Aftidan, Qo'shma Shtatlarning har bir mintaqasida chili pishirishning o'ziga xos usuli bor. Chili oshxonasining butun shahar bo'ylab mashhurligi shuni ko'rsatadiki, uyda pishirish qanday chili yaxshiroq ekanligini yaxshi tushunadi. Ushbu maqolada uchta mashhur chili taomlari uchun retseptlar keltirilgan: chili con carne, Texas chili va chili con queso.
Tarkibi
Chili Kon Karn
- 6 chili hamsi
- 2 kilogramm mol go'shti 1/2 dyuymga kesilgan
- 1 piyoz, tug'ralgan
- 2 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 2 osh qoshiq cho'chqa yog'i yoki makkajo'xori yog'i
- 1/2 choy qoshiq quritilgan oregano, maydalangan
- Tuz, maydalangan qalampir
- 2 stakan pishirilgan qizil loviya
Texas chili
- 2-3 dyuymli jambon biftek yoki fileto, 1/2 dyuymli kvadratlarga bo'ling
- 1 osh qoshiq o'simlik yog'i
- 1 katta piyoz, tug'ralgan
- 3 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 1 choy qoshiq tuz
- 2-3 yangi jalapeno, urug 'va tug'ralgan
- 1/4 chashka qora chili kukuni
- 2 choy qoshiq maydalangan kimyon
- 1 stakan qora pivo (iloji bo'lsa Texan pivosidan foydalaning)
- 1/2 chashka suv
- 1/4 chashka stol (yoki makkajo'xori kraxmal)
Chili Con Queso
- 2 kilogramm maydalangan mol go'shti
- 2 o'rta selderey sopi, tug'ralgan
- 2 o'rta sabzi, tug'ralgan
- o'rta piyoz, tug'ralgan
- 1 dona chili, tug'ralgan
- 1 pasilla chili, tug'ralgan
- 4 dona jalapeno qalampir, tug'ralgan
- 8 chili kukuni, qovurilgan
- 4 zira, qovurilgan
- 3 chinnigullar sarimsoq, tug'ralgan
- 2 kilogramm tozalangan pomidor
- 1 katta jambon oyoq suyagi, dudlangan
- 4 stakan tovuq go'shti
- 2 stakan kanellini loviya
- 2 stakan qizil loviya
- 1 stakan qora loviya
- 1 stakan Cheddar pishloq, maydalangan
- 2 yashil piyoz, tug'ralgan
- 2 yangi koriander, tug'ralgan
Qadam
3 -usul 1: Chili Con Karn
Qadam 1. Ancho chili tayyorlang
Cho'chqa qalampirini quruq skovorodkada qovuring. Bu qadamni pishirmang, engil qovurish etarli bo'ladi. Chili xushbo'y bo'lib qolganda, chilanni idishdan olib tashlang. Qo'lqoplardan foydalanib, novdalarni, urug'larni va maydalangan qalampirni mayda bo'laklarga bo'ling. Chilanni idishga joylashtiring va uni issiq suv bilan to'ldiring. Chili 30 daqiqa tursin.
2 -qadam. Go'shtni tayyorlang
Go'shtni katta skovorodkaga yoki idishga joylashtiring. Namlash uchun etarli miqdorda suv qo'shing. Qopqoqni yirtqichlardan ustiga qo'ying va past olovda 1 soat qaynatib oling.
- Agar xohlasangiz, pishirishdan oldin go'shtni ikki tomondan qovurishingiz mumkin. Katta yirtqichlardan bir necha choy qoshiq yog'ni qizdiring va go'shtni ikki tomondan jigarrang bo'lguncha uch daqiqa davomida pishiring, so'ng suvga botirib pishiring.
- Shu paytdan boshlab pishirish idishining tepasiga ko'tarilgan yog'larni olib tashlash uchun paqirdan foydalaning.
3 -qadam. Ziravorlar tayyorlang
Sarimsoq, piyoz va sarimsoqni blenderga soling. Ziravorlar bir hil xamir bo'lguncha aralashtiring. Keyin cho'chqa go'shti yoki zaytun moyini qovurilgan idishga soling va o'rta olovda qizdiring. Tayyor xamirni qo'shing va doimo aralashtirib, taxminan 5 daqiqa davomida pishiring. Lazzatlanish uchun oregano, kimyon, tuz va murch qo'shing.
Qadam 4. Go'sht bilan ziravorlar va chili-piyoz aralashmasini to'kib tashlang
Uzoq qoshiqdan foydalaning va aralashmani teng ravishda aralashtiring. Taxminan qaynab ketguncha, yopiq holda yana bir soat pishiring.
Qadam 5. Bir soatdan keyin pishirilgan loviya qo'shing
Chili yana 15 daqiqa pishishiga ruxsat bering.
6 -qadam. Chili qalampiriga xizmat qiling
Ularni idishga joylashtiring va chiplar, tortillalar yoki sizga yoqadigan har qanday piyola bilan xizmat qiling.
