Agar chili ichida juda ko'p suyuqlik bo'lsa, uni oxirgi daqiqada quyuqlashtirishning bir necha yo'li mavjud. Ba'zi usullar ta'mni biroz o'zgartiradi, lekin farq odatda dramatik emas. Agar siz kechki ovqatni mehmonlar o'z qismlarini qalinlashtirib yoki suyuq chili sifatida iste'mol qilishni xohlasangiz, chili taomlarini qanday qalinlashtirish haqida oxirgi bo'lim mavjud. Ushbu usul haqida batafsil ma'lumot olish uchun o'qishni davom eting.
Qadam
4 -ning 1 -usuli: Standart qalinlash usulidan foydalaning
Qadam 1. Undan foydalaning
Bundan tashqari, "past kaloriyali chili" ni qalinlashtirish uchun siz oqsil kukunini (dorixonalarda va ba'zi oziq -ovqat do'konlarida mavjud) ishlatishingiz mumkin. Chashka (60 ml) sovuq suvdan (yoki ishlatish uchun ozgina chili sharbati quying) va 2 osh qoshiq (30 ml) unidan tayyorlangan bulamchani aralashtiring.
- Un va suvni alohida idishda birlashtiring, qalinlashtirgich silliq va bo'laksiz bo'lguncha vilkalar bilan ko'pirtiring.
- Chili ichiga un aralashmasini qo'shing va pechda o'rta olovda, doimo aralashtirib, suyuqlik qaynab, qalinlashguncha pishiring. Bu faqat bir necha daqiqa vaqt olishi kerak.
- Chili qalinlashganidan keyin pishirishni davom ettiring va aralashtirib, unni chili bilan yaxshilab aralashtiring. Aks holda, siz chili ichida unni tatib ko'rishingiz mumkin.
- Suyuqlik 2 stakan (500 ml) yoki undan ko'p bo'lgan chili katta qismlari uchun siz ishlatadigan un va suv miqdorini ikki baravar oshiring.
- Garchi un yoqimsiz quyuqlashtiruvchi bo'lsa -da, ba'zi odamlar chili tarkibida un va suvni ko'p iste'mol qilish ta'mni pasaytirib, eritib yuborishi mumkin, deb hisoblaydilar, bu esa uni kuchsizroq qiladi.
Qadam 2. Kraxmal yormasini tayyorlang
Chili qo'shish uchun 1 osh qoshiq (15 ml) kraxmalni 1 osh qoshiq (15 ml) sovuq suv bilan aralashtiring.
- Kraxmal va suvni chili qo'shmasdan oldin alohida kichik idishga urib oling. Hech qanday bo'lak yo'qligiga ishonch hosil qiling.
- Bochkani iliq chili ichiga qo'shing va aralashtiring va aralash pufakchalari va qalinlashguncha o'rta olovda qizdiring. Bir necha daqiqadan so'ng natijani ko'rishingiz kerak.
- Agar kerak bo'lsa, ko'proq kraxmal va suv qo'shing. Agar qalampir etarlicha qalin bo'lmasa, siz ko'proq pyure qo'shishingiz mumkin. 2 stakan (500 ml) dan ortiq suyuqlik bo'lgan katta porsiyalar kraxmalli atala miqdoridan ikki barobar ko'p bo'lishi mumkin.
- Kraxmal butunlay parchalanishi uchun chili qalinlashganidan keyin yana 2 daqiqa pishiring. Agar yo'q bo'lsa, siz chili ta'mini o'zgartirishingiz mumkin.
- Kraxmalning biroz porloq ko'rinishi borligini biling.
- Shuni ham bilingki, kraxmalning ta'mi yo'q va chili ta'mini o'zgartirmaydi; ammo, agar siz juda ko'p bo'tqa qo'shsangiz, u lazzatni eritib, kamaytirishi mumkin.
