Import qilingan kolbasalarning ayrim turlari, masalan, andouille va kielbasa, odatda qadoqlash va sotishdan oldin chekish jarayonidan o'tadi. Kolbasa allaqachon pishgani uchun, uni sotib olgandan so'ng darhol yeyishingiz yoki ta'mini boyitish uchun avval pechka, o'choq yoki grilda ishlatishingiz mumkin. Qolaversa, qayta ishlangan kolbasalar, albatta, yanada mazali bo'ladi, chunki ular iliq holda beriladi va ularni turli retseptlarga aralashtirish mumkin!
Qadam
4 -usul 1: pechda kolbasa qaynatiladi
Qadam 1. Katta idishni suv bilan to'ldiring
Barcha kolbasa bo'laklariga sig'adigan darajada kattakon skovorodkadan foydalaning. Umuman olganda, siz taxminan 6 litr suv tayyorlashingiz kerak, shunda barcha kolbasa bo'laklari yaxshi suv ostida qolishi mumkin, garchi bu miqdor, albatta, sizdagi qozon hajmiga moslashtirilishi mumkin.
- Agar sizda kolbasa ko'p bo'lsa, ularni asta -sekin qaynatib ko'ring yoki bir vaqtning o'zida bir nechta kostryulkalar ishlating.
- Agar xohlasangiz, ta'mini yaxshilash uchun kolbasani pivo, ketchup yoki boshqa xushbo'y suyuqliklarda qaynatishingiz mumkin.
Qadam 2. Har xil ziravorlar va boshqa ingredientlarni yirtqichlardan soling
Qaynatish, juda oson bajarilishidan tashqari, kolbasa ta'mini boyitish uchun sizga boshqa ingredientlarni qo'shish imkoniyatini beradi. Masalan, kolbasa qaynatilgan suvingizga limon, dafna yaprog'i, tuz va murch qo'shishingiz mumkin, ayniqsa, agar kolbasa piyoz, kartoshka yoki boshqa ingredientlar bilan qaynab ketsa.
Retsept bo'yicha ko'rsatmalarni ikki marta tekshirib ko'ring, ayniqsa qaynatish jarayonida boshqa ingredientlarni qo'shishingiz kerak bo'ladi
Qadam 3. Idishni yoping va suvni qaynatib oling
Suv tezroq qaynatilishi uchun qozonni mahkam yopish kerak. Keyin, yuzada paydo bo'ladigan pufakchalar soni tobora mos kelguncha suvni qaynatib oling. Pazandalik dunyosida bu holat "dumalab" deb ataladi.
Agar suvning haroratini tekshirish kerak bo'lsa, uni yog'och qoshiq bilan aralashtirib ko'ring. Go'yoki, bu jarayonni bajarganingizda suv yuzasida paydo bo'ladigan pufakchalar yo'qolmaydi
Qadam 4. Kolbasalarni qozonga soling
Juda issiq suvning teriga tushmasligi va teriga tegmasligi uchun, kolbasani idishga sekin qo'shing. Shundan so'ng, kolbasani qoshiq yoki oziq -ovqat qisqichi yordamida panning pastki qismiga suring, shunda butun yuzasi to'liq suv ostida qoladi. Kolbasa suv qaynab ketguncha qaynatiladi.
5 -qadam. Kolbasa 10-15 daqiqa qaynatiladi
Jarayonni tezlashtirish uchun qozonni yana yoping, keyin tayyor taymerni ulang. Vaqt tugagandan so'ng, kolbasa qaynatilgan suvni lavaboga tashlang. Bu bosqichda kolbasa chindan ham iliq va eyishga tayyor bo'lishi kerak.
Suvni to'kib tashlashni osonlashtirish uchun idishning butun tarkibini katta teshikli savatga quyib ko'ring. Shu bilan bir qatorda, qolgan suyuqlikni to'kish uchun qopqog'ini yopib turganda ham panani egishingiz mumkin
4 -ning 2 -usuli: kolbasani yoqish
Qadam 1. Grilni 10 daqiqa davomida oldindan qizdiring
Qaysi turdagi panjara bo'lishidan qat'i nazar, u gazli yoki ko'mirli panjara bo'lsin, uni birinchi marta yoqgandan so'ng, u xavfsiz haroratga yetguncha kutishni unutmang. Xususan, o'rta harorat - kolbasani terini yormasdan qizdirish uchun eng zo'r variant. Panjara haroratini tekshirish uchun kaftlaringizni undan xavfsizroq masofada joylashtirishga harakat qiling. Panjara kerakli haroratga yetganda, kaftlaringiz 6 soniyadan keyin qizib ketmasligi kerak.
