Shakar kukuni yoki shakar kukuni deb ham ataladigan muzli shakar, pirojnoe bezash uchun muzqaymoq yoki muz tayyorlash uchun kerak bo'lgan eng muhim tarkibiy qismdir. Nomidan ko'rinib turibdiki, tozalangan shakar un kabi juda nozik tuzilishga ega va boshqa ingredientlar bilan oson aralashadi. Kek bezaklarini tayyorlamoqchimisiz, lekin shakar kukuni tugab qoldi? Xavotir olmang! Aslida, muzni shakar, jigarrang shakar va hatto bug'doy uni kabi tozalangan shakar o'rnini bosuvchi vositalar yordamida tayyorlash mumkin! To'liq retseptni bilmoqchimisiz? Quyidagi maqolani o'qing!
Tarkibi
Shakar bilan muzlash
- 220 gramm shakar
- 1 osh qoshiq. yoki 14 gramm makkajo'xori nişastası (ixtiyoriy)
Uchun: 440 gramm shakar kukuni
Un bilan muzlash
- 5 osh qoshiq. yoki 74 gramm bug'doy uni
- 237 ml. sut
- 220 gramm sariyog 'yoki qaymoqli pishloq, xona haroratida yumshatiladi
- 220 gramm shakar
- 2 osh qoshiq. yoki 10 ml. vanil ekstrakti
Jigarrang shakar bilan muzqaymoq
- 220 gramm jigarrang shakar
- 220 gramm tozalangan shakar
- 118 ml. qaymoq yoki bug'langan sut
- 113 gramm sariyog '
- 1 osh qoshiq. yoki 6 gramm pishirish kukuni
- 1 osh qoshiq. yoki 5 ml. vanil ekstrakti
Meringue bilan muzlash
- 330 gramm tozalangan shakar
- 6 tuxum oqi
- Bir chimdik tuz
Qadam
4 -ning 1 -usuli: Shakar bilan muz tayyorlash
Qadam 1. Siz xohlagan granüllangan shakar turini tanlang
Agar oshxonangizda oq shakar bo'lsa, undan foydalaning. Ammo bo'lmasa, siz hindiston yong'og'i shakarini, jigarrang shakarni yoki qamish shakarini ishlatishingiz mumkin. Bir retsept uchun faqat 220 gramm shakar ishlatganingizga ishonch hosil qiling.
- Aslida, tozalangan shakar tozalangan shakarga eng o'xshash tuzilishga ega.
- Bir frezalash jarayonida 220 grammdan ortiq shakarni maydalamang; Xavotir oling, siz to'g'ri tuzilish va mustahkamlik bilan tozalangan shakar ishlab chiqarmaysiz.
Qadam 2. Agar so'ralsa, makkajo'xori qo'shing
Agar shakar uzoq vaqt saqlansa, shakar va makkajo'xori donasini birlashtirishga harakat qiling; Makkajo'xori shakarni to'planishining oldini olishda samarali bo'ladi, shunda uning tuzilishi va mustahkamligi saqlanib qoladi.
- Agar shakar darhol ishlatilsa, makkajo'xori qo'shishning hojati yo'q.
- Agar sizda juda ko'p makkajo'xori kraxmal bo'lmasa, 1 choy qoshiqdan foydalaning. yoki 6 gramm un.
Qadam 3. Shakarni blenderda yoki oziq -ovqat protsessorida 2 daqiqa davomida qayta ishlang
Agar kerak bo'lsa, makkajo'xori kraxmalini qo'shing.
- Bundan tashqari, qahva maydalagich yoki ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Ehtiyot bo'ling, chunki sizning shakar shakaringiz qahvaning xushbo'y hidini yoki maydalagichda qolgan ziravorlarni o'zlashtirishi mumkin.
- Plastik blenderni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Kamdan -kam hollarda, shakar kristallari blenderning plastik yuzasiga zarar etkazishi mumkin.
