Kipper baliq deb nomlangan taom haqida eshitganmisiz? Aslida, kipper - Buyuk Britaniya (Buyuk Britaniya) xalqining nonushta menyusida asosiy oqsil sifatida iste'mol qilinadigan dudlangan seld. Dudlangan seldni Buyuk Britaniyaning ko'pgina supermarketlarida yangi yoki muzlatilgan holda sotib olish mumkin bo'lsa -da, Indoneziyaning o'zida, odatda yirik supermarketlarda va onlayn -do'konlarda mavjud bo'lgan mahsulotlar bankalarga qadoqlangan bo'lib, ularni ovqatdan oldin pishirish shart emas. Ammo, agar sizda dudlangan yoki muzlatilgan seld bo'lsa, baliqni oldindan tayyorlab qo'yilganligiga ishonch hosil qiling, masalan, kostryulkada qovurish, an'anaviy idishlar singari shisha idishlarda qovurish, pechda gril qilish yoki qovurish yoki skovorodkada qovurish.
Tarkibi
Qozonda dudlangan seldni qaynatish
- Dudlangan seld
- Baliqni namlash uchun etarli suv
- Yog ', ixtiyoriy
Shisha idishda dudlangan seldni qaynatish
- Dudlangan seld
- Baliqni namlash uchun etarli suv
- Yog ', ixtiyoriy
- Yangi tug'ralgan maydanoz, ixtiyoriy
- Bitta baliq uchun bitta tilim limon, ixtiyoriy
- Olma sirkasi tomchisi, ixtiyoriy
Tandirda dudlangan seldni grilda yoki grilda pishirish
- 2-3 osh qoshiq sariyog '
- Dudlangan seld
- Limon bo'laklari, ixtiyoriy
- Petrushka, ixtiyoriy
- Cayenne qalampir, ixtiyoriy
Qovurilgan dudlangan seld
- 2-3 osh qoshiq sariyog '
- Dudlangan seld
Qadam
4 -usul 1: dudlangan seldni qozonda qaynatish
Qadam 1. Suvni qozonga qizdiring
Pechka ustiga bir piyola suv soling va qaynab ketguncha yuqori olovda qizdiring. Agar xohlasangiz, baliqni qaynatish uchun qozon o'rniga skovorodkadan ham foydalanishingiz mumkin, ayniqsa, skovorodkada suvni qisqa vaqt ichida qaynatish mumkin.
Pishirishning boshqa usullari bilan taqqoslaganda, bu usul dudlangan seldning xushbo'y hididan qutulishning eng samarali usuli hisoblanadi, bu tabiiy ravishda juda kuchli
Qadam 2. Baliq qo'shishdan oldin pechkani o'chiring
Baliqni qanday qaynatish kerakligidan farqli o'laroq, seldni pishirishning o'rniga, uni qaynoq suvda namlash kerak, shunda baliq pishib qolmaydi va qattiq tuzilishga ega bo'lmaydi. Shuning uchun, suv qaynab ketgandan keyin pechkani o'chiring, so'ngra unga baliq soling.
Baliqni yalang'och qo'lingiz yoki qisqichingiz bilan panga sekin qo'ying
Qadam 3. Baliqni 5 daqiqa qaynatib oling
Dudlangan seldni pishirish juda oson bo'lgani uchun uni 5 daqiqa qaynatib ko'ring. Agar bundan keyin baliq pishirilmasa, qaynash vaqtini oshiring. Asosan, pishirilgan baliq go'shti yanada maydalanadi va vilkalar bilan yirtish osonroq bo'ladi.
Qadam 4. 5 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang
Baliq go'shtini to'kib tashlash uchun teshiklari bo'lgan süzgeci yoki savatni ishlating. Buni qilishda ehtiyot bo'ling, chunki pishirilgan baliq go'shti juda mo'rt bo'ladi va oson parchalanadi. Agar xohlasangiz, baliqni yivli qoshiq yoki oziq -ovqat qisqichi yordamida to'kib tashlashingiz mumkin.
- Tuxumlangan baliq va nonushta uchun tost bilan baliqlarga xizmat qiling. Agar xohlasangiz, ta'mni yaxshilash uchun baliqning har bir yuzasiga ozgina sariyog 'qo'shishingiz mumkin.