3 -usul 2: Texas Chili
Qadam 1. Go'shtni tayyorlang
Biftekni 1,3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling. Katta skovorodkada yog'ni o'rta olovda qizdiring. Tandirga maydalangan go'sht va piyoz qo'shing. Go'sht jigarrang bo'lguncha pishiring.
2 -qadam. Chili qalampirini tuzlang
Barcha ortiqcha yog'larni olib tashlang. Tug'ralgan sarimsoq qo'shing va yana bir daqiqa davomida o'rta olovda aralashtiring, so'ngra skovorodkadan go'sht aralashmasini skovorodkaga quying. Tuz, qalampir, chili kukuni, kimyon, pivo va suv qo'shing.
3 -qadam. Chili qalampirini pishiring
Qopqoqni idishga joylashtiring. Chili qalampirini past olovda 8-10 soat davomida pishiring.
4 -qadam. Masa yoki makkajo'xori uni xamirini tayyorlang
Stol yoki makkajo'xori kraxmalini idishga soling va xamir tayyorlash uchun etarli miqdorda suv bilan aralashtiring. Qalampirni qalampirga qo'shing.
Qadam 5. Chili pishirishni tugating
Qopqoqni skovorodkaga qo'ying va uni eng yuqori darajaga qo'ying. Chili yana bir soat o'tirsin, ularga qalinlashishi va ta'mlar aralashishi uchun vaqt bering.
6 -qadam. Chili qalampiriga xizmat qiling
Bu chili taom makkajo'xori yoki unli tortillalar, qaymoqli qaymoq va yashil salat bilan mazali bo'ladi.
3 -usul 3: Chili Con Queso
Qadam 1. Go'shtni tayyorlang
Katta yirtqichlardan, pastki qismini kanola yog'i bilan surting va 2 kilogramm qiyma go'sht qo'shing. Ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing va jigarrang bo'lguncha 5 daqiqa qovuring. Go'shtni to'liq pishirish shart emas, chunki barcha ingredientlar birlashtirilganda u yana pishiriladi. Tayyor bo'lgach, jigarrang go'shtni idishga quying.
2 -qadam. Sabzavot va chili qo'shing
Xuddi shu katta yirtqichlardan yana bir oz kanola yog'ini qizdiring. 2 tug'ralgan selderey sopi, 2 tug'ralgan sabzi, 1 tug'ralgan Pasilla chili, 1 tug'ralgan Anaheim chili va 4 tug'ralgan Jalapeno chili qo'shing. Tuz va qalampir tatib ko'ring va yumshoq bo'lguncha qovuring. Yumshoq bo'lganda, tug'ralgan piyoz va tug'ralgan 3 sarimsoq qo'shing. Barcha sabzavotlar yumshoq bo'lguncha qovurishda davom eting.
3 -qadam. Ziravorlar tayyorlang
Alohida, yog'siz skovorodkada 8 osh qoshiq chili kukuni va 4 osh qoshiq kimyonni birlashtiring. O'rta olovda atigi 2-3 daqiqa pishiring, yoki ziravorlar chekishni boshlaganda. Ziravorlar doimo aralashtiriladi, shunda ular to'liq qovuriladi. Pishirish tugagach, sabzavotli qozonga ziravorlar qo'shing va hokazo.
Qadam 4. Go'sht va pomidorni aralashtiring
Sabzavotlar va qovurilgan ziravorlar birlashtirilganda, qovurilgan go'shtni asosiy qozonga qo'shing va aralashtiring. Qozonga 1 katta banka tozalangan pomidor qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Qo'shimcha lazzat olish uchun idishning o'rtasiga 1 dona oyoq suyagini qo'shing va ingredientlar bilan yoping. Ingredientlarni yopish uchun 4 stakan tovuq go'shti qo'shib tugating.
5 -qadam Chili chaynash
Tarkibni qaynatib oling, so'ngra deyarli qaynab ketguncha kamaytiring. Qopqoq bilan yoping va 3 soat qaynatib oling.
Qadam 6. yong'oq qo'shing
1 soat qaynatilgandan so'ng, 2 stakan kanellini loviya, 2 stakan loviya va 1 stakan qora loviya qo'shing. Fasolni chili ichiga aralashtiring va yana 2 soat qaynatishda davom eting. Keyingi 2 soat davomida vaqti -vaqti bilan aralashtirib, ta'm va ziravorlarni bir joyga qo'ying.
Qadam 7. Chili chilimchalariga xizmat qiling
Chili qalampirini idishga soling va maydalangan chehedar pishloq, tug'ralgan yashil piyoz, tug'ralgan silantro va limon bilan bezang (agar xohlasangiz). Pishloqni eritishga ruxsat bering va iliq holda xizmat qiling. Xursand bo'ling!
Maslahatlar
- Yumshoq chili uchun, o'z piyolangizni boshqa qalampir o'rniga qayin qalampiri bilan seping.
- Chilanlarni muzlatgichga qo'yishdan oldin ularni to'liq sovishini kuting.
Ogohlantirish
-
Naga Jolokia/Habanero qalampir to'plamidagi achchiqlik o'lchovini tekshiring, jasoratli bo'lishga urinmang va o'ylaganingizdan ko'proq narsani qo'shing - bu achchiq!
