Baqlajon ingliz tilida baqlajon yoki Amerikada baqlajon deb ataladi, har xil shakl, o'lcham va rangga ega. Eng mashhur - katta binafsha baqlajon. Baqlajon pishirish qiyin emas, garchi ba'zi odamlar biron sababga ko'ra undan voz kechishi mumkin. Baqlajonni turli xil taomlarga tayyorlash va tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Qanday qilib bilmoqchimisiz? Quyidagi qadamlarni ko'rib chiqing..
Qadam
4 -usul 1: baqlajonni pishirishga tayyorlash
Qadam 1. Baqlajonni yaxshilab yuvib tashlang
Jigarrang dog'lar yoki ko'karganlarni tekshiring. Agar terining ahvoli yaxshi bo'lsa, uni qutulish mumkin, garchi ba'zi navlarning terisi eyishga juda qiyin bo'lsa ham. Baqlajon terisini sabzavot qobig'i bilan tozalang, agar siz uni tozalash yaxshidir deb hisoblasangiz; Yosh baqlajon terisini eyish yaxshi, lekin eski pishgan baqlajon po'sti achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, baqlajonning ikkala uchini kesib tashlang.
Agar siz baqlajonni pechda to'liq qovurmoqchi bo'lsangiz yoki panjara ustiga panjara qilmoqchi bo'lsangiz, baqlajonni qobig'idan tozalamang. Agar keyinroq baqlajon pyuresini tayyorlash uchun ichini qirib tashlamoqchi bo'lsangiz, uni qirib tashlamaslik yaxshiroqdir
Qadam 2. Baqlajonni siz tayyorlamoqchi bo'lgan retsept bo'yicha kesib oling
Uzunligini ikki barobarga, bo'laklarga yoki bo'laklarga bo'lish mumkin. Yoki xohlaganingizcha kesishingiz mumkin. Ammo agar siz ularni panjara qilayotgan bo'lsangiz, panjara ichiga tushmasligi uchun ularni katta bo'laklarga bo'lishni unutmang.
Agar sizning retsepti pyure baqlajon yoki baqlajonni talab qilsa, uni maydalamang, chunki siz baqlajonni to'liq qovurishingiz mumkin. Bu ham baqlajon pishirishning eng oson usuli
Qadam 3. Baqlajonning ochiq joyiga tuz seping (terisiz, agar baqlajon faqat yarmigacha bo'lsa)
Tuz baqlajonning har qanday achchig'ini yo'qotishga yordam beradi. Tuzlash, shuningdek, baqlajondan suv chiqarib, yog'ni oson singdirmaydigan, zichroq va kamroq go'shak hosil qiladi. Bir chetga surib, tuzlangan baqlajonni süzgecde 20-30 daqiqa tursin.
Siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Baqlajon hali ham mazali bo'ladi, lekin tuzilishi biroz boshqacha va achchiqroq bo'lishi mumkin
Qadam 4. Tuzni olib tashlash uchun baqlajonni suv ostida yuving, so'ng yaxshilab quriting
Bu baqlajon pishgani sari yog'ni ko'p yutib yuborishiga to'sqinlik qiladi, shuning uchun u siqilishini saqlaydi.
Baqlajon to'liq quruqligiga ishonch hosil qiling. Qolgan suv baqlajon go'shtiga singib ketishi va baqlajonni xohlagandan ko'ra chaynash qilishi mumkin
4 -ning 2 -usuli: baqlajonni pishirish
Qadam 1. Pechni 230 ° C (450 ° F) ga oldindan qizdiring
Bundan tashqari, idishni alyumin folga bilan surtish yoki ozgina moy bilan yog'lash kerak. Yoki agar sizda bo'lsa, siz Silpatdan foydalanishingiz mumkin (garchi ozgina moy surtish ham zarar qilmaydi).
2 -qadam. Agar xohlasangiz, baqlajonni tozalang va bo'laklarga bo'ling
Ushbu turdagi kesmalarning ayrimlarini ko'rib chiqing:
- Yonlari dyuym (1,9 sm) bo'lgan kubiklarga bo'ling. Baqlajon bo'laklarini sarimsoq, zaytun moyi, tuz va qora murch bilan to'kib tashlang. Barcha patlıcanlar qoplanganidan so'ng, ularni idishga soling.