- Harorat Tselsiy bo'yicha 160-190 daraja deb tasniflanadi
- Panjara kerakli haroratga yetishi uchun zarur bo'lgan vaqt turiga bog'liq bo'ladi.
Qadam 2. Kolbasalarni panjara ustiga joylashtiring
Kolbasani panjara o'rtasiga joylashtiring. Issiqlik manbaiga eng yaqin bo'lgan panjara markaziga joylashtirishning o'rniga, ularni shu atrofga joylashtirishga harakat qiling. Hech bo'lmaganda, har bir kolbasa bo'lagi o'rtasida taxminan 1,5 sm qoldiring, shunda juda issiq harorat kolbasa yuzasiga to'g'ridan -to'g'ri tegmaydi va terini yorish va tarkibini sochib yuborish xavfini tug'diradi.
- Ishlatilgan kolbasa allaqachon pishgani uchun, ichini pishirish uchun juda yuqori harorat ishlatishning hojati yo'q.
- Agar xohlasangiz, avval grippdan keyin ta'mi va tuzilishini boyitish uchun kolbasani uzunasiga kesib olishingiz mumkin.
Qadam 3. Kolbasa 9 daqiqa yoki butun yuzasi bir tekis qizarguncha pishiring
Bu holatga kelgandan so'ng, kolbasani darhol to'kib tashlang, shunda teri juda yuqori bo'lgani uchun teri yorilib ketmaydi. Agar kerak bo'lsa, vaqti -vaqti bilan kolbasani har tomondan qovurish uchun oziq -ovqat qisqichlari bilan aylantiring.
- Agar kolbasa po'sti yorilgan yoki ochilgan bo'lsa, demak, harorat juda yuqori yoki kolbasa juda uzoq vaqt pishirilgan.
- Kolbasa yuzasida qora kuygan izlar bosilsa, xavotir olmang. Eng muhimi, kolbasa terisining rangi chindan ham bir xilda qizarganligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Kolbasani panjara ichidan olib tashlang va haroratni pasaytirish uchun uni 2 daqiqaga qoldiring
Istalgan shartga erishilgach, sosisni grildan olib tashlang, shunda u pishib ketmaydi. Keyin, kolbasalarni plastinkaga o'tkazing va sharbatlarni ushlab qolish uchun bir necha daqiqa dam oling.
Agar siz uni juda uzoq pishirsangiz, kolbasaning terisi soviganida yorilib ketishi, yorilishi yoki burishishi mumkin
4 -usul 3: qovurilgan idishda kolbasa tayyorlash
Qadam 1. Kolbasalarni 1,5 sm qalinlikda kesib oling
Kolbasani juda o'tkir pichoq bilan bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'ling, lekin aniq bo'lmasa ham, ular bir xil pishishi uchun o'xshash bo'lishi kerak.
- Agar so'ralsa, kolbasani kub shaklida yoki kichikroq qilib kesish mumkin.
- Siz foydalanishingiz mumkin bo'lgan yana bir usul - kolbasani uzunasiga kesib, keyin ikkalasini darhol skovorodkada pishirish.
2 -qadam. Ortacha olovda skovorodkani qizdiring
Tayyorlangan kolbasani to'g'ridan -to'g'ri skovorodkada isitish mumkin. Buning uchun siz 2 osh qoshiqni quyishingiz kerak. o'simlik yog'i, suv yoki skovorodkaning pastki qismiga pishirish yog'i seping, shunda kolbasalar pishganda yopishmaydi va ular bir tekis qizarib ketishi mumkin.
- O'rta olovdan foydalaning! Agar idish juda qizib ketgan bo'lsa, kolbasa po'sti yorilib yoki qisilib ketadi.
- Shu bilan bir qatorda, siz kolbasalarni Gollandiyalik pech (qalin alyuminiy idish) yordamida isitishingiz mumkin.