- Qolgan baliqlarni havo o'tkazmaydigan idishda saqlang, keyin idishni muzlatgichga qo'ying. Bir necha kun ichida baliqni tugating.
4 -usul 2: Shisha idishda dudlangan seldni qaynatish
Qadam 1. Baliqning butun qismini ushlab turish uchun etarlicha katta bo'lgan issiqqa chidamli shisha idishni tayyorlang
Agar xohlasangiz, juda issiq haroratga bardosh berish uchun maxsus mo'ljallangan idishlardan foydalaning, masalan, sopol idishlar yoki taxminan 1 litr suv sig'adigan oddiy issiqlikka bardoshli shisha idishlar.
- Baliqlarning bir qismi suvga botmagan bo'lsa, xavotir olmang.
- Aslida, dudlangan seldni shisha idishda qaynatish - dudlangan seldni tayyorlashning eng an'anaviy usuli.
2 -qadam. Baliqni boshidan boshlab idishga soling
Baliqlarni vertikal ravishda yonma -yon joylashtiring. Agar ishlatilgan idish juda baland bo'lmasa, avval baliqni egib yoki boshini va dumini kesib oling.
Qadam 3. Baliqning butun tanasini qoplash uchun etarlicha qaynoq suv quying
Iloji bo'lsa, baliqning dumiga cho'mganligiga ishonch hosil qiling, garchi seld quyruqlarini suvga botirishning hojati yo'q. Keyin, ichidagi juda issiq haroratni saqlab turish uchun idishni qopqog'ini yoping. Agar ishlatilgan idish qopqoq bilan jihozlanmagan bo'lsa, iltimos, idishning og'zini plastinka yoki alyumin folga bilan yoping.
Siz bu jarayonni kechki ovqat stolida ham qilishingiz mumkin. Ishoning, hozir bo'lgan mehmonlar siz tayyorlagan pishirish va xizmat ko'rsatish texnikasidan qoyil qolishadi, mana
4-qadam. Baliqni qaynoq suvda 5-8 daqiqa ushlab turing
Dudlangan seldni pishirish juda oson bo'lgani uchun uni 5 daqiqadan so'ng tekshirib ko'ring. Go'yoki, baliqning pishirilgan go'shtini vilka bilan oson yirtib tashlash mumkin.
Qadam 5. Suvni to'kib tashlang va darhol baliqqa xizmat qiling
Baliq bilan namlangan suvni lavaboga to'kib tashlang, so'ngra baliqni idishdan muloyimlik bilan chiqarib oling va uni iliq xizmat qilingan plastinkaga o'tkazing. Agar xohlasangiz, baliqni süzgeci yordamida lavabonun ustiga to'kib tashlashingiz mumkin.
- Agar baliq to'g'ridan -to'g'ri stolda bo'lsa, baliqni to'kib tashlang va to'kib tashlang.
- Baliqni ozgina sariyog 'va limon sharbati bilan xizmat qiling. Agar xohlasangiz, mayda maydanoz seping yoki baliq ustiga bir tomchi olma sirkasi quying.
4 -ning 3 -usuli: pechda dudlangan seldni grilda yoki grilda pishirish
Qadam 1. Pechni oldindan qizdiring va pishirish varag'ini alyumin folga bilan yoping
Esingizda bo'lsin, pishirish varag'ini qo'yishdan oldin pech juda issiq bo'lishi kerak. Shuning uchun, pechni "qovurish" rejimiga qo'ying, keyin o'choq to'liq qizib ketguncha kuting. Pechning qizib ketishini kutayotganda, pishirish varag'ining pastki qismini alyumin folga bilan o'rab oling, shunda u baliq hidiga kirmaydi.
Ingliz retseptlarida "gril" atamasi, indonez tilida "panjara" degan ma'noni anglatadi, "gril" deb nomlanuvchi pech isitgichi ostida ovqat tayyorlash jarayonini bildiradi. Ayni paytda, Amerika retseptlarida, bu pishirish usuli ko'proq "qovurish" deb nomlanadi yoki uni indonez tilida "panjara" yoki "yonish" deb ham talqin qilish mumkin, ayniqsa, taom juda issiq haroratda pishiriladi
Qadam 2. Sariyog'ini qovurilgan idishda eritib, o'ziga xos yong'oqli hid chiqarguncha va jigarrang rangga aylanguncha eritib oling
Bir baliq uchun 2-3 osh qoshiq sariyog 'ishlating, so'ngra sariyog'ini oltinga jigarrang bo'lguncha o'rta olovda qizdiring. Pishirish paytida baliq yopishmasligi uchun idishning pastki qismiga bir oz sariyog 'surting.
