Boshqa hech narsa yozni mazali kabobni qovurishdan yaxshi o'tkazmaydi. Olovli panjara ustidan g'ijirlayotgan mazali ingredientlarning xushbo'y hidi chindan ham hayratlanarli. Eng yaxshi tomoni shundaki, kabob har qanday ingredientdan muvaffaqiyatli tayyorlanadi, biftek, tovuq, cho'chqa go'shti, qo'zichoq yoki umuman go'sht yo'q. O'rnatishning oddiy va mazali san'atini o'rganishni boshlash uchun quyidagi 1 -qadamni ko'rib chiqing!
Qadam
2 -qismning 1 -qismi: ingredientlarni pishirishga tayyorlash
Qadam 1. Kabob retseptini tanlang yoki o'zingizning ingredientlaringizni tanlang
Odatda kabobda go'sht va/yoki sabzavotlar bor, ba'zida dengiz mahsulotlari, meva va boshqa ingredientlar ham ishlatiladi. Kerakli ingredientlarni tanlang - bu erda "noto'g'ri" narsa yo'q. Go'sht kaboblari uchun mashhur tanlovlar - tovuq, biftek, cho'chqa go'shti, kolbasa, qo'zichoq, qisqichbaqalar va baliq; sabzavotlar - piyoz, qo'ziqorin, qizil yoki yashil chili, qovoq va pomidor; mevasi ananas, shaftoli yoki olma.
-
Yuqoridagi ingredientlarning har qanday kombinatsiyasidan foydalanish mumkin bo'lsa -da, ma'lum bir kabob retseptini sinab ko'rish mumkin. Ko'p an'anaviy kabob retseptlarida asosiy go'sht sifatida qo'zichoq ishlatiladi. Quyida an'anaviy retseptlar va ularning asosiy tarkibiy qismlari keltirilgan.
Sheekh kebab - koriander va yalpizdan tayyorlangan va tandirda pishirilgan qo'zichoq (an'anaviy hind o'chog'i)
Qadam 2. Agar go'shtni o'z ichiga olgan retseptdan foydalansangiz, avval uni ziravorlarga namlashingiz mumkin
Agar siz go'shtni panjara qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avval tuzlamoq tayyorlashingiz mumkin, garchi bu unchalik zarur bo'lmasa. Go'shtni panjara qilishdan oldin tuzlamoqda marinadlash go'shtga ziravorlar ta'mini beradi, natijada yangi ta'mlarning kombinatsiyasi bo'ladi, bu marinadlanmasdan imkonsiz bo'ladi. Odatda, go'shtni marinadlash uchun go'shtni hech bo'lmaganda yog 'va kislota (masalan, o'simlik yog'i va limon sharbati) bo'lgan, havo o'tkazmaydigan idishga soling (masalan, yopiq plastik to'rva). Odatda murakkab ta'mga ega bo'lish uchun asosiy eritmaga qo'shimcha o'tlar va ziravorlar qo'shiladi.
-
Misol uchun, bu go'sht, tovuq va boshqalar uchun mukammal teriyaki tuzlamasi uchun ingredientlar:
- O'simlik yog'i
- Soya sousi
- Limon sharbati
- Sarimsoq
- Qalapmir
- Worcestershire sousi (ingliz soya sousi)
3 -qadam. Kabob uchun shishlarni bir piyola suvga botirib oling
Kabobni grilda pishirish uchun sizda ikkita variant bor - metall yoki yog'och/bambuk. Metall kabobdan yasalgan shishlar mustahkam va bardoshli, lekin qimmatroq, yog'ochdan yasalganlari arzonroq va ulardan foydalanish osonroq. Agar siz yog'och yoki bambukdan yasalgan shishlarni tanlasangiz, panjara qilishdan oldin shishlarni kamida 30 daqiqa suvga botiring. Bu yong'inga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish paytida shishlarni nam saqlaydi.