Qadam 3. Sosis rangi jigarrang bo'lguncha 5 daqiqa davomida pishiring
Kolbasa bo'laklarini qovuring, spatula yoki oziq -ovqat qisqichlari yordamida tez -tez aralashtiring. Kastryulchaning issiq harorati qisqa vaqt ichida kolbasa yuzasini jigarrang qiladi. Barcha kolbasa bo'laklarining rangi bir tekis taqsimlangan ko'rinadi, darhol pechkani o'chiring.
Qadam 4. Qolgan pishirish yog'ini to'kib tashlang va kolbasalarni ta'mga ko'ra har xil boshqa ingredientlar bilan qayta ishlang
Kolbasa bo'laklarini qoshiq yoki spatulaning orqa qismi bilan ushlang, so'ngra qolgan yog'ni boshqa idishga quyish uchun panani eging. Shundan so'ng, kolbasani darhol iste'mol qilish yoki kerakli retsept bo'yicha boshqa ingredientlar aralashmasi bilan qayta ishlash mumkin.
Misol uchun, kolbasa ziravorli bo'lishi va qovurilgan guruch yoki kartoshka bilan qovurilishi mumkin
4 -usul 4: pechda kolbasa pishirish
Qadam 1. Pechni 190 darajaga oldindan qizdiring
Kolbasa paketida yoki retsept bo'yicha ko'rsatmalarda bo'lishi mumkin bo'lgan tavsiya etilgan haroratni tekshirib ko'ring. Ulardan biri yoki ikkalasi har xil tavsiyalar berishi mumkin, bu albatta kolbasa va boshqa ingredientlarni tayyorlash vaqtiga ta'sir qiladi.
- Pishirish harorati va davomiyligi haqidagi qoidalar ko'p jihatdan sizning pechingizning turiga bog'liq.
- Pechdagi kolbasalarni panjara qilish - bu butun kolbasalarni yopiq xonada isitishning eng oddiy usuli.
Qadam 2. Pishirish varag'ini alyumin folga soling
Alyuminiy folga pishirganda kolbasa idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun foydalidir. Bundan tashqari, alyumin folga, shuningdek, idishning pastki qismiga tomiziladigan yog 'yoki go'sht sharbatini o'z ichiga oladi. Agar xohlasangiz, alyumin folga o'rniga purkagichdagi qog'oz yoki pishirish yog'idan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 3. Kolbasalarni bir -biridan ajratib oling va pishirish varag'ida bir -birining ustiga yopishib olmang
Har bir kolbasa bo'lagi o'rtasida taxminan 1,5 sm qoldiring, shunda issiq harorat kolbasani bir xilda pishiradi va kolbasa pechdan chiqarilganda bir -biriga yopishmaydi.
- Agar xohlasangiz, kolbasani oldindan kesib qo'yishingiz mumkin, shunda ular tezroq pishiriladi.
- Agar sizda juda ko'p kolbasa bo'lsa, ularni bosqichma -bosqich grilda yoki bir vaqtning o'zida bir nechta pishirish varag'idan foydalanib ko'ring.
Qadam 4. 12 daqiqa davomida kolbasa pishiring
Bu vaqt kolbasani qizdirish va unga tiniq, jigarrang sirt berish uchun etarli bo'lishi kerak. Ikkala shart ham bajarilgandan so'ng, darhol kolbasani pechdan chiqarib oling, shunda teri yorilib ketmaydi va tarkibi tarqab ketadi.
Agar kerak bo'lsa, kolbasani aylantiring va qovurish jarayonini bir oz jigarrang bo'lguncha davom ettiring. Biroq, bu qadam ixtiyoriy, ha
Maslahatlar
- Kolbasa terisidagi yoriqlar, odatda, kolbasa juda yuqori haroratda pishirilganligini ko'rsatadi va uni darhol skovoroddan, o'choqdan yoki idishdan olib tashlash kerak.
- Sosisni juda yuqori haroratda pishirmang. Ehtiyot bo'ling, yuqori harorat kolbasa po'stini yirtib yuborishi va tarkibini tarqatib yuborishi mumkin.
- To'liq pishirilgan kolbasalarni darhol qayta ishlamasdan eyish mumkin.
