Turkiya ta'tilda keng tarqalgan taom bo'lsa -da, siz istalgan vaqtda mazali kurka ko'kragidan bahramand bo'lishingiz mumkin! Siz ziravorlarni sozlashingiz mumkin (retseptga qarab) va kurkani pechda yoki sekin pishirgichda tayyorlashingiz mumkin. Agar siz uni qovursangiz, kurka ko'kragining jingalak to'qimali jigarrang terisi bo'ladi. Sekin pishirgichda pishirilsa, kurka ko'kragi mazali va xushbo'y bo'ladi.
Tarkibi
- Teri va suyaklari bo'lgan 1,5 - 3,5 kg kurka ko'krak
- 1 osh qoshiq. (15 gramm) eritilgan sariyog 'yoki zaytun moyi
- 1 osh qoshiq. (20 gramm) kosher tuzi
- choy qoshiq (1 gramm) qora qalampir kukuni
- 2 osh qoshiq. (5 gramm) quritilgan o'tlar, masalan, oregano, bibariya yoki adaçayı
1 kurka ko'krak qiladi
Qadam
3 -usul 1: Turkiya ko'kraklarini muzdan tushirish va ziravorlash
Qadam 1. Go'shtdan lazzatlanmoqchi bo'lgan har 1 kishiga 600 gramm kurka ko'krak sotib oling
Agar siz yangi kurka olmasangiz, muzlatilgan kurka ko'krak sotib oling. Hali ham suyaklari va terisi bor kurka ko'krakini tanlang.
Istasangiz kurka 2-4 kishiga xizmat qiladi, taxminan 1,5 kilogramm og'irlikdagi kurka ko'krakini tanlang. Agar bu raqam 6-8 kishi bo'lsa, 2,5 dan 3 kg gacha bo'lgan kurka ko'kragidan foydalaning.
Qadam 2. Turkiya ko'kragini muzlatgichda 24 soat davomida eritib oling
Turkiyani pishirishdan oldin kamida 24 soat davomida eritib, paketda qoldiring. Turkiyani muzlatgichdan olib tashlang va pastki qismidagi muzlatgich tokchasiga o'tkazing.
- Eritgandan so'ng, siz kurka pishirishdan oldin muzlatgichda 2 kungacha saqlashingiz mumkin.
- Agar siz yangi kurka ko'krak sotib olgan bo'lsangiz, bu qadamni o'tkazib yuboring.
Qadam 3. Paketni oching va kurka ko'kragini qoqib quriting
Turkiyani qadoqdan chiqarib tashlang. Shundan so'ng, kurka ko'kragini qovurilgan idishga yoki katta plastinkaga soling, so'ng go'shtni silab quriting.
Turkiya ko'kragini yuvmang, chunki bu oshxonada bakteriyalar tarqalishiga olib kelishi mumkin
Qadam 4. Sariyog 'va ziravorlarni kurka ko'kragiga surting
Barmoqlaringiz bilan 1 osh qoshiq massaj qiling. (15 gramm) kurka terisining yuqori va pastki qismida eritilgan sariyog 'yoki sof zaytun moyi. Keyin, 1 osh qoshiq seping. (20 gramm) kosher tuzi va choy qoshiq. (1 gramm) qora qalampir butun kurka ko'kragida.
Bundan tashqari, 2 osh qoshiq sepishingiz mumkin. (5 gramm) quritilgan o't, masalan, oregano, bibariya yoki kurka ko'kragidagi adaçayı
Sarimsoq va limon navlari:
1 limon qobig'ini 1 piyoz, 2 tish sarimsoq, 3 osh qoshiq bilan aralashtiring. (50 ml) zaytun moyi, 1 choy qoshiq. (2 gramm) quruq kekik, 1 choy qoshiq. (5 gramm) tuz va choy qoshiq. (1 gramm) qalampir kukuni. Keyin, bu aralashmani kurka ko'kragiga qo'llang.
3 -usul 2: Turkiya ko'kragini pechda qovurish
Qadam 1. Pechni 230 ° C ga oldindan qizdiring va tokchani rostlang
Rafni pechning pastki uchdan biriga o'tkazing. O'rta tokchani o'choqning yuqori darajasiga ko'chirishingiz yoki hatto kurka ko'kragi o'choqqa to'g'ri kelishi uchun olib tashlashingiz kerak bo'lishi mumkin.
- Agar siz pechka tokchasini olib tashlashingiz kerak bo'lsa, uni pishirish tugaguncha xavfsiz joyda saqlang.
- Pechni odatdagidan yuqori haroratga oldindan qizdirish terining qizarishiga olib kelishi mumkin.
2-qadam. Pechning haroratini 180 ° C ga tushiring va kurka ko'kragini har bir kg go'sht uchun 25-30 daqiqa qovuring
Turkiya ko'kragini pastki tokchadagi qovurilgan idishga joylashtiring. Qovurganingizda kurka ko'kragini ochiq holda qoldiring.
- Hajmiga qarab, kurka ko'kragini qovurish uchun sizga ko'proq vaqt kerak bo'ladi.
- Agar u juda jigarrang bo'lsa, kurka ko'krakini alyumin folga bilan mahkam yoping.
Maslahat:
Qovurilgan kurka ko'kragi har bir kg go'sht uchun 25-30 daqiqa.
