Füme pishloq yangi pishloqdan farqli o'laroq, tutunli ta'mga ega bo'lishi mumkin. Pishloq 32 ° C dan yuqori haroratda shudring yoki terlashi mumkin bo'lganligi uchun siz "sovuq chekish" usulini qo'llashingiz kerak bo'ladi. Siz bu usul uchun sovuq chekuvchi sotib olishingiz mumkin, lekin mavjud uskunalar bilan chekish muz qatlamini qo'shishdek oson bo'lishi mumkin.
Qadam
3 -usul 1: pishloq tayyorlash
Qadam 1. Sovuq havoni kuting
Pishloq "sovuq holda dudlangan" bo'lishi kerak, shuning uchun u erimaydi. Agar havo harorati 16 ° C dan yuqori bo'lmasa, hatto past haroratni ushlab turish usuli bilan ham buni qilish oson.
Agar siz issiq havoda pishloq chekayotgan bo'lsangiz, muvaffaqiyatsizlikni va tugallanmagan pishloqni kamaytirish uchun avval kichikdan boshlang. Do'konda sotib olingan sovuq fumigatsiya usuli-issiq havoda foydalanishning eng yaxshi usuli
Qadam 2. Pishloqni ta'mga ko'ra kesib oling
Pishloqni panjara ustiga tushadigan darajada yumshoq bo'lmaganda, hamma turdagi pishloqlarni chekish mumkin. Gouda, cheddar va gruyère pishloqlari keng tarqalgan tanlovdir. To'liq dudlangan pishloqni tayyorlash uchun 10 sm x 10 sm x 5 sm dan oshmaydigan pishloqdan foydalaning, shunda tutun butun pishloq kekidan chiqib ketishi mumkin.
Agar siz tashqi yuzasi tutunli va ichi yumshoq bo'lgan pishloqni afzal ko'rsangiz, kattaroq bo'laklardan foydalaning
Qadam 3. Pishloqni quritib, xona haroratiga qo'ying
Pishloqni oching va bir kechada muzlatgichga qo'ying. Ertasi kuni muzlatgichdan olib tashlang va xona haroratiga keltiring. Bu namlikning bug'lanishiga olib keladi va tutunli terining shakllanishini osonlashtiradi. Qog'oz sochiq yordamida pishloq yuzasidagi suvni quriting.
Bu qadam bilan dudlangan pishloq ishlab chiqaruvchilar o'rtasida ba'zi kelishmovchiliklar mavjud. Ba'zi odamlar chekishdan oldin sovutilgan yoki hatto muzlatilgan pishloqni afzal ko'rishadi. Boshqalar muzlashdan o'zgargan tuzilishni yoqtirmaydilar va muzlatish bosqichini o'tkazib yuborishni afzal ko'radilar va pishloqni xona haroratida bir -ikki soat turishiga ruxsat berishadi
Qadam 4. Sovuq fumigator sotib olishni o'ylab ko'ring
Qo'shimcha "sovuq chekuvchi" yoki issiq chekuvchi yoki mustaqil sovuq tutunni ulash uchun adapter sotib olishingiz mumkin. Narx 385,000 ID, 00 -Rp 1,100,000, 00 orasida o'zgarib turadi. Biroq, sovuq chekish o'rnatilganda, chekish oson o'tadi va pishloqning eritilishi xavfi juda kichik.
- Ba'zi qo'shimcha sovuq fumiganlar - talaş yoqilg'isi bilan jihozlangan kichik, past issiqlikli qurilmalar. Bu asbobni issiq bug'ning pastki qismiga qo'yish va ko'rsatmalarga muvofiq ishlatish mumkin.
- Yordamchi sovuq chekuvchi - bu issiq chekuvchiga biriktirilgan qo'shimcha qism. Agar ular bitta kompaniya tomonidan ishlab chiqarilmagan bo'lsa, siz ikkita asbobni o'zingiz ulashingiz kerak bo'ladi. Ba'zi modellar faqat tornavida, yong'oq va murvatni o'rnatishni talab qiladi, lekin sotib olishdan oldin ma'lumotni tekshiring.