- Agar siz bir nechta tugmachali blender yoki oziq -ovqat protsessoridan foydalansangiz, "zarba" yoki "aralash" degan tugmani tanlang.
Qadam 4. Shakarni spatula bilan aralashtiring
Shakarni blenderning pastki qismiga aralashtirganingizga ishonch hosil qiling, shunda bo'laklar bo'lmaydi.
Qadam 5. Shakarni 2-3 daqiqa davomida qayta ishlang
Shundan so'ng, blender yoki oziq -ovqat protsessoridagi quvvat simini ajratib oling va barmoqlaringiz bilan shakar tarkibini sezing. Agar kerak bo'lsa, tuzni silliq va unga o'xshash bo'lguncha shakarni qayta ishlang.
Shakar teksturasi silliq, bo'laksiz va umuman tozalangan shakarga o'xshaganda ishlatishga tayyor
Qadam 6. Shakarni idishga soling, vilkalar bilan yana aralashtiring
Elakni piyola yuzasiga qo'ying, so'ngra qoshiq yordamida shakarni to'kib tashlang. Keyin, barcha shakar idishga o'tkazilmaguncha, elakning yon tomonlarini bosing.
- Shakarni elakdan o'tkazish kerak, shunda to'qimasi yengilroq, silliq va bo'lakchali bo'lmaydi.
- Agar sizda elak bo'lmasa, siz choy süzgecini ishlatishingiz yoki shakarni balon bilan ko'pirtirishingiz mumkin.
Qadam 7. Sevimli muzqaymoq retseptlarida shakar kukunidan foydalaning
Kek retseptlari uchun qaymoq yoki qaymoqli pishloqli muzqaymoq, kek ta'riflari uchun er yong'og'i yog'i yoki berry sariyog 'yoki mazali pechene uchun qirollik muzini tayyorlang!
Eng oddiy muzqaymoq tayyorlash uchun siz 220 gramm shakar kukunini 15 ml bilan aralashtirishingiz kerak. sut va 1 ml. aromatizatorlar (vanil ekstrakti, rom yoki limon sharbati kabi)
4 -chi 2 -usul: Un bilan muz tayyorlash
Qadam 1. Un va sutni o'rtacha olovda qizdiring
U isitilayotganda, uni qalin, pudingga o'xshash tuzilishga ega bo'lguncha aralashtirishda davom eting. Panani pechdan chiqarib oling va aralashmani xona haroratiga qadar sovushini kuting.
- Bu usuldan pishirish jarayonida smetana yoki qaymoqli pishloqli muz tayyorlash mumkin. Sariyog 'kremini tayyorlash uchun sariyog' qo'shing va qaymoqli pishloqni tayyorlash uchun qaymoqli pishloq qo'shing.
- Yuqoridagi retsept bo'yicha muzlash miqdori 24 kek yoki diametri 20 sm bo'lgan 2 ta pirojnoe bezash uchun ishlatilishi mumkin.
2 -qadam. Sariyog 'va shakarni urting
O'rtacha idishda sariyog 'yoki qaymoqli pishloq va shakarni qo'l yoki o'tiradigan mikser bilan urib oling. Bu jarayonni 5 daqiqa davomida yoki tekstura silliq, yumshoq va qalin bo'lguncha bajaring.
Agar sizda o'tiradigan yoki qo'lda ishlaydigan mikser bo'lmasa, uni xamir aralashtirgich yordamida qo'lda urishingiz mumkin
3 -qadam. Un va sariyog 'aralashmasini aralashtiring
Un va sut aralashmasi soviganidan keyin unga vanil ekstraktini quying. Shundan so'ng, un aralashmasini sariyog 'aralashmasi bilan aralashtiring, so'ngra yana 6-8 daqiqa davomida yuqori tezlikda yana uring. Agar kerak bo'lsa, vaqti -vaqti bilan idishning pastki qismini aralashtiring, shunda butun aralash bir hil bo'ladi.