- Panjara qilingan butun baqlajon. Baqlajon terisidan bir necha marta mayda teshik oching, bunda baqlajon suyuqligi oshib ketishi tufayli portlamaydi. Keyin baqlajon pyuresini tayyorlash uchun baqlajon go'shtini tortib olishingiz mumkin.
- Baqlajonni uzunasiga kesib, zaytun moyi va ziravorlar bilan surting (tug'ralgan piyoz, qalampir, maydalangan pishloq, non bo'lagi va boshqa ziravorlar baqlajon bilan yaxshi ishlaydi).
Qadam 3. Baqlajonni taxminan 20 daqiqa yoki yumshoq bo'lguncha pishiring
Agar siz baqlajonni kub shaklida kesib qo'ysangiz, uni qovurish vaqtining yarmiga, taxminan 10 daqiqadan so'ng aylantirishingiz mumkin. Va agar sizning pechingiz notekis pishirilsa, idishni ham aylantiring. Siz har bir bo'lakning tiniq, lekin baribir yumshoq ko'rinishini xohlaysiz.
Agar siz baqlajonni to'liq qovurayotgan bo'lsangiz, uni vilka bilan pichoqlab ko'ring. Agar dastlab qarshilik bosimi bo'lsa, vilka osonlik bilan kiradi, demak, baqlajon pishirilgan
4 -ning 3 -usuli: Baqlajonni qovuring
Qadam 1. Katta oshpazda 2 osh qoshiq zaytun moyini o'rta olovda qizdiring
Agar sizda zaytun moyi bo'lmasa, siz avakado yog'i, kokos moyi, uzum yog'i yoki xantal yog'ini almashtirishingiz mumkin. Bu yog 'ham sog'lom.
Yuqorida aytib o'tilganidan ko'proq yog'ni ishlatish vasvasasiga tushmang. Baqlajon ham keyinchalik cho'tka yordamida yog'ga surtiladi. Agar siz ko'proq yog 'qo'shsangiz, unda qovurilgan baqlajon qovurilgan baqlajonning tuzilishiga o'xshaydi, lekin shilimshiq va botqoq bo'ladi
Qadam 2. Baqlajonni tilimga kesib oling va ikki tomondan zaytun moyi bilan surting
Baqlajonni 1,25 sm qalinlikda yoki retsept bo'yicha ko'rsatmalarga muvofiq kesib oling. Ta'mga ko'ra tuz va murch seping. Baqlajonga hamroh bo'lish uchun boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Agar so'ralsa, baqlajon bo'laklarini non bo'lagi va Parmesan pishloq bilan surting. Baqlajon bo'laklari uchun sizga bir stakan non bo'lagi va 1 yoki 2 osh qoshiq maydalangan Parmesan pishloq kerak bo'ladi. Qoplamoq uchun ingredientlarni aralashtiring va patlıcan bo'laklarini idishga solishdan oldin ichiga botirib oling
Qadam 3. Baqlajon bo'laklarini issiq yog'ga soling
Baqlajon bo'laklarining har bir tomonini taxminan 5 daqiqa yoki oltinga qadar pishirish kerak bo'ladi. Ovqat pishayotganda skovorodkani panadan uzoqlashtirmang, chunki baqlajonni juda yaxshi qovuradigan joy bor, agar uni o'tkazib yuborsangiz, baqlajoningiz qizarib ketadi yoki kuyib ketadi. Jigarrang rangni olish uchun kerak bo'lganda aralashtiring va aylantiring.
Yana mazali narsani xohlaysizmi? Aralashga ozgina soya sousini qo'shing (lekin keyinroq cho'mish uchun saqlang). Baqlajon bilan yaxshi ketadi deb o'ylaydigan boshqa ziravorlarni ham ko'rib chiqing
Qadam 4. Baqlajon bir tekis qizarganda, patlıcanni idishdan olib tashlang
Ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun toza qog'oz sochiqqa soling. Qog'oz sochiqlarga bir necha daqiqa o'tirsin, shundan keyin zavqlanish vaqti keldi.
