Bratwurst tayyorlashning noto'g'ri usuli bo'lmasa -da, uni pechda pishirish eng oson. Agar siz ob -havo qulay emasligi uchun tashqarida pishirolmasangiz, bu variant eng yaxshisidir. Pechda, shuningdek, mazali va xushbo'y kolbasa tayyorlash mumkin. Siz uni to'g'ridan -to'g'ri yoki bir bo'lak non bilan iste'mol qilishni xohlaysizmi, quyida keltirilgan retseptni sinab ko'rganingizdan afsuslanmaysiz!
Tarkibi
Bratwurst pivo bilan qaynatiladi
- 1 o'rta sarimsoq
- 2 tish sarimsoq
- 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) zaytun moyi
- 2-3 osh qoshiq (30-44 ml) soya sousi
- Ta'mga ko'ra tuz va qalampir
- 1 osh qoshiq (12,5 gramm) jigarrang shakar (ixtiyoriy)
- 1 choy qoshiq (1,5 gramm) qizil qalampir kukuni (ixtiyoriy)
- 5 dona bratwurst kolbasa
- Siz tanlagan 350 ml pivo (lager, dumaloq, IPA, kehribar va boshqalar)
- 5 stakan shirin non yoki rulo
5 ta porsiya uchun
Qadam
3 -ning 1 -usuli: Bratwurstni pishirish
Qadam 1. Pishirish varag'iga folga soling, so'ng uni o'choqqa qo'ying
Pishirish varag'iga folga varag'ini yoyib, keyin qog'ozning siljishiga yo'l qo'ymaslik uchun panning yon tomonlariga buking. Bu tozalash jarayonini engillashtiradi va kolbasaning skovorodkaga yopishib qolishining oldini oladi. Tovoq qo'yilgach, uni pechga qo'ying, shunda u isitishni boshlashi mumkin.
- Siz pishiriladigan idishni, qozonli idishni yoki oshxonangizda mavjud bo'lgan har qanday idishni ishlatishingiz mumkin. Kolbasa bir -biriga yopishmasligi uchun panning etarlicha katta ekanligiga ishonch hosil qiling.
- Agar siz qirrali pishirish varag'idan foydalansangiz, kolbasa yon tomonga burilmaydi.
Qadam 2. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring
Pishirish varag'ini pechga qo'ygandan so'ng, pechni 200 ° C ga qo'ying. To'g'ri haroratga erishish uchun uni 10-15 daqiqaga qoldiring. Agar sizda pechda termometr bo'lsa, uni ichidagi haroratni kuzatish uchun ishlating, shunda o'choq qachon ishga tayyorligini bilib olasiz.
- Pechni oldindan qizdirish pishirish jarayonida sizga yanada izchil natijalar beradi, chunki ovqatni qo'shganda harorat allaqachon barqaror.
- Tandirni pechda qizdirib, siz kolbasaning tashqarisida yaxshiroq qovurasiz.
Qadam 3. Panjara panini olib tashlang va kolbasalarni ketma -ket joylashtiring
Tandirni olib tashlash uchun pechkali qo'lqoplardan foydalaning. Pishirish varag'ini pechka ustiga qo'ying yoki dastgohga issiqlikka chidamli qatlam qo'ying, so'ngra kolbasalarni folga qatlamiga qo'ying.
Yaxshi natijaga erishish uchun kolbasalar skovorodkada bir -biriga yopishmasligiga ishonch hosil qiling. Biroq, alohida kolbasalarni alohida ajratishning hojati yo'q. Kolbasa orasiga taxminan 1,3 sm qoldiring. Natijalar hali ham yaxshi bo'ladi
Qadam 4. Kolbasalarni pechga 45 daqiqa davomida qo'ying, qisqichlar bilan aylantiring
Kolbasa 20 daqiqa pishganidan so'ng, kolbasani oziq -ovqat qisqichi bilan aylantiring. Bu kolbasa to'liq pishishiga imkon beradi. Kolbasalarni yana pechga qo'ying va 20-25 daqiqa davomida yoki tashqi tomoni jigarrang bo'lguncha pishiring.
