Bahor rulolari - Osiyo taomlarining barcha taomlari bilan birga keladigan mazali taom. Ovqat pishirish mahoratini oshirish va qaysi retseptni ta'mi kuchli bo'lishidan qat'i nazar, yangi ingredientlardan foydalanish uchun ushbu retseptni sinab ko'ring.
Tarkibi
Vetnam bahor rulolari
- Dumaloq guruchni o'rash qog'ozi
- 1 stakan (250 ml) yangi yalpiz barglari
- 1 stakan (250 ml) pishirilgan qisqichbaqalar
- Maydalangan marul barglari.
- 2 stakan (500 ml) pishirilgan, sovutilgan vermicelli guruch
- 3 stakan (750 ml) yangi loviya novdalari
- 1 o'rta kattalikdagi sabzi
Xitoy uslubidagi bahorli rulo
- Bahorli rulonli o'rash
- 1 osh qoshiq (15 ml) yog '
- 2 choy qoshiq (10 ml) tug'ralgan sarimsoq
- 2 choy qoshiq (10 ml) dilimlenmiş zanjabil
- chashka (125 ml) mayda tug'ralgan piyoz
- chashka (125 ml) dilimlenmiş qalampir
- 1 stakan (250 ml) maydalangan sabzi
- 1 stakan (250 ml) maydalangan karam
- chashka (125 ml) pishirilgan hakka noodle
- 2 choy qoshiq (10 ml) Szechuan sosu
- 1 choy qoshiq (5 ml) tomat sosu
- Qovurish uchun yog '
- Tuz ziravor sifatida
Qadam
2 -usul 1: Vetnam bahor rulolarini pishirish
Qadam 1. Qisqichbaqalar va sabzi kesib oling
Dumlari va oyoqlari qolmaganligiga ishonch hosil qilish uchun har bir qisqichbaqani yaxshilab tozalang. Qisqichbaqalar tanasining markazidan tozalang (qisqichbaqalar oyoqlari qaerda). Tozalanganidan keyin qisqichbaqangizni uzunasiga yarmiga bo'ling. Shundan so'ng, sabzi har bir uchini kesib oling va tashqi po'stini tozalang. Uni gugurt tayoqchalari kabi mayda bo'laklarga bo'ling.
Agar siz bodringni yaxshi ko'rsangiz, ularni retseptga qo'shishingiz mumkin. Bodring lazzat qo'shishdan tashqari, bahor rulolarining tiniqligini oshiradi. Bodringning qobig'ini tozalashni va gugurt kattaligiga kesib olishni unutmang
2 -qadam. Barcha ingredientlaringizni tayyorlang
O'rash jarayonini tezlashtirish uchun barcha ingredientlarni to'plang. Yoningizda sabzi, qisqichbaqalar, noodle, yalpiz, salat va loviya o'simtasini joylashtiring.
Agar siz ko'p bahorli rulolar tayyorlasangiz yoki bolalar bilan qiziqarli yig'ish liniyasi yasasangiz, o'rash postini yasash ayniqsa foydali bo'ladi
Qadam 3. Guruchni o'rash qog'ozini namlang
Guruchni o'rash qog'ozini ochganingizda, bu qog'ozning qattiq qog'ozga o'xshashligini sezasiz. Uni yumshatish uchun katta idishga yoki chuqur plastinkaga ozgina iliq suv quying. Bir qog'oz varag'ini piyola yoki tarelkaga yoyib, beshgacha sanang. Qog'oz yumshoq bo'lgach, uni suvdan muloyimlik bilan chiqarib oling, so'ngra nafas oladigan matoga qo'ying. Yostiqsimon ro'mol yoki dasturxondan foydalanishingiz mumkin.
Qoplamani juda uzun namlamang va uni birma -bir qiling. Bir vaqtning o'zida bir nechta o'rashni namlash, o'rash qog'ozlarini bir -biriga yopishtirib qo'yadi. Agar siz uni uzoq vaqt ho'l saqlasangiz, o'rash qog'ozi suvga cho'kib ketadi va osongina yirtilib ketadi
Qadam 4. Bahor rulolarini to'ldiring
O'rash qog'ozining o'rtasiga (taxminan uchdan ikki qismi) buloqli rulonni to'ldiring. Min qo'yish bilan boshlang. Minimal ta'mi juda kuchli, shuning uchun ta'mga qarab bahorda har bir rulonga 3-4 barg qo'yishingiz kerak. Sabzi yoki boshqa sabzavotlarni qo'shing. Nihoyat, sabzavot qatlamini noodle va salat bilan yoping.
- Shuni yodda tutingki, mayda va qisqichbaqalar bezak vazifasini bajaradi, ularning rangi qog'ozda ko'rinadi. Ikkalasini ham bahorgi rulolarga qo'yishga harakat qiling, shunda ular yangi va chiroyli ko'rinadi.
- Sabzavotlarni har doim bahor rulolarining o'rtasiga qo'ying. Guruchni o'rash qog'ozi juda mo'rt va oson yirtilib ketadi. Sabzavotlarni bir -biriga yopishtirib, siz qattiq sabzi o'rash qog'ozini o'tguncha teshib o'tishiga yo'l qo'ymaysiz.
