Shirin taomlarni yaxshi ko'radiganlar uchun karamel - bu turli xil shirinliklarda nozikligini o'tkazib yuborish mumkin bo'lmagan sousning bir turi. Afsuski, ba'zi turdagi karamel sousining tuzilishi juda qalin bo'lib, muzqaymoqni to'kib tashlashni yoki olma kabi har xil mevalarga botirishni qiyinlashtiradi. Ammo, xavotir olmang, chunki karamel sosining tuzilishini, masalan, qaymoq yoki suv qo'shib suyultirish mumkin. Agar sizda qattiq karamel bo'laklari bo'lsa, ularni tandirda eritib yuboring va tuzilishi kristallanmasligi uchun, agar kerak bo'lsa, ozgina makkajo'xori siropi yoki limon qo'shing. Karamel olma botirish uchun ham mazali bo'lgani uchun, ushbu maqoladagi oson retseptni bilib oling!
Qadam
4 -usul 1: Karamelni suyuqlik bilan suyultirish
Qadam 1. Karamelni o'rta kattalikdagi yopishqoq bo'lmagan idishga o'tkazing
Karamelning hammasi panga o'tkazilganligiga ishonch hosil qilish uchun yopishmaydigan spatuladan foydalaning.
Qadam 2. Pechkaning issiqligini kamaytiring
Karamelni yupqalash uchun juda yuqori haroratni ishlatishning hojati yo'q. Aslida, juda yuqori haroratni ishlatish karamel sosini yoqib yuborishi mumkin! Shuning uchun, karamelni past olovda bir necha daqiqa qizdiring, so'ngra panning pastki qismiga hech qanday sous yopishmaganligiga ishonch hosil qilish uchun spatula bilan aralashtiring.
3 -qadam. 1 osh qoshiq qaymoq yoki sut qo'shing
Aslida, og'ir krem - bu eng yaxshi variant, chunki u karamel sosining ta'mi va mustahkamligini saqlay oladi. 1 osh qoshiq qo'shib boshlang. birinchi navbatda og'ir krem. Agar karamel sousi hali juda qalin bo'lsa, yana 1/2 osh qoshiq qo'shing. Asta -sekin siz xohlagan tuzilishga erishmaguncha og'ir krem.
Qadam 4. Sariyog 'bo'lgan karamel sosini suyultirish uchun suvdan foydalaning
Ba'zi hollarda sariyog 'bo'lgan karamel sosiga qaymoq qo'shilsa, sos tarkibidagi yog' miqdori oshgani uchun sousning tuzilishi buziladi. Agar sous doimo past olovda aralashtirilsa, bu xavf yuzaga kelmaydi, lekin agar bundan saqlanishni istasangiz, karamel sosini og'ir qaymoq o'rniga suv bilan suyultiring.
Suv sosning qalinligini osongina kamaytirishi mumkinligini tushuning
5 -qadam. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashguncha aralashtiring
Tayyor bo'lmagan spatula yordamida aralash karamel sosini suyuqlik bilan aralashtiring. Aralashtirayotganda, pechka alangasi yonmasligiga ishonch hosil qiling! Sosni qotib qolguncha aralashtirishda davom eting, bu karamel qo'shilgan suyuqlik bilan to'liq aralashganligini ko'rsatadi.
Qadam 6. Xizmat qilishdan oldin karamel sosini sovishini kuting
Ehtiyot bo'ling, juda issiq bo'lgan karamel sousi tilingizni yoqishga moyil! Shuning uchun, sousni harorati xavfsizroq bo'lgunga qadar kamida besh daqiqa yoki maksimal yarim soat o'tirsin.
Karamel etarlicha salqin ekanligiga ishonch hosil qilish uchun karamel ustidagi havoni his qilib ko'ring. Agar sizning kaftlaringiz iliq bo'lsa, lekin nam yoki juda issiq bo'lmasa, karamel sosu xizmatga tayyor
4-usul 2: Qattiq teksturali karamel blokini eritish
Qadam 1. Pechni 93 darajaga oldindan qizdiring
Ishlatishdan oldin, pechning taxminan 5 daqiqa davomida oldindan qizdirilganligiga ishonch hosil qiling.