Baqlajon soya sosu, ranchali salat (yoki qaymoq yoki sariyog ', mayonez, mayda tug'ralgan piyoz, sarimsoq kukuni aralashmasidan iborat) yoki hatto oddiy shaklda iste'mol qilinsa, mazali bo'ladi. Baqlajon, shuningdek, har qanday taomga mazali qo'shimcha bo'lib, butunlay sabzavotlardan tayyorlangan taomga butunlay yangi ta'm keltiradi
4 -dan 4 -usul: Baqlajonni yoqish
Qadam 1. Agar siz gaz panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, uni oldindan qizdiring
O'rta olovda panjara panjarasi bilan qizdiring. Agar siz ko'mir panjarasidan foydalansangiz, ko'mir issiq bo'lishi uchun uni yoqing.
Grilni ishlatishdan oldin uning toza ekanligiga ishonch hosil qiling. Qalin matoga yoki qog'oz sochiqqa ozgina o'simlik moyi soling va panjara panjarasini birma -bir arting. Yog 'ishlatish ham baqlajonning keyinchalik yopishib qolishiga to'sqinlik qilishi mumkin
2 -qadam. Agar xohlasangiz, baqlajonni tozalang va taxminan 1,27 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling
Kichik baqlajonni uzunlamasdan bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Baqlajon bo'laklarining har ikki tomonini zaytun moyi, eritilgan sariyog 'yoki pishirish yog'i bilan surting. Bu baqlajonga lazzat qo'shadi va panjara panjarasiga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi.
Shu bilan bir qatorda, baqlajonni to'liq yoki yarmigacha issiq olovda 15-20 daqiqa qovurib, teri qorayguncha qovurishingiz mumkin. Issiqlik markazga yetishi uchun baqlajonni shu tarzda panjara qilayotgan bo'lsangiz, baqlajon terisidan teshik qiling
Qadam 3. Ziravorlar, tuz va qora murch bilan ta'mga soling
Bundan tashqari, baqlajonni yog 'yoki sariyog' ishlatishdan oldin, uni panjara qilishdan oldin, yog'li tuzlamoq bilan surtishingiz mumkin. Boshqa sabzavotlar uchun pishiriladigan har qanday ziravor ham baqlajon bilan yaxshi ishlaydi.
4 -qadam. Panjara panjarasini alyumin folga soling yoki to'g'ridan -to'g'ri tokchaga joylashtiring
Agar siz baqlajonning kichik bo'laklaridan foydalansangiz, panjara ustini alyumin folga bilan yopish, baqlajonni panjara panjarasining panjara teshiklaridan tushishining oldini olishning eng yaxshi usuli hisoblanadi. Bu ham yog'ni ushlab turadi va uni teng taqsimlaydi.
Alyuminiy folga ichida tezroq issiqlik o'tkazilishini ta'minlash uchun bir nechta teshik qiling
Qadam 5. Baqlajonni taxminan 8 daqiqa davomida yoki qizarib pishganicha pishirib, vaqti -vaqti bilan aylantiring
Ko'mir va gazli panjara uchun, baqlajonni issiqdan yoki ko'mirdan yuqoriroq ustunga qo'ying. Gaz panjaralari yopiq bo'lishi kerak, ko'mir panjaralari esa yopilmasligi kerak.
- Ishingiz tugagach, olovni o'chiring, alyumin folga qoldiring va baqlajonni plastinkaga o'tkazing. Baqlajon va alyumin folga tegishi uchun etarli darajada sovishi uchun bir necha daqiqa o'tirsin.
- Baqlajonlarni salat yoki kartoshkaga qo'shish mumkin yoki hatto siz xohlagan kiyim bilan to'g'ridan-to'g'ri iste'mol qilish mumkin. Bu baqlajonlarni keyinchalik sho'rva yoki sho'rva uchun saqlash mumkin.
