Pishirishdan oldin non xamirini kattalashguncha dam olish kerak. Umuman olganda, bu jarayon juda uzoq davom etadi va vaqtingiz cheklanganlar uchun ideal emas. Yaxshiyamki, xamirni tayyorlash jarayonini tezlashtirish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan bir nechta maslahatlar mavjud, masalan, xamirni mikroto'lqinli pechga qo'yish yoki nam sochiq bilan yopish. Qo'shimcha issiqlik va namlik bilan qurollangan, albatta, nonni pishirish jarayonini uning sifatiga zarar etkazmasdan tezlashtirish mumkin!
Qadam
4 -usul 1: nam sochiqni ishlatish
Qadam 1. Pechni non pishirish uchun ishlatadigan haroratga oldindan qizdiring
Odatda non 176-260 ° C da pishiriladi. Kerakli harorat qoidalari uchun retseptni o'qing!
Qadam 2. Sochiq yoki oshxona qog'ozini iliq suv bilan namlang
Butun sochiq juda nam bo'lishi kerak, lekin nam bo'lmasligi kerak, shunda suv har tomonga oqib ketadi. Agar sochiq juda nam bo'lsa, ularni lavabonun ustiga siqib chiqarishga harakat qiling.
Qadam 3. Xamirni nam sochiq bilan yoping
Xamirning butun yuzasi yaxshilab yopilganligiga ishonch hosil qiling, ha! Keyin, sochiqni qirqib oling, shunda to'rt uchi xamir qo'yilgan piyola yoki pishirish varag'ining yon tomonlariga tabiiy ravishda osib qo'yiladi. Go'yoki, sochiqning namligi xamirni tayyorlash jarayonini tezlashtirishga yordam beradi.
Agar xamir etarlicha katta bo'lsa, uni yopish uchun ikkita sochiqdan foydalanishingiz mumkin
4 -qadam. Xamirni oldindan qizdirilgan pechga emas, yaqiniga qo'ying
Masalan, siz uni bo'sh oshxona stoliga qo'yishingiz mumkin. Taxminlarga ko'ra, pechdan chiqadigan issiqlik rivojlanish jarayonini tezlashtiradi.
Qadam 5. Xamir ikki barobar kattalashguncha ko'tarilishiga ruxsat bering
Pishirishga tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun xamirning holatini 30 daqiqadan so'ng tekshiring. Agar xamir ideal darajada bo'lmasa, uni yana nam sochiq bilan yoping va 10-15 daqiqadan so'ng holatini tekshiring.
4 -usul 2: Mikroto'lqinli pechdan foydalanish
Qadam 1. Issiqlikka chidamli idishga 240 ml suv quying
Mikroto'lqinli pechga sig'adigan idish juda katta emasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 2. Mikroto'lqinli pechda bir piyola suvni ikki daqiqa qizdiring
Ikki daqiqadan so'ng, mikroto'lqinli pechning eshigini oching va idishni xamir bilan joylashtirish uchun joy etarli bo'lishi uchun idishni siljiting. Agar idishning harorati juda issiq bo'lsa, uni o'tkazish uchun issiqqa chidamli qo'lqop kiyishni unutmang.
Qadam 3. Xamirni alohida idishga soling
Mikroto'lqinli pechga sig'adigan idish juda katta emasligiga ishonch hosil qiling. Bu usuldan foydalanish uchun issiqlikka bardoshli maxsus idishni ishlatishning hojati yo'q, chunki xamir dam olayotgan vaqtda mikroto'lqinli pech yoqilmaydi.
Qadam 4. Xamir kosasini mikroto'lqinli pechga qo'ying, so'ng eshikni mahkam yoping
Xamir kosasini mikroto'lqinli pechga joylashtiring va suv idishi bilan yonma -yon joylashtiring. Aytishlaricha, qaynab turgan suv va mikroto'lqinli pechning issiqligi xamirni tezroq ko'tarilishi uchun iliq, nam muhit yaratadi. Bu bosqichda mikroto'lqinli pechni yoqmang!
Qadam 5. Xamirni 30-45 daqiqa dam oling
30 daqiqadan so'ng, pishirishga tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun xamirning holatini tekshiring. Xususan, xamir ikki barobar kattalashganda pishirishga tayyor. Agar siz hali bu nuqtaga etib bormagan bo'lsangiz, xamirni mikroto'lqinli pechda 15 daqiqaga qoldiring.