3 -qadam. Misr nişastası yoki stol harinasini tatib ko'ring
Chili ichiga to'g'ridan -to'g'ri chili ichiga 2-3 osh qoshiq (30 dan 45 ml gacha) makkajo'xori yoki stol harinasini qo'shish ham suyuqlikni qalinlashtiradi.
- Makkajo'xori kraxmalini yoki stol harinasini avval suv bilan aralashtirmasdan chili qo'shing. Suyuqlikni yutish uchun yaxshilab aralashtiring, qalinlashtiring.
- Qalinlashtiruvchi qo'shilgandan keyin chili 5-7 daqiqa qaynatiladi.
- Mayda makkajo'xori uni unga o'xshaydi, lekin uning ta'mi kuchli, chunki u to'g'ridan -to'g'ri makkajo'xoridan keladi. Masa harina ham kuchli ta'mga ega, chunki u to'g'ridan -to'g'ri gritsdan keladi.
- Misr nişastası yoki stol harinasini qo'shish chili ta'miga ta'sir qiladi. Bu suyuqlikka polenta yoki tortilla qobig'ining ta'mini berishi mumkin.
- Ko'p odamlar qo'shilgan lazzat chili bilan yaxshi ketadi deb o'ylashsa, boshqalar bu ta'mni buzadi deb o'ylashadi.
Qadam 4. Ok ildizini harakat qilib ko'ring
Chilanga 1 osh qoshiq (5 ml) o'qni 1 osh qoshiq (5 ml) sovuq suv bilan aralashtiring va qalin bo'lguncha qaynatib oling.
- Kichik idishda suv va o'qni alohida bir hil holga keltiring.
- Porridge qo'shgandan so'ng, chili doimo aralashtirib, qaynab tursin. Suyuqlik tezda qalinlashishi kerak.
- Ararut - Ararut zavodidan olingan kraxmal. Ularni odatda kraxmal yaqinida topish mumkin.
- Ararut yoqimsiz va kuchli, shuning uchun sizga ozgina miqdor kerak. Faqat ozgina miqdorda kerak bo'lganligi sababli, bu lazzatni haddan tashqari eritib yubormasligi kerak, bu uni ko'plab chili muxlislari uchun sevimli qiladi.
- Boshqa kraxmallar singari, o'q ildizi chili suyuqligiga bir oz porlaydi.
Qadam 5. Chili kamaytirilsin
Chili sosining qopqog'ini olib tashlang va yana 30-60 daqiqa qaynatib qo'ying.
- Vaqtni qisqartirish uchun haroratni ko'tarib, 30 daqiqaga yaqinlashtirish mumkin. Biroq, chili to'liq qaynatilishiga yo'l qo'ymang. Agar siz chili past haroratda sekin qaynatishda pishirishni davom ettirsangiz, sezilarli pasayish sezilmaguncha 60 daqiqaga yaqin vaqt ketishi mumkin.
- Bu jarayon chili ichidagi suyuqlik miqdorini kamaytirish uchun bug'lanishdan foydalanadi. Qopqoqni ochish ko'proq bug 'chiqishiga imkon berish orqali ta'sirini oshiradi.
- Qolgan chili suyuqligi pasayish tugagach, yanada kuchli va qalin ta'mga ega bo'ladi.
2 -usul 4: Emulsiya
-
"Emulsifikator" sotib oling. Lesitin kabi emulsifikator (odatda sog'liq uchun oziq -ovqat bo'limida mavjud) chili ichidagi yog'ni tarqatishga yordam beradi, uni ortiqcha qalinlik qo'shmasdan boy va qalin qiladi.
Image
Qadam 1. Emulsifikatsiyadan oldin ortiqcha yog'ni olib tashlang
Bu jarayon yog'ni yanada mazali qiladi, agar uni yolg'iz qoldirsangiz, lekin aks holda siz yo'qotmoqchi bo'lgan yog'ni qo'shsangiz.
Qadam 2. Konservativ tarzda emulsifikator qo'shing:
kichik choynak uchun bir choy qoshiq, katta qozon uchun bir choy qoshiq.
