Agar sizda sabzi qisqa muddatda ishlatilgandan ko'ra ko'proq bo'lsa, ularni uzoq muddat muzlatib qo'yishingiz mumkin. Sabzini muzlatish uchun, muzlatgichga qo'yishdan oldin, ularni kesib, qisqa vaqt davomida pishirib, zararli bakteriyalarni yo'q qilish kerak. Yaxshiyamki, bu jarayon juda oson va siz sabzi tez orada muzlatib qo'yasiz!
Qadam
3dan 1 qism: Sabzi tayyorlash
Qadam 1. Yaxshi sabzi foydalaning
Yangi, nozik va benuqson yangi sabzi tanlang.
- O'rtacha kattalikdagi sabzi odatda eng yaxshisidir. Chaqaloq sabzi, aslida kichkina sabzi bo'lib, ularning ta'mi muzlash jarayonida o'zgaradi, lekin texnik jihatdan bu muzlatish jarayonida ishlatilishi mumkin.
- Iloji bo'lsa, yangi yig'ilgan sabzi tanlang. Agar siz sabzi yig'ib olingandan keyin muzlatib qo'ya olmasangiz, muzlatib qo'yguningizcha muzlatib qo'yishingiz kerak bo'ladi.
- Mushak yoki quruq sabzi ishlatmang.
Qadam 2. Sabzi yuving
Kirlarni olib tashlash uchun sabzini oqayotgan suv ostida yuving yoki tozalang.
- O'z bog'ingizdan olingan sabzi ishlatganda, siz tuproqni olib tashlash uchun ularni sabzavot cho'tkasi bilan tarashingiz kerak bo'ladi.
- Do'kondan tayyorlangan sabzi ishlatilganda, ularni tozalash uchun odatda sovuq yoki xona haroratidagi suv bilan yuvish kifoya qiladi.
Qadam 3. Sabzini mayda bo'laklarga bo'ling
Sabzini qalinligi 0,6 sm bo'lgan tangalarga pichoq bilan kesib oling.
- Sabzavot tozalagichdan foydalanib, tashqi qatlamni olib tashlang, uning ostida tiniq, och to'q sariq go'sht paydo bo'ladi.
- Uchlarini kesib oling. Pichoq bilan ikkala uchini 0,6 sm kesib oling. Parchalarni tashlang.
- Qolgan sabzi qalinligi 0,6 sm bo'lgan tangalarga kesib oling. Siz sabzi Julian uslubidagi ingichka chiziqlar yoki undan kichikroq qilib kesishingiz mumkin, lekin odatda tanga shakllarini yasash eng oson.
- Agar siz chaqaloq sabzi ishlatsangiz, uni yana kesishingiz shart emas.
3 -qismning 2 -qismi: Sabzi qaynatiladi
Qadam 1. Katta qozonda suvni qaynatib oling
Idishga suvning 2/3 qismini to'ldiring va yuqori olovda qaynatib oling.
- Suv qaynab turishi kerak.
- Agar sizda hamma sabzi qaynatish uchun etarlicha katta qozon bo'lmasa, ularni bo'laklarga bo'ling. Keyingi partiyani boshlashdan oldin bir guruh sabzi uchun oqartirish jarayonini yakunlang.
Qadam 2. Katta idishda muzli suv tayyorlang
Muzli suv idishi hech bo'lmaganda qaynoq suv uchun idishdek katta bo'lishi kerak. Hech bo'lmaganda bitta muz kubini, taxminan 12 kvadratni idishga joylashtiring va 2/3 qismini sovuq suv bilan to'ldiring.
- Sabzini oqartirishdan oldin muzli suv tayyor bo'lishi juda muhim.
- Agar jarayon guruhlarga bo'linsa, muz eriy boshlaganda muz kublarini qo'shish kerak bo'ladi.
Qadam 3. Sabzini qaynoq suvda qaynatib oling
Sabzi qaynoq suvga o'tkazing va qisqa pishiring.
- Tug'ralgan sabzi atigi 2 daqiqa vaqt oladi. Butun chaqaloq sabzi 5 daqiqa davom etadi.
- Qisqa vaqt qaynatish tabiiy fermentlarni yo'q qiladi va sabzi tarkibidagi ba'zi bakteriyalarni o'ldiradi, shu bilan sabzi rangini yo'qotadi, ta'mini yo'qotadi yoki ozuqa moddalarini yo'qotadi.
