Ularda juda ko'p yog 'borligi sababli, gamburgerlarni odatda qovurish qiyin. Biroq, siz ularni qovurilgan idish yordamida oshxonada tez va mazali tayyorlashingiz mumkin. Kattalashtirishdan boshlang (dumaloq va bo'laklarga bo'linadi), so'ngra go'shtni skovorodkada ikki tomondan qobiq paydo bo'lguncha yuqori olovda pishiring. Burgerlarga tost va sevimli qo'shimchalar bilan xizmat qiling!
Tarkibi
- 700 gramm qiyma go'sht
- Tuz
- 4 bo'lak non
- Pishloq (ixtiyoriy)
- Topinglar (ixtiyoriy)
4 ta porsiya tayyorlanadi
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: pirog tayyorlash
Qadam 1. Go'sht va yog'ning nisbati taxminan 80/20 bo'lgan mol go'shti sotib oling
Yog 'miqdori juda oz bo'lsa, mol go'shti burger uchun to'g'ri pishirilmaydi. 90 foizdan oshadigan go'shtni ishlatmang. Agar siz yog 'miqdorini kamaytirmoqchi bo'lsangiz, 85/15 nisbatda mol go'shtini tanlang (85% go'sht va 15% yog'), lekin 80/20 nisbati yaxshi variant.
Eng yaxshi sifatni olish uchun yangi qiyma go'shtni sotib olishga harakat qiling
2 -qadam. Har birining vazni 170 gramm bo'lgan pirog tayyorlang
Iloji bo'lsa, oshxona o'lchagichidan foydalaning, shunda siz uni tezda o'lchay olasiz. Agar sizda tarozi bo'lmasa, mavjud go'sht miqdoriga qarab uning hajmini hisoblang.
Misol uchun, agar sizda 700 gramm go'sht bo'lsa, siz 4 ta porsiya qilishingiz mumkin
3 -qadam. Patini iloji boricha yumshoq qilib qo'ying
Pattani qanchalik toza qilsangiz, go'sht shunchalik yumshoq bo'ladi. Yangisini tayyorlashdan oldin, iloji boricha bo'shashgan pirog tayyorlang. Pattini tayyorlash uchun go'shtni to'pga aylantiring, so'ng uni tekislang.
Pishirishni yoki yoğurishning hojati yo'q, chunki bu go'shtni qattiqlashtirishi mumkin
Qadam 4. Chiziq hosil qilish uchun pattining o'rtasini bosing
Pishiriqlar odatda pishirganda o'rtada ko'piklanadi. Buni tuzatish uchun, bosh barmog'ingiz bilan pattining o'rtasini bosib, chuqurchaga kiriting.
Ammo, agar sizga o'rtada pufakcha yoqsa, bu qadamni o'tkazib yuboring
Qadam 5. Pattini muzlatgichga taxminan 20 daqiqa qo'ying
Qovoqchani yoping, sovushini kuting. Uni muzlatib qo'ysangiz, pirog bir -biriga yopishib qoladi va markaz juda tez pishirmaydi.
Qovurg'ani xona haroratiga qo'ymang, chunki u erda bakteriyalar o'sishi va ko'payishi mumkin
3 -dan 2 -qism: Pattini panga qo'yish
Qadam 1. Yuqori olovda quyma temir qozonni qizdiring
Idishni pechka ustiga qo'ying va uni yuqori olovda yoqing. Burgerlarni qo'shishdan oldin panani qizdiring. Idishning issiqligini bilish uchun uni suv bilan sepib ko'ring. Agar suv jiringlasa, idish etarlicha issiq.
Bundan tashqari, siz tushdi mashinasi yoki boshqa turdagi skovorodkadan foydalanishingiz mumkin, lekin quyma temirdan yasalgan qobiq qobig'ining ishini yaxshilaydi
2 -qadam. Tayyor bo'lgunga qadar pirog ustiga tuz seping
Agar siz uni pishirishdan ancha oldin sepsangiz, tuz namlikni tortib oladi. Va bu sodir bo'lishi mumkin emas. Qovurilgan idishga pishirishdan oldin namlik bug'lanib ketmasligi uchun uning tashqarisiga tuz seping.
