Omarni tayyorlashning eng mashhur va oson usuli - uni qaynatish. 19 -asr boshlarida omar kambag'allar uchun oziq -ovqat bo'lsa -da, bu yillar davomida o'zgardi va bugungi kunda lobster butun dunyoda, ayniqsa Shimoliy -Sharqiy Amerikada, qimmatbaho taomga aylandi.
Tarkibi
- Har biri 700 gramm bo'lgan 4 tirik lobster
- Har 4 litr suv uchun 12 osh qoshiq (200 ml) dengiz tuzi
- 2⁄3 stakan (150 ml) eritilgan sariyog '
- 1 limon
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: Omarni pishirish
Qadam 1. Supermarket yoki baliq bozorida 4 ta jonli lobster sotib oling
Sotuvchidan, omar qayerdan kelganini so'rang. Agar siz uni qayerdan kelganiga yaqinroq joyda sotib olsangiz, omar yanada yangi bo'ladi. Shunga qaramay, joylashuv katta muammo emas. Omarni nam gazetali qog'ozga o'rang, lekin muzlatilgan jelli sumkada yoki idishda saqlang. Omarni muzlatgichning pastki tokchasiga qo'ying (o'zaro ifloslanmaslik uchun) maksimal 36-48 soat.
- Buzoq hech qanday chizilmasdan toza bo'lishi kerak.
- Kauchuk tasmani qaynatishdan oldin qoldiring. Qisqichbaqalar kuchli va sizga zarar etkazishi mumkin.
- Esingizda bo'lsin: omar sotuvchidan qanchalik uzoq bo'lsa, masofa sifatga shunchalik kam ta'sir qiladi.
Qadam 2. 23 litrli idishga 15-20 litr suv quying
Bu qozonda taxminan 3-4 kg omar bor. Qoida tariqasida, omar bilan to'lib toshganidan ko'ra, qozonni suv bilan to'ldirish yaxshiroqdir.
3 -qadam. Har 4 litr suv uchun 12 osh qoshiq tuz qo'shing
Tuz suvning qaynash nuqtasini oshiradi. Bu shuni anglatadiki, suv siz tuz ishlatmaganingizdan ko'ra barqarorroq qaynatiladi. Va bu suvning qaynab ketishi uchun ideal shart.
Eng yaxshi natijaga erishish uchun dengiz tuzidan foydalaning (osh tuzi emas)
4 -qadam. Suvga 1 tup timyan, 2 dafna yaprog'i va 1 limon sharbati qo'shing
Limonni yarmiga bo'ling va idishdan sharbatini siqib oling. Bundan tashqari, do'konda sotib olingan limon sharbatidan ham foydalanishingiz mumkin. O'rta limondan taxminan 1/4 chashka (60 ml) sharbat hosil bo'ladi. Keyin sharbatni boshqa ingredientlar bilan birga idishga soling.
- Bu sho'r suvda pishirilgan go'shtdan ko'ra, bulyonni (go'sht suv va sabzavotlar bilan pishirilgan) afzal ko'rganlar uchun juda mos keladi.
- Agar siz eritilgan sariyog 'bilan omar iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring.
Qadam 5. Suvni qaynatib oling
Agar suv aralashtirilsa, u yana qaynatishda davom etsa, suv to'liq qaynab ketgan. Idishni pechka ustiga qo'ying va uni eng yuqori olovga qo'ying. Suv doimo qaynab ketganda, siz omar qo'shishni boshlashingiz mumkin.
Suvni doimo turbulent qilib turing. Bu qozonga omar qo'shilgandan keyin suvning qaynab turishini ta'minlash, bu esa suv harorati vaqtincha pasayishiga olib kelishi mumkin
Qadam 6. Omarni qisqich yordamida dumidan ushlab turing, so'ng uni suvga botiring
Omarlarni birma -bir suvga botirib, boshlarini birinchi o'ringa qo'ying. Omarni iloji boricha tezroq cho'mdiring, lekin suvning chayqalishiga yo'l qo'ymang. Keyin qopqog'ini mahkam yoping va taymerni yoqing.
- Omarni qaynoq suvga botirishdan oldin rezina bantlarni olib tashlang. Omarni karapas orqasida ushlab turing (tepada qattiq qobiq), buni qilayotganda.
- Omarni birma -bir qo'shing, shunda hammasi bir vaqtning o'zida pishiriladi.
