Adzuki loviya ko'pincha yapon, xitoy va koreys taomlarida ishlatiladi, lekin siz bu loviyalarni Osiyo taomlarida va sevimli Amerika menyusida boshqa loviya o'rnida ishlatishingiz mumkin. Bu loviya oqsilga boy va boshqa loviya bilan solishtirganda kaloriya miqdori past, shu jumladan qora loviya, loviya, pinto loviya, oq loviya va nohut. Bu loviyalarni qanday tayyorlash haqida ko'proq bilish uchun o'qishni davom eting.
Tarkibi
Pishirish uchun asosiy ingredientlar
8-10 ta porsiya uchun
- 4 stakan (1 litr) quritilgan adzuki loviya
- 4 bo'lak pastırma/dudlangan (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq (5 ml) tuz (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq (5 ml) qora murch (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq (5 ml) sarimsoq kukuni (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq (5 ml) chili kukuni (ixtiyoriy)
- Suv
Bug'lash
4 dan 5 gacha porsiya uchun
- 2 stakan (500 ml) quritilgan adzuki loviya
- Suv
Azuki loviya pastasi (Anko)
600 gramm Anko ishlab chiqaradi
- 200 gramm quritilgan adzuki loviya
- Suv
- 200 gramm oq shakar
- Bir chimdik tuz
Qadam
3 -usul 1: Pechda pishirishning asosiy bosqichlari
Qadam 1. Fasolni namlang
Fasolni katta idishga joylashtiring va idishni suv bilan to'ldiring. Fasolni xona haroratida 1-2 soat davomida suvga botiring.
- Fasol asosan quruq bo'lgani uchun, loviya pishirishdan oldin loviya namlash tavsiya etiladi. Chunki bu bilan loviya yumshoqroq bo'ladi, shuningdek, suvning eriydigan tarkibiy qismlarini olib tashlaydi, bu esa ovqat hazm bo'lishiga xalaqit beradi.
- Agar siz adzuki loviyasidan foydalansangiz ham, siz adzuki loviyasini iste'mol qilganingizdan so'ng, hech qanday salbiy reaktsiyalarni sezmasdan, ho'llash jarayonidan o'tishingiz mumkin. Namlash jarayoni fasolni hazm qilishni biroz osonlashtiradi, lekin bu jarayon unchalik muhim emas.
- Siz fasolni bir soatdan bir kechagacha namlashingiz mumkin.
2 -qadam. Suvni o'zgartiring
Idishning tarkibini süzgeci orqali quyib suvni to'kib tashlang. Fasolni qozonga qaytarishdan va yangi suv qo'shishdan oldin adzuki loviyasini bir necha marta suv ostida yuvib tashlang.
- Fasolni namlash uchun zarur bo'lgan suv 5 sm gacha bo'lishi kerak.
- Idishni sovuq suv bilan to'ldiring, shunda loviya bir tekis pishadi.
Qadam 3. Agar xohlasangiz, pastırma qo'shing
Agar siz fasolga pastırma qo'shmoqchi bo'lsangiz, buni hozir qilishingiz mumkin. Bekonni 2,5 sm bo'laklarga bo'ling va cho'chqa go'shtini suv va loviya qozoniga soling.
Bekon adzuki loviyalariga tutunli, sho'r xushbo'y hid beradi. Agar siz yong'oqni to'g'ridan -to'g'ri iste'mol qilsangiz yoki chili kabi mazali taomlarga qo'shsangiz, bekon ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin. Agar siz yong'oqni shirin taomlar yoki atıştırmalıklarda ishlatsangiz, Bekon ishlamasligi mumkin
Qadam 4. Fasol o'z ichiga olgan qozonni qaynatib oling
Idishni yoping va suvni qaynab turgan joyga keltiring.
Qadam 5. Fasol yumshoq bo'lguncha qaynatiladi
Suv qaynab chiqqach, olovni o'rtacha darajaga tushiring va loviya yumshoq bo'lguncha loviya vilkasini sanchib teshib tursin.
- Agar siz fasolni qaynatishdan oldin adzuki loviyasini namlasangiz, qaynatish jarayoni atigi 60 daqiqa davom etadi. Agar siz loviya yoki loviya bir soatgacha namlanmasangiz, qaynatish jarayoni 90 minutgacha davom etadi.
- Fasoldan bug 'qozondan chiqib ketishi uchun qopqog'ini bir oz egib qo'ying, shunda idish ichida bosim paydo bo'lishining oldini oladi.
- Fasol tayyorlash paytida suv yuzasida paydo bo'lgan ortiqcha ko'pikni vaqti -vaqti bilan olib tashlang.
- Agar kerak bo'lsa, pishirish jarayonida ko'pik paydo bo'layotganini ko'rsangiz, ko'proq suv qo'shing.