Pech - karamelning bo'laklarini eritish uchun mukammal vosita. Agar pechkadan foydalansangiz, karamel yonib ketmasligi uchun uni doimo aralashtirib turish kerak
Qadam 2. Karamel bo'laklarini gollandiyalik pechga qo'ying
Xususan, gollandiyalik pech (frantsuz pechi deb ham ataladi) - bu juda qalin devorli katta idish, shuning uchun pechda isitish xavfsiz. Gollandiyalik pechga qo'yishdan oldin, karamel bo'laklarini panning diametriga ko'proq mos kelishi uchun kesib, keyin panani yopib, darhol panga soling. Gollandiyalik pechni ishlatishdan oldin uning pastki qismini yog 'yoki sariyog' bilan yog'lashning hojati yo'q!
Karamelni bir qatlamda yotqizishga harakat qiling. Bu shuni anglatadiki, siz karamelni bir -biriga yopishtirmasligingiz kerak, shunda erish jarayoni bir vaqtning o'zida sodir bo'lishi mumkin
Qadam 3. Karamelni 45 daqiqa qizdiring
45 daqiqadan so'ng, karamelning holatini tekshirishni davom eting, garchi umuman erib ketishi uchun karamel bo'laklarini deyarli 2 soat qizdirish kerak. Esingizda bo'lsin, har kimning pechdagi harorati har xil. Agar sizning pechingiz juda qizib ketgan va siz eritayotgan karamelning o'lchami unchalik katta bo'lmasa, u tezroq erishi kerak!
Karamelni eritish jarayoni tugallangan, agar hammasi erimagan bo'lsa va aralashtirish oson bo'lsa
4 -qadam. Eritilmagan karamelni pechga qaytaring va 15 daqiqadan 1 soatgacha qizdiring
Karamel holatini 15 daqiqa oralig'ida tekshirishni davom eting. Karamel 2 soat qizdirilgandan keyin to'liq erishi kerak.
Qadam 5. Erigan karamelni sovishini kuting
Xususan, karamel sosini pishirish yoki iste'mol qilishdan oldin taxminan 10 daqiqa o'tirsin. Karamel sousi soviganidan keyin zavqlanishga tayyor!
4-ning 3-usuli: engil to'qimali karamel sosini tayyorlash
Qadam 1. Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang va o'lchang
Karamel sousi juda oson yonib ketishi uchun, tayyorlashni boshlashdan oldin barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang. Taxminan 400 ml karamel sosini tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlash kerak bo'ladi.
- 350 gramm shakar.
- 120 ml suv.
- 240 ml og'ir krem.
- O'rta kattalikdagi yopishqoq bo'lmagan idish.
- Yog'och qoshiq yoki yopishqoq bo'lmagan kauchuk spatula.
- Bir stakan suvga solingan pirojnoe cho'tkasi.
Qadam 2. Kastryulkaga suv va shakar soling
Pechni o'rta olovga qo'ying, so'ngra shakar to'liq eriguncha, bo'laksiz va toza bo'lguncha, taxminan 2-3 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 3. Karamel sosining tuzilishi oqmasligi uchun makkajo'xori siropi, asal yoki limon sharbati qo'shing
Ushbu retseptda siz 1 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. Har 240 ml karamel sosiga makkajo'xori siropi yoki asal qo'shing. Bu uchta ingredient karamel to'qimasini pishganidan keyin qotish jarayonini sekinlashtirishi mumkin.
- Agar sitrus mevalari nordon bo'lishga moyil bo'lmasa, 1/2 osh qoshiq qo'shing. Limonni har 240 ml karamel sousiga siqib oling, shunda shakar suvda to'liq eriydi. Limon sharbati qo'shilgandan so'ng, barcha ingredientlar birlashtirilgunga qadar sosni bir muddat aralashtiring va sous to'liq tayyor bo'lmaguncha yana aralashtirmang.
