Limonli guruch - mazali retsept bo'lib, u juda ko'p qirrali va tushlik uchun ajoyib! Siz xohlaganingizcha sodda yoki oqlangan tarzda xizmat qilishingiz mumkin va pishirish uchun bir necha daqiqa kifoya qiladi. Siz asosiy limonli guruchni tayyorlashingiz mumkin yoki an'anaviy janubiy hind taomini tayyorlashingiz mumkin, bu yosh va qari sevadi.
Tarkibi
Asosiy limonli guruch
- 1 stakan suv
- 1 stakan tovuq go'shti
- 2 osh qoshiq limon sharbati
- 2 choy qoshiq sariyog '
- 1 stakan uzun guruch
- 1/4 choy qoshiq quritilgan reyhan
- 1/8 dan 1/4 choy qoshiqda maydalangan limon qobig'i
- 1/4 choy qoshiq limon qalampir ziravorlari
Janubiy Hindiston limonli guruch
- 1 osh qoshiq kunjut yog'i
- 2 1/2 chashka pishirilgan basmati yoki boshqa guruch (yoki taxminan 1/4 chashka guruch)
- 1/2 choy qoshiq xantal urug'i
- 1/2 choy qoshiq urad dal (qora yasmiq)
- 1 choy qoshiq chana dal (bengal gramm loviya yoki sariq yasmiq)
- 5-6 karr barglari
- 1/2 choy qoshiq maydalangan zanjabil
- 2 ta quritilgan Kashmir qizil chili, maydalangan
- 1/2 choy qoshiq zerdeçal kukuni
- 1 1/2 osh qoshiq limon sharbati
- Ta'mga ko'ra tuz
- Piyoz, mayda tug'ralgan (ixtiyoriy)
- Sarimsoq, tug'ralgan (ixtiyoriy)
- Qovurilgan yong'oq yoki kaju (ixtiyoriy)
- 1/4 choy qoshiq asafoetida (ixtiyoriy)
Qadam
2 -usul 1: asosiy limon guruchini tayyorlash
1 -qadam. O'rtacha yirtqichlardan suv, bulyon, limon sharbati va sariyog'ini aralashtiring
Olovni yoqing va pechka ustiga qaynatib oling.
Qadam 2. Guruch, reyhan va limon qobig'ini aralashtiring
Issiqlikni kamaytiring va qopqoq bilan yoping. Guruch pishguncha 20 daqiqa qaynatiladi.
Qadam 3. 5 daqiqa yoki suv so'rilmaguncha tursin
Xizmat qilishdan oldin, limon qalampir seping.
Bu taom to'rtta porsiya uchun etarli va baliq kabi engil va yumshoq asosiy taom bilan mukammal tarzda xizmat qiladi
2 -usul 2: Janubiy hind limon guruchini tayyorlash
Qadam 1. Guruch qolmagan bo'lsa, guruchni pishiring
Kastryulda taxminan 2 stakan suvni qaynatib oling. Basmati guruch bilan to'kib tashlang. Agar xohlasangiz, qo'shimcha ta'm va yumshoq tuzilish uchun 1 osh qoshiq sariyog 'va 1 choy qoshiq tuz qo'shing. Idishning qopqog'i bilan mahkam yoping. Issiqlikni kamaytiring va 15-20 daqiqa davomida yoki butun suv so'rilmaguncha pishiring.
- Agar sizda qolgan guruch bo'lsa, bu qadamni o'tkazib yuborishingiz mumkin!
- Basmati guruch - an'anaviy guruch, lekin siz har qanday uzun guruchdan foydalanishingiz mumkin.
Qadam 2. Yog'ni yopishmaydigan qovurilgan idishga qizdiring
Yog 'qizib ketgach, xantal urug'ini qo'shing. Yog 'porlay boshlaganda va skovorodkada silliq siljiy boshlaganida, yog' qiziganida bilib olasiz.
3 -qadam. Xantal urug'lari qichiy boshlagach, Dal urad, chana dal va kori barglarini qo'shing
O'rtacha olovda 1 daqiqa qovuring.
Agar so'ralsa, piyoz va sarimsoq qo'shing
Qadam 4. Zanjabil va qizil chili qo'shing
O'rtacha olovda 30 soniya davomida qovuring.
Qadam 5. Idishga zerdeçal kukuni va guruch qo'shing
Bir tekis taqsimlanmaguncha aralashtiring. Issiq olovda 1-2 daqiqa davomida pishiring, doimo aralashtiring.
- Agar xohlasangiz, asafoetida qo'shing. Tavsiya etilganidan ko'proq foydalanmang, chunki kuchli hid guruchni achchiq qilib qo'yishi mumkin. Ammo, agar to'g'ri ishlatilsa, u taomga lazzat qo'shishi mumkin.
- Agar so'ralsa, qovurilgan er yong'og'i yoki kaju (yoki ikkalasini) qo'shing. Fasolni avval kichkina skovorodkada yoki hatto tandirda past olovda qizartirib qizarguncha qovuring. Fasol pishganini kuchli yong'oqli xushbo'y hid berganda bilib olasiz. Yong'oqni yoqishdan ehtiyot bo'ling, chunki ular tez qovuriladi!
Qadam 6. Limon sharbati va tuz qo'shing (ta'mga)
Aralashtiring va 1-2 daqiqa davomida yuqori olovda pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
- Pishirish jarayonining oxirida limon sharbati qo'shilsa, limon ta'mi pishirilmaydi va sizning taomingiz yangi va mazali nordon bo'ladi. Shuni yodda tutingki, taomni yeyayotganingizda apelsinning yangiligi darhol seziladi. Keyin, limon kislotasi so'riladi, shunda idish muvozanatli bo'lsa -da, kuchli limon ta'miga ega bo'ladi.
- Bundan tashqari, limonni guruch ustiga siqib qo'yishingiz mumkin, chunki ba'zi hind oshpazlari buni shunday afzal ko'rishadi.
Qadam 7. Idishni bir necha daqiqaga qizdiring
Bu taomning turli xil ta'mlarini birlashtirishga yordam beradi. Keyin issiq holatda xizmat qiling. Sizning limon guruchingiz eyishga tayyor! Bu taom 4 kishiga etarli.