Qadam 6. Xamir maksimal darajada ko'tarilmagan bo'lsa, ishlatilgan suvni qayta isitib oling
Agar 45 daqiqadan so'ng xamir ikki barobar kattalashmagan bo'lsa, uni mikroto'lqinli pechdan olib tashlashga harakat qiling. Keyin, idishni ikki daqiqa davomida yuqori haroratda qizdiring va suv isib bo'lgach, xamirni qaytaring. Xamir to'liq ko'tarilguncha yana 10-15 daqiqa dam oling.
4 -ning 3 -usuli: pechdan foydalanish
Qadam 1. Pechni ikki daqiqa davomida eng past darajaga oldindan qizdiring
Agar kerak bo'lsa, vaqtni o'tkazib yubormaslik uchun taymerni o'rnating. Pechning qizishini kutayotganda, pechkadagi suvni qaynatib oling. Ikki daqiqa o'tgach, pechni o'chiring.
Qadam 2. O'rta yoki katta issiqlikka bardoshli shisha idishga qaynoq suv quying
Idish yuzasidan taxminan 2,5 - 5 sm past bo'lguncha suv quying.
Qadam 3. Tandirga qaynoq suv solingan idishni soling va eshikni yoping
Xamir ishlayotganda idishni pechda qoldiring. Go'yoki, pechdan va bir piyola suvdan keladigan issiq harorat xamirning to'g'ri ko'tarilishi uchun ideal muhitni yaratadi.
Qadam 4. Xamirni issiqqa chidamli pishiriladigan idishga soling va uni o'choqqa qo'ying
Pechning eshigini mahkam yoping.
Qadam 5. Xamirni ikki barobar kattalashguncha pechda qoldiring
15 daqiqadan so'ng, pishirishga tayyor ekanligiga ishonch hosil qilish uchun xamirning holatini tekshiring. Agar xamir ikki barobar kattalashmagan bo'lsa, uni yana dam oling va 15 daqiqadan so'ng ikkinchi tekshiruvni o'tkazing.
4 -usul 4: Tez xamirturushdan foydalanish
Qadam 1. Tez xamirturush to'plamini tayyorlang
Odatda, tezkor xamirturush quruq donaga qaraganda kichikroq donalarga ega. Natijada, xamirdagi faollashtirish jarayoni tezroq sodir bo'ladi. Siz eng yaqin supermarketda tez tayyorlanadigan xamirturushni topishingiz mumkin va odatda "tezkor xamirturush" yoki "tez ochiladigan xamirturush" so'zlari bilan etiketlanadi.
2 -qadam. Tez quruq xamirturush paketini barcha quruq ingredientlar bilan aralashtiring
Tez tayyorlanadigan xamirturushni oddiy quruq xamirturush kabi suvda eritib yuborish shart emas. Shuning uchun, siz darhol retsept bo'yicha sanab o'tilgan xamirturushni un va boshqa quruq ingredientlar bilan aralashtirishingiz mumkin.
3 -qadam. Birinchi xamirni dam olish jarayonini o'tkazib yuboring va xamirni yoğurgandan so'ng darhol shakllantiring
Agar retsept sizga xamirni ikki marta dam olishni talab qilsa, ikkinchi jarayonni qo'llang, chunki xamir faqat tayyor xamirturush bilan tayyorlangan bo'lsa, faqat bir marta dam olish kerak. Natijada, pirojnoe tayyorlash jarayonini ikkiga bo'lish mumkin, to'g'rimi?
Qadam 4. Pishirishdan oldin xamir ko'tarilsin
Xamir bilan idishni tezroq ko'tarilishi uchun iliq, nam joyga qo'ying. Esingizda bo'lsin, tarkibida faqat suv va un bo'lgan xamir sut mahsulotlari, tuxum, tuz va yog 'bo'lgan xamirdan ko'ra tezroq ko'tariladi.
Maslahatlar
- Issiq va nam muhit xamirda sodir bo'ladigan fermentatsiya jarayonini tezlashtiradi. Natijada, xamir tezroq ko'tariladi.
- Kichik piyola tayyorlang. Xamirturush va ozgina shakarni idishga soling, so'ngra ozgina iliq (issiq emas) suv quying. Shakar to'liq eriguncha aralashtiring. Shakar eriganidan so'ng, xamirturush kamida 15 daqiqa o'tirsin. Xamirturush eritmasini unga to'kib tashlang va agar kerak bo'lsa, ozgina suv qo'shing. Keyin, xamirni teksturasi yumshoq bo'lguncha va mukammal birlashguncha yoğurun. Agar siz yuqoridagi amallarni qo'llasangiz, xamirni ishlab chiqarish jarayoni tezroq sodir bo'lishi kerak.