- Bu karamel sosining kristallanishiga to'sqinlik qilsa -da, limon sharbati sosning ta'miga ta'sir qiladi. Ammo, agar siz karamel sosining ozgina nordon ta'miga qarshi bo'lmasangiz, bu usuldan foydalaning.
Qadam 4. Idishdagi qirralarni tozalash uchun nam pirojnoe sosidan foydalaning
Olovni ozgina ko'taring, so'ngra shakar-suv aralashmasining ortiqcha qismini olib tashlash uchun panning chetiga ho'l pirojnoe surting. Agar tozalanmagan bo'lsa, qotib qolgan shakar eritmasi sousga kirib, uni tuzilishida kristallanishiga olib kelishi mumkin.
5 -qadam. Karamel sosini 15 daqiqa davomida umuman aralashtirmasdan pishiring
Pechni o'rta va yuqori olovga o'tkazing, keyin karamel sosini aralashtirmasdan pishiring. Xususan, karamel sosini aralashtirish to'qimaning kristallanishiga olib keladi va ta'mning ta'mini kamaytiradi. Shuning uchun, karamel sousi to'liq tayyor bo'lgunga qadar sabr qiling. Sos pishirilishini kutayotganda, boshqa hech narsa qilmaslik yaxshiroqdir, ayniqsa pishirilgan karamel sosini yoqish juda oson.
Qadam 6. Karamel sousi ochiq jigarrangga aylangandan keyin pechkani o'chiring
Karamel yuzasidagi pufakchalar kattalashib, sekin ochila boshlaganda, karamel sosining pishirilishi va xizmatga tayyor bo'lishi ehtimoli bor. Xususan, agar karamel sosining rangi och jigarrangga aylangan bo'lsa, darhol pechkani o'chiring.
Qadam 7. Karamel sousi quyuq jigar rangga aylangandan keyin og'ir krem qo'shing
Pech o'chirilgandan so'ng, sous asta -sekin qorayishi kerak. Rang qora jigar rangga aylanganda, bir qoshiq og'ir qaymoqni juda ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, ayniqsa, karamel sosu juda issiq va qaymoq bilan ta'sirlanganda har tomonga sepilib ketishga moyil. Keyin, sousni aralashtirish uchun yopishqoq bo'lmagan spatuladan foydalaning.
- Karamel sosining qorayishi uchun atigi bir daqiqa vaqt kerak.
- Agar sous juda quyuq rangda bo'lsa, masalan, juda quyuq jigarrang yoki hatto qora rangda, yoki idishdan kuyish hidi bo'lsa, karamel sousi yonib ketgan va siz jarayonni noldan takrorlashingiz kerak bo'ladi. Ishoning, kuygan karamel sosining ta'mi shunchalik achchiq bo'ladiki, eyishga arzimaydi!
Qadam 8. Qolgan og'ir kremni asta -sekin to'kib tashlang, qaymoqlash jarayoni o'rtasida sos sepilishini kuzatib turing
Qolgan og'ir kremni asta -sekin qo'shib qo'yish uchun qoshiqdan foydalaning. To'kish o'rtasida har doim sousni yopishqoq bo'lmagan spatula bilan aralashtiring. Agar krem qolmasa, karamel sosu xizmatga tayyor!
Qadam 9. Karamel bir oz soviguncha xona haroratida o'tirsin
Ideal holda, karamel sosini sovutish uchun avval besh daqiqadan yarim soatgacha o'tirishga ruxsat berish kerak. Agar siz karamel etarlicha sovuqligini his qilsangiz, issiq bug 'hali ham chiqadimi yoki yo'qligini aniqlash uchun uning ustidagi havoni his qilishga harakat qiling. Agar sizning kaftlaringiz hali ham issiq bo'lsa, demak, karamel sosini uzoqroq o'tirish kerak.