Qadam 4. Ingredientlarni mayda bo'laklarga bo'ling
Ingredientlarni kesish taxtasiga qo'ying va qirralari taxminan 2,5 sm bo'lgan kublarni tayyorlash uchun o'tkir oshxona pichog'idan foydalaning. Albatta, hamma ingredientlarni shunday kesish mumkin emas - masalan, katta chili qalampiri kublar o'rniga kvadrat shaklida bo'ladi. Eng muhimi, ingredientlarni bir xil o'lchamdagi ko'rinishi uchun kesishdir.
-
Agar siz go'shtdan foydalansangiz va uni ziravorda namlamagan bo'lsangiz, endi go'shtning tashqi qatlamiga yanada boy ta'm berish uchun uni ziravorlar kukuni bilan surtishingiz mumkin. Go'shtni qovurish uchun barcha ziravorlarni aralashtiring va go'shtni unga surting. Mana, biftek uchun juda mos bo'lgan paprika ziravorlarining namunasi:
- Qalampir
- Tuz
- Piyoz kukuni
- Sarimsoq kukuni
- Qora qalampir
- Kekik
- Oregano
5 -qadam. Ingredientlarni shish bilan teshib qo'ying
Endi ingredientlar sizning xohishingizga tayyor bo'lgach, shishlarni ishlatish vaqti keldi! Go'sht yoki sabzavotning har bir bo'lagini teshib, oxirigacha siljitish uchun o'tkir shishadan foydalanib, ingredientlar to'plamini hosil qiling. Odatda kabobni go'sht yoki meva bo'laklari bilan almashtirib tayyorlaydilar. Albatta, vegetarianlar go'shtni boshqa go'sht bilan almashtirishi mumkin. Agar siz barcha ingredientlarni yig'ib olsangiz, siz pishirishga tayyormiz!
Har bir shish o'rtasida bir oz bo'sh joy qoldiring, shunda har bir kebapni bir tekis pishirish mumkin
2 -qismning 2 -qismi: Pishirish
Qadam 1. Grilni o'rtacha olovda qizdiring
Kabobingizning mazali "kuygan" qismini olish uchun kabobni qo'yishdan oldin panjara issiq bo'lishi muhim. Gazli panjara uchun bu juda oson - panjara issiqligini o'rtacha darajaga qo'ying va uni qizdiring. ko'mir panjara uchun, bu biroz murakkabroq - ko'mirni yoqing va olov pasayguncha va ko'mir to'q sariq rangda yonib ketguncha yuqori yonib tursin. Bu 30 daqiqa davom etadi.
Umuman olganda, 28 gramm go'sht uchun sizga 30 ga yaqin ko'mir briketlari kerak bo'ladi
Qadam 2. Kaboblarni panjara yuzasiga joylashtiring
Agar sizning panjara issiq bo'lsa, siz darhol shivirlashni eshitishni boshlashingiz kerak. Kabobni panjara ustiga qo'yganingizda, ular bir tekis pishadigan qilib bo'sh joy qo'ying.
Kabobning panjara yopishmasligini oldini olish uchun, kabob qo'yishdan oldin, panjara yuzasini o'simlik yoki zaytun moyi bilan yog'lash yaxshidir. Xavfsiz bo'lish uchun tost cho'tkasidan foydalaning - qog'oz panjara yoki shunga o'xshash asboblar bilan issiq panjara surtishga urinmang
3 -qadam. Qovurish paytida kabobni aylantiring, shunda har tomondan pishiriladi
Kabobning har bir tomoni panjara yuzasiga tegib turishiga ishonch hosil qiling - bu nafaqat kabobning pishirilishini ta'minlabgina qolmay, balki go'shtni (agar siz go'shtdan foydalansangiz) tashqarida qarsillab beradi. Odatda kebapni tayyorlash uchun taxminan 10-15 daqiqa vaqt ketadi, shuning uchun 4 tomonning har biriga taxminan 2,5-3,75 daqiqa.
