Sabzi halva - sabzi, sut va tatlandırıcıdan tayyorlangan hind shirinligi. Sabzi halvasi gajar ka halva sifatida ham tanilgan. An'anaviy sabzi halva retsepti uchun zarur bo'lgan ingredientlarning aksariyati juda keng tarqalgan, garchi oshxonangizda kardamon urug'i bo'lmasa ham. Sabzi halvasini tayyorlash juda oson - an'anaviy va vegetarian.
Tarkibi
An'anaviy Halva sabzi
4 ta porsiya uchun xizmat qiladi
- 450 gr sabzi - 4 ta katta sabzi
- 2 osh qoshiq sariyog 'yoki neytral pishirish yog'i (kanola yog'i, uzum yog'i yoki yerfıstığı yog'i)
- 8 ta yashil kardamom urug'ini *Wholefoods, Safeway yoki shunga o'xshash oziq -ovqat do'konlarida topish mumkin
- 3 stakan sut
- 1 1/4 chashka shakar
- 1/4 chashka mayiz
- Kichkina safron *ni Wholefoods, Safeway yoki shunga o'xshash oziq -ovqat do'konlarida topish mumkin
- 1/4 chashka tug'ralgan pista yong'oqlari
Sabzi Halva Vegetarian
4 ta porsiya uchun xizmat qiladi
- 900 gr sabzi - 8 ta katta sabzi
- 4 1/4 chashka bodom suti
- 8 ta yashil kardamom urug'ini *Wholefoods, Safeway yoki shunga o'xshash oziq -ovqat do'konlarida topish mumkin
- Xurmo pastasi xushbo'y (tatlandırıcı sifatida) *yuqoriga qarang
- 1 1/2 osh qoshiq kaju yog'i (ixtiyoriy) *yuqoriga qarang
- 1/4 chashka mayiz
- 1/4 chashka tug'ralgan pista yong'oqlari
Qadam
2 -usul 1: An'anaviy sabzi halvasini tayyorlash
Qadam 1. Sabzi tayyorlang
To'rtta katta sabzi yuving va tozalang. Sabzi yaxshilab yuvib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Keyin sabzi po'stini sabzavot tozalagich bilan tozalang.
Agar sizda katta sabzi bo'lmasa, taxminan sakkizta kichik yoki o'rta sabzini yuving va tozalang. To'rt stakan maydalangan sabzi tayyorlash uchun etarli sabzi bo'lishi kerak
2 -qadam. Sabzi maydalang
Sabzini taxminan maydalash uchun katta teshikli pishloq qirg'ichdan foydalaning. Bundan tashqari, siz oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanishingiz mumkin. Biroq, sabzini oziq -ovqat protsessorida juda nozik bo'lishiga yo'l qo'ymang.
Bir katta sabzi bir stakan maydalangan sabzi bilan teng. Agar sizda katta sabzi bo'lmasa, o'lchagichdan foydalaning va sabzi to'rt piyola bo'lguncha maydalang
3 -qadam. Sakkizta kardamom urug'ini tozalang
Kardamom urug'ini oziq -ovqat do'konlaridan Whole Foods kabi ko'plab variantlar bilan sotib olishingiz mumkin. Kardamom odatda shaffof plastmassaga o'raladi va ziravorlar yoki mahsulotlarga qo'yiladi. Barmog'ingiz bilan terini oching va urug'larni oling.
4 -qadam. Barcha kardamom urug'ini maydalang
Kardamon urug'ini maydalash uchun maydalagich, maydalagich yoki pishirish asbobining uchidan foydalaning. Kesish taxtasida, urug'lar parchalanmaguncha, idish bilan mahkam bosing. Katta bo'laklar kichrayguncha uni ikki yoki uch marta ezib tashlang.
Urug'lar yaxshi bo'lguncha maydalashni davom ettirishning hojati yo'q. Urug'larni xushbo'y hid chiqishi uchun etarlicha maydalash kerak. Aslida, ba'zi retseptlarda butun urug'lar ishlatiladi
5 -qadam. Pista yong'oqlarini qo'pol ravishda maydalang
Agar siz butun yong'oq sotib olgan bo'lsangiz, barmoqlaringiz bilan chig'anoqlarni tozalang. Keyin fasolni kesish taxtasida 3-5 bo'lakka bo'ling. 1/4 chashka yong'oq bo'lguncha maydalang. Yong'oq, xizmat qilishga tayyor bo'lgach, halvaga garnitur sifatida ishlatiladi. Pista solingan idishga soling va bir chetga qo'ying.
