Eng yaxshi sirloin biftekida ko'pchilik yoqtiradigan ishtahani ochadigan to'g'ri yog' qatlami bor. Bu suyaksiz mol go'shti bo'laklari odatda juda arzon, oila uchun etarlicha katta va ularni har xil usulda pishirish mumkin. Qanday qilib yuqori siropni tanlashni bilib oling va uni to'rtta mashhur usuldan foydalanib pishiring: pechda qovurilgan, panjara, qovurilgan va qovurilgan.
Qadam
5 ning 1 -usuli: Eng yaxshi sirloin biftekini tayyorlashga tayyorgarlik
Qadam 1. Mahalliy qassob yoki supermarketda sirloinning yuqori qismini tanlang
- Ovqat pishirish uchun etarlicha katta bo'laklarni tanlang. Har bir kishi uchun biftek uchun 110 dan 220 grammgacha porsiya tayyorlang.
- Qalinligi kamida 2,5 sm va tercihen 5 sm bo'laklarni tanlang. Go'shtning ingichka bo'laklari pishirilganda oson quriydi.
- Sirloin kotleti qip -qizil rangda, ko'p yog'li. Bu biftekni mazali qiladigan yog '.
- Kotlet atrofida oq yog 'bo'lishi kerak.
Qadam 2. Kletletni o'rashdan olib tashlang
Agar qon ko'p bo'lsa, go'shtni qog'oz sochiq bilan quriting. Shundan so'ng, oshxona qog'ozini tashlang va qo'lingizni yuving.
Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, siz xom go'shtni yuvmasligingiz kerak. Xom mol go'shti va hayvon go'shtini yuvish bakteriyalarni boshqa yuzalarga va oziq -ovqat mahsulotlariga tarqatishi mumkin
Qadam 3. Go'shtni ta'mga qarab tuzlang
Yaxshi kesilgan go'sht ko'p ziravorlarni talab qilmaydi. Ikkala tomonga sepilgan tuz va qalampir etarli.
Sarimsoq kukuni, qayin qalampiri, chili kukuni yoki italyan ziravorlarini turlicha qo'shing
Qadam 4. Agar xohlasangiz, go'shtni ziravorlar yoki sousda marinatlang (marinadlang)
Yuqori sirka bifteklari ziravorlar bilan marinadlanganida juda mazali bo'ladi, chunki u ko'plab ziravorlar bilan yaxshi ketadi.
- O'zingiz yoqtirgan tayyor tuzlamani tanlang yoki teng miqdorda yog ', sirka va ziravorlar bilan o'zingiz tayyorlang.
- Go'shtni yopiq plastik to'rva ichiga solib, tuzlamoq qo'shing. Xaltani mahkam yoping va 4 soat yoki bir kechada qoldiring.
- Biftekni pishirishga tayyor bo'lgach, uni sumkadan chiqarib oling, qalin qog'oz sochiq bilan quriting va keyingi bosqichga o'ting.
Qadam 5. Go'shtni pishirishdan bir soat oldin xona haroratida qoldiring
Go'shtni sovuqda pishirish siz xohlagan "tayyorlik" ga erishishni qiyinlashtiradi. Go'shtni xona haroratida xom, pishmagan, pishmagan yoki pishmagan qilib tayyorlash osonroq bo'ladi.
5 -ning 2 -usuli: eng yaxshi fileto biftekini tayyorlash
Qadam 1. Go'shtni bitta xizmat hajmiga bo'ling
Yog'ochni kesish taxtasini ifloslantirmaslik uchun plastik kesish taxtasidan foydalaning.
2-qadam. Qovurilgan idishni pechka ustiga o'rta olovda qo'ying
Bir -ikki choy qoshiq pishirish yog'ini qo'shing va u issiq bo'lguncha qaynatiladi.
Qadam 3. Go'shtni idishning o'rtasiga qo'ying
Bir tomondan 15 soniya pishishiga ruxsat bering, so'ngra qisqich bilan aylantiring. U har ikki tomondan ham qalin qichiydigan qobiq hosil qilishi kerak.
- Go'sht tayyor bo'lgunga qadar uni aylantirmang; uni juda tez aylantirish qobiq paydo bo'lishining oldini oladi.
- Idishni go'sht bilan to'ldirmang. Agar kerak bo'lsa, go'shtni bir necha marta pishiring.
