Agar siz tovuqni tayyorlashning oson usulini qidirsangiz, uni qovurib ko'ring. Siz butun tovuqni yoki bo'laklarga bo'lingan tovuqni tayyorlashingiz mumkin. Go'shtning ta'mini, masalan, bulonda yoki olma sharbatida qaynatib sozlash mumkin. Tovuqni yanada mazali qilish uchun sabzavot, o'tlar yoki xushbo'y ziravorlar qo'shing, so'ngra go'shtni yumshoq bo'lguncha qaynatib oling.
Tarkibi
- To'liq tovuq yoki tovuq bo'laklari
- Suv (masalan, oddiy suv, bulon yoki olma sirkasi)
- Sabzavotlar (sarimsoq, sabzi va selderey)
- Yangi o'tlar (masalan, kekik, arpabodiyon, maydanoz yoki oregano)
- Sizga yoqadigan turli xil ziravorlar (masalan, zanjabil, kimyon va qalampir)
Qadam
3 -qismning 1 -qismi: tovuqni ziravorlash
Qadam 1. Tanlangan tovuqni katta idishga soling
Agar siz butun tovuqni qovurayotgan bo'lsangiz, tovuqni kamida 7,5 litrli katta idishga soling. Tovuq bo'laklarini qaynatish uchun tovuq bo'lagini idishning 3/4 qismini to'ldirmaguncha katta yirtqichlardan xohlagancha tovuq bo'laklarini joylashtiring.
- Agar siz bir necha kishiga tovuq pishirayotgan bo'lsangiz, har bir kishiga bir kishiga tovuqning bir nechta bo'lagini berishga tayyorlaning. Masalan, siz har bir kishi uchun 1 son va 1 sonni qaynatishingiz mumkin.
- Odatda bitta tovuq 4 dan 6 kishiga to'g'ri keladi.
- Vaqtni tejash uchun tovuq ko'kragidan olib tashlangan teri va suyaklardan foydalanishingiz yoki tovuqni terisi va suyagi bilan qaynatishingiz mumkin.
Qadam 2. Tovuq suvga cho'mguncha oddiy suv yoki bulon quying
Sizga kerak bo'lgan suv miqdori qancha tovuq pishirishni xohlayotganingizga va siz ishlatayotgan qozon hajmiga bog'liq bo'ladi. Tovuqni qaynatish uchun oddiy suvdan foydalanish mumkin bo'lsa -da, siz tayyorlagan tovuqga lazzat qo'shish uchun sabzavotli yoki tovuq go'shtidan foydalaning.
Tovuqni olma sharbatida yoki olma sidrida qaynatish - tovuqga nozik, o'ziga xos lazzat qo'shishning yana bir usuli
Maslahat:
Tovuqni qizil yoki oq sharobda pishirish mumkin bo'lsa -da, tovuqni qaynatish o'rniga past haroratda qaynatish yaxshidir. Tovuqni sharobda yuqori haroratda qaynatish tovuqni qattiqlashtirishi va vino ichidagi nozik ta'mlarni olib ketishi mumkin.
3 -qadam. Idishga bir hovuch yangi o't qo'ying
Qanday qilib xizmat qilishni xohlayotganingiz haqida o'ylab ko'ring va taomingizni tuzating. Shundan so'ng, garnitür sifatida yangi o'tlarning bir nechta sopini yuving va ularni kesmasdan to'g'ridan -to'g'ri qozonga qo'shing. Har 1, 5 yoki 2 kilogramm tovuq uchun bir hovuch maydanoz, oregano, kekik yoki dafna yaprog'i qo'shing.
- Misol uchun, agar siz qaynatilgan tovuqdan sovutilgan tovuq salatini tayyorlash uchun ishlatayotgan bo'lsangiz, yangi tarragonni panga qo'shing.
- Tovuq ta'mini kuchliroq qilish uchun o'tlarning kombinatsiyasidan foydalaning.