Hamma ingredientlar yaxshilab aralashtirilganda va tuzilishi qaymoqqa o'xshab o'zgarganda xamir ishlatishga tayyor bo'ladi
Qadam 4. Zudlik bilan muzlashni qo'llang
Kek, kek, krep yoki boshqa shirinliklarning ustiga qaymoq yoki qaymoqli pishloq seping. Agar siz uni darhol ishlatishni xohlamasangiz, uni muzlatgichda bir necha soat saqlashingiz mumkin.
Muzni muzlatgichda bir kechada saqlash mumkin. Ishlatishdan oldin muzni xona haroratida qoldiring, so'ngra mustahkamlik yumshoq bo'lguncha yana uring
4 -ning 3 -usuli: jigarrang shakar bilan muz tayyorlash
Qadam 1. Shakar, qaymoq va sariyog'ni urting
Ingredientlarni o'rta kattalikdagi idishga soling, o'rta olovda pishiring. U qizib ketganda, shakar yonib ketmasligi uchun aralashmani doimo aralashtirib turing.
Agar sizda krem bo'lmasa, siz bug'langan sutdan ham foydalanishingiz mumkin
Qadam 2. Xamirni qaynatib oling
Aralash qaynab ketgach, taymerni 2,5 daqiqaga o'rnating. Vaqt tugashini kutayotganda, aralashmani qaynab ketguncha aralashtirishda davom eting. Taymer o'chganda, xamirni pechdan chiqarib oling.
Xamirni 2,5 daqiqa davomida pishirish shakar karamelize bo'lishi uchun kerak
Qadam 3. Pishirish kukuni va vanil ekstrakti qo'shing
Xamirni yuqori tezlikda mikser yordamida 8 daqiqa yoki teksturasi silliq, qaymoqli va qalin bo'lguncha uring; xamirning tuzilishi juda qalin emasligiga ishonch hosil qiling, shunda u pirojnoe yuzasiga osongina tarqaladi.
- Pishirish kukuni qo'shilishi shakar qotib qolmasligi uchun amalga oshiriladi.
- Siz xamirni o'tiradigan mikser bilan ham urishingiz mumkin. Aralash qaynab ketgach, pishirish kukuni va vanillini qo'shing va aralashtiruvchi idishga o'tkazing.
4 -dan 4 -usul: Meringue yordamida muz tayyorlash
Qadam 1. Barcha ingredientlarni aralashtiring
O'rta kattalikdagi idishda shakar, tuxum oqi va shakarni silliq bo'lguncha uring. Issiqlikka chidamli idishdan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, chunki xamir ikki qozonli usulda pishiriladi.
- Agar sizda o'tiradigan mikser bo'lsa, darhol mikser kosasidagi barcha ingredientlarni ko'pirtirishingiz mumkin.
- Retseptdagi tuz albuminni (yangi tuxum tarkibidagi modda) parchalaydi, natijada muzlash xom tuxumga o'xshamaydi va hidlamaydi.
Qadam 2. Xamirni ikkita qozonli texnikadan foydalanib pishiring
Birinchidan, pechkaga suv soling (suv idishning pastki qismidan kamida 5 sm. To'ldirilganligiga ishonch hosil qiling). Shundan so'ng, suvni o'rta va yuqori olovda qaynatib oling. Suv qaynab ketgach, kosani xamir ustiga qo'ying va idishning pastki qismi suv yuzasiga tegmasligiga ishonch hosil qiling. Xamirni 7 daqiqa davomida yoğurun.
Agar tuxum to'qimasi ko'proq suyuqlikni his qilsa va endi xom bo'lmasa, xamir ishlatishga tayyor bo'ladi
3 -qadam. Xamirni urting
Idishni idishdan olib tashlang va aralashmani darhol yuqori tezlikda 5-10 daqiqa yoki muzli aralash qalin va qaymoqli bo'lguncha uring.
