To'rtburchak (cho'chqa go'shti) - bu mol go'shti yelkasidan qalin go'shtli bo'laklar. Bu mazali, boy ta'mli go'sht klassik uy taomlarida keng qo'llaniladi. Tayyorgarlik, mavsumni o'tkazing va go'shtni pechda jigarrang bo'lgunga qadar yumshoq va suvli taom uchun qovuring. Agar siz yumshoq va yirtilib ketadigan go'shtni xohlasangiz, dumba sonini sekin pishirgichda yoki o'choqda pishirishga harakat qiling.
Tarkibi
- 1,5-2 kg mol go'shti quadlari
- 4 osh qoshiq. (60 ml) zaytun moyi
- 2 piyoz, tozalangan va tug'ralgan
- 2 sabzi, tozalangan va tug'ralgan
- 2 yukon oltin kartoshkasi, tozalangan va maydalangan
- 30 ml quruq piyoz sho'rva ziravorlar aralashmasi
- Qalampir, tuz va qalampir ta'mga ko'ra
Qadam
3 -usul 1: Go'shtni inqirozga tortish va qovurish
Qadam 1. Qalampir, tuz va qalampir bilan son sonini tuzlang
Mol go'shti kvadrlarini tekis yuzaga qo'ying va tepalarini qalampir, tuz va qalampir bilan tekislang. Go'shtning sonini ag'daring va pastki qismini ham tuzlang, go'shtning yon tomonlarini ziravorsiz qoldiring.
- Agar siz muzlatilgan quadlardan foydalansangiz, go'shtni muzlatgichda eritib oling yoki pishirishdan oldin mikroto'lqinli pechda qizdiring.
- Achchiq ta'mga ega bo'lish uchun tajribali mol sonini muzlatgichga qo'ying.
2 -qadam. Sabzavotlarni kesib oling va tuzlang
Piyoz, kartoshka va sabzi maydalab, havo o'tkazmaydigan plastik to'rva ichiga soling. 2 osh qoshiq qo'shing. (30 ml) zaytun moyi va quruq piyoz sho'rva plastik to'rva ichiga aralashtiriladi, so'ngra sabzavotlar ziravorlar bilan birlashtirilguncha chayqatiladi.
Agar siz yumshoq ziravorni xohlasangiz, sabzavotlarni faqat tuz va murch bilan aralashtirishingiz mumkin
3 -qadam. 2 osh qoshiqni qizdiring
(30 ml) qovurilgan idishda zaytun moyi. O'rta olovda pechkani yoqing. 2 osh qoshiq qo'shing. (30 ml) zaytun moyi va yog 'qaynatilguncha panani qizdiring.
Agar siz sonlaringizni pechda skovorodkada qovurmoqchi bo'lsangiz, pech uchun xavfsiz bo'lgan skovorodkadan foydalaning
Qadam 4. Go'shtning har bir tomonini 4 - 5 daqiqa davomida engil qizarguncha qovuring
Mol go'shtini skovorodkaga joylashtiring va 4-5 daqiqa yoki jigarrang bo'lguncha qovuring. Keyin go'shtni ag'daring va boshqa tomonini yana 4-5 daqiqa qovuring yoki engil qizarguncha qovuring.
- Shunday qilib, go'shtning tepasida qobiq paydo bo'ladi, u pishirganda namlik va ta'mni saqlaydi.
- Bu bosqichda mol sonining markazi hali ham xom. Siz hali ham go'shtni pechda yoki sekin pishirgichda pishirishingiz kerak bo'ladi.
Qadam 5. Go'shtni idishdan olib tashlang va uni plastinka ustiga qo'ying
Mol go'shti sonlarini panadan oling va ularni plastinka ustiga qo'ying. Agar go'shtni pechda yoki sekin pishirgichda 2 soat ichida pishirishga vaqtingiz bo'lmasa, uni o'rash uchun alyumin folga ishlating. Shundan so'ng, go'shtni muzlatgichga qo'ying.
Oziq -ovqat zaharlanishining oldini olish uchun mol go'shti sonini xona haroratida ikki soatdan ortiq qo'ymang
6 -qadam. Tug'ralgan sabzavotlarni 5-10 daqiqa davomida qovuring
Sabzavotlarni skovorodkaga qo'shing va 5-10 daqiqa davomida yoki piyoz shaffof bo'lguncha, kartoshka va sabzi yumshoq bo'lguncha pishiring.
Mol go'shti sonlari singari, sabzavotlarni pechda yoki sekin pishirgichda pishirganda pishirish uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi
3 -usul 2: Tandirda mol go'shti quadlarini pishirish
Qadam 1. Pechni 180 ° C ga oldindan qizdiring
Mol go'shti sonlarini qovurayotganda, pechni go'shtni grilda ishlatishga tayyor bo'lishi uchun oldindan qizdiring. Qovurishga tayyor bo'lgach, dumba sonini 180 ° C ga qadar pishirishdan kamida 30 daqiqa oldin pechni oldindan qizdiring.