Qadam 4. Boy ta'm hosil qilish uchun har xil sabzavotlarni qo'shing
Har 1, 5 yoki 2 kilogramm tovuq go'shti uchun 2 yoki 3 ta sabzavot qo'shing. Agar siz achchiq-xushbo'y sabzavotli po'stlog'idan foydalansangiz, uni qiyshiq qilib kesib oling va boshqa hidli sabzavotlar bilan birga idishga soling. Foydalanishga harakat qiling:
- Sarimsoq
- Piyoz
- Seldr
Variant:
Bir oz shirin yoki sitrusga o'xshash ta'mga olma yoki 1 limon qobig'ini qo'shing.
Qadam 5. Tovuqning ta'mini ziravorlar qo'shib sozlang
Tovuq yumshoq bo'lishi uchun qaynatilgan suvni ko'p tuz bilan to'kib tashlang. Agar siz bir necha bo'lak tovuqni qaynatayotgan bo'lsangiz, 1 choy qoshiq (5 g) tuz qo'shib ko'ring. Katta qozon uchun 1 osh qoshiq (15 g) tuz qo'shing. 1,5-2 kg tovuq go'shti uchun quyidagi o'ziga xos ziravorlarni qo'shib ko'ring:
- 1 dan 2 gacha quritilgan chili
- 1 choy qoshiq qalampir (3 g)
- 2,5 sm yangi zanjabil
- 1 choy qoshiq zira (2 g)
- 1 choy qoshiq (2 g) paprika
3 -qismning 2 -qismi: tovuqni tenderga qadar qaynatish
Qadam 1. Butun tovuqni 80-90 daqiqa qaynatib oling
Idishni yoping va pechkani yuqori harorat rejimiga o'tkazing. Qachonki suv qaynay boshlasa va qovoqlar orasidan bug 'chiqsa, qopqog'ini olib tashlang va suvni sekin qaynatish uchun olovni o'rta balandlikka kamaytiring. Agar tovuq go'shti termometr bilan o'lchanadigan bo'lsa, butun tovuqni 75 ° C ga qadar pishiring.
Aniq raqamni olish uchun termometrni sonning eng qalin qismiga joylashtiring. Termometrdagi raqam o'chib qolmasligi uchun suyakka tegmasligiga ishonch hosil qiling
Qadam 2. Tovuq ko'kragini 15 dan 30 minutgacha pishiring
Pechni yuqori olovga qo'ying va idishni yoping. Qozon qopqog'i orasidan bug 'chiqa boshlaganda, qopqog'ini muloyimlik bilan ko'taring va olovni o'rtacha balandlikka kamaytiring. Keyin tovuq ko'kragini suyaklari va terisini olib tashlagan holda 15-20 daqiqa qaynatib oling. Agar siz hali ham suyakli va po'stli tovuq ko'kragini pishirayotgan bo'lsangiz, taxminan 30 daqiqa pishiring.
Tovuq ko'kragi go'sht termometr bilan o'lchanganida 75 ° C ga yetganda amalga oshiriladi
Maslahat:
Tovuqni tezroq qaynatish uchun suyaksiz, terisiz tovuq ko'kragini suvga cho'mishdan oldin taxminan 5 sm (2,5 sm) bo'laklarga bo'ling. Tovuq bo'laklari taxminan 10 daqiqa qaynatiladi.
Qadam 3. Tovuq sonlarini 30 dan 40 minutgacha qaynatib oling
Idishni yoping va qaynab ketguncha suvni yuqori olovda qizdiring. Keyin idishni qopqog'ini olib tashlang va olovni o'rtacha darajaga tushiring, shunda suv juda ko'p qaynatilmaydi. Pastki sonlar suyak va ko'p mushaklardan iborat bo'lgani uchun ularni 30-40 daqiqa qaynatib oling.