Qadam 6. Kerakli ziravorlarni qo'shing
Adzuki loviya to'g'ridan -to'g'ri retseptga qo'shilishi yoki qo'shilishi mumkin, lekin agar siz loviya ozgina ta'mga ega bo'lishini xohlasangiz, tuz, qora murch, sarimsoq kukuni, chili kukuni yoki sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin va uni loviyadan keyin qo'shishingiz mumkin. pechdan chiqariladi va quritiladi.
Ziravorlar fasolga singib ketishiga va ziravorlar suvda erimasligiga ishonch hosil qilish uchun ziravorlar qo'shishdan oldin loviya quritilishi kerak
7 -qadam. Xizmat qiling
Agar siz bu jarayonni ziravorlar bosqichida hali qilmagan bo'lsangiz, loviyalarni quriting va loviya issiq bo'lganda fasolga xizmat qiling.
- Siz adzuki loviyasiga tortilla qobig'ida, makkajo'xori nonli idishda yoki guruchda xizmat qilishingiz mumkin. Fasolni kastryulkalarga (frantsuz taomlari), pishiriqlarga (pechda pishirish), qalampirga (achchiq ovqatlar) va sho'rvalarga ham qo'shish mumkin.
- Shu bilan bir qatorda, siz loviyalarni muzlatib, yangi salatga qo'shishingiz mumkin.
- Tayyorlangan adzuki loviyasini muzlatgichda besh kungacha yoki muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin bo'lgan havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin (muzlatgich suvning muzlash nuqtasidan pastda soviydi).
3 -usul 2: bug'da pishirish
Qadam 1. Fasolni namlang
Adzuki loviyalarini o'rta kattalikdagi yirtqichlardan yoki idishga joylashtiring va loviyalarni yopish uchun etarli miqdorda suv quying. Fasolni bir kechada xona haroratida namlang.
- Aslida, adzuki loviyasini namlash shart emas. Siz loviyalarni loviyalarni oldindan ho'llamasdan bug'da pishirishingiz mumkin, lekin loviya pishirishdan oldin cho'ktirish loviya pishirish vaqtini qisqartiradi va loviyalarning hazm bo'lishiga xalaqit beradigan suvda eriydigan komponentlarini olib tashlaydi.
- Agar siz loviya rangini, shakli va xushbo'yligini saqlamoqchi bo'lsangiz, pishirishdan oldin loviyani namlamang.
2 -qadam. Suvni to'kib tashlang
Suvni olib tashlash uchun loviya va suvni elakdan to'kib tashlang. Fasolni suv ostida bir necha marta yuvib tashlang.
Fasolni quritgandan keyin yuvib tashlasangiz, loviyaning tashqi qobig'iga yopishib qolgan, suvda eruvchan komponentlarning ko'p qismi o'chib ketadi
Qadam 3. Fasolni bug'li idishga soling
Quritilgan loviyalarni bug'li idishga o'tkazing va 2 stakan (500 ml) sovuq suv qo'shing. Bug'li idishni yoping va yuqori bosimda pishiring.
Qadam 4. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring
Agar siz fasolni namlasangiz, bu jarayon atigi 5 dan 9 minutgacha davom etadi. Agar siz fasolni namlamasangiz, bu jarayon 15 dan 20 minutgacha davom etishi mumkin.
- Bug'ning tarkibini elakdan quyib pishganingizda ortiqcha suvni olib tashlang. E'tibor bering, loviya pishirishni tugatgandan keyin suv ko'p bo'lmaydi.
- Fasol pishirilganda, ular vilkalar bilan teshadigan darajada yumshoq bo'lishi kerak.
5 -qadam. Xizmat qiling
Adzuki loviyalarini issiq bo'lguncha xizmat qiling yoki ularni sevimli loviya taomlari retseptiga qo'shing.
- Agar loviya issiq xizmat qilsa, siz ularga tortilla qobig'i, makkajo'xori yoki guruch bilan xizmat qilishingiz mumkin. Siz ularni qovurilgan idishlar, pishiriqlar, chili va pishiriqlarga qo'shishingiz mumkin.
- Agar loviya iliq bo'lsa, ularga tortilla qobig'ida, makkajo'xori nonida yoki guruchda adzuki loviya berishingiz mumkin. Yong'oqni kastryulkalarga (frantsuz taomlari), pishiriqlarga (pechda pishirilgan ovqatlar), chili (achchiq ovqatlar) va sho'rvalarga qo'shishingiz mumkin.
- Agar siz loviyalarni muzlatgichga qo'yishga qaror qilsangiz, loviya salat bilan aralashtirib bahramand bo'lishingiz mumkin.
- Agar sizda qolgan loviya bo'lsa, siz pishirilgan loviyalarni muzlatgichda besh kungacha yoki muzlatgichda olti oygacha saqlanishi mumkin bo'lgan havo o'tkazmaydigan idishda saqlashingiz mumkin.
3 -usul 3: Adzuki loviya pastasi (Anko)
Qadam 1. Fasolni namlang
Adzuki loviyasini o'rta kattalikdagi yirtqichlardan yoki shisha idishga joylashtiring va suv bilan to'ldiring. Fasolni bir kecha xona haroratida namlashiga ruxsat bering.