Go'sht haqida qayg'urmasligingiz kerak bo'lgan vegetarian kaboblar uchun kabobni xohlaganingizcha aylantiring, yuzasida jigarrang yoki qora va tuzilishi yumshoq bo'lgan sabzavot va mevalarni oling
Qadam 4. Go'shtning pishganligini tekshiring
Panjara ichidan bitta kabobni olib tashlang. Agar go'shtdan foydalansangiz, go'sht tayyor bo'ladimi -yo'qmi, kesib oling. Klassik pishgan belgi - tiniq suyuqlik, ichki qismi pushti emas, kesish oson. Agar go'sht ichida juda pushti bo'lsa, qizil suyuqligi bo'lsa yoki kesish qiyin bo'lsa, uni yana bir necha daqiqa pishirish kerak bo'ladi.
-
Go'sht pishirilgan yoki pishirilmaganligini qanday aniqlash haqida ma'lumot olish uchun qarang:
- Barmoqlaringiz yordamida pishirish uchun biftekni qanday sinovdan o'tkazish kerak
- Tovuq pishirilganligini qanday tekshirish mumkin
- Qayta pishirilgan ovqatni qanday bilish mumkin
Qadam 5. Kabob tayyor bo'lganda panjara olib tashlang
Ingredientlar tayyor bo'lgach, panjara ichidagi kabobni olib tashlang va uni toza plastinka ustiga qo'ying. Kam pishirilgan kabobni ishlatmang, ayniqsa go'shtdan foydalansangiz - xom go'shtdan olingan mikroblar pishirilgan ovqatni bulg'ashi va jiddiy kasallikka olib kelishi mumkin.
Qadam 6. Yolg'iz yoki qo'shimcha taom bilan xizmat qiling
Xavfsiz! Sizning kabobingiz shish bilan yoki bo'lmasdan eyishga tayyor. Ko'pchilik kaboblar o'z -o'zidan mazali taomdir, lekin to'la taom uchun siz kabob tarkibiga mos keladigan idishlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
- An'anaviy kabob retsepti uchun tajribali guruch va/yoki non pishirgichi to'ldirilishi mumkin. Bu asosiy taom har bir mintaqada yuzlab xilma -xillikka ega. Misol uchun, chelow kebab an'anaviy ravishda xom tuxum sarig'i bilan aralashtirilgan guruch bilan beriladi.
- Kabob ingredientlarini boshqa idishlarda ham ishlatish mumkin. Masalan, Turkiyadan kelgan Doner kabobiga ko'pincha pita non va sendvich kabi salat beriladi.
Maslahatlar
- Agar siz pishirish uchun har xil vaqt talab qiladigan taom tayyorlayotgan bo'lsangiz, barcha oqsillarni bir shishada, ikkinchisida sabzavotlarni qiyshaytirib ko'ring. Misol uchun, agar siz go'shtni 10 daqiqa davomida pishirsangiz, pomidorga atigi 2 yoki 3 daqiqa kerak bo'ladi, ularni boshqa idishga joylashtiring. Bu har bir ingredientni pishmagan yoki pishmagan holda to'g'ri pishirishga imkon beradi.
- Agar siz yog'ochdan yasalgan, ayniqsa dumaloq shishlardan foydalansangiz, har bir kabobga ikkita shish ishlatishga harakat qiling. Bu ba'zida og'ir kaboblarni yanada barqaror qiladi va panjara qilganda ularni ag'darish oson bo'ladi.
- Qo'shimcha lazzat olish uchun, ingredientlarni pishirishdan oldin taxminan 30 daqiqa davomida sousga soling. Mashhur marinadlarga teriyaki, shirin va nordon, asal va xantal yoki limon va sarimsoq kiradi. Siz do'konda oldindan tayyorlangan soslarni sotib olishingiz mumkin, yoki o'zingiz soslar tayyorlash uchun Internetda yoki oshpazlik kitoblarida tadqiq qilishingiz mumkin. Bundan tashqari, yanada mazali bo'lish uchun siz qovurilgan ingredientlarni qolgan sous bilan surtishingiz mumkin.