Qadam 3. Turkiya ko'kragi 75 ° C ga yetganligini tekshiring
Go'sht termometrini kurka ko'kragining eng qalin qismiga ulang. Turkiya minimal harorat 75 ° C ga yetganda to'liq tayyorlanadi.
Agar u hali 75 ° C ga yetmagan bo'lsa, kurkani yana pechga qo'ying va yana tekshirishdan oldin yana 15 daqiqa pishiring
Qadam 4. Turkiyani olib tashlang va taxminan 20 daqiqa dam oling
Turkiyani kesish taxtasiga qo'ying va alyumin folga bilan yoping. Keyin, sharbatlar go'shtga yana yoyilishi uchun kurka ko'kragini bir muddat o'tirsin.
Turkiyani sovishini kutib turib, sosni tayyorlashingiz mumkin
5 -qadam Turkiya ko'kragini tilimga kesib oling va sevimli yon piyola bilan xizmat qiling
Turkiya ko'kragini kesish butun kurka go'shtidan ko'ra osonroq bo'lgani uchun, kurka kurakni ko'kragining bir chetiga oldinga va orqaga kesib olish uchun oshxona pichog'ini ishlatib, markazga yetguncha kifoya qiladi. Keyin, boshqa ko'kragini kesib oling va kartoshka pyuresi, nohut va to'lg'azish bilan xizmat qiling.
Qolgan kurkani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 4 kungacha saqlang
3 -dan 3 -usul: Sekin pishirish Turkiya ko'krak
Qadam 1. Turkiya ko'kragini sekin pishirgichga qo'ying
Agar siz qo'shimcha lazzat qo'shishni xohlasangiz, sekin pishirgichning pastki qismiga tug'ralgan ko'katlarni qo'shishingiz mumkin, yoki siz turkiyaga sabzavot bilan xizmat qilishingiz mumkin. Shundan so'ng, kurka ko'krakini tepaga qo'ying.
Agar siz kurka go'shtini ziravor qilib, sos uchun sharbat olishni xohlasangiz, 1 yoki 2 piyozni kesib, sekin pishirgichning pastki qismiga qo'ying
Maslahat:
Panjara qilingan sabzavotlar uchun siz 3 ta tug'ralgan kartoshka va 6 yoki 7 ta tug'ralgan sabzi bilan sekin pishirgichga 1 tug'ralgan piyoz qo'shishingiz mumkin.
Qadam 2. "Past" rejimida kurka ko'kragini 7-8 soat davomida pishiring
Sekin pishirgichni yoping va kurka ko'krak pishirayotganda ochmang. Agar siz qopqog'ini ochsangiz, sekin pishirgichdagi harorat keskin pasayadi. Bu kurka pishirish vaqtini oshiradi.
Agar siz kurkani "High" da pishirishni xohlasangiz, kurkani 4 yoki 5 soat pishganingizdan keyin tekshiring
Qadam 3. Turkiya ko'kragini 75 ° C ga yetganda olib tashlang
Agar siz kurka ko'krak pishirilganini sezsangiz, go'shtning eng qalin qismiga go'sht termometrini yopishtiring. Agar u 75 ° C ga yetmagan bo'lsa, kurka ko'kragini yana tekshirishdan oldin taxminan 15-20 daqiqa qaynatib oling.
Agar siz suyaksiz kurka ko'kragidan foydalansangiz, uni tayyorlash uchun suyaksiz kurka ko'kragiga qaraganda biroz kamroq vaqt kerak bo'ladi
Qadam 4. Turkiya ko'kragini taxminan 5 daqiqa davomida qovurilgan idishda qovuring
Agar siz kurka po'stlog'ining chig'anoq bo'lishini xohlasangiz, kurka ko'kragini pishirish varag'iga qo'ying va uni broylerdan taxminan 8 dyuym pastroqqa qo'ying (qovurilgan pechning bir qismi). Turkiya ko'kragini terisi qizarib, qizarib ketguncha qovuring.
Agar siz oqartirilgan kurka terisi siz uchun muammo bo'lmasa, bu qadamni o'tkazib yuboring
Qadam 5. Turkiyaga xizmat qilishdan oldin 20 daqiqa dam oling
Turkiya ko'kragini alyumin folga bilan mahkam yoping va kurkaning dam olishiga ruxsat bering, shunda sharbatlar go'shtga qaytadi. Shundan so'ng, go'shtni qalinligi 0,5 dan 1,5 santimetrgacha bo'lgan o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Keyinchalik, kurka ko'krak bilan pishirilgan sabzavotlar bilan kurka xizmat qiling.
Qolgan kurkani havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 4 kungacha saqlang
Maslahatlar
- Agar siz ko'p sonli odamlarga xizmat qilmoqchi bo'lsangiz yoki bir hafta davomida lazzatlanmoqchi bo'lsangiz, bir vaqtning o'zida bir nechta kurka ko'kraklarini pishirishga harakat qiling. Pishirish vaqtini sozlash shart emas.
- Agar sizga qovurilgan kurka yoqsa, tajribali kurka ko'kragini panjara ustiga qo'ying va taxminan 1-2 soat davomida pishiring. Siz dudlangan xushbo'y hidli mazali kurka olasiz.