Agar siz qovurilgan idishni ishlatishni xohlamasangiz, mikroto'lqinli pechda ham sariyog'ni qizdirishingiz mumkin, lekin rangi va ta'mi qovurilgan idishda ishlab chiqarilgan jigarrang yog'ga o'xshamaydi
Qadam 3. Pishirish varag'iga baliqni terisini yuqoriga qarab joylashtiring, so'ngra sirtini sariyog 'bilan yog'lang
Agar siz teridan yasalgan baliq bo'laklarini ishlatayotgan bo'lsangiz, baliqni terisini tepaga qaratib panga soling. Aks holda, baliqni istalgan joyga qo'yib yuboring. Keyin ta'mni boyitish uchun baliq yuzasini eritilgan shokoladli sariyog 'bilan surting.
4 -qadam. Baliqning bir tomonini 1 daqiqa davomida pishiring
Yodda tutingki, tiniq to'qimaga ega bo'lish uchun baliq terisini taxminan bir daqiqa panjara qilish kerak. Bir daqiqadan so'ng, boshqa tomonni pishirish uchun baliqni ag'daring.
Qadam 5. Baliqni ag'daring va sirtini yana kakao moyi bilan surting
Panani olib tashlang, so'ngra baliqni spatula bilan aylantiring. Keyin, go'sht cho'tkasi yordamida baliq yuzasini eritilgan sariyog 'bilan tozalang va idishni o'choqqa qaytaring.
Qadam 6. Sariyog 'jarayonini 2-3 marta takrorlang
Taxminan 1-2 daqiqadan so'ng, idishni olib tashlang va yana baliq yuzasini sariyog 'bilan yog'lang. Shunday qilib, mazali sariyog 'ta'mi baliq go'shtiga chuqurroq kiradi. Shundan so'ng, baliqni taxminan 4-6 daqiqa davomida qayta pishiring.
Ammo, agar siz sariyog'dan foydalanishni kamaytirmoqchi bo'lsangiz, uni baliqning har ikki tomoniga atigi bir marta surting
Qadam 7. Tayyorlangan baliqni yirtqichlardan olib tashlang va darhol xizmat qiling
Agar xohlasangiz, baliqni oldindan qizdirilgan plastinkaga joylashtiring. Baliqni ziravorlash uchun, oz miqdorda limonni butun baliqqa siqib qo'ying yoki baliq yuzasiga bir chimdik qalampir qalampiri va maydalangan yangi maydanoz seping.
Agar xohlasangiz, baliqni jigarrang sariyog 'bilan ham berish mumkin. Oziqlanish va ta'mni boyitish uchun baliqni to'liq donli tostda xizmat qiling
4 -usul 4: dudlangan seldni qovurish
Qadam 1. Sariyog'ini qovurilgan idishda past olovda eritib oling
Idishni pechka ustiga qo'ying va past olovda qizdiring. Keyin, skovorodkada 2-3 osh qoshiq sariyog 'soling va sariyog' erib ketguncha kutib turing va idishning butun pastki qismini yoping.
2 -qadam. Baliqni idishga soling
Sariyog 'eriganidan so'ng, baliqni skovorodkaga qo'ying va har tomondan 3 daqiqa davomida pishiring. Agar baliq 3 daqiqadan so'ng pishirilmasa, vaqtni oshiring.
Aslida, siz shaxsiy ta'bingizga qarab, bu retseptda qobiqli yoki terisiz dudlangan selddan foydalanishingiz mumkin
Qadam 3. Pechni o'chiring va baliqlarga xizmat qiling
Baliq go'shti shaffof bo'lmaganda va vilkalar bilan yirtilib bo'lgach, darhol pechkani o'chiring va baliqni xizmat ko'rsatiladigan plastinkaga o'tkazing. Nonushta uchun qovurilgan tuxum va tost bilan mazali selderey pishiriladi.