Qadam 7. Har 450 gramm omar uchun 8 daqiqa qaynatiladi
Misol uchun, agar siz har birining vazni 700 gramm bo'lgan 4 ta omarni qaynatsangiz, ularni 43-48 daqiqa qaynatishingizga to'g'ri keladi. Agar siz har xil vazndagi omarni qaynatadigan bo'lsangiz, ushbu ko'rsatmaga amal qiling.
- Qopqoqni qozonga mahkam bosib turing, ular orasida teshik yo'q.
- Belgilangan pishirish vaqtining o'rtasida qisqich bilan qisqichbaqani yumshoq qilib tashlang.
Qadam 8. Belgilangan pishirish vaqti tugagach, omar bajarilganligini tekshiring
Qobiq och qizil rangga aylanadi (pishmagan omar ko'mir rangida). Ichki qism ham pishirilganmi yoki yo'qligini bilish uchun karapasni quyruq bilan bog'laydigan bo'shliqni ochish uchun qaychi ishlating. To'liq pishirilganda, go'sht shaffof va qattiq bo'ladi.
- Omar antennalaridan birini chiqarib oling. Omar to'liq tayyor bo'lganda, siz antennalarni osongina olib tashlashingiz kerak.
- Agar go'sht hali ham yumshoq va shaffof bo'lsa, demak, omar pishirilmagan. Omarni yana 3-5 daqiqa qaynatib oling va yana tekshiring. Omar to'liq pishguncha bu jarayonni davom ettiring.
2 -qismning 2 -qismi: omarni to'kish va xizmat qilish
Qadam 1. Omarni süzgecle to'kib tashlang
Omarni suvdan olib tashlash uchun qisqichlardan foydalaning, so'ng uni toza yuzaga qo'yilgan süzgeci ichiga joylashtiring. Suvni olib tashlash uchun filtrni chapga va o'ngga sekin silkiting.
Oqayotgan suvni ushlab turish uchun qog'oz sochiqni süzgeci ostiga qo'ying
Qadam 2. Omar qanotlarining uchlarini olib tashlang
Oshxona pichog'i yoki qaychi ishlating va kesuvchi asbobning o'tkir qismini tanadan uzoqroqqa qaratib, tanani zarar ko'rmasdan saqlang. Qisqichbaqasimon uchlarini kesib, ularga qaynatilgan suv kirmaydi, shuning uchun siz omarni tezroq quritishingiz mumkin.
Omarni mahkam ushlang, so'ng pichoq bilan dumini omar tanasi bo'ylab bo'ling. Bu ham suv chiqarish jarayonini tezlashtiradi
Qadam 3. Pechka tepasiga qo'yilgan qozonda 2⁄3 stakan (150 ml) eritilgan sariyog'ni eritib oling
Qarang va sariyog 'deyarli erishini kuting. Sariyog 'taxminan foiz eriganidan so'ng, yog'och qoshiqdan foydalanib, sariyog' to'liq eriguncha aralashtiring.
- Ko'pchilik sariyog 'idishlari taxminan 1/2 chashka (120 ml) ni tashkil qiladi.
- Siz yog'ni taxminan 3 sm uzunlikdagi mayda bo'laklarga bo'lib, mikroto'lqinli pechda pastdan o'rta darajagacha eritib yoki muzdan tushirishingiz mumkin. Sariyog 'deyarli erimaguncha har 10-15 soniyada tekshiring. Shundan so'ng, yog'ni olib tashlang va eritish jarayonini yakunlash uchun aralashtiring.
4 -qadam. Omarga o'zingiz yoqtirgan taom bilan xizmat qiling
Omarga eritilgan sariyog 'tushiring va o'zingizga yoqqan boshqa taomlardan zavqlaning. Odatda lobster bilan bog'langan ba'zi variantlarga limon bo'laklari, yangi yashil loviya, boshoqli makkajo'xori va qushqo'nmas kiradi.
- Qobiqni ochish va go'shtga etib borish uchun omar yozuvchisidan foydalaning. Kichkina yoriqlarni qirqish uchun vilkalar bilan bog'langan qo'llaringiz bilan ham foydalanishingiz mumkin.
- Omarni muzlatgichda maksimal 3-4 kun saqlang. Agar muzlatgichga qo'yilsa, omar 2-3 oy davom etishi mumkin. Muzlatilgan omar eriganidan so'ng, uni pishirishdan oldin muzlatgichda 3-4 kun saqlashingiz mumkin.
- Ikki soatdan ortiq xona haroratida qoldirilgan omarlarni tashlab yuborish kerak. Chirigan omarning belgilari, agar uning tuzilishi shilimshiq bo'lsa va nordon hidga ega bo'lsa. Bu belgilarni tekshirishdan oldin, omarni tatib ko'rmang.
