Agar siz sariyog 'tekis va silliq bo'lishini xohlasangiz yoki sizning retsepti qizartirishni talab qilsa, pechkada yog'ni eritib oling. Ammo vaqtni tejashni istasangiz, mikroto'lqinli pechdan foydalaning; lekin juda tez va notekis isitilmasligi uchun bu erdagi ko'rsatmalarga amal qiling. Va nihoyat, agar siz muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanadigan muzlatilgan yog'ni yumshatmoqchi bo'lsangiz, ko'p variantlar mavjud. Iltimos, qanday qilib o'qishni o'qing.
Qadam
3 -usul 1: pechda eritilgan yoki qovurilgan sariyog '
Qadam 1. Sariyog'ini kesib oling
Issiqlik sariyog 'bo'laklarining o'rtasiga yetib, ularni eritib yuborishi uchun ko'p vaqt ketmasligi uchun, sariyog'ni kub yoki o'rta bo'laklarga bo'ling. Yog 'issiqlik bilan qanchalik ko'p aloqa qilsa, sariyog' tezroq eriydi.
To'g'ri o'lcham uchun atrofga qarash shart emas. Faqat bo'laklarning juda kichik va bir xil ekanligiga ishonch hosil qiling yoki 1 bo'lak sariyog'ni uzunasiga to'rt yoki besh bo'lakka kesib ko'ring
2-qadam. Yog 'bo'laklarini iloji bo'lsa, qalin skovorodkaga yoki ikki marta qaynatiladigan idishga soling
Qalin dipli skovorodka yupqa idishga qaraganda issiqlikni teng taqsimlaydi. Bu sariyog'ning har bir qismini bir xil tezlikda eritib, sariyog 'yoqish ehtimolini kamaytirishga yordam beradi. Ikki marta qaynatiladigan idishlar sariyog'ini eritish uchun xavfsizroqdir. Axir, engil skovorodkada eritilgan sariyog 'mikroto'lqinli pechdan ko'ra ko'proq taqsimlanadi.
Siz har xil o'lchamdagi ikkita qozonni yig'ib, o'zingiz ikki marta qaynatiladigan idishni tayyorlashingiz mumkin
Qadam 3. Sariyog'ini past olovda qizdiring
Sariyog '28-36 ° C orasida eriydi, bu issiq kunda xona haroratida bo'lishi mumkin. Sariyog 'bu haroratdan juda uzoqqa qizib ketmasligi uchun yondirgich tugmachasini past olovga aylantiring, bu esa sariyog' yoqilishiga yoki tutun chiqishiga olib kelishi mumkin..
4 -qadam. Sariyog'ining 3/4 qismi eriguncha tomosha qiling
Sariyog 'qizarib ketmasdan erishi uchun issiqlik past darajada saqlanishi kerak. Sariyog 'eriganda aralashtirish va tarqatish uchun qoshiq yoki spatuladan foydalaning.
5 -qadam. Pechkadan chiqarib oling va aralashtiring
Issiqlikni o'chiring yoki skovorodkani boshqa kuygan, ishlatilmaydigan pechkaga o'tkazing va eritilgan sariyog'ni aralashtiring. Sariyog 'eritiladi va eritilmagan sariyog' atrofidagi skovorodkaning yuzasi hali eritilmagan sariyog'ni eritadigan darajada issiq. Bu usul sariyog'ni pechda ushlab turgandan ko'ra qolganini to'liq eriguncha eritishdan ko'ra, kuyish xavfini kamaytiradi.
-
O'ttiz soniya davomida olovga qayting, agar aralashtirish jarayonidan keyin hali ham qattiq bo'ladigan sariyog 'bo'laklari bo'lsa.
Sariyog'ini eritib, 5 -bosqich
6 -qadam. Agar sariyog 'ishlatadigan bu retsept qovurishga chaqirsa, uni jigarrang bo'lguncha qizdiring
Agar retseptda sariyog 'ko'rsatilmagan bo'lsa, sariyog'ingizni qizartirish shart emas. Agar qizartirish kerak bo'lsa, olovni past darajada ushlab turing va yumshoq harakat bilan sariyog'ni doimo aralashtiring. Keyin sariyog 'ko'piklanadi va jigarrang dog'lar hosil qiladi. Bu joylarni ko'rganingizdan so'ng, panani olovdan olib tashlang va sariyog 'jigarrang bo'lguncha aralashtiring, so'ng xona haroratida plastinkaga quying.
