Juda boy dengiz mahsulotlaridan plastinka tayyorlamoqchimisiz? Tuna filetosini pishirishga harakat qiling, ular odatda etarlicha ingichka bo'laklarda sotiladi, ular tabiiy tuzilishini yo'qotmasdan tezda pishiriladi. Orkinosning tabiiy ta'mi unchalik kuchli bo'lmaganligi uchun siz xohlaganingizcha turli ziravorlar qo'shishingiz mumkin! Masalan, orkinosni sarimsoq va o'tlar aralashmasiga oldindan namlash, "qora ziravor" bilan bo'yash yoki pishirishdan oldin teriyaki sousi bilan surtish mumkin. Keyin, tajribali orkinosni darhol, juda issiq skovorodkada yoki pechda bir necha daqiqa panjara qilish mumkin!
Tarkibi
Sarimsoq va o'tlar bilan qovurilgan orkinos
- 2 osh qoshiq. limon sharbati
- 1 osh qoshiq. zaytun yog'i
- 2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- 2 osh qoshiq. tug'ralgan yangi kekik yoki 1/2 choy qoshiq. quruq kekik
- Taxminan 2,5 sm qalinlikdagi 4 ta orkinos baliq filesi
- 1/4 osh qoshiq. tuz
- 1/4 osh qoshiq. maydalangan qalampir
Uchun: 4 ta porsiya
Pan-Seared texnikasi bilan pishirilgan qora tajribali orkinos
- Qalinligi taxminan 2 sm bo'lgan 4 ta orkinos baliq filesi
- 4 osh qoshiq. eritilgan sariyog '
- 1 osh qoshiq. qalampir kukuni
- 1/2 choy qoshiq. qizil qalampir
- 1/4 osh qoshiq. ezilgan zanjabil yoki zanjabil
- 1/4 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir
- 1/4 osh qoshiq. oregano
- 1/4 osh qoshiq. Arpabodiyon urug'lari
- 1/8 osh qoshiq. chinnigullar kukuni yoki chinnigullar ezilgan
Uchun: 4 ta porsiya
Pechda pishirilgan Teriyaki sosli orkinos
- Taxminan 2 sm qalinlikdagi 4 ta orkinos filesi
- 4 osh qoshiq. teriyaki sousi
- 1 osh qoshiq. yangi maydalangan zanjabil
- 1/2 choy qoshiq. tuz
Uchun: 4 ta porsiya
Qadam
3 -usul 1: sarimsoq va o'tlar bilan orkinosni qovurish
Qadam 1. Limon sharbati, yog ', sarimsoq va kekikni plastik to'rva ichiga soling
Plastik qisqich sumkasini oching, so'ngra 2 osh qoshiq quying. limon sharbati va 1 osh qoshiq. zaytun moyi. Keyin, tug'ralgan 2 sarimsoq chinnigullar va 2 osh qoshiq qo'shing. tug'ralgan yangi kekik yoki 1/2 choy qoshiq. quritilgan kekik barglari. Qolgan havoni sumkadan chiqarib oling, keyin sumkani mahkam yoping.
- Xaltani silkitib, undagi barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring.
- Agar xohlasangiz, boshqa ingredientlarning kombinatsiyasidan foydalanishingiz yoki orkinosni zaytun moyi, tuz va murch bilan ziravorlashingiz mumkin.
Qadam 2. Tuna filetosini sumkaga soling, keyin sumkani muzlatgichda 30 minutga qo'ying
Taxminan 2,5 sm qalinlikdagi 4 ta orkinos baliq filetosini tayyorlang, so'ngra to'rt bo'lak baliqni ziravorlar bilan to'ldirilgan plastik to'rva ichiga soling. Xaltani mahkam yoping, so'ngra baliqning butun yuzasi ziravorlar bilan yaxshi qoplangan bo'lishi uchun sekin silkiting.
Baliqni 30 daqiqadan ko'proq ushlab turmang, chunki limon sharbatidagi kislota baliqni shilimshiq qilib qo'yishi mumkin
Qadam 3. O'rta va yuqori olovda gazli panjara yoki ko'mirli panjarani qizdiring
Agar siz gazli panjara ishlatayotgan bo'lsangiz, uni darhol o'rta va yuqori olovda qizdirishingiz mumkin. Agar siz ko'mir panjarasidan foydalansangiz, avval ko'mirni idishga yoqishingiz kerak, keyin kul bilan qoplangan issiq ko'mirni panjara bir tomoniga qo'ying.