- Siz bir xil suvdan beshta pishiriqni xavfsiz qaynatish uchun ishlatishingiz mumkin, lekin miqdori kamayib ketishi uchun siz ko'proq suv qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Qadam 4. Sabzini tezda muzli suvga o'tkazing
Qaynatish uchun zarur bo'lgan vaqt tugagach, darhol qoshiqdan sabzi qozondan muzli suvli idishga o'tkazish kerak.
- Sabzini muzli suvda, qaynayotgan suvda bo'lgani kabi, bir muddat qoldiring. Shunday qilib, sovutish vaqti tug'ralgan sabzi uchun taxminan 2 minut va butun chaqaloq sabzi uchun 5 minut.
- Sabzini sovutish muhim, chunki bu jarayonni to'xtatadi. Albatta, sabzi to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirilmasligi kerak.
5 -qadam Sabzi quriting
Sabzini filtrga o'tkazing va bir necha daqiqaga quriting.
Shu bilan bir qatorda, sabzi sovuq suvdan kesilgan qoshiq bilan olib tashlashingiz va qalin qog'oz sochiqqa qo'yib quritib qo'yishingiz mumkin
3 dan 3 qism: Sabzi muzlatish
Qadam 1. Sabzini pishirish varag'iga tarqating
Sabzi bir qatlamga joylashtiring, bir -biriga tegmasligingiz yoki to'planmasligiga ishonch hosil qiling.
- Agar sabzi to'planib qolsa, muzlatilganda bir -biriga yopishadi. Bu qadam sabzi muzlatgichda bir -biriga yopishib qolmasligi uchun amalga oshiriladi, shunda ularni keyinchalik yig'ib olish osonroq bo'ladi.
- Agar hamma sabzi ushlab turish uchun etarlicha idish bo'lmasa, bir nechta foydalaning yoki har bir sabzi uchun bu jarayonni bir necha marta bajaring.
Qadam 2. Dastlabki muzlatishni bajaring
Sabzi tepsisini muzlatgichga 1 yoki 2 soat yoki sabzi mustahkam bo'lguncha joylashtiring.
- Oldindan muzlatish-bu ixtiyoriy qadam. Agar siz barcha sabzi bir vaqtning o'zida sumkada yoki idishda ishlatishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni alohida -alohida muzlatib qo'yishingiz shart emas. Agar siz bir vaqtning o'zida bitta sumkadan foydalanishni rejalashtirmasangiz, oldindan muzlatish sabzi uzoq vaqt muzlatilganda bir-biriga yopishib qolishining oldini oladi.
- Qattiq sabzi pichoq bilan maydalab yoki sindira olmaganda muzlab qoladi.
Qadam 3. Sabzini muzlatgich o'tkazmaydigan idishga o'tkazing
Sabzini spatula bilan skovorodkadan muzlatgichga chidamli idishga yoki muhrlangan plastik to'rva ichiga olib tashlang.
- Agar plastik idishdan foydalansangiz, sabzi bilan idishning yuqori qismi o'rtasida kamida 1,25 sm bo'sh joy qoldiring. Oziq -ovqat muzlatilganda kengayadi, shuning uchun sabzi kengayishi uchun etarli joy bo'lishi uchun qo'shimcha joy kerak.
- Agar plastik to'rva ishlatilsa, plastmassani yopishdan oldin iloji boricha ko'proq havo chiqaring. Agar sizda bo'lsa, vakuumli yopishtirgichdan foydalaning.
- Shisha idishlar tavsiya etilmaydi, chunki ular muzlatgichda yorilib ketishi mumkin.
- Idishdagi joriy sanani belgilang, shunda sabzi muzlatgichda qancha vaqt bo'lganini keyinroq bilib olasiz.
Qadam 4. Foydalanishga tayyor bo'lguncha muzlatishga ruxsat bering
Sabzi muzlatgichda va plastik to'rva yoki oddiy plastik idishlarda taxminan 9 oy turishi mumkin.
- Vakuumli plomba bilan yopilgan va muzlatgichli muzlatgichda saqlanadigan sumkadan foydalanganda, sabzi odatda sifatini yo'qotmasdan 14 oygacha xizmat qilishi mumkin.
- Muzlatilgan sabzi xom emas, balki pishirilgan idishlarda yaxshiroq ishlatiladi.