Go'sht termometrini sonning eng qalin qismiga joylashtiring va harorat 75 ° C ga yetganligini tekshiring. O'lchov aniq bo'lib qolishi uchun termometrni suyakka urishiga yo'l qo'ymang
Qadam 4. Tovuq sonlarini qaynoq suvda 30 dan 45 minutgacha pishiring
Suvni yuqori harorat rejimida va qopqog'i yopiq idishda qaynatib qo'ying. Keyin idishni qopqog'ini olib tashlang va olovni o'rtacha darajaga tushiring. Agar siz suyaksiz sonlardan foydalansangiz, 45 daqiqa davomida pishiring yoki taxminan 30 daqiqa davomida suyaksiz tovuq sonlarini qaynatib oling.
Suyaklar go'shtdan tushadi yoki tovuq go'shti termometr bilan o'lchanadigan bo'lsa, u 75 ° C gacha qiziydi
3dan 3 qism: tovuqni xizmat qilish va saqlash
Qadam 1. Qaynatilgan tovuqni olib tashlang va issiq holda xizmat qiling
Tovuqni issiq sousdan olib tashlash uchun qisqich yoki kesilgan sabzavotli qoshiqdan foydalaning. Agar siz butun qaynatilgan tovuqni olib tashlamoqchi bo'lsangiz, pastki qismini tekis spatula bilan ko'tarib ko'ring va keyin tovuqning o'rtasida go'sht vilkasi bilan teshib qo'ying. To'liq tovuq yoki tovuq bo'laklarini xizmat ko'rsatish plastinkasiga yoki kesish taxtasiga o'tkazing va qaynatilgan tovuqni hali ham issiq holda bahramand qiling.
Agar siz tovuqni o'tlar yoki sabzavotlar bilan qovurayotgan bo'lsangiz, ularni tashlab yuboring, chunki ular xizmat qilish uchun juda mushkul bo'lishi mumkin
Maslahat:
Agar siz mazali pishirish suvidan foydalanmoqchi bo'lsangiz, piyola ustiga süzgeci joylashtiring. Sekin -asta pishirish suvini elakka to'kib tashlang va axlatni to'kib tashlang. Siz retsept bo'yicha tovuq go'shti deb ataladigan bu pishirish suvidan foydalanishingiz mumkin. Tovuq go'shti muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda saqlansa 4 dan 5 kungacha saqlanadi.
Qadam 2. Agar tovuqni maydalashni xohlasangiz, vilkadan foydalaning
Parchalangan tovuq takos, güveç yoki makaron uchun juda yaxshi. Go'shtni maydalash uchun 2 vilka oling va qaynatilgan tovuqni teskari tomonga torting.
Agar siz ko'p miqdordagi suyaksiz tovuqni maydalashni xohlasangiz, uni mikserli idishga soling. Aralashtirgichni o'rnating va mashinani past tezlikda ishga tushiring. Aralashtiruvchi tovuqni muloyimlik bilan parchalab tashlaydi
Qadam 3. Tovuqni bir tekis kesib olish uchun kesib oling yoki kesib oling
Agar siz tovuq fajitalariga xizmat qilsangiz yoki tovuqni ko'p sous bilan yopmoqchi bo'lsangiz, uni o'tkir pichoq bilan yaxshilab kesib oling. Tovuqni ingichka bo'laklarga bo'ling.
Agar siz tovuqni suyaklari bilan ishlatayotgan bo'lsangiz, go'shtni suyakdan kesishdan boshlang
Qadam 4. Qaynatilgan tovuqni muzlatgichda 3 dan 4 kungacha saqlash mumkin
To'liq tovuq yoki tovuq bo'laklarini havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Tovuqni muzlatgichda saqlang va uni qizdirmoqchi bo'lganingizda yoki sovuq holda ishlating. Misol uchun, qolgan tovuq go'shti bilan tovuq salatini tayyorlashingiz mumkin.
