Tijorat maqsadlarida ko'p miqdorda zaytun moyi ishlab chiqarish uchun og'ir uskunalar va ko'p harakat talab etiladi, lekin oshxona asboblari yordamida shaxsiy foydalanish uchun zaytun moyi tayyorlash mumkin. Jarayon juda uzoq va qo'shimcha kuch talab qiladi, lekin u toza, sof va yuqori sifatli zaytun moyini ishlab chiqarishi mumkin.
Tarkibi
500 ml zaytun moyi tayyorlash uchun
- 2,5 kg yangi zaytun
- 1/2 dan 1 chashka (125-250 ml) issiq suv (ishlatishdan oldin sterillangan/filtrlangan)
Qadam
4 -usul 1: Zaytun tayyorlash
Qadam 1. Hali ham xom yoki pishgan zaytunni tanlang
Bu jarayon uchun xom yashil zaytun yoki pishgan qora zaytunni ishlatishingiz mumkin. Qanday bo'lmasin, siz qutilarda sotiladiganlarni emas, balki yangi yig'ilgan zaytunni ishlatishingiz kerak.
Pishgan zaytun moylari xom zaytun moylariga qaraganda sog'liq uchun yaxshiroq foyda keltiradi. Biroq, ta'mi va qaynash nuqtasi jihatidan ikkalasi unchalik farq qilmaydi. Shuni ham yodda tutingki, pishmagan zaytun yashil rangda, pishgan zaytun esa oltin rangda bo'ladi
Qadam 2. Yaxshilab yuvib tashlang
Zaytunni filtrga soling, keyin sovuq suv ostida yuving. Meva toza bo'lguncha barmoqlaringiz bilan yaxshilab silang.
- Bu jarayonda siz aralash barglar, novdalar, toshlar yoki changni tozalash uchun ishlatiladigan zaytunni tekshirishingiz kerak. Bu narsalar yog'ning sifatiga va uni ishlab chiqarishda ishlatiladigan asboblarga zarar etkazishi mumkin.
- Zaytunni yuvgandan so'ng, qolgan suvni to'kib tashlang va mevani toza qog'oz qog'oz bilan arting. Zaytunni to'liq quritib qo'yishning hojati yo'q, chunki suv oxir -oqibat yog'dan ajralib chiqadi, lekin siz qolgan suvdan qutulishga harakat qilishingiz kerak, ayniqsa, agar siz darhol mevani ishlasangiz.
3 -qadam. Mevani iloji boricha tezroq ishlating
Ideal holda, meva terilgan kuni zaytunni maydalash kerak. Agar kerak bo'lsa, siz ikki yoki uch kungacha kutishingiz mumkin, lekin bu ishlab chiqarilgan yog'ning ta'm sifatini pasaytirishi mumkin.
- Agar siz darhol mevani qayta ishlay olmasangiz, zaytunni plastik yoki shisha idishga o'tkazing va muzlatgichga qo'ying.
- Qayta ishlashdan oldin saqlangan zaytunlarni saralashingiz kerak. Chirigan, o'ralgan yoki juda yumshoq ko'rinadigan mevalarni tashlang.
4 -usul 2: Zaytunni maydalash va presslash
Qadam 1. Agar kerak bo'lsa, bir nechta mashg'ulotlarda ishlash
Agar siz oz miqdordagi yog'ni ishlab chiqarayotgan bo'lsangiz ham - atigi 500 ml - ishlatilgan zaytunni ishlatilgan uskunaning hajmiga qarab uch yoki to'rtta idishga ajratishingiz kerak bo'ladi.
Qadam 2. Zaytunni sayoz idishga soling
Toza zaytunni katta sayoz idishga joylashtiring. Ideal holda, zaytun bir -birining ustiga chiqmasligi kerak.
O'zingizning oshxonangizda yog 'tayyorlash uchun, yassi emas, konkav bo'lgan piyola yoki boshqa idishdan foydalanish yaxshidir. Agar birinchi maydalashda uncha ko'p yog 'chiqmasa ham, piyola yordamida tekis idishdan ko'ra mevadan chiqadigan suyuqlikni yig'ishga ko'proq tayyorgarlik ko'riladi
Qadam 3. Zaytunni xamir bo'lguncha maydalang
Zaytunni qalin xamir bo'laklariga maydalash uchun toza zararkunandadan foydalaning.
- Oddiy go'shtli bolg'ani ham ishlatish mumkin. Metall yoki plastmassadan foydalanishni tavsiya etamiz, chunki yog'och bolg'alar yog'ni o'zlashtirishi mumkin. Zaytunni maydalash uchun har qanday bolg'a boshidan foydalanishingiz mumkin.