- Qaysi asbob ishlatilsa, sovuq tutunni o'rnatganingizda, pishloqni yog'och chiplari yoki yog'och granulalari bilan 1-6 soat davomida cheking, pishloqni kamida bir marta aylantiring, so'ng olib tashlang va ovqatdan oldin 1-4 hafta davomida muzlatgichga qo'ying. Qo'shimcha ko'rsatmalarni "issiq chekish" bo'limiga qarang.
Qadam 5. Shu bilan bir qatorda, o'zingizni sovuq chekuvchi qilib qo'ying
Mavjud vositalarga qarab, quyidagi maqola bo'limlaridan biriga o'ting:
- Oddiy chekuvchi (issiq) yoki yopiq panjara bilan o'zingizni sovuq tutun yasashning ikki yo'li bor. Siz muz bilan to'ldirilgan idishni ishlatishingiz yoki qutidan mini tutun manbasini yasashingiz mumkin. Bu usullarning ikkalasi ham "issiq chekish moslamasi" maqolasi bo'limida tushuntiriladi.
- Agar sizda chekuvchi yoki panjara bo'lmasa va uni sotib olmoqchi bo'lmasangiz, pishloqni muzlatgichda issiq plastinkada chekishga harakat qilishingiz mumkin. Sovutgich chekish uchun ajoyib qurilma bo'lishi mumkin, lekin uni boshqarish qiyin va yong'in xavfsizligiga alohida e'tibor talab etiladi.
3 -usul 2: Chekilgan pishloqni chekuvchi yoki panjara bilan
Qadam 1. Muz bilan to'ldirilgan pishirish varag'ida pishloqni cheking
Pishloqni issiq chekuvchi yoki panjara ustida sovuq holda saqlashning eng oson usuli - muz bilan to'ldirilgan katta pishirish varag'ini qo'yish. Pishloqni qo'yish uchun pishirish varag'iga quyma temir laganda qo'ying, so'ngra "Xushbo'y tutun manbasini yoqing" qadamini o'tkazib yuboring. Agar muzqaymoq qo'yadigan joy bo'lmasa yoki chekishni sekinlashtiradigan namlikdan xavotirda bo'lsangiz, quyidagi amallarni bajaring.
- Agar bo'sh joy bo'lsa, havzani muz bilan to'ldiring va tomchilarni ushlab turish uchun pishirish varag'iga qo'ying. Bu sizga muzni almashtirishni osonlashtiradi.
- Agar siz hali bilmagan bo'lsangiz, pishloq tayyorlash haqidagi maqolani o'qing.
Qadam 2. Shu bilan bir qatorda, bankalardan foydalaning
Toza va kuchli bankani oling, masalan, sho'rva idishi, 300 ml gacha oshni ushlab tura oladi. Siz bu idishni olovni past va past haroratda ushlab turadigan kichik baca sifatida ishlatasiz.
Agar sizda chekuvchi katta bo'lsa, tutunni ushlab turish uchun katta bankadan foydalanish kerak bo'ladi
Qadam 3. Xushbo'y tutun manbasini yoqing
Agar muzdan foydalansangiz, oddiy sharoitda olovni uch yoki to'rtta kichik ko'mir briketidan (yoki elektr tutunli isitgichdan) ishlating. Tutun hosil qilish uchun to'g'ridan -to'g'ri issiqlik manbasida xushbo'y yog'och chiplari bilan to'ldirilgan pishirish varag'idan foydalaning. (Lazzat takliflari haqidagi maqolaning quyida "maslahatlar" bo'limiga qarang). Agar siz bankalardan foydalansangiz, ikkita variant mavjud:
- A usuli: qutining yarmini ko'mir briketlari bilan to'ldiring. Konservaning keyingi choragini suv bilan namlangan yog'och chiplari bilan to'ldiring, so'ngra qolgan idishni quruq yog'och chiplari bilan to'ldiring.
- B usuli: qutining yuqori chetiga yaqin teshik qiling. Teshikka yangi lehimlantiruvchi dazmol qo'ying, so'ng idishning yarmini mayda yog'och bo'laklari bilan to'ldiring (ko'mir kerak emas). Olovni yoqish uchun lehimlantiruvchi temirni ishlating. Hech qachon lehim uchun ishlatilgan lehim temiridan foydalanmang, chunki tutun tarkibida zaharli kimyoviy moddalar bo'lishi mumkin.
