Mahi-mahi (uni delfin baliqlari deb ham atashadi, garchi delfin bilan bog'liq bo'lmasa ham) ko'p qirrali baliq bo'lib, uni deyarli har qanday usulda mazali taomga aylantirish mumkin. Go'sht mayin, shirin va dastlab pushti rangga ega, lekin pishirish vaqtida so'nib ketadi, yog'i juda past, lekin ayni paytda nozik va ta'mga boy. Zo'r pishirilganda, mahi-mahining tabiiy ta'mi uni yangi meva, o'tli salsa, salatlar va boshqalar bilan mukammal birlashtiradi. Bu mustahkam oq baliq sog'lom kam yog'li oqsillarga boy. Bundan tashqari, to'yingan yog 'va natriy kam. Bu baliq niatsin, B12 vitamini, fosfor va selenga boy. Har 113 gramm yangi mahi-mahida 400 mg omega-3 yog 'kislotalari (DHA va EPA) mavjud. Siz, oilangiz va do'stlaringiz uchun mazali taom tayyorlash uchun quyidagi pishirish usullaridan birini sinab ko'ring.
Qadam
4-usul 1: Mahi-Mahini bug'lash
Qadam 1. Mahi-mahi baliqlarini o'rash uchun ti yoki banan barglarini tayyorlang
Ti o'simlik-Gavayida tug'ilgan ko'p yillik doimiy yashil buta bo'lib, uning kengligi taxminan 10 sm va uzunligi 30-60 sm bo'lgan silliq pichoqsimon barglari bor. Banan barglaridan ham foydalanishingiz mumkin.
- Mahi-mahini bargga o'rash baliqni sekin pishirishga va pishirish paytida sharbatini saqlab qolishiga imkon beradi.
- Agar siz muzlatilgan barglardan foydalansangiz, avval ularni eritishingizga ishonch hosil qiling.
2 -qadam. Barglarni tayyorlang
Ti barglari uchun har bir bargni barg suyagining o'rtasidan kesib oling va barg suyagini olib tashlang. Yangi ti barglarini Meksika yoki Osiyo oziq -ovqat do'konidan qidiring. Banan barglari uchun barglarni yumshatish uchun namlang (taxminan 1-2 daqiqa), 1 yoki 2 bargli 12 ta uzun bo'laklarga bo'ling va 30 soniya qaynatib oling, so'ngra torting.
Taxminan 30 x 7,5 sm uzunlikdagi yana 24 bargni kesib oling
3-qadam. Mahi-mahini kesib oling
Baliqni ehtiyotkorlik bilan 12 ta teng qismga (taxminan 5 x 5 sm) kesib oling.
- Agar siz muzlatilgan baliq filetosidan foydalansangiz, kesishdan oldin eritib oling.
- Kesish paytida sekin bosing. Bu baliq mo'rt va fileto juda qattiq bosilsa oson parchalanadi.
4-qadam. Mahi-mahi bo'laklarini sovutib oling
Mahi-mahi bo'laklarini plastinka ustiga qo'ying va muzlatgichga kamida 30 daqiqa qo'ying.
Limon yoki ohak sharbati, tuz, qalampir, yangi yoki quritilgan o'tlarni qo'shishingiz mumkin, yoki xohlagan ziravorlaringizni mahi-mahiga ular soviganida qo'shishingiz mumkin
5-qadam. Mahi-mahini o'rab oling
Bir -birining ustiga kesilgan ikkita barg bargini yoki banan bargini joylashtiring. Siz baliq bo'laklarini bargning o'rtasiga qo'yishingiz kerak, uning hech bir qismi bargdan chiqmaydi.
- Baliqni bug'lashdan oldin o'rash uchun bargning yonidan foydalaning.
- Agar xohlasangiz, ustiga panjara qilingan sabzavotlarni seping.
Qadam 6. Bargni mahkam yopish uchun katlayın
Bargning pastki qismidan boshlang va barglarni baliqning ustki qismiga navbat bilan buking. Bir -birining bargini ishlatib, avvalgi baliq bilan qoplangan qolgan barg varag'ini buking.