Qadam 4. Go'shtni har 30 soniyada pishguncha aylantirib turing
- Noyob bifteklar uchun har tomondan 1 daqiqa davomida pishiring.
- Yarim xom biftek uchun (kamdan -kam uchraydigan) har tomondan 2 daqiqa pishiring.
- O'rta quduq bifteklari uchun har tomondan 2 daqiqa pishiring.
- Yaxshi tayyorlangan bifteklar uchun har tomondan 3 daqiqa pishiring.
5 -qadam. Biftekni skovorodkadan chiqarib oling va 3 daqiqa dam oling
Suyuq biftek bo'ylab tarqaladigan vaqt keldi.
6 -qadam. Biftekni issiq xizmat qiling
5 -dan 3 -usul: panjara biftekini pishirish (panjara qilingan)
Qadam 1. Biftekni xizmat qismiga ko'ra kesib oling
Yog'ochni kesish taxtasidan foydalanganda ifloslanmaslik uchun plastik kesish taxtasidan foydalaning.
Qadam 2. Grilni tayyorlang
Grilni pishirish yog'i bilan yog'lang va o'rtacha yuqori haroratgacha qizdiring. Grilni to'liq isitishga ruxsat bering.
Grilni haddan tashqari qizib ketishiga yo'l qo'ymang, shunda ichi xom bo'lgan bifshteks yonmaydi
Qadam 3. Biftekni panjara yuzasiga qo'ying
Birinchi tomondan taxminan 4 daqiqa davomida pishiring. Birinchi tomonda pishgan izlar va jigarrang qobiq bo'lgandan keyin ularni ag'darish uchun qisqichlardan foydalaning. Boshqa tomondan yana 4 daqiqa pishiring.
4 -qadam. Biftekni panjaradan olib tashlang va 3 daqiqa dam oling
5 -usul 4: Yaqin olovda panjara biftekini tayyorlash (qovurilgan)
Qadam 1. Pechni 500 daraja Farengeytga (260 daraja) oldindan qizdiring
Qadam 2. Pechka o'tkazmaydigan broyler panining yuzasini yopishqoq bo'lmagan purkagich bilan seping
Tayyorlangan go'shtni unga soling.
Qadam 3. Panani pechga qo'ying
Go'shtning yuzasi issiqdan (tepada) 5 dan 7,5 sm gacha bo'lishi kerak.
4 -qadam. Qalinligi 5 sm bo'lgan biftek uchun go'shtni 2 dan 6 minutgacha pishiring
Tandirni pechdan chiqarib oling, pishirilmagan tomonni pishirish uchun pastırma aylantiring va 5-6 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying.
5-usul 5: Tandirda qovurilgan fileto biftekini tayyorlash
Qadam 1. Pechni 400 daraja Farengeytga (204 daraja) oldindan qizdiring
Qadam 2. Go'shtni sayoz idishga soling
Qadam 3. Pishirish varag'ini o'choqqa qo'ying
Qopqoqsiz bifteklarni 40 yoki 50 daqiqa davomida pishiring.
Qadam 4. Biftekni xizmat qilishdan oldin 3 daqiqa o'tirsin
Qadam 5. Bajarildi
Maslahatlar
- Agar siz biftekni pishirishni xohlasangiz va go'shtning qobig'ining qalinroq bo'lishini xohlasangiz, skovorodkada go'shtning har bir tomonini yuqori olovda 2 yoki 3 daqiqa qovurib ko'ring. Bu, shuningdek, panjara qilishdan oldin go'shtdagi suyuqlikni qulflaydi.
- Agar siz go'sht tayyorligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, uni o'lchash uchun termometrdan foydalaning. Ignani biftekning eng chuqur qismiga yetguncha joylashtiring. Qanday pishirmasligingizdan qat'i nazar, go'sht go'sht ichidagi harorat 62,7 dan 68,3 darajagacha qiziganida amalga oshiriladi.
- Pishirish vaqti kotletning hajmiga qarab o'zgaradi, shuning uchun siz shunga mos ravishda sozlashingiz kerak bo'ladi. Agar siz yuqori pishirilgan filetaning yaxshi tayyorlanishini xohlasangiz, go'shtning har bir tomoniga 2 yoki 3 daqiqa pishirishni davom ettiring.