4 -ning 3 -usuli: Chili ingredientlari bilan qalinlashish
Qadam 1. Tomat pastasini aralashtiring
Pishirishning oxirgi 30 daqiqasida chiliga 6 oz (180 ml) tomat pastasini qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
- Chili ko'pchiligi pomidorga asoslanganligi sababli, chilanaga qo'shimcha tomat pastasini qo'shish unga yangi lazzat qo'shmaydi. Biroq, bu "zarba" ni olib tashlashi mumkin, shuning uchun uni muvozanatlash uchun ishlatayotgan ziravorlaringizni qo'shishingiz kerak bo'ladi.
- Tomat pastasi bir oz achchiq bo'lishi mumkinligi sababli, siz chiliga 1 osh qoshiq (15 ml) granüllangan shakar qo'shib qo'yishingiz mumkin. Shakar achchiqlikni muvozanatlaydi va chiliga ozgina shirinlik qo'shadi.
- Agar siz chili biroz qalinroq bo'lishini xohlasangiz, tomat pastasini asta -sekin qo'shing, har 10 daqiqada idishning 1/3 qismini ishlating. Har bir qo'shishdan keyin yaxshilab aralashtiring. Bu sizga chili qanchalik qalin bo'lishi haqida tasavvur beradi va chilining juda qalin bo'lishiga yo'l qo'ymaydi.
2 -qadam. Agar sizning chili chig'anog'ingizda er yong'og'i bo'lsa, taxminan bir stakan (125 ml) loviya elakdan o'tkazing va yana chuqur qovuring, yoki ularni maydalagich yoki blenderda maydalang
Fasolni chilliga qaytaring, aralashtiring va bir necha daqiqa davomida pishiring, vaqti -vaqti bilan iliq bo'lguncha aralashtiring.
- Issiq ovqatni maydalashda ehtiyot bo'ling, ayniqsa blenderdan foydalaning. Qopqoqni qalin mato bilan mahkamlamasangiz, atala blenderdan oqib chiqishi va quyosh yonishiga olib kelishi mumkin.
- Agar siz chili tayyorlashni boshlashdan oldin juda oqayotganini bilsangiz, chilanga qo'shishdan oldin chashka (125 ml) yoki undan ko'p bo'laklarni maydalash orqali jarayonni osonlashtirasiz.
- Uyda pishirilgan yoki konservalangan loviyadan foydalaning. Chili qalampirini qalin qilish uchun bu loviyalarni maydalashning hojati yo'q. Pinto loviya yoki loviya qutisini ishlating.
3 -qadam. Tez jo'xori qo'shing
Hot -dog uchun arzon, qalin va mashhur "loviya bo'lmagan" chili, unda ko'p go'sht yo'q. Bu go'shtsiz ingredient - jo'xori uni! (To'g'ri, yorliqni o'qing). Yulaf ezib tashlash uchun quritilgan jo'xori ko'p suyuqlikni o'zlashtiradi va nam urug'larni hosil qiladi, ular pishganda yumshoq, lekin namlanmaydi. Suyuqlikni yutib yuborilgan jo'xori uni qancha miqdorda quruq jo'xori uni olishini biling va konservativ tarzda kiriting. "Tez" (yarim tayyor) jo'xori uchun kamida bir necha daqiqa pishiring; "eskirgan" jo'xori uchun kamida yarim soat.
Qadam 4. Boshqa qattiq ingredientlarni qo'shing
Ba'zida suyuqlikning o'zi juda qalin bo'ladi, ammo chili tarkibida etarli miqdordagi qattiq moddalar yo'q. Bunday holda, siz qattiq ingredientlarni qo'shib retseptni o'zgartirishingiz mumkin. Ammo esda tutingki, ko'p "qattiq" moddalarda suyuqlik bor va pishganida yumshoqroq yoki hatto suvli bo'ladi. Pomidor, piyoz, makkajo'xori, loviya yoki bamya kabi oldindan tayyorlangan ingredientlarni qo'shish. Pishirish oxiriga yaqinroq chili qalinlashishi mumkin, lekin uni o'rtasiga qo'shib, uzoqroq pishirish ko'proq suyuqlik qo'shib, chilanni suyuq holga keltirishi mumkin.