Agar siz broylerdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, broylerni orkinosni panjara qilish uchun ishlatishdan oldin taxminan 5 daqiqa qizdirishni unutmang
Variant:
Agar siz baliqni broyler bilan qovurmoqchi bo'lsangiz, broylerni maksimal haroratga o'tkazing, so'ngra orkinosni issiqlik manbasidan taxminan 10 sm pastda joylashtiring. Keyin, orkinosning har bir tomonini 3-4 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 4. Tuna filetosini ziravorlar sumkasidan chiqarib oling, so'ngra tuz va murch seping
Birinchidan, orkinos va tuzlamali sumkani muzlatgichdan olib tashlang, so'ng tarkibini plastinkaga quying. Shundan so'ng, baliq yuzasini 1/4 choy qoshiq bilan seping. tuz va 1/4 osh qoshiq. ta'mni yaxshilash uchun maydalangan qalampir.
Tuna filetosini sumkadan olib tashlaganingizdan keyin qolgan tuzlamani tashlang
Qadam 5. Panjara panjaralarini yog 'bilan yog'lang, so'ngra barcha baliq bo'laklarini ustiga qo'ying
Jarayonni engillashtirish uchun, qog'oz sochiqni bir piyola o'simlik yog'iga botirib, keyin to'pga aylantirib ko'ring. Shundan so'ng, to'pni oziq -ovqat qisqichlari bilan qisib qo'ying, so'ngra panjara panjarasi bo'ylab yoying. Keyin, baliq bo'laklarini panjara panjaralariga tegmasdan joylashtiring va panjara ustidan yoping.
Agar ko'mir panjara ishlatilsa, baliq filetalarini to'g'ridan -to'g'ri ko'mir ustiga qo'yish mumkin
Qadam 6. Tuna 3 dan 4 minutgacha pishiriladi
Agar kerak bo'lsa, orkinos uzoq vaqt pishirilmasligiga ishonch hosil qilish uchun taymerni o'rnating! Ideal holda, orkinos issiqdan ta'sirlangan sirt jigar rangga aylanganda pishiriladi.
Qadam 7. Orkinosni ag'daring va boshqa tomonini 3 dan 4 minutgacha pishiring
Orkinosning bir tomoni yarim tayyor bo'lgach, panjara qopqog'ini ehtiyotkorlik bilan oching va qisqichlar bilan orkinosni ag'daring. Keyin, orkinosni 3-4 daqiqa davomida qovurishni tugatish uchun yana panjara yoping. Tuna qirralari biroz mo'rt ko'rinishi kerak, lekin o'rtasi hali ham biroz pushti.
- Agar siz kamdan-kam uchraydigan biftekni afzal ko'rsangiz, orkinosning butun qirrasini 8 daqiqa davomida gril qilib ko'ring. Agar siz o'rta pishirilgan biftekni afzal ko'rsangiz, qovurish vaqtini 1-2 minutga oshiring.
- Go'shtning tuzilishi yeyilganda qurib ketmasligi va qurib ketmasligi uchun orkinosni to'liq tayyor bo'lguncha panjara qilmaslik yaxshiroqdir.
Qadam 8. Tuna bifteklarini grildan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin 5-10 daqiqa dam oling
Tayyorlangan orkinos bifteklarini panjara panjaralaridan xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazish uchun oziq -ovqat qisqichlaridan foydalaning. Kerakli garnitür tayyorlanayotganda orkinos biftekini dam oling. Tuna bifteklarini panjara qilingan sabzavotlar, kuskus yoki sabzavotli salat bilan xizmat qilib ko'ring.
Qolgan bifteklarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 4 kungacha saqlang
3-usul 2: Tuna pishirish usuli bilan pishirish
Qadam 1. Qora ziravorlar tayyorlash uchun barcha ingredientlarni aralashtiring
Aslida, qora ziravorlar yoki "qoraytiruvchi ziravorlar" ni import qilingan ingredientlarni sotadigan turli supermarketlarda sotib olish mumkin. Biroq, siz o'z qo'llaringiz bilan uyda qilishingiz mumkin! Buning uchun idishga quyidagi ingredientlarni aralashtiring.
- 1 osh qoshiq. qalampir kukuni
- 1/2 choy qoshiq. qizil qalampir
- 1/4 osh qoshiq. maydalangan zanjabil yoki zanjabil pyuresi
- 1/4 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir
- 1/4 osh qoshiq. oregano
- 1/4 osh qoshiq. Arpabodiyon urug'lari
- 1/8 osh qoshiq. chang chinnigullar yoki maydalangan chinnigullar
2 -qadam. Ortacha olovda skovorodkani yoki tekis panjarani qizdiring
Pechka ustiga quyma temirdan yasalgan idishni, qalin asosli boshqa skovorodkani yoki panjara qo'ying va baliqni panjara qilish uchun ishlatishdan oldin 5 daqiqa davomida o'rta va yuqori olovda qizdiring.