Agar xohlasangiz, ozgina qalampir yoki aralash ziravorlar qo'shing, masalan ziravorlar bilan aralashtirilgan tuz
3 -qadam. Patini issiq skovorodkaga joylashtiring
Barcha piroglarni muloyimlik bilan idishga joylashtiring. Buni qilayotganda hech qanday yog 'chiqmasligiga ishonch hosil qiling. Qovurilgan idishni panga solsangiz, u xirillaydi va yoqimsiz qobiq hosil qiladi.
Agar sizda bor bo'lsa, skovorodkadan yog 'tushmasligi uchun doka qopqog'ini qo'yishingiz mumkin
3dan 3 qism: Pattini pishirish
1-qadam. 2-4 daqiqadan so'ng pirogni aylantiring
Yuqori olovda go'shtning birinchi tomoni bir necha daqiqada pishadi. Uni ag'darganingizda, pishgan tomoni ko'zni qamashtiradigan oltin jigarrang qobiq bo'ladi. Agar siz pishmagan yoki o'rtacha pishirilgan pirogni yoqtirsangiz ham, uning qobig'i bo'lishi kerak.
Yupqa spatula yordamida pirogni aylantiring. Yupqa spatulani osongina yonib ketgan qobiq ostiga tiqish mumkin
Qadam 2. Pattini 10 daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring
Patti 10 daqiqadan so'ng to'liq tayyor bo'ladi. Agar siz o'rta yoki kamdan-kam uchraydigan go'shtni xohlasangiz, pishirish vaqtini kamaytiring.
Go'sht termometrini yon tomondan ulash orqali haroratni tekshiring. Tana go'shti to'liq 70 ° C da pishiriladi. FDA (AQSh oziq -ovqat va farmatsevtika idorasi) qiyma go'shtni shu haroratda pishirishni tavsiya qiladi
Qadam 3. Bo'shashgan go'sht bo'laklarini yana patnisga suring
Ba'zida pirogdan go'sht bo'lagi chiqadi. Agar shunday bo'lsa, spatuladan pattiga qaytaring. Shunday qilib, bo'laklarni bir necha daqiqa pishirib bo'lgach, yana birlashadi.
Pishiriqni birga ushlab turish uchun oxiriga pishloq qo'shsangiz yaxshi bo'ladi
Qadam 4. Pishirishning oxirgi daqiqasida pishloq qo'shing
Agar siz pishloq qo'shmoqchi bo'lsangiz, pishirish oxirida pishloq bo'laklarini patga qo'ying. Pishloq erishi uchun issiqlikni aks ettirish uchun panani qopqoq yoki alyumin folga bilan yoping.
- Gamburger turli xil pishloqlar bilan yaxshi ketadi. Siz Amerika pishloqini, chehedar pishloqini, Monterrey jekini, Gouda, ko'k pishloqni yoki Shveytsariya pishloqini ishlatishingiz mumkin.
- Kastryulchaga ozgina suv qo'shish foydali bo'lishi mumkin. Pan yopilganda suv bug'ga aylanadi, bu pishloqni eritishga yordam beradi.
5 -qadam. Qovurilgan idishni idishdan olib tashlang va xizmat qiling
Pishiriqni panadan olib tashlash uchun spatuladan foydalaning. Go'shtni plastinka ustiga qo'ying yoki to'g'ridan -to'g'ri tushdi. Kerakli ingredientlarni qo'shing va gamburgerdan zavqlaning!
- Siz mayonez, ketchup, xantal yoki barbekyu sosu kabi bir nechta ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.
- Xamirturush, qovurilgan piyoz, pomidor, salat, panjara qilingan qo'ziqorin, pishirilgan cho'chqa go'shti yoki dilimlenmiş avakadoni ishlatishga harakat qiling.