- Oxirgi bargni mahkam qadoqlangan paket ostiga tiqing.
- Barg paketlarini ilgari qaynatilgan mayda barg barglari bilan bog'lab qo'ying.
- Mahi-mahi bo'laklarini shu tarzda o'rashda davom eting.
Qadam 7. Mantarni tayyorlang
Süzgeci bo'lgan katta skovorodkadan yoki yirtqichlardan foydalaning, so'ngra skovorodkadan yoki süzgecten taxminan 1 dyuym (2 sm) past bo'lguncha suv quying.
Suvni yuqori olovda qaynatib oling
Qadam 8. Mahi-mahini pishiring
Baliq o'ramlarini ehtiyotkorlik bilan bir qatlamda tokchaga yoki süzgeci ustiga qo'ying. Ularni qoziqqa solmang.
- Agar kerak bo'lsa, qisman bug'lang.
- Qozon yoki panani yoping va 6-10 daqiqa davomida pishiring (yoki baliq o'rtada bulutli ko'rinmaguncha). Tekshirish uchun siz paketlardan birini ochib, ichidagi baliqni kesib olishingiz kerak bo'ladi.
9 -qadam. Xizmat qiling
Baliq to'plamini idishdan olib tashlang va ichkarida to'plangan suvni olib tashlash uchun ozgina aylantiring. Issiq yoki issiq xizmat qiling.
Guruch yoki ohak bo'laklari bilan xizmat qiling
4-usul 2: Mahi-Mahini yoqish
Qadam 1. Pechni yoqing
Pechni isitish uchun vaqt kerak, shuning uchun pechni ochiq havoda o'rta olovda qizdiring va panjara ustiga bir oz yog 'quying. Pechni qizdirayotganda yoping.
Pechni isitgandan so'ng, uni ishlatishdan oldin tozalash uchun pechka cho'tkasidan foydalanishingiz mumkin
Qadam 2. Mahi-mahi filetosini pishiring
Baliq filetosini to'g'ridan -to'g'ri yog'langan panjara ustiga yumshoq qilib qo'yish uchun metall spatuladan foydalaning. Pechni yoping va baliqni 3-4 daqiqa davomida pishiring.
- Pishirishdan oldin baliqni sevimli ziravoringizga seping yoki namlang.
- Zaytun moyi, maydalangan sarimsoq, qora murch, qayin qalampiri, tuz, ohak sharbati va ohak qobig'ini yoki xohlagan narsani sinab ko'ring.
3 -qadam. Baliq filetosini aylantiring
Taxminan 3 yoki 4 daqiqadan so'ng, metall spatuladan foydalanib, baliqni yumshoq qilib ag'daring. Pechkani yoping va yana 3-4 daqiqa, yoki baliq kesish oson bo'lguncha pishiring.
4 -qadam. Xizmat qiling
Baliqni pechdan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, ohak yoki yangi ohak qobig'i bilan xizmat qiling. Yaxshi natijaga erishish uchun darhol xizmat qiling.
4-ning 3-usuli: Mahi-Mahini pishirish
Qadam 1. Pechni oldindan qizdiring
Yaxshi natijaga erishish uchun pechni 232 darajaga oldindan qizdiring. Pechni qizdirishdan oldin, pechkani o'rtasiga qo'ying.
2 -qadam. Baliqni tayyorlang
Baliqni muloyimlik bilan yuving va yopishqoq bo'lmagan pishirish varag'iga yoki moylangan pishirilgan varaqqa qo'ying.
- Muzlatilgan baliq filetosini ham tayyorlashingiz mumkin.
- Agar xohlasangiz, baliqni tuzlang. Har bir baliq bo'lagiga limon sharbati tushiring va sarimsoq, tuz va murch seping.