Siz yanada shirali va yumshoq go'sht uchun sekin pishirgichdan foydalanishingiz mumkin (pech emas). Ammo esda tutingki, go'shtni sekin pishirgichda pishirish uzoq davom etadi
Qadam 2. Mol go'shti sonlari va sabzavotlarni yopish uchun alyumin folga ishlating
Mol go'shti kvadrati va sabzavotlarni pishirish varag'iga yoki pechda saqlanadigan skovorodkaga joylashtiring. Mol go'shti sonini va sabzavotlarni alyumin folga bilan yoping. Alyuminiy folga uchlarini barmoqlaringiz bilan mahkam yopishguncha bosing.
- Plyonkani alyumin folga bilan yopishdan oldin, pechda saqlanadigan idishni ishlatganingizga ishonch hosil qiling. Noto'g'ri skovorodkadan foydalanish go'shtga zarar etkazishi mumkin.
- Pishirish varag'ini qoplaydigan alyumin folga o'rniga mol go'shti sonlarini gollandiyalik pechga (og'ir quyma temir pan) qo'yish mumkin.
3 -qadam. Tovoqda mol go'shti sonini 3 dan 4 soatgacha pishiring
Pan yoki pishirish varag'ini o'choqqa qo'ying va eshikni yoping. Taymerni 3,5 soatga o'rnating. Go'sht qovurilgan va yumshoq tuzilishga ega bo'lganda, mol go'shti sonlarini o'choqdan olib tashlang.
Go'sht termometridan foydalanib, dumni duxovkadan chiqarib olishdan oldin bajarilganligini tekshiring. Go'shtda kasallik bo'lmasligi uchun, dumba sonining markazi kamida 65 ° C haroratga yetishi kerak
4 -qadam. Mushti sonlarini pechdan chiqarib oling va xizmat qilishdan oldin sovushini kutib turing
Pechdan skovorodkani yoki pishirish varag'ini olib, pechka ustiga qo'ying. Mol go'shti sonini alyumin folga bilan 30 daqiqaga qoldiring, so'ngra sabzavot va kartoshka bilan xizmat qiling.
- Bu shundayki, sharbat teng taqsimlanadi, shunda mol go'shti yanada mazali bo'ladi.
- Alyuminiy folga ochilganda, mol sonidan issiq bug 'chiqmasligi uchun yuzingizni go'shtdan uzoqroq tuting.
3 -dan 3 -usul: Sekin pishiriladigan idishni ishlatish
Qadam 1. Mol go'shti quadlari va sabzavotlarini sekin pishirgichga qo'ying
Go'sht sonlarini sekin pishirgichga qo'ying va sabzavotlarni go'sht atrofida joylashtiring. Agar sabzavotlar katta bo'laklarga bo'linsa, avval ularni mayda bo'laklarga bo'ling (bir luqma hajmida). Bu sabzavotlarni sekin pishirgichda teng pishirishga yordam beradi.
Qadam 2. Mol go'shti sonini yoping va 4 dan 8 soatgacha pishiring
Sekin pishirgichni yoping va idishni past yoki baland qilib qo'ying. Tanlangan sozlamalarga qarab, mol go'shti sonlarini quyidagi vaqtlarda pishiring:
- Kam: 6-8 soat
- Yuqori: 3-4 soat
Qadam 3. Mol go'shti sonini sovutib, darhol xizmat qiling
Agar sekin pishirgichdagi taymer o'chirilgan bo'lsa, yuzingizni pandan chiqadigan issiq bug'dan uzoqroq tutib, qopqog'ini oching. Go'sht va sabzavotlarning bir o'lchamli qismini plastinkaga joylashtiring va go'sht hali iliq bo'lguncha xizmat qiling.
Oziq -ovqat zaharlanishining oldini olish uchun go'sht termometridan foydalanib, go'shtning o'rtasi kamida 65 ° C haroratga yetganiga ishonch hosil qiling
Maslahatlar
- Tayyorlangan mol go'shti sonini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring va muzlatgichga 3 dan 4 kungacha yoki muzlatgichga 2-3 oyga qo'ying.
- Tayyor bo'lgach, mol go'shti sonlarini mayda bo'laklarga bo'lib, go'shtga qo'shish mumkin.
- Go'shtni sonini ag'darganingizda pichog'ingizga tegmang. Bu sharbatlardan saqlaydi va agar siz buni ko'p marta qilsangiz, go'sht qurib ketishi mumkin.
Ogohlantirish
- Ushbu retsept bo'yicha pishirish vaqti 1,5 dan 2 kg gacha bo'lgan mol go'shti uchun mo'ljallangan. Agar go'sht kichikroq yoki kattaroq bo'lsa, siz vaqtni sozlashingiz kerak bo'ladi.
- Ovqatdan zaharlanmaslik uchun xom go'shtni tayyorlashdan oldin va keyin qo'lingizni yuving.