6 -qadam. 2 osh qoshiq yog'ni qizdiring
Kattaroq skovorodkadan yoki qozondan foydalaning. Yog 'yoki sariyog' etarlicha qizib ketgach, idishga quying. Tovoq suv bilan to'kilganida shivirlab ovoz chiqarsa, uning etarlicha qizib ketganligini aniqlash mumkin.
- Agar sizda og'ir dipli qovurilgan idish bo'lsa, uni ishlating. Bu yuqori sifatli skovorodkada issiqlikni bir tekis o'tkazadi. Agar siz bu skovorodkadan foydalansangiz, sizning aralashingiz tez yonmaydi.
- Ghee eritilgan sariyog 'shakliga ega. Ghee Whole Foods yoki Hindiston yoki xalqaro supermarketlarning ko'pchiligida bo'lishi mumkin.
- Neytral pishirish yog'i - bu idishga ma'lum xushbo'y hid bermaydigan moy. Masalan, bu taom uchun makkajo'xori yog'i, yerfıstığı yoki kanola yog'idan ham foydalanishingiz mumkin.
Qadam 7. Ezilgan kardamom urug'ini qizdirilgan yog'ga soling
O'rta olovda pishiring. Kardamomni qoshiq yordamida yog'ga aralashtiring. Uni yarim daqiqa pishirib yoki xushbo'y hidni sezmaguningizcha pishiring.
Qadam 8. Tovoqqa to'rtta chashka maydalangan sabzi qo'shing
O'rta olovda pishirishda davom eting. Sabzi kardamom bilan birlashtirilguncha aralashtiring. Aralashmani vaqti -vaqti bilan aralashtirib, 3 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 9. Aralashga 3 stakan sut quying
Sut aralashmasini qaynatib oling. Aralash qaynatilgach, olovni o'rtacha darajaga tushiring. Aralashmani 5 daqiqa davomida pishiring. Aralash qaynab turgan paytda aralashtirishni davom ettiring. Besh daqiqadan so'ng, olovni minimal darajaga tushiring va halvani taxminan bir soat davomida pishiring. Halvani tekshiring va vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
Bir soatdan keyin aralashmadagi suyuqlikning bir qismi bug'lanadi
10 -qadam. Aralashga quyidagi ingredientlarni qo'shing
1 1/4 stakan shakar, 1/4 chashka mayiz va bir chimdik za'faron. Kichik miqdordagi za'faronni olish uchun ko'rsatkich barmog'ingiz va bosh barmog'ingizdan foydalaning. Aralashga qo'shing. Aralashmani yana 20 daqiqa pishiring. Aralash qalin va porloq bo'lguncha pishiring.
11 -qadam. Halvani idishga o'tkazing
Qoshiq yordamida halvani iste'mol qiling. Siz halvani sovutish uchun bir necha daqiqa o'tirishga ruxsat berishingiz mumkin. Halva issiq yoki sovuq holda berilishi mumkin.
Halvoni sovutish uchun uni muzlatgichga mos keladigan idishga soling. Idishni plastik o'ralgan holda yoping va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin halvani muzlatgichda uch -to'rt soat tursin
Qadam 12. Garnitura uchun pista yong'oqlarini seping
Do'stlaringiz va oilangiz bilan odatiy hind desertidan rohatlaning.
2 -ning 2 -usuli: Sabzi Halva vegetarianini tayyorlash
Qadam 1. Sabzi tayyorlang
To'rtta katta sabzi yuving va tozalang. Sabzi yaxshilab yuvib tashlaganingizga ishonch hosil qiling. Keyin sabzi po'stini sabzavot tozalagich bilan tozalang.
Agar sizda katta sabzi bo'lmasa, taxminan sakkizta kichik yoki o'rta sabzini yuving va tozalang. To'rt stakan maydalangan sabzi tayyorlash uchun etarli sabzi bo'lishi kerak
2 -qadam. Sabzi maydalang
Sabzini taxminan maydalash uchun katta teshikli pishloq qirg'ichdan foydalaning. Bundan tashqari, siz oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanishingiz mumkin. Biroq, sabzini oziq -ovqat protsessorida juda nozik bo'lishiga yo'l qo'ymang.
Bir katta sabzi bir stakan maydalangan sabzi bilan teng. Agar sizda katta sabzi bo'lmasa, o'lchagichdan foydalaning va sabzi to'rt piyola bo'lguncha maydalang
3 -qadam. Sakkizta kardamom urug'ini tozalang
Kardamom urug'ini oziq -ovqat do'konlaridan Whole Foods kabi ko'plab variantlar bilan sotib olishingiz mumkin. Kardamom odatda shaffof plastmassaga o'raladi va ziravorlar yoki mahsulotlarga qo'yiladi. Barmog'ingiz bilan terini oching va urug'larni oling.