3 -usul 2: Sariyog'ini mikroto'lqinli pechda eritib yuboring
Qadam 1. Sariyog'ini o'rta bo'laklarga bo'ling
Mikroto'lqinli pech sariyog'ini tashqaridan isitadi, shuning uchun sariyog'ini bo'laklarga bo'lib kesib, sariyog'ining issiqlik bilan aloqa qiladigan yuzasini ko'paytiring. Bu notekis isitishni kamaytiradi, garchi siz hali ham mikroto'lqinli pechda mukammal isitishni kutmasangiz ham.
Qadam 2. Sariyog 'kosasini qog'oz yoki mikroto'lqinli pech o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping
Sariyog'ni mikroto'lqinli pechga yoki idishga joylashtiring, so'ngra qog'oz bilan yoping. Mikroto'lqinli pechni tez muzdan tushirish paytida sariyog 'sepilishi mumkin. Ushbu qog'oz qopqog'i mikroto'lqinli pechning ichki qismini bu chayqalishdan himoya qiladi.
Qadam 3. Sariyog'ini past yoki muzdan tushirishda 10 soniya qizdiring
Mikroto'lqinli pechlar sariyog 'pechkalarga qaraganda ancha tez eriydi, lekin ular kuyishga, sariyog'ining bo'linishiga yoki boshqa muammolarga ko'proq moyil bo'ladi. Iloji bo'lsa, mikroto'lqinli pechni "past" yoki "muzdan tushirish" rejimiga qo'yib, sariyog'ni sekin isitishni boshlang, so'ngra yog'ni mikroto'lqinli pechda 10 soniya davomida pishiring.
Qadam 4. Aralashtiring va borishni tekshiring
Ehtimol, sariyog 'hali erimagandir, lekin u nisbatan past haroratda eriganligi sababli, yana 10 soniyali interval keskin farq qilishi mumkin. 10 soniyadan so'ng, mikroto'lqinli pechni o'chiring va sariyog'ini olib tashlang. Issiqlikni tarqatish uchun sariyog'ni teng ravishda aralashtiring va erimagan sariyog'ning katta bo'laklari bor -yo'qligini bilib oling.
Eslatmalar: Yodingizda bo'lsin, idishni mikroto'lqinli pechga qaytarishdan oldin qoshiq yoki aralashtirgichni oling.
Qadam 5. Sariyog'ining ko'p qismi erimaguncha bu jarayonni takrorlang
Folga almashtiring va sariyog 'mikroto'lqinli pechda ikkinchi o'n soniya yoki agar sariyog' deyarli erigan bo'lsa, besh soniya davomida qizdiring. Faqat sariyog 'bo'laklari qolmaguncha erish jarayonini tekshirib turing. Mikroto'lqinli pechdan idishni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, chunki u issiq bo'lishi mumkin.
Qadam 6. Qolgan sariyog 'bo'laklarini eritish uchun aralashtiring
Qolgan issiqlik bilan sariyog'ning qolgan bo'laklarini eritish mumkin. Sariyog'ini to'liq oltinga qadar (qattiq sariq emas) va eritmaguncha aralashtiring.
Yog 'pufakchalari yoki oq qoldiqlari ajratilgan eritilgan sariyog' sariyog 'mikroto'lqinli pechda juda uzoq vaqt qizdirilganligini ko'rsatadi. Bunday sariyog'ni qovurish yoki mazali taomlarga lazzat qo'shish uchun ishlatish mumkin, lekin u pirojnoe kabi pishirilgan mahsulotlarning tuzilishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin
3 -dan 3 -usul: Sariyog'ini yumshating
Qadam 1. Sariyog 'yumshoq bo'lganda qanday aytishni biling
Agar retseptda sariyog'ning kerakli tuzilishiga aniq ta'rif berilmasa, sariyog 'xona haroratida bo'lganda yumshoq yoki qaymoqli hisoblanadi. Bu sariyog'ni qoshiq bilan olish oson bo'ladi, lekin qarovsiz qolsa ham o'z shaklini saqlab qoladi.