4 -usul 4: Olmani karamel bilan qoplash
Qadam 1. Olmani muzlatgichda muzlatgichda kamida 30 daqiqa saqlang
Agar xohlasangiz, siz olma -ni uzoqroq saqlashingiz mumkin, ayniqsa, sovuq harorat, karamel sosini olma ichiga botirgandan so'ng, tezda o'rnatilishiga yordam beradi. Natijada, sous stolga yoki oshxonaga tushmaydi.
Qadam 2. Olmani yuving va quriting
Olmani sovuq suvda yuving, barmoqlaringiz bilan sirtini ishqalab kir va/yoki ularga yopishgan kimyoviy moddalarni olib tashlang. Keyin olma quritilishi uchun qog'oz sochiq yoki toza matodan foydalaning. Olma butunlay quruq ekanligiga ishonch hosil qiling, chunki qolgan suv, qanchalik kichik bo'lmasin, karamel sosining olma yuzasiga to'liq yopishishini oldini oladi.
Qadam 3. Olmaning ildizini olib tashlang va muzqaymoq tayog'i bilan olma teshib qo'ying
Olma mahkam o'rnashganligiga ishonch hosil qiling, shunda ular karamelga botganda tushmaydi. Agar kerak bo'lsa, muzqaymoq tayog'i ichkariga mahkam o'rnashganiga ishonch hosil qilish uchun olma bilan sekin silkiting.
Qadam 4. Olmaning sirtini nozik teksturali zımpara bilan ishqalang
Iloji bo'lsa, mayda zarracha kattaligi 120-200 grit bo'lgan zımpara qog'ozidan foydalaning. Teri qirib tashlanmaguncha olma bilan juda ko'p ishqalanmang! Esingizda bo'lsin, siz bu usulni faqat olma yuzasidagi mum qatlamini qirib tashlash uchun qilasiz.
Qadam 5. Karamelning harorati juda issiq emasligiga ishonch hosil qiling
Issiq karamel sosu - bu retseptda foydalanish uchun eng yaxshi variant. Shuning uchun, karamel sosu eriganidan so'ng, olma ichiga botirishidan oldin uni besh daqiqa o'tirishga harakat qilib ko'ring. Agar harorat juda issiq bo'lsa, karamel sosu, ehtimol olma yuzasida siljiydi va olma cho'kkanida tomchilab ketaveradi.
Karamel sosini olma cho'milganda panada qolishiga ruxsat bering
Qadam 6. Olmani karamel sosiga botirib oling
Keyin yopishqoq bo'lmagan spatuladan karamel sosini oling va uni olma bo'ylab tarqating. Jarayon davom etayotganda, karamel qatlami teng taqsimlanishi uchun olma aylantiring.
Qadam 7. Olmani pergament qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring
Birinchidan, pergament qog'ozini sariyog 'bilan surting yoki yuzasiga ozgina yog' seping. Keyin, darhol karamel sousiga solingan olmalarni pishirish varag'iga qo'ying va panani muzlatgichga 10 daqiqadan bir necha soatgacha qo'ying. Sovutgichga qo'yilgandan so'ng, karamellangan olma siz o'tkazadigan har qanday tadbirda asosiy taomlardan biri sifatida xizmat qilishi mumkin!
Karamel qotib qolganidan so'ng, siz xohlagan bezak yoki qo'shimchalarni qo'shishingiz mumkin, masalan, olma sirtini oq shokolad yoki eritilgan sutli shokolad bilan surtish, yoki keyin ularni aralashmasi bilan changlatish. shakar kukuni va doljin
Maslahatlar
- Sizning ta'mingizga mos karamel retseptini toping! Ba'zi odamlar ta'mni shirin qilish uchun karamel sosining retseptiga sariyog ', makkajo'xori siropi, jigarrang shakar, vanil ekstrakti va quyultirilgan sut qo'shishni xayoliga ham keltirmaydi.
- Karamel sosini muzlatgichda uch oygacha saqlash mumkin.
- Karamel konfetini eritish uchun, iltimos, karamelni qanday eritish kerak, maqolada keltirilgan tavsiyalarga amal qiling.