- Agar xohlasangiz, ozgina non seping. Har bir baliq bo'lagiga ozgina non bo'laklarini seping. Siz nonni o'zingiz tayyorlashingiz yoki uni do'kondan sotib olishingiz mumkin, agar xohlasangiz, sarimsoq kukuni yoki qalampir kabi boshqa ziravorlar bilan aralashtiring.
3 -qadam. Baliqni panjara qiling
Pishirish varag'ini pechga qo'ying va 25 daqiqa davomida 218 daraja haroratda pishiring. Agar siz maydalangan non qo'shsangiz, u oltin jigarrang rangga aylanishi kerak.
Agar siz muzlatilgan baliqni pishirayotgan bo'lsangiz, pishirish vaqtini yana 5-10 daqiqaga oshiring
4-usul 4: Mahi-Mahiga ziravorlar
Qadam 1. Sosni tayyorlang
Kimyon, sarimsoq kukuni, quritilgan oregano, maydalangan zanjabil, qalampir kukuni, tuz, qora qalampir, chili kukuni va sizga yoqqan boshqa ziravorlarni aralashtirib ko'ring. Pishirishdan oldin ziravorlarni mahi-mahiga seping yoki mahi-mahini muzlatgichda muzlatgichda pishirishdan 10 daqiqa oldin namlang.
2 -qadam. Yangi salsa sosini tayyorlang
Pishgan pomidor, mango, jalapeno qalampiri, qizil piyoz, kantantro, kimyon, sarimsoq va ohak sharbatidan tayyor bo'lgach, mahi-mahi bilan salsa tayyorlang.
3 -qadam. Har xil ziravorlarni tatib ko'ring
Bu eng qiziqarli qism. Mahi-mahi juda qaymoqli va engil bo'lgani uchun uni har qanday narsaga osongina qo'shishingiz mumkin. Mahi-mahiga qalampir va tuz seping yoki mahi-mahining mazasidan bahramand bo'lish uchun boshqa quruq o'tlar va soslarni tatib ko'ring.
4 -qadam.
Maslahatlar
- Boshqa ko'pchilik baliqlar singari, mahi-mahi ham qisqa vaqt ichida yuqori haroratda yaxshi pishiriladi. Qalinligi taxminan 2,5 sm bo'lgan yangi baliqning bir bo'lagini tayyorlash vaqti 10 minut. Muzlatilgan baliq uchun pishirish vaqtini ikki baravar oshiring.
- Mahi-mahi ko'pincha qadoqlangan holda sotib olinadi, lekin agar siz yangi mahi-mahi sotib olayotgan bo'lsangiz, ko'zlari tiniq, go'shti pushti va jilosi bo'lgan baliqlarni qidiring. Mahi-mahi tirikligida rang-barang, lekin qo'lga tushgandan keyin terisi sarg'ish va kul rangga aylanadi.
- Baliq va qisqichbaqasimonlar tarkibida yuqori sifatli oqsil va boshqa muhim ozuqa moddalari, to'yingan yog'lar kam va omega-3 yog 'kislotalari mavjud.
Ogohlantirish
- Siz pishmagan baliqdan osongina kasal bo'lib qolasiz. Baliqning tayyorligini vilkalar yoki pichoq bilan tekshiring. Ovqatlanishdan oldin oq yoki bulutli bo'laklarga e'tibor bering.
- Mahi-mahi har xil usulda pishirish uchun ajoyib. Biroq, tayyorlik darajasini tekshirish uchun ehtiyot bo'ling. Mahi-mahi oson bo'linmaguncha pishirish kerak.
- Deyarli barcha baliq va qisqichbaqasimon baliqlarda oz miqdordagi simob bor. Merkuriy zaharli metal bo'lib, ba'zi odamlarning sog'lig'iga zarar etkazishi mumkin. Ko'p miqdorda simob homila yoki bolalar uchun eng zararli hisoblanadi. Baliq va qisqichbaqasimonlarda simob xavfi iste'mol qilingan baliq va qisqichbaqasimonlar miqdoriga va ulardagi simob tarkibiga bog'liq.