Qadam 4. Havo teshiklarini sozlang
Ko'p tutun chiqmaguncha shamollatish moslamalarini sozlang, lekin o'tin sekin va barqaror yonadi.
Qadam 5. Pishloqni joylashtiring
Tutun manbai chekuvchi yoki panjara tagida bo'lsa, pishloqni panjara ustiga qo'ying. Chekuvchi yoki panjara yoping.
Agar havo shamolli bo'lsa, ichidagi tutunni ushlab turish uchun panjara qopqog'ini tarp bilan yopishingiz mumkin
Qadam 6. Pishloqni tez -tez tekshirib turing
Bu usullar yordamida har 15-20 daqiqada, ayniqsa, birinchi marta pishloqni tekshirish maqsadga muvofiqdir. Quyidagi muammolardan birini qidiring va ularni hal qiling:
- Olovni har 30-40 daqiqada ko'proq ko'mir yoki yong'in sekinlasha boshlaganda yog'och chiplari yoki yog'och chiplari qo'shib olovni nazorat qilib turing (agar A usuli bilan ishlatilsa, nam va quruq yog'och chiplari kiradi.)
- Agar pishloq terli boncuklar ishlab chiqarsa, demak, pishloq deyarli eriydi. Havo teshiklarini toraytiring yoki pishloqni quyidagi usulda sovutib oling.
- Agar muz bilan to'ldirilgan idishni ishlatsangiz, muzli suvni yangi muz bilan almashtiring. Past haroratli sovuq havoda bu usul kerak emas.
Qadam 7. Pishloqni 0,5-6 soat davomida cheking, vaqti-vaqti bilan aylantiring
Pishloq xushbo'y hidni oson qabul qiladi va go'sht kabi uzoq vaqt chekish kerak emas. Pishloqni har 15-30 daqiqada yoki chekish jarayonida hech bo'lmaganda bir marta aylantiring. Olib tashlashdan oldin qirralarning atrofidagi pishloqda qorong'i "tutun halqasi" paydo bo'lishini kuting.
- Issiq tutun ichida isitiladigan yumshoq pishloq, agar siz engil ta'mga ega bo'lishni istasangiz, kamida 30 daqiqa chekishingiz mumkin. Bir yoki ikki soat - eng keng tarqalgan vaqt.
- Qishda qalin füme pishloq 4-6 soat davom etadi. Birinchi urinish uchun, tavsiya etilgan chekish vaqti, pishloqning asl ta'mini haddan tashqari oshirib yubormaslik uchun 3 soat yoki undan kam.
8 -qadam Ovqatlanishdan oldin pishloqni saqlang
Pishloqni olib tashlang va uni mumli qog'oz yoki pergament qog'ozga o'rang. Muzlatgichda kamida bir hafta saqlang, shunda dudlangan ta'mi yanada mazali bo'ladi. Pishloqni muzlatgichda ikki -to'rt hafta ushlab turgandan keyin ta'mi yanada yaxshi bo'ladi.
Pishloqni plastmassaga o'ramang. Agar siz uning qurib ketishini oldini olmoqchi bo'lsangiz, uni mum qog'ozga, so'ngra plastmassaga o'rang
3 dan 3 -usul: Bo'sh muzlatgichda pishloqli pishloq
Qadam 1. Sovutgichni faqat chekish uchun tayyorlang
Bu muzlatgich tutun hidi chiqarishi mumkin, uni olib tashlash mumkin emas va uni to'liq bo'shatish kerak. Bu muzlatgich yong'in xavfini tug'diradigan joyda bo'lishi kerak, masalan, beton polga ega garaj yoki podval va yonuvchi narsalar yo'q. Sovutgichni ishlatish shart emas.
Davom etishdan oldin sahifaning yuqori qismidagi "pishloq tayyorlash" ko'rsatmalariga amal qiling
Qadam 2. Issiq plastinani muzlatgichning pastki qismiga qo'ying
Issiq plastinani muzlatgichning pastki qismiga qo'ying, agar u haroratni nazorat qilsa.