Tandirni olib tashlashda pechkali qo'lqoplardan foydalanishni unutmang, chunki u juda issiq bo'lishi mumkin
Qadam 5. Kolbasa ichi 70 ° C ga yetganligiga ishonch hosil qiling
Kolbasa pishirilishini ta'minlash uchun ichi kamida 70 ° C bo'lishi kerak. Kolbasaning eng qalin qismidagi haroratni aniqlash uchun go'sht termometridan foydalaning.
Go'shtni pishirganda, har doim tayyorligini pishirish vaqtini emas, balki ichki haroratni o'lchash orqali tekshirish kerak. Qisqichbaqasimon kolbasa pishirish uchun atigi 30 daqiqa, katta kolbasa kolbasa esa bir soatgacha cho'zilishi mumkin
Qadam 6. Kolbasa 5 daqiqa o'tirsin, keyin xizmat qiling
Go'sht pishirilganda, undagi suyuqlik o'rtada to'planadi. "Bratwurst" kolbasasini 5 daqiqa qaynatish, suyuqlikni go'shtning barcha qismlariga qaytarish imkonini beradi va uni yanada mazali va yumshoq qiladi!
Qolgan kolbasalarni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3-4 kun yoki muzlatgichda 1-2 oy saqlashingiz mumkin
Xizmat takliflari:
Pishgan piyoz va qalampir, panjara qilingan sabzavotlar yoki kartoshka bilan bratwurst kolbasalariga xizmat qiling!
3 -ning 2 -usuli: Bratwurstni qaynatish
Qadam 1. Pechingizning yuqori tokchasini iloji boricha yuqoriga ko'taring
Ko'pgina pech modellari isitgichni eng yuqori qismiga qo'yadi. Ovqat pishirish uchun isitgich kuchli issiqlik ishlab chiqaradi. Uni ishlatishning eng yaxshi usuli - ovqatni jihozga iloji boricha yaqinroq joylashtirish.
Agar siz eski pechdan foydalanayotgan bo'lsangiz, isitgich pechning asosiy bo'linmasining pastki qismidagi tortmasida joylashgan bo'lishi mumkin. Agar shunday bo'lsa, siz pozitsiyani o'zgartirishingiz shart emas
Qadam 2. Pech isitgichini 10 daqiqa yoqing
Ko'pgina pech isitgichlari haroratni nazorat qilish moslamasi bilan jihozlanmagan. Ba'zi modellar faqat yoqish va o'chirish tugmasi bilan jihozlangan. Agar isitgich yuqori va past haroratga ega bo'lsa, pechni yuqori olovga qo'ying. Taxminan 10 daqiqa davomida pechni oldindan qizdirish kerak.
Isitgichlar yuqori haroratga juda oson etib borganligi uchun pechni yoqishdan oldin tokchalarni joylashtirish juda muhim. Aks holda, o'zingizga zarar etkazishingiz mumkin
Qadam 3. Bratwurst kolbasalarini bir -biriga tegmasligi uchun isitiladigan idishga joylashtiring
Isitish idishining pastki qismida odatda pishirish varag'iga yoki boshqa idishga mos keladigan bo'shliq bor. Bu bo'shliq pechdagi issiq havoning aylanishini osonlashtiradi, shunda kolbasalar bir tekis pishadi.
Isitgichning tagiga boshqa idishni qo'yish juda muhim, chunki kolbasa pishirilganda suyuqlik tomiziladi. Pech ostidan suyuqlik tomizilishi yong'inga olib kelishi mumkin
Qadam 4. Har 5 daqiqada aylantirib, 15-20 daqiqa qaynatiladi
Kolbasa yonib ketmasligi uchun har 5 daqiqada qisqich bilan aylantiring. Kolbasani ag'darish uchun panani pechdan olish kerak bo'lishi mumkin. Agar shunday bo'lsa, shikastlanmaslik uchun pechkali qo'lqop kiying.
Kolbasani aylantirayotganda pechning yuqori qismiga tegmang. Isitish elementi juda issiq bo'lishi kerak va kuyishga olib kelishi mumkin
Qadam 5. Kolbasalar bir necha panjara izlari bilan och jigarrangga aylanganda olib tashlang
Tandirda pishirilgan kolbasalarda odatda panjara izlari bo'lmasa ham, siz kolbasaning terisida bir nechta qorong'i, panjara izlarini ko'rasiz. Agar siz yomg'ir yoki sovuq ob -havo tufayli kolbasani qo'lda panjara qila olmasangiz, bu "ozgina kuygan" ta'mni olishning ajoyib usuli!
