Oyster qo'ziqorinlari, yovvoyi holda o'stirilgan yoki ataylab o'stirilgan, aslida nafaqat sog'lom, balki mazali taomlardir, ayniqsa to'g'ri ishlov berilsa. Pishirishdan oldin, qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va qattiq poyalarini kesib oling. Keyin, qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'laklab yoki maydalab, qovurib, go'shtga o'xshash bir plastinka hosil qilish mumkin. Agar xohlasangiz, ta'mni boyitish uchun ozgina yog 'va tovuq go'shti bilan katta qirol istiridye qo'ziqorini ham qovurishingiz mumkin!
Tarkibi
Oyster qo'ziqorinidan oddiy sote tayyorlash
- 2 osh qoshiq. zaytun moyi
- 500 gramm istiridye qo'ziqorini
- Ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qora murch
Hosil bo'ladi: 2-4 ta porsiyon qo'ziqorin
Tajribali istiridye qo'ziqorinli sote tayyorlash
- 400 gramm istiridye qo'ziqorini, qattiq poyalarini olib tashlang va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling
- 1 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- 2 chinnigullar sarimsoq, mayda tug'ralgan
- choy qoshiq shakar
- choy qoshiq tuz
- 2 osh qoshiq. engil soya sousi (engil soya sousi)
Hosil bo'ladi: 1-2 ta portsiyali qo'ziqorin
Qovurilgan istiridye qo'ziqorin shohi
- 700 gramm qirg'iy istiridye qo'ziqorini
- 4 osh qoshiq. sovuq tuzsiz sariyog ', tug'ralgan
- 120 ml tovuq go'shti yoki past natriy bulyoni
- 120 ml zaytun moyi
- Ta'mga ko'ra tuz va yangi maydalangan qora murch
- 2 osh qoshiq. mayda mayda mayda tug'ralgan
Tayyorlanadi: panjara qilingan qo'ziqorinlarning 3-5 portsiyasi
Qadam
3 -usul 1: oddiy istiridye qo'ziqorinini qovurish
Qadam 1. Qo'ziqorinlarning poyalarini kesib oling
Juda o'tkir pichoq yordamida qo'ziqorinning katta poyasini kesib oling va uning atrofidagi qo'ziqorin qopqog'ini bog'lang. Qo'ziqorinlarni qayta ishlash uchun ham xuddi shunday qiling.
Qo'ziqorin novdalarini olib tashlash yoki sabzavotli bulyonga qayta ishlash uchun saqlash mumkin
Qadam 2. istiridye qo'ziqorinlarini tozalang va kesib oling
Ishlov berishdan oldin, qo'ziqorinlarni chang, axloqsizlik, hasharotlar, somon qoldiqlari yoki yuzasiga yopishgan yog'och qoldiqlaridan tozalanganligiga ishonch hosil qiling. Keyin qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq yoki oshxona sochiq yordamida quriting va qalinligi taxminan 12 mm bo'lgan bo'laklarga bo'ling.
- Qo'ziqorinlarni yuvish uchun iloji boricha ko'proq suv ishlating, ayniqsa suv qo'ziqorinlarga singib ketishi juda oson va ularning sifatini pasaytirishi mumkin.
- Oyster qo'ziqorinlari o'tin ustida o'sadi va odatda somon yoki talaş bilan o'stiriladi, ularni qayta ishlashdan oldin ularni yaxshilab tozalashni unutmang. Esingizda bo'lsin, qo'ziqorin qopqog'i orqasida kichik hasharotlar yashirinishi odatiy holdir, shuning uchun tozalash jarayonini iloji boricha ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak.
3 -qadam. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, so'ng unga istiridye qo'ziqorini bo'laklarini qo'shing
2 osh qoshiq tushiring. zaytun moyini yopishqoq bo'lmagan skovorodkada, so'ngra yog'ni o'rta olovda qizdiring. Yog 'qizib, porloq ko'rinib turganidan so'ng, panga istiridye qo'ziqorini bo'laklarini qo'shing.
4 -qadam. Qo'ziqorinlarni mavsumga soling va 6 daqiqa qovuring
Qo'ziqorinlarni aralashtiring, so'ngra ta'mga tuz va qalampir seping. Qo'ziqorinlarni sirtida yumshoq va och jigarrang bo'lguncha, taxminan 6 daqiqa qovurishda davom eting.
5 -qadam. O'zingizning oddiy uy istiridye qo'ziqorini qovurilgan qovurdoqni tatib ko'ring va xizmat qiling
Qo'ziqorinlarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing va ta'mga soling. Agar kerak bo'lsa, ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Qo'ziqorinlar ovqatlanish uchun salqin bo'lganda xizmat qilishga tayyor!