Ko'pgina ilovalarda adzuki loviyalarini namlash shart emas. Fasol pastasi uchun, siz loviya yumshatish uchun dukkaklilarni namlashingiz va suvning eriydigan tarkibiy qismlarini olib tashlashingiz kerak
Qadam 2. Suvni to'kib tashlang va o'zgartiring
Panning tarkibini elakdan quyib loviyalarni to'kib tashlang. Oqim suv ostida bir necha marta yuvib tashlang va loviya qozonga yana toza suv soling.
- Fasolni namlagandan keyin yuvib tashlash, fasolning tashqi qobig'iga yopishgan axloqsizlikni yoki suvda eriydigan tarkibiy qismlarni tozalashga yordam beradi.
- Fasolni qozonga qaytarganingizda, suvning loviya ustidan kamida 2 dyuym (5 - 5 sm) balandlikda joylashganligiga ishonch hosil qiling.
- Pishirish jarayoni tugashi bilan loviya ikki barobar ko'payishini yodda tuting, shuning uchun qozon hamma loviyalarni ushlab turadigan darajada katta ekanligiga ishonch hosil qiling.
3 -qadam. Suvni qaynatib oling
Qozonni pechga o'tkazing va yuqori olovni yoqing. Idishni qopqoq bilan yopmasdan, suv qaynaguncha loviya qaynatib oling.
Suv qaynay boshlaganda olovni o'chiring. Idishni yoping va loviya pechda 5 daqiqa davomida past olovda tursin
Qadam 4. Suvni tashlab, yana almashtiring
Ovqat pishirish uchun ishlatiladigan suvni olib tashlash uchun idishning tarkibini elakdan to'kib tashlang.
Bu safar fasolni yuvishning hojati yo'q
Qadam 5. Qaynatguncha qaynatiladi
Adzuki loviyalarini yana qozonga soling va loviya yopadigan darajada suv quying. Idishdagi suv qaynaguncha olovni yoqing.
Qadam 6. Fasolni juda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling
Suv qaynab chiqqach, olovni o'rtacha darajagacha kamaytiring va loviya sekin pishirishda davom etsin. Buni 60-90 daqiqa davomida bajarish kerak.
- Qopqoqsiz yirtqichlardan adzuki loviya tayyorlash.
- Vaqti -vaqti bilan yivli qoshiqdan foydalanib, suv yuzasida suzuvchi yong'oqlarni bosing.
- Ovqat pishirish jarayonida kerak bo'lganda suv qo'shing. Suv bug'lanadi va natijada loviya pishgan sari suv kamayadi. Pishirish jarayonida siz loviya suvda qolishini ta'minlashingiz kerak.
- Boshqa tomondan, ortiqcha suv qo'shib, loviya parchalanishiga olib kelishi mumkin.
- Fasolning tayyor bo'lish darajasini tekshirish uchun bitta loviya oling va barmog'ingiz bilan yong'oqni siqib oling. Siz yong'oqlarni barmoqlaringiz bilan osongina bosishingiz kerak.
Qadam 7. Shakar qo'shing va aralashtiring
Shakarni uchta alohida bosqichda qo'shing va har safar shakar qo'shganda aralashtiring. Issiqlikni oshiring va loviya pastasi bo'lguncha loviya juda yumshoq tuzilishga ega bo'lguncha pishiring.
- Yong'oqni shakar qo'shgandan keyin doimo aralashtiring.
- Fasol suv qaynab ketgandan keyin ham yuqori olovda pishirishda davom etsin.
- Fasol shunchalik yumshoq bo'ladiki, uni pasta qilib qo'yish mumkin bo'lsa, olovni o'chiring, lekin idishni pechdan olib tashlamang.
8 -qadam. Tuz qo'shing
Adzuki loviya pastasi ozgina soviganidan so'ng, unga tuz sepib, oxirgi aralashmani yog'och yoki plastmassa aralashtiruvchi qoshiq bilan aralashtiring.
- Fasol pastasi issiq bo'lib qoladi, lekin makaronga tegib qo'lingni kuydirib yuboradigan darajada issiq emas.
- Makaron sovigan sari qalinlashadi va zichroq bo'ladi.
Qadam 9. Makaronni alohida saqlash joyiga o'tkazing va makaronni muzlatib qo'ying
Qoshiqni to'kib tashlang yoki ishlating va pastani alohida saqlash joyiga o'tkazing. Saqlash joyini yoping va havo kirishiga ruxsat bering va makaronni xona haroratiga qadar sovutib qo'ying.
Makaron soviganidan keyin panada anko (loviya pastasi) ni qoldirmang
Qadam 10. Zarur bo'lganda makarondan foydalaning yoki saqlang
Siz o'zingiz yoqtirgan osiyolik shirinliklarga adzuki loviya pastasini ishlatishingiz mumkin. Mochki keki, anpan noni, daifuku, dango, dorayaki, manju, tayiyaki, kek va chalboribbang.