Qovurilgan idish yoki panjara issiq bo'lganda tutunli ko'rinishi kerak. Shuning uchun, tutun sizning uyingizni to'ldirmasligi uchun oshxona oynasini ochishni yoki pechka ustidagi chekuvchini yoqishni unutmang
Qadam 3. 4 dona orkinos baliq filetosining sirtini eritilgan sariyog 'bilan surting, so'ngra tayyorlangan ziravorlar aralashmasiga seping
Birinchidan, non cho'tkasini 56 gramm eritilgan sariyog 'ichiga botirib, keyin yog'ni baliqning bir tomoniga surting. Keyin, baliqni ag'daring va boshqa tomonini ham yog'lang. Shundan so'ng, baliqning butun yuzasini siz tayyorlagan ziravorlar aralashmasi bilan seping.
Ziravorlardan so'ng, ziravorlar yuzaga yaxshiroq yopishishi uchun baliqni engil massaj qiling
Variant:
Agar siz qora ziravorlardan foydalanishni xohlamasangiz, siz baliqning yuzasiga boshqa ziravorlar aralashmasini surtishingiz yoki butun baliq ustiga zaytun moyi, tuz va murch aralashmasini quyishingiz mumkin.
4 -qadam. Baliqni issiq skovorodkaning yuzasiga qo'ying va 3-4 daqiqa davomida pishiring
Har bir baliq bo'lagi bir -biriga tegmasligiga ishonch hosil qiling, ha! Baliq go'shti issiq yuzasiga tushganda, pan shitirlashi kerak. Shundan so'ng, burilishdan oldin baliqning bir tomonini 1½ dan 2 minutgacha qovurib oling, so'ngra boshqa tomonini bir xil vaqt davomida pishiring.
Agar siz baliqni qo'shganingizda idish qimirlamasa, olovni o'chirishga harakat qiling
Qadam 5. Tayyor orkinos biftekini to'kib tashlang va xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa dam oling
Baliq yuzasi oltin jigarrangga aylanganda va qirralari mo'rt bo'lib ko'rinsa, olovni o'chiring. Keyin, orkinos bifteklarini xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing va pishirish jarayonini yakunlash uchun 5 daqiqa dam oling. Keyin, darhol orkinos biftekini har xil sevimli yonma -ovqatlar bilan xizmat qiling.
- Tuna bifteklarini loviya va guruch yoki pishirilgan kartoshka bilan xizmat qilib ko'ring.
- Qolgan bifteklarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichda 4 kungacha saqlang.
Maslahatlar:
Pishirilganda, biftekning ichki qismi hali ham bir oz pushti bo'lishi kerak. Agar siz zichroq va mukammal pishirilgan biftekni afzal ko'rsangiz, har tomondan 1-2 daqiqa ko'proq pishiring.
3 -usul 3: Tuna pechda
Qadam 1. Pechni 232 ° C ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini alyumin folga soling
Birinchidan, panjara panjarasini pechning o'rtasiga o'tkazing, so'ngra pechni 232 ° C ga oldindan qizdiring. Pechni isitishni kutayotganda, tishli pishirish varag'ini tayyorlang, so'ngra sirtini alyumin folga bilan yoping.
2 -qadam. Teriyaki sosini, zanjabil va tuzni birlashtiring
4 osh qoshiq quying. teriyaki sosini kichik idishga soling, so'ngra 1 osh qoshiq qo'shing. maydalangan yangi zanjabil va 1/2 osh qoshiq, unga tuz. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashguncha aralashtiring.
Agar sizda yangi zanjabil bo'lmasa, 1/2 choy qoshiqdan foydalanishga harakat qiling. chang zanjabil
Qadam 3. Pishirish varag'iga 4 dona orkinos baliq filetosini joylashtiring, so'ngra sirtini teriyaki sousi bilan yoping
Ilgari, baliqning sirtini qog'oz sochiq bilan artib quriting, so'ngra baliqni pishirish varag'iga joylashtiring va butun yuzasini teriyaki sousi bilan teng ravishda yoping.
Qadam 4. Tuna filetosini 6 dan 8 minutgacha pishiring
Tuna filetosini oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra qirralari maydalanmaguncha baliqni panjara qiling. Esingizda bo'lsin, biftekning markazi hali ham bir oz pushti bo'lishi va pishmagan bo'lishi kerak.
Grilda orkinosni ag'darish shart emas
Maslahatlar:
Umuman olganda, qalinligi 1 sm bo'lgan baliq filesi 4 dan 6 minutgacha pishirilishi kerak. Ya'ni, agar siz ishlatayotgan filetaning qalinligi atigi 1 sm bo'lsa, uni 5 daqiqa pishirishga harakat qiling.
5 -qadam. Biftekni 5 daqiqa dam oling, so'ngra har xil sevimli garnitürlar bilan xizmat qiling
Issiq oq guruch, panjara qilingan sabzavotlar va yangi ananas bo'laklari bilan iste'mol qilingan mazali orkinosli baliq biftek.