- Biz bahor rulonining tarkibini bahor rulonining 60% uzunligini qoplashni tavsiya qilamiz. Bahor rulonli to'ldirishni ochayotganda, o'rash qog'ozining har ikki tomonida buloqli rulonni to'ldirish va ko'tarish uchun etarli joy borligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Bahor rulonlarini o'rash
Bahor rulolarining tarkibini yopish uchun o'rash qog'ozining yon tomonlarini ko'taring. Qog'oz yirtilmasligi uchun uni mahkam o'rash yaxshidir. Qattiq tortmang yoki yon tomonlarini bo'sh qoldirmang. Uchlari lumpia plomba ustiga o'ralganidan so'ng, qolgan qisqa uchlarini buloqli rulonli plomba ustiga qo'ying. Endi sizda bahor rulonlari bor, ular uchta o'rash qirrasi bilan buloqli rulonni to'ldiradi. Qog'oz va tarkibni oxirigacha juda ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
Bahor rulolarini siljitish uchun har doim ikki qo'lni ishlating. Sizga ko'nikish uchun biroz vaqt kerak bo'lishi mumkin, shuning uchun birinchi bahorgi rulolar unchalik yaxshi ko'rinmaydi. Biroq, vaqt o'tishi bilan sizning mahoratingiz yaxshilanadi
Qadam 6. Barcha o'rash tugamaguncha aylantiring
Saqlanganda, buloqli rulonlarni yonboshlab, o'ramni oching. Bu o'rashning ko'tarilishiga yoki kamon rulonlarining ochilishiga yo'l qo'ymaydi. Vetnam uslubidagi bahor rulolari ko'pincha pishirilmaydi, shuning uchun ularni darhol eyish mumkin.
Yong'oqli sosli bahorli rulolarga xizmat qilib ko'ring. Xoyzin sosini er yong'og'i yog'i va ozgina suv bilan aralashtirib tayyorlang. Achchiq ta'mi uchun sriracha qo'shing
2 -ning 2 -usuli: Xitoy bahorli rulonlarini pishirish
Qadam 1. Bahor rulonli to'ldirishni qovuring
Pishirish yog'ini qizdirgandan so'ng, sarimsoq va zanjabilni 30 soniya davomida qovuring, piyoz va yashil chili qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring. Sabzi, pishirilgan makaron, karamni aralashtiring va 3 daqiqa davomida qovuring. Ish tugagach, idishni pechdan chiqarib oling
Nonlarni skovorodkaga solishdan oldin maydalang. Shunday qilib, noodle juda uzun emas va bahor rulonlaridan osilib turadi. Makaronni iloji boricha tezroq 4 sm uzunlikda kesib oling
Qadam 2. Suyuq ingredientlarni qo'shing
Yong'in o'chirilgandan so'ng, sous, tuz va szechuan sosini qo'shing. Suyuqlik sabzavotlarni bir tekis qoplamaguncha hamma narsani yirtqichlardan yaxshilab aralashtiring va kerak bo'lguncha buloqli rulonni to'ldiring.
Agar siz tovuq yoki qo'y go'shti kabi go'sht qo'shmoqchi bo'lsangiz, suyuq ingredientlar bilan birga pishirilgan go'shtni qo'shing
Qadam 3. O'ramingizni to'ldiring
Olmani hosil qilish uchun kamonli rulonli o'rashni oching. Bir qoshiq buloqli rulonli plomba oling va uni o'rash qog'oziga qo'ying. Qoplamaning gorizontal uchlarini oling va buloqli rulonli to'ldirishni yoping. Qisqa va ochiq uchlarini bahor rulosining ustiga to'ldirish uchun barmoqlaringizdan foydalaning. Qoplamaning qolgan qismi bilan birga bahor rulosining tarkibini ham o'rab oling.
Agar siz buloqli rulolarni yopishda muammoga duch kelsangiz, ozgina un va suv aralashtiring. Barmoqlaringizni aralashmasiga botirib, yopishqoqlikni oshirish uchun ularni bahor rulonli muhr bo'ylab teging
Qadam 4. Pishirish yog'ini qizdiring
Chuqur yirtqichlardan yog'ning ingichka qatlamini o'rta olovda qizdiring. Yog 'eriganidan so'ng, buloqli rulolarni qo'shing. 2 daqiqa yoki oltinga qadar pishiring. Bahor rulonlarini aylantirib turishni unutmang, shunda ular bir xilda pishiriladi. Hamma tomonlari chiroyli jigarrang bo'lgandan keyin, ko'taring.
- Pishirishdan oldin va keyin, buloqli rulolarni changni yutuvchi qog'ozga, masalan, qog'oz sochiqlarga saqlang. Shunday qilib, pishirishdan oldin ortiqcha suv so'riladi.
- Bahor rulolarini soya sousi bilan xizmat qiling.
Maslahatlar
- Yuvarlanayotganda, buloqli rulonni o'rashga harakat qilib ko'ring.
- Bahor rulonlarining turli xil o'zgarishlarini hosil qilayotganda burmalarni mahkam ushlang. Bir oz rulonni yirtishdan qo'rqmang.
Ogohlantirish
- Yog 'bilan pishirish xavfli bo'lishi mumkin va kuchli kuyishga olib kelishi mumkin. Har doim yonida qozon qopqog'i, shuningdek B sinfidagi o't o'chirgich bo'lishi kerak.
- Hech qachon olov va yog'ni suv bilan o'chirmang. Yuvish suvi yog 'va olovning tarqalishiga olib keladi. Agar olov bo'lsa, pirojnoe unini panga quying va iloji bo'lsa, qopqog'ini ishlating.