- Bu jarayondan oldin zaytun urug'ini olib tashlashni o'ylab ko'ring. Urug'lar juda mo'rt bo'lgani uchun ularni pulpa bilan birga maydalashingiz mumkin. Bu ishlab chiqarilgan zaytun moyining sifatiga ta'sir qilmaydi, lekin urug 'parchalari siz foydalanadigan elektronikaga zarar etkazishi mumkin. Shunday qilib, avval urug'larni olib tashlash yaxshidir.
- Ish tugagach, zaytun butunlay parchalanadi va makaron bo'laklari biroz oqadi. Bu suyuqlik yog'dir. Ezish jarayoni pulpa va yog'ni ajratishga qodir, shunda zaytun yog'i chiqariladi.
Qadam 4. Makaronni baland stakanga o'tkazing
Makaronni baland shisha yoki shunga o'xshash idishga quying. Zaytun pastasi faqat stakan yoki idishning 1/3 qismini to'ldirishi kerak.
- Agar siz ilgari ishlatilgan idishni ishlata olsangiz ham, keyingi jarayon oshxonada tartibsizlikni keltirib chiqarishi mumkin. Shuning uchun, maydalangan mevalarning chayqalishini kamaytirish uchun baland shisha yoki idishdan foydalaning.
- Shu bilan bir qatorda, pastani yuqori quvvatli blenderga solib qo'yishingiz mumkin. Zaytun pastasi blenderning 1/3 qismidan oshmasligiga ishonch hosil qiling.
Qadam 5. Zaytun pastasini suv bilan aralashtiring
Har 250 ml zaytun pastasi uchun taxminan 2-3 osh qoshiq (30-45 ml) issiq suv quying. Aralashmani suvning tarqalishi va ishlatilgan shisha yoki idishning tagiga tushishi uchun aralashtiring.
- Suv faqat siqish jarayoniga yordam berish uchun kerak; Zaytun suv ostida qoladigan darajada suv qo'shmang.
- Suv issiq bo'lishi kerak, lekin qaynab ketmasligi kerak; Suvdagi issiqlik zaytun pastasidan yog'ni chiqarishga yordam beradi. Ideal holda, ishlatishdan oldin suvni filtrlash yoki tozalash kerak, chunki musluk suvi oxirgi mahsulot sifatining pasayishiga olib kelishi mumkin.
- E'tibor bering, qo'shilgan suv keyinchalik yog'dan ajralib chiqadi.
Qadam 6. Qo'l blenderidan foydalaning
Yog 'paydo bo'lguncha zaytun pastasini qo'l blenderida maydalang.
- Jarayonni kamida 5 daqiqa davom ettiring. Yog'ni makarondan uzoqroq vaqt oralig'ida siqib chiqarganda, ko'proq yog 'hosil bo'lishi mumkin, lekin u oksidlanish miqdorini ham oshiradi, shuning uchun yog' tezroq tugaydi.
- Agar zaytunni maydalashdan oldin olib tashlamasangiz, yuqori quvvatli blenderdan foydalaning; aks holda, urug 'parchalari blenderning pichoqlariga zarar etkazishi mumkin. Urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, oddiy blenderdan foydalaning.
- Siz bu jarayonni bajarish uchun sharbat blenderidan ham foydalanishingiz mumkin, lekin tekshirish uchun vaqti -vaqti bilan to'xtab turish kerak bo'ladi.
- Professional tarzda, bu qazib olish jarayoni "malaxing" deb nomlanadi, bu erda neft tomchilari bitta katta hovuzga yig'iladi.
4 -ning 3 -usuli: Yog 'chiqarish
Qadam 1. Yog 'bo'linmaguncha zaytun pastasini aralashtiring
Zaytun pastasini tez aralashtiruvchi qoshiq bilan bir necha daqiqa aralashtiring. Yog 'tomchilari bitta katta hovuzga yig'ilguncha davom eting.
- Zaytun pastasini dumaloq harakat bilan aralashtiring. Har bir aylanishning surilishi maydalangan mevadan yog'ni tortib oladi.
- Bu qadam malaxing jarayoniga ham kiradi. Biroq, yog'ni ajratish uchun yuqori tezlikni ishlatishning o'rniga, buning uchun qoshiqning aylanishi natijasida hosil bo'lgan kuch ishlatiladi.
2 -qadam. Bir zum pauza qiling
Ishlatilgan idishni toza mato, to'qima qog'oz yoki idishning qopqog'i bilan yoping. Hech qanday bezovtalanmasdan 5-10 daqiqa turishga ruxsat bering.
Jarayon oxirida siz zaytun pastasi yuzasida yog'li ko'lmakni aniqroq ko'rishingiz kerak
3 -qadam. To'r pardani katta elak ustiga yoying
Elakning og'zidan deyarli ikki barobar katta bo'lgan mato bo'lagini oling va uni elakning o'rtasiga qo'ying. Bu süzgeci katta piyola ustiga qo'ying.