- Suyuqlikni yutish uchun qaynab turgan chiliga pishmagan makaron qo'shing. Noodle siz xohlagan darajada yumshoq yoki al dente bo'lguncha qiziydi va tekshiriladi, 10-15 daqiqa qaynatiladi.
- Tug'ralgan pomidor qo'shing - konservalangan yoki yangi. Pomidorni qizdirish uchun 10 daqiqa yoki undan ko'proq vaqt pishishiga ruxsat bering, agar xohlasangiz.
- Bir oz shirin ta'm uchun tug'ralgan bolgar qalampiridan foydalaning, masalan 1 bo'lak qalampir. Agar xohlasangiz, qo'shimcha achchiqlik uchun 1 chili ishlating. Yana 10-15 daqiqa qaynatishga ruxsat bering.
- Quritilgan, mayda tug'ralgan yoki maydalangan piyoz qo'shing va qaynab ketguncha suv so'riladi. Piyoz shirin, achchiq ta'm beradi, lekin xom piyoz kabi yomon hid keltirmaydi.
4 -usul 4: Xizmat qilayotganda qalinlashadi
Qadam 1. Bu usulni oxirigacha kuting
Agar sizda yupqa chili pishirig'i bo'lsa, u issiqlikni yaxshi tarqatmaydi, chili aralashtirishni yoqtirmaydi yoki juda qalin chili istaydi. Oxirigacha kutish yaxshidir, chunki qalinlashish chili ichidagi issiqlikni tarqatadigan konvektsiyani kamaytiradi, bu esa issiq joy yaratmaydi.
2 -qadam. Tuzli krakerlarni maydalang va chili taomiga qo'shing
Sizning xohishingizga ko'ra chili qalinlashishi uchun ko'proq qo'shib, 3-4 krakerdan boshlang.
- Kichik istiridye krakerlaridan ham foydalanishingiz mumkin, lekin ularni ko'proq suyuqlikni yutish uchun maydalash yaxshidir.
- Qiziqarli ta'mni qo'shish uchun siz xushbo'y gurme krakerlaridan ham foydalanishingiz mumkin. Masalan, sarimsoq va pishloq, yashil piyoz yoki to'rt pishloqli krakerni sinab ko'ring.
Qadam 3. Ezilgan makkajo'xori chiplarini sinab ko'ring
Chili qo'shishdan oldin kosangizga maydalangan makkajo'xori chiplarini qo'shing. Bir tekis aralashtiring.
Makkajo'xori chiplari chilanni krakerdek qalinlashtirmasa -da, ko'pchilik makkajo'xori chipining ta'mini chilli ta'midan afzal ko'radi. U suyuqlikni o'zi qalinlashtirmasa -da, unga qattiq ingredientlarni qo'shib, chili tuzilishini qalinlashtiradi
4 -qadam. Kartoshka bo'laklarini qo'shing
Siz 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) quritilgan kartoshka bo'laklarini issiq bo'lgunga qadar ko'p qismli qalampir sepishingiz mumkin.
Kartoshka bo'laklari chili rangini biroz ochib beradi. Bu ta'mni o'zgartirishi mumkin, bu unga boy ta'm beradi, lekin farq unchalik dramatik emas
5 -qadam Chiliga maydalangan makkajo'xori nonini, masalan, kek yoki makkajo'xori nonini qo'shing va ozgina aralashtiring
Makkajo'xori noni suyuqlikning bir qismini o'zlashtiradi, chili qalinroq bo'ladi.
Qadam 6. maydalangan pishloq, yumshoq pishloq yoki pishloq sosini/daldırma qo'shing
Pishloq omadli mehmonning taomiga boy, qaymoqli yumshoqlik qo'shadi.
