Hamma bir zumda bir plastinka pancake tayyorlay oladi, lekin hamma ham yumshoq, yumshoq va mazali krep -kreplarga xizmat qila olmaydi. Darhaqiqat, pancakes tayyorlash uchun nusxalash mumkin bo'lgan yuzlab retseptlar va usullar mavjud. Ammo, agar siz kreplarni juda yumshoq qilib ishlab chiqarishni xohlasangiz va har kimni iste'mol qilishga odatlanib qolsangiz, kerakli miqdordagi ingredientlarni va har bir ingredientni tayyorlashning to'g'ri usulini bilish uchun ushbu maqolani o'qib ko'ring. Yodingizda bo'lsin, oshpazlik - bu san'at, shuning uchun uni tasodifiy qilib bo'lmaydi!
Tarkibi
Uchun: 16 ta krep
- 250 gramm ko'p maqsadli un
- 1 choy qoshiq pishirish kukuni
- choy qoshiq osh sodasi
- 1 osh qoshiq. kosher tuzi
- 1 osh qoshiq. shakar
- 2 ta katta tuxum, sarig'i va oqini ajratib oling
- 350 ml sariyog '
- 250 gramm smetana
- 60 gramm sariyog '
- Krep tayyorlash uchun yog '
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: Quruq xamirni tayyorlash
Qadam 1. Barcha kerakli ingredientlarni va oshxona asboblarini tayyorlang
Yumshoq krep tayyorlash uchun siz to'g'ri ingredientlardan va oshxona idishlaridan foydalanishingiz kerak. Retseptda ko'rsatilgan ingredientlarga qo'shimcha ravishda sizga oshxona asboblari kerak bo'ladi, masalan:
- Ikkita katta piyola, bitta o'rta piyola va bitta kichik piyola
- Elakdan o'tkazing
- Havo o'tkazmaydigan konteyner (agar siz keyinchalik ishlatish uchun qo'shimcha quruq xamir tayyorlasangiz)
- Xamir uruvchi
- Kauchuk spatula
- Yassi qozon
- Silikon pishiriq cho'tkasi
- O'lchov idishi
- Spatula
Qadam 2. Yangi pishirish soda foydalaning
Esingizda bo'lsin, pancakes-nonning tez pishiriladigan varianti. Shuning uchun pancakes xamirturush o'rniga ishlab chiqaruvchi sifatida pishirish soda ishlatadi. Xamirni "ko'tarish" jarayoni, suyuqlikda erigan pishirish soda kislota bilan aralashib, karbonat angidrid ishlab chiqaradigan reaktsiyani hosil qilganda sodir bo'ladi.
Pishirish soda xamirni kengaytirish va yumshoq krep to'qimasini yaratish uchun juda muhim bo'lgani uchun, faqat yangi va olti oydan oshmagan pishirish soda ishlatganingizga ishonch hosil qiling
3 -qadam. Barcha quruq ingredientlarni aralashtiring
Katta idishga un, pishirish kukuni, tuz va shakarni elakdan o'tkazing. Xamir yig'ilmasligi va yaxshiroq aralashishi uchun quruq ingredientlarni elakdan o'tkazish majburiydir.
- Agar sizda elak bo'lmasa, barcha quruq ingredientlarni idishga aralashtirib ko'ring, keyin ko'pirtirish bilan bir necha daqiqa aralashtiring.
- Agar siz keyinchalik ishlatish uchun qo'shimcha quruq ingredientlar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, har biriga teng miqdorda qo'shib ko'ring.
Qadam 4. Qolgan xamirni saqlang
Agar siz keyinroq ishlatish uchun quruq xamir qismini haddan tashqari oshirib yuborsangiz, taxminan 300 g quruq xamirni chetga surib, havo o'tkazmaydigan idishga soling. Shundan so'ng, idishni peshtaxta yoki oshxona shkafida, uni ishlatish vaqti kelguncha saqlang.
Quritilgan pancake xamirini uch oy davomida saqlash mumkin
3dan 2 qism: pancake xamirini tayyorlash
Qadam 1. Sariyog'ini eritib oling
Sariyog'ini kichik idishga soling, mikroto'lqinli pechda qizdiring. Jarayonni tezlashtirish uchun har 30 soniyada sariyog'ni aralashtiring. Agar sizda mikroto'lqinli pech bo'lmasa, siz yog'ni o'rta olovli skovorodkada ham eritishingiz mumkin.
Erigan sariyog'ni to'liq soviguncha bir chetga surib qo'ying. Issiq sariyog'ni tuxum bilan aralashtirib, tuxumni pishirib, xamirni buzishi mumkin
2 -qadam. Tuxum oqini ko'pirtiring
Yumshoq krep tayyorlashning yana bir muhim kaliti - bu oqsilni meringu kabi qattiq bo'lguncha urishdir. Bu usul tuxum oqiga iloji boricha ko'proq havo kiritib, krepka yumshoq va ichi bo'sh to'qimani beradi. Tuxum oqini o'rta kattalikdagi idishga joylashtiring va mikser yoki qo'l mikser bilan aralashtiring.
Tuxumni 4-5 daqiqa yoki qattiq tepaliklar hosil bo'lguncha uring
3 -qadam. Barcha nam ingredientlarni aralashtiring
Tuxum sarig'i, sariyog 'va smetana katta idishga soling; butunlay silliq bo'lguncha aralashtiring. Shundan so'ng, sovuq eritilgan sariyog 'tushiring va yana yaxshilab aralashtiring.