- To'r filtrli mato eng yaxshi ishlaydi, lekin zaytun pastasidan yog'ni ajratish uchun hatto tülbent ham etarli. Agar kerak bo'lsa, siz katta plastik filtrdan ham foydalanishingiz mumkin.
- Agar sizda paxta mato bo'lmasa, rassom ishlatadigan katta filtrli qog'oz yoki bo'yoq filtrli qog'ozdan foydalaning (qog'oz hech qachon ishlatilmagan bo'lishi kerak).
Qadam 4. Zaytun pastasini paxta matosiga to'kib tashlang
Paxta matosining o'rtasiga barcha zaytun pastasini, shu jumladan suyuqlik va go'shtni to'kib tashlang. Xamirni matoning chetlari bilan mahkam bo'lguncha o'rab oling.
E'tibor bering, mato barcha zaytun pastasini yopishi kerak. Agar u etarlicha katta bo'lmasa, siz makaronni kichik bo'laklarga bo'lishingiz kerak bo'ladi
Qadam 5. Makaron o'z ichiga olgan paketning ustiga og'irlik qo'ying
Yog'och yoki boshqa og'irlikdagi makaron paketining ustiga qo'ying. Og'irligi pastani siqish uchun etarli bo'lishi kerak.
- Agar siz ishlatayotgan og'irliklar tozaligidan xavotirda bo'lsangiz, ularni zaytun pastasi paketining ustiga qo'yishdan oldin ularni plastik bilan yoping.
- Shu bilan bir qatorda, siz kichikroq idishni filtrga va zaytun pastasi paketining ustiga qo'yishingiz mumkin. Bosim berish uchun bu idishni quruq loviya yoki og'ir material bilan to'ldiring.
Qadam 6. Ichidagi suyuqlik tashqariga chiqsin
Zaytun moyi, meva sharbatlari va suvni mato va o'rnatilgan filtrdan kamida 30 daqiqa davomida oqishiga ruxsat bering. Uning ostiga qo'yilgan piyola suyuqlikni ushlab turadi.
- Chiqarish jarayoniga yordam berish uchun paketni har 5-10 daqiqada qo'l bilan bosing.
- Ishingiz tugagach, piyola suyuqlik bilan to'la bo'ladi va süzgec ustidagi zaytun pastasi quruq ko'rinadi. Ekstraksiya jarayoni tugagandan so'ng, qolgan macunni tashlashingiz mumkin.
7 -qadam. Yog'ni so'rib oling
Damlatgich yoki shpritsning uchini yig'ilgan suyuqlik yuzasiga joylashtiring. Ehtiyotkorlik bilan yuqori qismini changdan tozalang va ostidagi qatlamni buzilmasdan qoldiring. Bu suyuqlikni boshqa idishga o'tkazing.
- Zichlik farqi tufayli, neft boshqa moddalardan tabiiy ravishda ajralib chiqadi va idishning yuqori qismida boshqa qatlam hosil qiladi.
- Siz suvni yoki boshqa suyuqliklarni so'rib olmasdan yog'ni siljitishni o'rgatayotgan bo'lishingiz mumkin. Yog 'olishdan keyin darhol so'rish uchun ishlatiladigan injektorni tekshiring; agar injektor naychasida boshqa qoplama bo'lsa, suvni to'kib tashlang va faqat yog'ni qoldiring.
4 -usul 4: Yog 'tejash
Qadam 1. Zaytun moyini toza shishaga quying
Huni toza shisha idishning og'ziga mahkamlang va ichiga yig'ilgan yog'ni quying.
- Shisha idishlar eng ideal hisoblanadi. Muzli shisha idishlar eng yaxshisidir, chunki ular yog'ni kuchli nurlar ta'siridan himoya qiladi. Agar kerak bo'lsa, siz plastik idishdan ham foydalanishingiz mumkin.
- Yodda tutingki, ishlatilgan idishlarni issiq suv va sovun bilan yaxshilab tozalash, chayish va quritib olish kerak.
Qadam 2. Shishani tiqin bilan yoping
Shishani tiqin, shisha qopqog'i yoki boshqa mos qopqoq bilan yopishdan oldin, shishaning og'zidan voronkani chiqarib oling.
- Agar siz mahkam yopib qo'ysangiz, shishani yopish uchun ishlatiladigan material muhim emas.
- Shishaning og'zida yoki yonlarida qolgan ortiqcha yog'ni artib oling. Yog 'tomchilarini tozalash uchun quruq qog'ozdan foydalaning. Katta yog'li dog'larni sabunlu suv bilan tozalash mumkin, keyin toza mato bilan artib olinadi. Nihoyat, shishani quruq sochiq bilan artib oling.
Qadam 3. Yog'ni salqin va quruq joyda saqlang
Zaytun moyi tayyor va ishlatishga tayyor. Shishani ishlatishga tayyor bo'lguningizcha oshxona tokchasida (yoki boshqa quruq, qorong'i, salqin joyda) saqlang.
