Agar siz ularni xom iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, mollyuskalarni qanday ochishni bilasiz. Qisqichbaqasimonlarni qanday yasashni ham bilasiz, lekin bu haqiqiy hayvon - mollyuska bilan hech qanday aloqasi yo'q. Lekin qanday qilib oddiy qaynatilgan mollyuskalarni tayyorlash mumkin? Biz uchun tirik hayvonlarni eyishni yomon ko'radiganlar yoki qobiqlarni zerikarli pichoq bilan ochishga urinmayotganlar uchun, bu yechim bor va bu juda mazali. Quyidagi retsept bo'yicha siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa - qobig'ingizni toza va ho'llash, oq sharob sousini tayyorlash, qozonni yopish va qaynatish. Va voy!
Tarkibi
- 1,3 kg qisqichbaqalar
- Suv (yoki oq sharob)
- 2 bo'lak piyoz (ixtiyoriy)
- 1/4 osh qoshiq kekik (ixtiyoriy)
- 2 dona maydanoz (ixtiyoriy)
- 2 osh qoshiq limon sharbati (+/-)
- Tuzsiz sariyog '
- Dengiz tuzi
- Majburiy emas - arpabodiyon va/yoki dafna yaprog'i kabi sizga yoqadigan boshqa xushbo'y o'tlar; bir necha bo'lak zerdeçal; bir necha bo'lak chili va boshqalar.
Qadam
2-usul 1: Boy-mazali qaynatilgan taroq
Qadam 1. Qobiqlarni tekshiring
Qisqichbaqalarni toza, quruq sochiqqa qo'ying va ularni tezda tekshiring. G'ayritabiiy yoki ochiq ko'rinadigan mollyuskalarni "tashqaridagi" axlat qutisiga tashlang, aks holda hid tezda uyga tarqaladi.
Qadam 2. Qobiqlarni tozalang
Qisqichbaqasimonlarni chelakka, vannaga yoki lavaboga botirib oling. Bu namlash jarayoni pishirishdan oldin mollyuskalarni tozalaydi.
- Yupqa sho'r eritma tayyorlang-80 g yodlanmagan tuzni (yod qobiqlarni o'ldiradi) 3,7 litr suvga aralashtiring.
- Qisqichbaqasimonlarni tuz eritmasida taxminan 15 daqiqa ushlab turing, chig'anoqlarning ichki va tashqi qismidagi kirlarni olib tashlang. Qisqichbaqasimonlarni tozalash uchun toza suvdan ham foydalanish mumkin.
- Qisqichbaqasimonlarni to'kib tashlang va ularni sovuq suv ostida ushlab turing. Tel cho'tka bilan yaxshilab artib oling.
- Qisqichbaqalarni yana sochiqqa qo'ying. Qobiqlarni quritish va qolgan axloqsizlikni olib tashlash uchun sochiq bilan muloyimlik bilan artib oling.
Qadam 3. Tozalangan taroqchalarni katta choynakka, keng idishga yoki skovorodkaga soling
Har 453 gramm midiya uchun 118 ml suv qo'shing. Qisqichbaqasimon idishga suv quying (yoki oq sharob). Qozonni yoping va pechka ustiga kuchli olovda qizdiring.
Ushbu bosqichda siz yuqorida sanab o'tilgan xushbo'y oshxona ziravorlarini qo'shishni tanlashingiz mumkin. Bu ingredientlar kerak emas, lekin agar siz yanada mazali midiya yoqtirmoqchi bo'lsangiz, qo'shimcha ingredientlarni yoki ularning bir qismini qo'shing. Shuni yodda tutingki, yuqorida sanab o'tilgan ziravorlar miqdori 1,3 kg qisqichbaqalarga to'g'ri keladi, shuning uchun siz qancha qisqichbaqalar borligiga qarab miqdorini oshirishingiz yoki kamaytirishingiz mumkin. Agar siz bu ziravorlarni qo'shishni tanlasangiz, bu eng yaxshi vaqt
Qadam 4. Qovoqlarni qaynatib oling
Qisqichbaqasimonlarni chig'anoqlar ochilishi uchun etarlicha qaynatib oling-bu qisqichbaqasimonlarning turiga qarab 2-3 daqiqadan 5-10 minutgacha bo'lgan vaqtda tutunning portlashi va chig'anoqlar ochilishi bilan ko'rsatiladi. Agar bu vaqtdan keyin qisqichbaqalarning bir qismi ochilmasa, ularni tashlab yuboring, chunki ular pishirishdan oldin o'lik bo'lgan. Oshpaz Stefani Aleksandr hatto ochilmagan qobiqlarni qaynatishni tavsiya qiladi, chunki ular ba'zan juda mahkam yopiladi (ochilganlarini bir chetga qo'yganingizga ishonch hosil qiling).
Qadam 5. tartibga solish
Chovgumdan yoki boshqa pishirish idishidan ochilgan qisqichbaqalarni olib tashlang va ularni xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying, shuningdek, bulondan ozgina to'kib tashlang. Yarim bo'laklarga bo'laklangan limon bo'laklari va bir bo'lak dengiz tuzi chiroyli bezakni beradi.
