Hech narsa kuzni mazali yangi stakan olma sidridan boshqa ta'riflamaydi. Uning yangi va nordon xushbo'y hidi o'zgacha zavq bag'ishlaydi va kuzning yorqin barglaridan tashqari, bu kuzning eng yaxshi narsalaridan biridir! Ammo hozir qish bo'lsa va siz bir necha stakan yangi olma sidridan bahramand bo'lishni xohlasangiz -chi? Maqolada sizga yangi olma sidrini qanday tayyorlash kerakligi ko'rsatiladi.
Olma sidrining qizdirilgan va ziravorli versiyasi uchun issiq sidrni qanday tayyorlashni ko'ring.
Qadam
2 -usul 1: Alkogolsiz olma sirkasi
Qadam 1. To'g'ri olmalarni oling
Eng yaxshi olma sirkasi shirin va nordon o'rtasida muvozanatga ega. Ko'pincha, olma ishlab chiqaruvchilari (odatda o'z sharbati sharbatini ishlab chiqaradilar) to'g'ri kombinatsiyani olish uchun har xil turdagi olma aralashtiradilar. "O'zingizning" aralash formulangizni topish - bu faqat tajriba, va uni sinab ko'rish juda mazali bo'lib chiqadi! Olma navlarining bir nechta asosiy xususiyatlari:
- Qizil mazali: Shirin ta'mli katta, qattiq qizil olma.
- Sariq mazali: Shirin ta'mli katta, qattiq sariq olma.
- Jonatan: O'rta kattalikdagi olma, achchiq va yarim nordon, tepasida qizil, pastki qismida yashil.
- Granit Smit: Nordon olma o'rta/kichik va gevrek, yashil rangda.
- Gala: Yarim nordon olma kattaligi o'rtacha va xiralashgan, terisi to'q sariqdan to'q qizilgacha.
Qadam 2. Yuqoridagi ro'yxatdan olma tanlang
Eng yaqin meva do'koniga, meva bozoriga yoki supermarketning meva bo'limiga tashrif buyuring. Agar siz olma sirkasini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, shirin olma uch qismli nordon olma nisbatidan foydalaning. Yoki o'rta shirin sirkada "ikki qismli shirin olma va bir qism nordon olma" nisbatidan foydalaning. Agar siz kuchli yoki alkogolli sharbat tayyorlamoqchi bo'lsangiz, barcha shirin olmalardan foydalaning.
Bir gallon olma sidrini tayyorlash uchun bir tup olma uchdan bir qismi kerak bo'ladi
Qadam 3. Olmani yaxshilab tozalang
Har qanday shikastlangan yoki shikastlangan joylarni kesib oling, novdalarni olib tashlang. Sidr tayyorlash uchun, agar siz meva bo'lib qolganda iste'mol qilmoqchi bo'lmagan mevalarni ishlatish tavsiya etilmaydi. Shunday qilib, agar meva shikastlangan bo'lsa va siz bunday ovqatlanishni xohlamasangiz, uni sharbat sifatida ishlatmang.
4 -qadam. Har bir olma to'rt qismga bo'linadi
Qobiqni yopishtirishiga ruxsat bering, uni rang, lazzat va qayta ishlash jarayonida ajralib chiqadigan ozuqa moddalari beradi.
5 -qadam. Olma bo'laklarini pyure qiling
Blender yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalaning va olma olma tuzining mustahkamligi yoki mustahkamligiga ega bo'lguncha pyure qiling.
Qadam 6. Olma pulpasini torting
Olma pulpasini tülbent orqali siqib oling, iloji boricha sharbatini torting.
Agar sizda ingichka to'r yoki chinoy (konusli suzgich) bo'lsa, siz xamiri siqib, olma sidrini to'kib tashlash uchun qoshiqning orqa qismidan foydalanishingiz mumkin
Qadam 7. Har doim olma sidrini muzlatgichda sovutib oling
Bir stakan yangi olma sidridan bahramand bo'lgandan so'ng, qolganini yopiq idishda (5 ° C dan past) ikki hafta davomida saqlang yoki uzoqroq saqlash uchun muzlatib qo'ying.
2 -usul 2: qattiq yoki alkogolli olma sirkasi
Qadam 1. Olma sidrini tayyorlang
Yuqoridagi amallarga qarang va besh litrga shirin bo'lgan sidr tayyorlang.
Qadam 2. Xamirturush oling
Eng yaqin pivo zavodiga tashrif buyuring yoki Internetda olma sirkasi xamirturushini qidiring. Quritilgan sharob xamirturushlari ham ajoyib variant bo'lishi mumkin va u keng tarqalgan - chunki u arzonroq.
Qadam 3. Boshlang'ich yarating
Alkogolli qattiq sharbat tayyorlashni rejalashtirishdan bir yoki ikki kun oldin, avval xamirturushni boshlang'ich qiling. Bu sizning xamirturushingiz tirik va ishlatishga tayyor bo'lishini ta'minlaydi va ichimlikning oxirgi ta'mini nazorat qilish imkonini beradi.
- Muhrlanadigan idishda, yarim chashka (240 ml) yangi olma sirkasiga bir paket xamirturush qo'shing. Shishani yoping, silkiting yoki besh -o'n soniya davomida silkiting, so'ng uni besh -olti soat yoki bir kechada chetga surib qo'ying.
- Agar siz uning ko'piklanganini va ko'pirayotganini ko'rsangiz, idishni qopqog'ini biroz burab, bosimini bo'shating, so'ng uni yana yoping. Ushbu boshlang'ichni ishlatishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichga bir necha soatgacha joylashtiring.