Qadam 3. Yog'och chiplari bilan to'ldirilgan pishirish varag'ini qo'shing
Kichik non, qalay yoki boshqa issiqqa chidamli idishni issiq plastinkaga joylashtiring. Uni chekish uchun maxsus yog'och chiplari yoki yog'och donasi yoki zaharli qo'shimchalarsiz haqiqiy yog'och bilan to'ldiring.
Yog'och lazzatlari haqida maslahat olish uchun maqolaning "maslahatlar" bo'limiga qarang
Qadam 4. Muzlatilgan idishni muzlatgichning markaziy tokchasiga qo'ying
Issiq plastinkada katta idishni muz bilan to'ldiring. Bu pishloqni sovishini ta'minlaydi va uning erib ketishiga yo'l qo'ymaydi.
Qadam 5. Pishloq chekishni boshlang
Pishloqni muzlatgichning yuqori tokchasiga joylashtiring. Issiq plastinani past holatga o'tkazing va muzlatgich eshigini yoping.
Qadam 6. 1-6 soat davomida pishloqni cheking, muntazam tekshirib turing
Pishloqni har 10-15 daqiqada tekshiring va agar kerak bo'lsa, ularni tuzating:
- Agar muz erigan bo'lsa, muzli suvni yangi muz bilan almashtiring.
- Agar pishloqda terli boncuklar bo'lsa, pishloq sovuq bo'lguncha issiq plastinani o'chiring.
- Pishloqning chekkasida tutun halqasi paydo bo'lganda, pishloqni aylantiring. Pishloqning har ikki tomonida tutun halqalari paydo bo'lganda, muzlatgichdan olib tashlang va issiq plastinani o'chiring.
Qadam 7. Pishloqni muzlatgichda saqlang
Pishloqni mumsimon qog'ozga o'rang va ta'mi yoqimli bo'lishi uchun kamida bir hafta muzlatgichga qo'ying. Ba'zi pishloqlar ikki -to'rt hafta chekishdan keyin yaxshi ta'mga ega bo'ladi.
Pishloqni muzlatgichdan olib chiqqanda yoqimsiz ta'mga berilmang. Ko'pincha ta'mi keskin ta'mga aylanadi
Maslahatlar
- Sovuq dudlangan pishloqingiz dastlabki kunlarda yomon ta'mga ega bo'lsa, xavotir olmang. Yaxshi ta'm uchun uni o'tirishga ruxsat berish tavsiya etiladi.
- Umuman olganda, mevali daraxtlar yoki yong'oq, pecans, olma yoki gilos kabi o'rmonlar mozzarella, shveytsariya yoki yumshoq keddar kabi yumshoq pishloqlar uchun mos keladi. Kuchli o'rmonlar, masalan, mesquite va hickory, faqat o'tkir cheedar, stilton yoki qalampir qozig'i kabi kuchli pishloqlar uchun ishlatiladi.
- Yog'och chiplarini bambuk chiplari, quritilgan choy barglari yoki yong'oq qobig'i bilan almashtirish orqali yangi lazzatlarni sinab ko'ring.
- Bozorda ko'p dudlangan pishloqlar sun'iy dudlangan ta'mga ega ("suyuq tutun"). Uyda tayyorlangan dudlangan pishloqlar odatda ishlatilgan yog'ochga qarab har xil ta'mga ega.
Ogohlantirish
- Agar siz lehimlantiruvchi dazmoldan foydalansangiz, uni faqat pishloq va boshqa oziq -ovqat mahsulotlarini fumigatsiya qilish uchun saqlang. Ushbu asbobni boshqa metallar bilan ishlatish pishloqni toksik moddalarga, ayniqsa qo'rg'oshinga ta'sir qiladi.
- Faqat chekish uchun sotiladigan yoki haqiqiy yog'och mahsulotlari bo'lishi kafolatlangan yog'och chiplari yoki talaşlardan foydalaning. Bog'dorchilik yoki boshqa maqsadlar uchun ba'zi yog'och chiplari yoki talaşlar tarkibida oziq -ovqat uchun xavfsiz bo'lmagan toksinlar mavjud.