Bratwurst kolbasalari odatda cho'chqa go'shtidan tayyorlanganligi uchun, qoida sifatida ishlatishdan ko'ra, tayyorlik darajasini aniqlash uchun haroratni o'lchash muhim
Qadam 6. Go'sht termometridan foydalanib, ichidagi harorat 70 ° C ga yetishiga ishonch hosil qiling
Go'sht termometrini kolbasaning o'rtasiga, eng qalin joyiga qo'ying. Harorat 70 ° C ga yetganda, kolbasa tayyor bo'ladi!
Agar kolbasa pishmagan bo'lsa, uni yana 5 daqiqa o'choqqa qo'ying, u to'g'ri harorat bo'lguncha
Qadam 7. Kolbasa 5 daqiqa o'tirsin, keyin xizmat qiling
Og'zingiz yonib ketmasligi va go'sht go'sht bo'ylab tarqalishi uchun bratwustni bir oz o'tirib turing. Yakuniy natija - mazali, xushbo'y va ta'mi grilda yangi pishirilgan kolbasa!
Agar qolgan kolbasa bo'lsa, uni havo o'tkazmaydigan idishga yoki plastik to'rva ichiga joylashtiring, uni ochish va yopish mumkin. Siz uni muzlatgichda 3-4 kun yoki muzlatgichda 1-2 oy saqlashingiz mumkin
3 -usul 3: Bratwurstni pivo bilan o'choqda qaynatish
Qadam 1. Pechni 200 ° C ga oldindan qizdiring
Siz ko'p miqdordagi piyoz bilan birga suyuqlikda qaynoq suvni qaynatayotganingiz uchun, taomni mukammal pishishi uchun siz pechni yuqori haroratgacha qizdirishingiz kerak bo'ladi. Ovqatni qo'yishdan oldin kerakli haroratga yetishi uchun pechni 10-15 daqiqa oldindan qizdiring.
Pechni oldindan qizdirish orqali siz pishirish vaqtini aniqroq ishlatishingiz mumkin. Agar siz ovqatni sovuq pechga qo'ysangiz, kerakli pishirish vaqtini hisoblashda siz isitish vaqtini kiritishingiz kerak bo'ladi
2 -qadam. Piyozni halqalarga kesib oling va 2 dona sarimsoqni choping
O'rta kattalikdagi oq piyozni gorizontal ravishda kesganda, o'tkir pichoqni ishlatib, kengligi 0,64 sm bo'lgan halqalarni hosil qiling, so'ngra har bir "uzukni" qo'l bilan ajrating. Iloji boricha 2 sarimsoq chinnigulini maydalang.
- Agar siz piyozni ko'p ishlatishni yoqtirmasangiz yoki supermarketda katta piyoz sotib olgan bo'lsangiz, uning yarmidan foydalaning.
- Agar siz piyozni maydalash paytida ko'zlaringiz suvga to'lib qolsa, uni kesishdan oldin muzlatgichga 10-15 daqiqa qo'ying. Bu muddatdan oshib ketmang, chunki piyozning tuzilishi shilimshiq bo'lib qolishi mumkin.
- Ba'zi odamlar retsept bo'yicha sarimsoq ishlatishni e'tiborsiz qoldiradilar. Sarimsoqning ta'mi piyoz va pivoga juda mos keladigan mazali ta'mga ega bo'lsa ham, uni o'tkazib yubormaslik kerak.
Qadam 3. Piyoz va sarimsoqni biroz chuqur idishga soling
Pan 5, 1-7, 6 sm chuqurlikda ekan, uning o'lchami muhim emas. Biroq, 22 x 33 sm standart pan eng xavfsiz variant hisoblanadi.
