kabi romga asoslangan kokteyllarda qamish aralashtirgichidan foydalaning.
Ogohlantirish
- Qand shakar tolasini chaynayotganda uni yutmang. Shirinlik tugagach, shakarqamish tolasini tashlang.
- Ovqatlanishdan oldin qamish poyalarini yuving, axloqsizlik va ifloslantiruvchi moddalarni olib tashlang.
- Agar siz bola bo'lsangiz, pichoq ishlatganda kattalardan yordam so'rang.