Qadam 4. Olma sirkasini tayyorlang
Kastryulkani yangi olma sirkasi bilan to'ldiring va o'rta olovda juda past olovga qo'ying. Olma sidrining ta'mini o'zgartirishi mumkin bo'lgan bakteriyalar yoki xamirturushlarni yo'q qilish uchun taxminan 45 daqiqadan bir soatgacha isitishni davom ettiring.
- Olma sidrini qaynaguncha qaynatmang
- Olma sidrining shakar miqdorini oshirish uchun 907 grammgacha jigarrang shakar yoki asal qo'shing.
Qadam 5. Fermentatsiya uchun idishni tayyorlang
Idish toza va alkogolli olma sidrini tayyorlash uchun ishlatilishiga ishonch hosil qilish uchun uni sterilizatsiya qiling. Idishga 1 qopqoq oqartgichni to'kib tashlang, suv bilan to'ldiring va olma sidrini isitishni tugatguncha o'tirsin. Idishni bo'shating, keyin sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang.
Qadam 6. Sharbatni fermentatsiya idishiga quying
Uni xona haroratidan bir oz issiqroq bo'lguncha sovutib turing, so'ngra boshlang'ichni qo'shing. Sterilizatsiyalangan qoshiq bilan aralashtiring, so'ngra qopqoq va havo valfini ulang.
Qadam 7. Olma sharbati achitilsin
Olma sidrli idishni qorong'i va salqin joyda 15 ° -20 ° C atrofida joylashtiring. Bir necha kundan so'ng, havo klapanining ko'piklana boshlaganini sezasiz, chunki xamirturush karbonat angidridni chiqaradi. Bir necha hafta davomida ko'pikni davom ettirishi kerak. U to'xtaganda, qolgan olma sirkasi bir hafta o'tirsin, shunda xamirturush joylashadi.
Qadam 8. Olma sidrini shishaga soling
Maxsus toza oziq -ovqat trubkasi yoki somon yordamida olma sidrini sterillangan shishaga asta -sekin to'kib tashlang, qopqog'ini yoping, so'ng uni turguncha o'tirib turing - kamida bir necha hafta. Sharob singari, alkogolli olma sharbati qanchalik uzoq saqlansa, ta'mini yaxshilaydi.
Maslahatlar
- Ularning orasidagi farq haqida munozaralar bor olma sirkasi va olma sharbati, lekin umumiy kelishuv quyidagicha: olma sidri - filtrlanmagan yoki qayta ishlashning ko'p bosqichlaridan o'tmagan xom olma sharbati. Olma sharbati juda tez buziladi va muzlatgichda saqlanishi kerak. Olma sharbati pasterizatsiya qilingan va keyinchalik filtrlangan va saqlash muddatini uzaytirish maqsadida shishaga solingan. Yuqoridagi usul olma sirkasini qanday tayyorlashni tushuntiradi.
- Har xil olma turlarini tanlang va har birini alohida -alohida qayta ishlang, so'ngra sharbatlarni birlashtirib, turli xil lazzatlar hosil qiling va sarg'ish, yashil va qizil olmalar yordamida ishlab chiqarilgan ranglarning farqini ko'ring.
- Agar siz alkogolli olma sidrini tayyorlash videosini ko'rgan bo'lsangiz, sirkali sirkaning o'rniga olma sirkasini yasashning hiylasi - idishni yoki bochkani filtrlangan olma sharbati bilan to'ldirishdir. Agar siz idishni faqat yarmigacha to'ldirsangiz, oxir -oqibat olma sirkasi bo'ladi.
- Olmani yaxshilab qayta ishlang va barcha sharbatlarni tülbent orqali siqib oling, shunda mevadan barcha ozuqalarga boy sharbat olinadi. Pulpa yoki qattiq moddalarning bir qismi tülbentdan chiqib ketadi va sharbati bulutli bo'lib ko'rinadi.
- E'tibor bering: kattaligidan qat'i nazar, idish siqilgan olma sharbati bilan to'liq yoki idishning og'ziga iloji boricha yaqinroq bo'lishi kerak. Agar qilmasangiz, ya'ni uni yarmigacha to'ldirsangiz, siz olma sirkasi o'rniga olma sirkasi bilan tugaysiz.
- Xamirturush uchun anaerob muhit kerak (havo yoki kislorod juda kam yoki deyarli yo'q). Shunday qilib, ko'proq bo'sh joy - ko'proq havo (kislorod) degani - idishda qolish sirka ta'mini shakllantirishga yordam beradi. Karbonat angidrid kisloroddan og'irroq va oxir -oqibat idishning yuqori qismidagi valf orqali itariladi va tashqariga chiqariladi.
- Olma sidrini katta hajmda ishlab chiqarish uchun siz olma sidrini sotib olishingiz mumkin.
- Diqqatolma sharbatini pasterizatsiya qilish, kamida 71ºC haroratda, lekin 85ºC dan yuqori bo'lmagan haroratda, E. coli kabi zararli bakteriyalarni o'ldirish uchun. Haroratni tekshirish uchun oziq -ovqat termometridan foydalaning. Chaqaloqlar, qariyalar va immuniteti zaif odamlar yangi, pasterizatsiya qilinmagan olma sharbatini ichmasligi kerak.
Ogohlantirish
Qayta ishlash uskunalarini toza, gigienik va sanitariya sharoitida saqlang
Sizga nima kerak
- olma
- Blender, oziq -ovqat protsessori yoki sharbat chiqargich
- Yupqa filtrli mato yoki chinoylar (konusli filtr)
- Pivo tayyorlash uskunalari (tafsilotlari uchun eng yaqin pivo zavodiga qarang)