4 -qadam. Barcha kardamom urug'ini maydalang
Kardamon urug'ini maydalash uchun maydalagich, maydalagich yoki pishirish asbobining uchidan foydalaning. Kesish taxtasida, urug'lar parchalanmaguncha, idish bilan mahkam bosing. Katta bo'laklar kichrayguncha uni ikki yoki uch marta ezib tashlang.
Urug'lar yaxshi bo'lguncha maydalashni davom ettirishning hojati yo'q. Urug'lar xushbo'y hid chiqishi uchun etarlicha ezilishi kerak. Aslida, ba'zi retseptlarda butun urug'lar ishlatiladi
5 -qadam. Pista yong'oqlarini qo'pol ravishda maydalang
Agar siz butun yong'oq sotib olgan bo'lsangiz, barmoqlaringiz bilan chig'anoqlarni tozalang. Keyin fasolni kesish taxtasida 3-5 bo'lakka bo'ling. 1/4 chashka yong'oq bo'lguncha maydalang. Yong'oq, xizmat qilishga tayyor bo'lgach, halvaga garnitur sifatida ishlatiladi. Pista solingan idishga soling va bir chetga qo'ying.
Qadam 6. Agar sizda og'ir dipli qovurilgan idish bo'lsa, undan foydalaning
Bu yuqori sifatli skovorodkada issiqlikni bir tekis o'tkazadi. Agar siz bu skovorodkadan foydalansangiz, sizning aralashingiz tez yonmaydi.
7 -qadam. Qovurilgan sabzi, 4 1/4 chashka bodom suti va maydalangan kardamon urug'ini panga qo'shing
Qoshiq yordamida silliq bo'lguncha aralashtiring. Aralash qaynaguncha o'rta olovda pishiring.
Qadam 8. Aralashmani 30-40 daqiqa davomida yoki suyuqlik kamayguncha pishiring
O'rta olovga kamaytiring. Aralashmani 15-20 daqiqadan so'ng tekshiring, agar suyuqlik hali ham shu darajada bo'lsa, yana yuqori olovda pishiring. Barcha suyuqlik 40 daqiqadan so'ng bug'lanishi kerak. Aralash qancha uzun va issiq pishirilsa, shuncha qalin bo'ladi. Aralash hech qanday suyuqliksiz qalin, porloq mustahkamlikka ega bo'lguncha pishiring.
Bu taomda bodom suti o'rniga soya yoki kokos sutidan foydalanishingiz mumkin. Hindiston yong'og'i suti yanada shirin va o'tkir ta'mga ega bo'ladi. Bundan farqli o'laroq, soya suti biroz yumshoq ta'mga va bir oz quyuqroq mustahkamlikka ega
Qadam 9. Olovni o'chiring va ta'mga ko'ra xurmo pastasini qo'shing
Chorak chashka xurmo pastasidan boshlang va aralashmani aralashtiring. Toza qoshiq yordamida ozgina tatib ko'ring. Halva etarlicha shirin bo'lguncha ko'proq makaron qo'shing.
- Sabzi halvasini shirin qilish uchun agave nektaridan foydalaning. Yarim stakan bilan boshlang va lazzatlarni tatib ko'ring. Agar siz agave nektarini qo'shayotgan bo'lsangiz, uni qalinroq va porloq bo'lguncha pishiring.
- Xurmo pastasi va kaju yog'ini Whole Foods kabi oziq -ovqat do'konlarida topish mumkin.
Qadam 10. Mayiz va 1 osh qoshiq kaju yog'ini qo'shing
Kaju yog'i - tanlovning tarkibiy qismi, va idishga yumshoqroq, qalinroq mustahkamlik qo'shiladi. Bu sariyog 'sizning shirinligingizga ko'proq yog' va oqsil qo'shadi. Mayiz va kaju yog'ini silliq bo'lguncha aralashtiring.
11 -qadam. Halvani idishga o'tkazing
Ovqatlanish uchun qoshiqdan foydalaning. Halva issiq yoki sovuq holda xizmat qilishi mumkin.
Halvoni sovutish uchun uni muzlatgichga mos keladigan idishga soling. Idishni plastik o'ralgan holda yoping va muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin halvani muzlatgichda uch -to'rt soat tursin
Qadam 12. Garnitura uchun pista yong'oqlarini seping
Do'stlaringiz va oilangiz bilan odatiy hind vegetarian desertidan rohatlaning.
Maslahatlar
- Har doim halvani tagligi og'ir skovorodkada pishiring.
- Agar siz sabzi tozalashni xohlamasangiz, uning o'rniga bolalar sabzi foydalaning.