Qadam 2. Sariyog'ini yumshatilishidan oldin kesib oling
Sariyog'ni yumshatishning bir nechta keng tarqalgan usullari mavjud, ular quyida tasvirlangan. Biroq, bu usullardan biri uchun, agar siz avval mayda kubiklarga bo'lsangiz, sariyog 'tezroq yumshaydi.
Qadam 3. Sariyog'ni pech yaqinidagi dastgohda qoldiring
Agar sariyog 'muzlatilmagan bo'lsa va xona issiq bo'lsa, mayda bo'laklarni yumshatish uchun atigi bir necha daqiqa kerak bo'ladi. Agar bu sizning yoningizda pech bo'lsa yoki pechning yuqori qismi uchuvchi chiroq tufayli issiq bo'lib qolsa, bu ayniqsa qulay bo'ladi.
Agar sariyog 'muzlatilmagan bo'lsa, uni to'g'ridan -to'g'ri issiq o'choqqa qo'ymang. Agar sariyog 'issiq joyga qo'yilsa, erimasligiga ishonch hosil qiling, chunki bu tez sodir bo'lishi mumkin
Qadam 4. Sariyog'ini urish yoki urish orqali tezroq yumshating
Yumshatilish jarayonini tezlashtirish uchun elektr mikserdan foydalaning yoki sariyog'ni qo'l bilan osonlikcha maydalash uchun quyidagi maslahatlardan foydalaning: Sariyog'ini ziplok yopilgan sumkaga soling va havoning ko'p qismini plastik to'rva ichidan chiqarib oling. Qo'l yoğurucu yoki boshqa og'ir narsalarni ishlating, masalan, shisha, rulon yoki sariyog'ni qayta -qayta ezib tashlang. Bir necha daqiqadan so'ng, sariyog 'sezilarli darajada yumshoqroq bo'lishi kerak, erish izlari yo'q.
Qopqoqli plastik to'rva bilan bir qatorda, ikki varaq qog'oz yoki pergament qog'oz orasiga sariyog 'qo'yishingiz mumkin
Qadam 5. Iliq suvli idishga sariyog 'bilan to'ldirilgan idish yoki plastik to'rva soling
Issiq suv bug'lanishiga yo'l qo'ymaslik uchun katta idishni yarmiga iliq suv bilan to'ldiring. Sariyog'ini qulflangan plastik to'rva yoki kichik idishga soling, so'ngra issiq suvli idishga soling. Sariyog 'suv bilan aloqa qilishiga yo'l qo'ymang. Sariyog'ini diqqat bilan kuzatib turing va vaqti -vaqti bilan sariyog'ini siqib oling, chunki bu usul muzlatilgan yog'ni yumshatish uchun atigi bir necha daqiqa vaqtni oladi.
Qadam 6. Muzlatilgan sariyog'ni maydalab tez yumshating
Agar muzlatilgan sariyog 'erishini kuta olmasangiz, sariyog'ini katta, qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Qovurilgan sariyog 'haroratgacha qiziydi va issiq xonada bir necha daqiqada yumshaydi.
Maslahatlar
- Agar siz tez -tez yuqori haroratda ovqatni qovurish uchun sariyog'dan foydalansangiz yoki uning saqlash muddatini uzaytirmoqchi bo'lsangiz, eritilgan sariyog'ini ko'pik bo'lguncha qizdirib sariyog'ini tozalashni o'ylab ko'ring. Aniqlangan sariyog 'yuqori haroratda isitishga chidamli va oddiy yog'ga qaraganda kamroq tutunli bo'ladi, lekin ta'mi kamroq bo'ladi.
- Tuzli sariyog 'o'rniga tuzlanmagan sariyog'ni tanlash sizga pishirishga qancha natriy/tuz qo'shilishini yaxshiroq nazorat qilishga yordam beradi. Agar qon bosimi yuqori bo'lsa yoki natriy miqdori past dietada bo'lsangiz, bu ayniqsa muhimdir.