Bundan tashqari, smetana qismini sariyog 'bilan almashtirishingiz mumkin. Esingizda bo'lsin, oddiy sutni emas, balki faqat sariyog'dan foydalanganingizga ishonch hosil qiling, chunki xamirdagi pishirish soda faollashtirish uchun sariyog 'kislotasi kerak
Qadam 4. Kaltaklangan tuxum oqini qo'shing
Kaltaklangan tuxum oqini ho'l ingredientlar bilan idishga joylashtiring. Tuxum oqini asta -sekin rezina spatula yordamida aralashtiring. Barcha ingredientlar yaxshilab aralashtirilganda aralashtirishni to'xtating.
Ho'l ingredientlarni uzoq vaqt aralashtirib yuborish tuxum oqini to'kilishiga olib kelishi mumkin. Natijada, pancake tuzilishi kengaymaydi
Qadam 5. Quruq va ho'l ingredientlarni aralashtiring
Birinchidan, quruq ingredientlarning o'rtasida teshik qiling. Shundan so'ng, ho'l ingredientlarni teshikka to'kib tashlang va rezina spatula yordamida quruq ingredientlar bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
- Nam va quruq ingredientlarni yaxshilab birlashtirilguncha aralashtiring. Agar xamirda hali ham mayda bo'laklar bo'lsa, uni yolg'iz qoldiring.
- Agar siz juda uzoq vaqt yoğursangiz, xamir kleykovina hosil qiladi (bug'doy unini suyuqlik bilan aralashtirish reaktsiyasi), bu yengil va bo'sh bo'lish o'rniga xamirdan yasalgan krep to'qimasini hosil qilish xavfini tug'diradi.
3 dan 3 qism: Pancakes pishirish
Qadam 1. Tandirni qizdiring
Xamir tayyor bo'lgach, skovorodkani o'rta olovda qizdiring. Tovoqning isishini kutayotganda, pishiriq cho'tkasi bilan panning yuzasiga moy surting.
- Idishning yuzasiga ozgina xamir tushiring. Agar siz xirillagan ovozni eshitsangiz va xamir 3-4 minut ichida pishirilsa, bu yog'ni ishlatish uchun etarlicha issiq ekanligini bildiradi.
- Yassi qozon yo'qmi? Bundan tashqari, krep oson yonib ketmasligi va uni ag'darish oson bo'lishi uchun siz qalin, qalin devorli skovorodkadan foydalanishingiz mumkin.
- Pancakesni sariyog 'bilan pishirmang, chunki tutun nuqtasi juda past. Boshqacha qilib aytganda, sariyog'ni kuydirish juda oson, agar siz uni o'rta olovda krep tayyorlash uchun ishlatsangiz.
Qadam 2. Xamirning bir qismini panga to'kib tashlang
Tovoqning yuzasi qizib ketganda, unga bir osh qoshiq pancake xamirini quying. Biroz vaqt o'tgach, xamir darhol kengayishi va aylana bo'lishi kerak.
Garchi bu chovgumning kattaligiga bog'liq bo'lsa -da, ehtimol siz bir vaqtning o'zida faqat ikki -to'rtta krep pishirasiz
Qadam 3. Pancake xamirini pishiring
Panga quyilgandan so'ng, bir tomoni to'liq pishmaguncha, pancake xamiriga tegmang. Ovqat pishirayotganda kreplarni tomosha qiling. Agar xamir yuzasida mayda pufakchalar paydo bo'lsa va pufakchalar ochilsa va krep tepasida kichik teshiklar ochilsa (taxminan 2 daqiqa), krepkani burish mumkin.
- Krepni aylantiring va boshqa tomonini 2 daqiqa davomida pishiring.
- Tayyorlangan kreplarni bir chetga surib, qolgan xamirni pishiring. Esda tutingki, pancake xamirini darhol pishirish kerak, shunda uning tuzilishi juda qattiq yoki chaynalmaydi.
- Pancake xamirini bir necha kun saqlash mumkin bo'lmasa -da, siz aslida pishirilgan, lekin ovqatlanmagan kreplarni saqlashingiz mumkin, siz ularni muzlatgichda bir necha kun saqlashingiz va yeyganingizda isitishingiz mumkin.
4 -qadam. Tayyorlangan kreplarni issiq holda saqlang
Kreplarni bosqichma -bosqich pishirish kerak bo'lgani uchun, qolgan xamirni pishirayotganda, pishirilgan kreplarni iliq o'choqda saqlaganingizga ishonch hosil qiling. Shunday qilib, butun pancake xizmat paytida issiq va yumshoq bo'ladi.
- Tayyorlangan kreplarni alyumin folga yoki boshqa issiqlikka bardoshli idish bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Kreplarning qizdirilganda qurib ketmasligi uchun idishni yoki pishirish varag'ini alyumin folga bilan yoping.
- Qolgan xamirni pishirayotganda issiq bo'lishi uchun idishni yoki idishni oldindan qizdirilgan 93 ° C o'choqqa qo'ying.
5 -qadam. Pancakesni sevimli qo'shiqlari bilan xizmat qiling
Esingizda bo'lsin, to'g'ri yoki noto'g'ri kombinatsiya yo'q, chunki har bir krepdan lazzatlanishning o'ziga xos usuli bor! Siz sinab ko'rishingiz kerak bo'lgan mashhur krep qo'shimchalarining ba'zi misollari:
- Eritilgan sariyog'ni kreplarning hali ham issiq yuzasiga surting
- Krep ustiga darchin kukuni seping
- Krep yuzasiga chinor siropi, makkajo'xori siropi, asal yoki boshqa shirinlik soling
- Pancake ustiga yong'oq yoki reza seping
- Ko'p miqdordagi krep ustiga qaymoq quyish