Tovoqni tozalash oson bo'lsa ham, tozalash jarayonini osonlashtirish uchun uni folga bilan o'rab oling
Qadam 4. Piyoz ustiga zaytun moyi, tuz, murch va soya sousini qo'shing
Piyoz va sarimsoqni skovorodkaga solib qo'ygandan so'ng, 1-2 osh qoshiq (15-30 ml) zaytun moyi, 2-3 osh qoshiq (30-44 ml) soya sousi, murch va tuzni ta'mingizga qarab qo'shing. Silliq bo'lguncha aralashtirish uchun aralashtiring.
- Kolbasa shirin ta'mi uchun 1 choy qoshiq (1,5 gramm) jigarrang shakar qo'shing.
- Agar siz achchiq kolbasa yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unga 1 choy qoshiq (1,5 gramm) qizil qalampir kukuni qo'shing.
Qadam 5. Piyoz aralashmasi ustiga 5 ta bratwurst kolbasasini joylashtiring
Kolbasa piyozga surtilganda panga bosing. Piyoz pivoda pishirilsa va yumshatilsa, ular kolbasa va piyozni bosib, ikkalasini ham mazali qiladi.
6 -qadam. Idishga 350 ml pivo tushiring
Siz har qanday pivodan foydalanishingiz mumkin, eng arzon va mahalliy do'konda sotiladigan, mahalliy ishlab chiqaruvchilar tomonidan sotiladigan pivo pivosigacha. Tanlangan pivoni idishning yarmini to'ldirguncha quying.
- Har bir pivo o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi. Masalan, lagerli pivo yumshoq ta'mga ega bo'ladi, IPA pivosi biroz achchiq ta'mga ega bo'ladi, sho'r pivo kolbasa ta'mini boyitadi va kuchaytiradi.
- Agar siz pivo pivosidan ko'ra kuchliroq ta'mga ega bo'lishni xohlasangiz, amber yoki qizil pivoni tanlang.
- Kastryulkalar hajmiga qarab, siz sotib olgan pivoning hammasini ishlatishingiz shart emas.
Qadam 7. Pishirish varag'ini alyumin folga bilan mahkam yoping
Pishirish varag'iga uzun folga varag'ini joylashtiring va qirralarini panning chetiga katlayın. Bu bratwurst kolbasa suyuqligini saqlab qoladi, uni yanada mazali va nam qiladi.
Agar folga varag'ining butun labini qoplamasa, ularni yopish uchun 2 varaq qog'ozdan foydalaning
Qadam 8. Tandirni pechga bir soat qo'ying va kolbasani faqat bir marta aylantiring
Tovoq yopilib, pech oldindan qizdirilgach, kolbasalarni pechning o'rtasiga qo'ying. Kolbasa 30 daqiqadan so'ng ag'darishga tayyor. Kolbasani ag'darish uchun qopqog'ini pechkali qo'lqop bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, so'ngra yana 30 daqiqa pishiring.
- Pishirish varag'ida folga ochishda ehtiyot bo'ling, chunki bug 'chiqib ketadi. Og'riq qilmaslik uchun qo'llaringiz va yuzingiz bug'ga tushmasligiga ishonch hosil qiling.
- Kolbasani vilka bilan teshmang, aks holda ichidagi suyuqlik chiqadi.
- Bir soatdan keyin kolbasaning eng qalin qismining ichki haroratini termometr bilan tekshiring. Harorat 70 ° C ga yetganda, kolbasa tayyor bo'ladi! Agar shunday bo'lmasa, harorat to'g'ri kelguncha uni yana o'choqqa 5-10 daqiqa qo'ying.
Qadam 9. Kolbasalarni piyoz bilan bir bo'lak nonga xizmat qiling
Pivo pishirilgan piyoz yumshoq nonga sosiska solingan kolbasa uchun ajoyib taom bo'ladi. Agar xohlasangiz, nonni oldindan pishirib, kolbasa ustiga xantal quyishingiz mumkin. Bundan tashqari, siz bir bo'lak nonga oddiy kolbasadan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Qolgan kolbasalarni havo o'tkazmaydigan idishda muzlatgichda 3-4 kun yoki muzlatgichda 2 oy saqlashingiz mumkin
Boshqa qo'shimchalar:
Siz maydalangan karam, xantal yoki tuzlangan bodring bilan pivo pishirilgan sho'rvani to'ldirishingiz mumkin!
