Tabasko sosini tabasko chili, sirka va tuz yordamida oson tayyorlash mumkin. Har bir sousning ta'mi chili ishlab chiqarilgan/rivojlangan mintaqaga va ishlatilgan sirka sifatiga bog'liq. Tabasko sosini tayyorlash uchun asosiy ingredientlarni birlashtiring, hamma narsani pishiring, so'ng sosni torting va saqlang.
Tarkibi
- 450 gramm yangi tabasco chili
- 480-500 ml sirka (distillangan)
- 2 osh qoshiq tuz
Qadam
3dan 1 qism: Tarkibni aralashtirish
Qadam 1. Distillangan sifatli sirka tanlang
Ushbu retsept juda oz miqdordagi ingredientlarni talab qilganligi sababli, siz eng sifatli ingredientlardan foydalanishingiz muhim. Past sifatli sirka mahsulotlaridan voz keching va sifatli mahsulotni tanlang (odatda shisha idishlarda sotiladi). Bundan tashqari, sirka distillanganligiga ishonch hosil qiling.
2 -qadam. Pishgan va shikastlanmagan yangi tabasko chili ishlating
Yaltiroq qizil rangdagi qalampirni tanlang. Buzilgan yoki egilgan qalampirdan saqlaning. Agar sizning shahringizdagi bozorda tabasco chili sotilmasa yoki siz chili turlarini o'stirsangiz, siz bu turdagi chili bilan tajriba o'tkazishingiz mumkin.
- Agar siz boshqa chili turlari bilan tajriba o'tkazmoqchi bo'lsangiz, issiq chili navlarini tanlang. Ideal holda, chili yashil bo'lishi kerak, lekin siz boshqa rangdan foydalanishingiz mumkin.
- Achchiq chili qalampirining variantlari yoki muqobil turlari serrano, habanero va qayin qalampirini o'z ichiga oladi.
Qadam 3. Chili bilan ishlov berish va maydalashda ehtiyot bo'ling
Agar sezgir teringiz bo'lsa, oldindan bir marta qo'lqop kiyishga harakat qiling. Chili sharbati juda kuchli va terini chaqishi mumkin. Chili bilan ishlagandan so'ng qo'lingizni yaxshilab yuvib tashlang. Chili chaynash paytida yuzingizga yoki ko'zingizga tegmang.
Qadam 4. Chilindagi novdalarni olib tashlang
Qalampirni chang va axloqsizlikdan tozalash uchun sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang. Poyalarni olib tashlash uchun chili boshini (shu jumladan poyasini) o'tkir pichoq bilan kesib oling.
Qadam 5. Chili qalampirini qo'lda yoki oziq -ovqat protsessori yordamida maydalang
Poyasi olib tashlanganidan so'ng, barcha chili qalampirini maydalagichga yoki blenderga joylashtiring. Mashinani yoqing va barcha qalampir bo'laklari bo'lguncha qayta ishlang. Agar sizda bu asboblardan birortasi bo'lmasa, siz chili go'shtini qo'lda maydalashingiz mumkin (pichoq yordamida).
3 -qismning 2 -qismi: Sosni pishirish
Qadam 1. Chili, sirka va tuzni qozonga soling
Tug'ralgan qalampirni pechdagi o'rta kattalikdagi idishga qo'shing. Shundan so'ng, 500 ml sirka va 2 osh qoshiq (30 gramm) tuz qo'shing. Pechni o'rta olovga qo'ying.
Qadam 2. Aralashmani qaynatib oling
Chili aralashmasini qaynatib oling va chili idishning tagiga yopishmasligi uchun vaqti -vaqti bilan aralashtiring.
Qadam 3. Sosni past olovda 5 daqiqa qaynatib oling
Sos qaynatilgach, olovni past olovga tushiring. Aralashmani taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Aralashmaning uzoq vaqt qizib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun taymerni o'rnating. Shundan so'ng, darhol idishni pechdan chiqarib oling.
Vaqti -vaqti bilan aralashmani aralashtiring, lekin to'g'ridan -to'g'ri qozon oldida turishga va chuqur nafas olishga yo'l qo'ymang. Issiq sosda ishlab chiqarilgan bug 'o'pka va nafas yo'llarining tirnashiga olib kelishi mumkin
Qadam 4. Aralashmani sovutib oling
Pechni o'chiring va idishni olib tashlang. Idishni yoping va pyure qilishdan oldin aralashmani sovushini kutib turing.
Sos sovib ketguncha aralashmani darhol ezib tashlamang. Issiq bo'lganda, sousning mustahkamligi ingichka bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, yakuniy natija juda oqimli sos bo'ladi
3 -qismning 3 -qismi: axlatni tortib olish va sosni saqlash
Qadam 1. Sosni blender yordamida toza bo'lguncha pyure qiling
Aralash soviganidan keyin uni blenderga soling. Chili aralashmasini suyuq pyuresi bo'lguncha yaxshilab pyure qiling.
Agar qurilma maxsus pyuresi sozlamasiga ega bo'lsa, siz oziq -ovqat protsessoridan foydalanishingiz mumkin
Qadam 2. Sosni havo o'tkazmaydigan idishga quying va 2 hafta davomida muzlatgichga qo'ying
Sosni havo o'tkazmaydigan qopqoqli shisha idishga o'tkazish uchun huni ishlating. Qopqoqni yoping va shisha yoki idishni muzlatgichda 2 hafta saqlang. Bu chili boshqa ingredientlar bilan aralashishiga va sosning ta'mini yaxshilashga imkon beradi. Aralash tarkibidagi urug'lar saqlanganda sosni yanada achchiq qiladi.
3 -qadam. Aralashmani torting
Ikki hafta o'tgach, sosni muzlatgichdan olib tashlang. Sosni mayda elakka to'kib tashlang, shunda ham aralashmada qolgan urug'lar filtrlanadi. Sosni olish uchun süzgeç ostiga piyola yoki kavanoz qo'yganingizga ishonch hosil qiling.
Qadam 4. Sosni yana muzlatgichga qo'ying
Siqilgandan so'ng, sousni shisha idishga yoki muhrlangan plastik idishga quying, so'ng uni yana muzlatgichda saqlang.
- Agar muzlatgichda saqlansa, tabasko sousi bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
- Sosni muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki muzlatish jarayonida sousning ta'mi va mustahkamligi o'zgarishi mumkin.