Qadam 6. Eritilgan sariyog 'bilan issiq xizmat qiling
Suyuqlikni yutish uchun nonni ham berish mumkin.
2 -chi 2 -usul: Sariyog'da qaynatilgan taroq
Qadam 1. Qobiqlarni tozalab bo'lgach, keyinroq chetga surib qo'ying
Qadam 2. Katta qozonda yarim tayoq sariyog'ini eritib oling
Taxminan barcha mollyuskalar deyarli suvga cho'mguncha suvga to'kib tashlang.
Qadam 3. Suv va sariyog 'aralashmasi qaynab ketguncha kutib turing
Hajmiga qarab 6-12 taroq qo'shing.
4 -qadam. Qisqichbaqasimonlarni mazali ta'mga keltiring, sarimsoqdan foydalanish tavsiya etiladi
5 -qadam. Barcha qisqichbaqasimon qobiqlar ochiq bo'lguncha kutib turing
Qisqichbaqalar 1-2 daqiqa ko'proq qaynatiladi.
Qadam 6. Limon va/yoki sarimsoq sariyog 'bilan tarelkada xizmat qiling
Yaxshi ovqatlaning va zavqlaning!
Achchiq chili sousi ham mazali qo'shimchadir
Maslahatlar
- Qisqichbaqasimonlar loyli va qumli daryo bo'ylarida uchraydi. Qisqichbaqasimonlar odatda Sharqiy Amerika Qo'shma Shtatlari va Frantsiyada uchraydi, lekin "qisqichbaqasimonlar" so'zi 500 dan ortiq ikki pallali mollyuskalarni o'z ichiga olganligi sababli ularni butun dunyoda uchratish mumkin. Shuning uchun har bir mintaqa va mamlakatda ismning turlicha variantlari mavjud. Qoida tariqasida, mayda taroqsimon qovurg'alar odatda yumshoqroq bo'ladi va shuning uchun ular tezroq pishiriladi (ularni qaynatish - bu pishirishning tez usuli), o'rta kattalikdagi qovoqlarni esa yaxshiroq qovurish, to'ldirish va qovurish yaxshiroqdir. yumshoq bo'lgunga qadar pishiriladigan idishlar, masalan, qalin sho'rvalar va sho'rvalar (katta taroqsimon go'shti ko'proq, lekin ta'mi yumshoqroq).
- Sarimsoq mollyuskalarning ta'mini yanada mazali qiladi. Yangi sarimsoqning bir nechta chinnigulini mayda to'g'rab oling va ularni qaynayotganda yoki qovurilgan qovoqqa qo'shing.
- Qaynayotganidan keyin ochilmaydigan chig'anoqlarga e'tibor bering va ularni tashlaganingizga "ishonch hosil qiling". "Qo'yma" qobig'ini ochishga urinmang, garchi u bo'sh ko'rinmasa ham - bu "loy" bo'lishi mumkin: axloqsizlikka to'la va chirigan go'sht.
- Shuni yodda tutingki, bu taom "juda" sho'r; Qisqichbaqasimonlar tabiiy ravishda sho'r (dengizda yoki uning atrofida yashaydilar) va tuz qo'shilishi mollyuskalarning ta'mini yanada sho'r qiladi. Agar tanada natriy ko'p bo'lsa yoki tuzni yoqtirmasangiz, tuzni kamaytiring.
- Agar siz mollyuskalarning ta'mi va tuzilishini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, mollyuskalarni qaynatishdan boshlang. Qisqichbaqasimonni yarim ochilgan qobig'idan xom yeyishdan boshlash deyarli har doim ham yaxshi emas; bu vaqt o'tishi bilan qo'lga kiritilgan mehrning ta'mi.
- Yog 'sosiga qo'shimcha ta'm berish uchun dengiz tuzi qo'shilishi mumkin.
- Qisqichbaqasimon qobiq (AQShda qobig'ining eng kichik turi, shuningdek, quahog, lord, chaqaloq yoki Manila taroqchasi deb ham ataladi) bu usulda eng yaxshi pishiriladi, chunki ular eng mazali. Avstraliyada vongole taroqlari, ehtimol, qovurilganlar uchun eng yaxshisidir, lekin mayda marvaridlarga e'tibor bering, chunki ular tishlaringizni, shuningdek, yonoq va bemaqsadlarni yorib yuborishi mumkin. Britaniya midiyasini sevuvchilar uchun Angliya qirg'oqlari atrofida keng tarqalgan va Frantsiyada etishtiriladigan palur yoki gilam po'stlog'ini qidiring.
Ogohlantirish
- Qisqichbaqasimonlarni qaynatayotganda choynak/qozon/pan bilan ehtiyot bo'ling - ular issiq!
- Agar siz dengiz mahsulotlariga allergiyangiz bo'lsa, qisqichbaqasimonlarni yemang.