Qolgan qo'ziqorinlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring, keyin idishni muzlatgichda 3-5 kun saqlang
3 -usul 2: tajribali istiridye qo'ziqorinli sote tayyorlash
Qadam 1. Qo'ziqorinlarning poyalarini kesib oling
Qo'ziqorin qopqog'ini bog'laydigan katta poyani olib tashlash uchun juda o'tkir pichoqni ishlating. Qo'ziqorinlarni qayta ishlash uchun ham xuddi shunday qiling.
Qo'ziqorin novdalarini olib tashlang yoki sabzavotli bo'laklarga qayta ishlash uchun saqlang
Qadam 2. istiridye qo'ziqorinlarini tozalang va kesib oling
Ishlov berishdan oldin qo'ziqorinni chang, axloqsizlik, hasharotlar, somon qoldiqlari yoki qo'ziqorin qopqog'i ostida qolishi mumkin bo'lgan yog'och qoldiqlaridan tozalashni unutmang. Keyin qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq yoki oshxona sochiq yordamida quriting va qo'ziqorinlarni mayda bo'laklarga bo'ling.
Qisqichbaqasimon qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalang, ayniqsa bu navlar odatda poyasida o'sadi yoki somon va talaş yordamida o'stiriladi
Qadam 3. Oyster qo'ziqorinlarini 20 soniya davomida qaynatib, to'kib tashlang
Suvni 4 litrli yirtqichlardan yuqori olovda qaynatib oling, so'ngra qo'ziqorin bo'laklarini yumshaguncha 20 daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatib oling. Keyin, pishirilgan qo'ziqorinlarni lavabo ustidagi süzgeci orqali to'kib tashlang.
Filtr yo'qmi? Qo'ziqorinlarni yivli qoshiq yordamida to'kib tashlang
Qadam 4. Qo'ziqorinlarni etarlicha yog'da 30 soniya davomida qovuring
1 osh qoshiq tushiring. qovurilgan skovorodkada o'simlik yog'ini, so'ngra yog'ni o'rtacha va yuqori olovda taxminan 1 daqiqa qizdiring. Yog 'qizib ketgach, taxminan 2 soniya sarimsoqni xushbo'y hidi yo'qolguncha, taxminan 30 soniya davomida qovuring.
5 -qadam. Qo'ziqorin va shakar bo'laklarini panga soling
Quritilgan qo'ziqorinlarni tug'ralgan sarimsoq bilan qovuring, so'ngra bir osh qoshiq seping. ustiga shakar. Yaxshilab aralashmaguncha barcha ingredientlarni yana aralashtiring.
6 -qadam. Qo'ziqorinlarni 1½ daqiqa qovuring
Qo'ziqorinlarni o'rtacha olovda, yuzasi qizarguncha, taxminan 1½ yarim daqiqa davomida aralashtirishda davom eting.
7 -qadam. Qo'ziqorinlarni 1 daqiqa qovurishda davom eting va davom ettiring
Qo'ziqorinlarni choy qoshiq bilan seping. tuz va 2 osh qoshiq engil soya sousi, so'ngra barcha ingredientlar qo'ziqorinlarga to'liq singib ketguncha yana aralashtiring, taxminan 1 daqiqa.
Qadam 8. Sizning mazali tajribali istiridye qo'ziqorinli qovurilgan qovurdog'ingizga xizmat qiling
Pechni o'chiring, keyin pishirilgan qo'ziqorinlarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga o'tkazing. Qo'ziqorinlarga iliq oq guruch bilan xizmat qiling va agar xohlasangiz, boshqa sabzavotlarni qovuring.
Qolgan qo'ziqorinlarni havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring, keyin idishni muzlatgichda 3-5 kun saqlang
3 -dan 3 -usul: istiridye qo'ziqorinlarini pishirish
Qadam 1. Qirol istiridye qo'ziqorinlarining poyalarini kesib oling
Juda o'tkir pichoq yordamida har bir qo'ziqorin poyasini taxminan 1 sm qalinlikda kesib oling, so'ng uni tashlab yuboring.
2 -qadam. Qirol istiridye qo'ziqorinlarini tozalang va tilimlang
Ishlov berishdan oldin, qo'ziqorinlar axloqsizlik, chang va sirtga biriktirilgan boshqa qoldiqlardan tozalanganligiga ishonch hosil qiling. Tozalashdan keyin qo'ziqorinlarni qog'oz sochiq yoki oshxona mato bilan quriting, so'ng qo'ziqorinlarni qalinligi taxminan 6 mm qilib kesib oling.
Qadam 3. Pechni oldindan qizdiring va qirg'iy istiridye qo'ziqorinlarini pishirish varag'iga joylashtiring
Pechni 218 darajaga qizdiring. Pechning isishini kutayotganda, pishiriq varag'ini yoki boshqa yassi idishni olib, ustidan qirg'iy istiridye qo'ziqorinlarini joylashtiring. Qovurilgan qo'ziqorinlar soni juda ko'p bo'lsa, qo'ziqorinlarning holatini bir -birining ustiga qo'yishiga ruxsat bering.
Qadam 4. Qo'ziqorinlarni sariyog ', tovuq go'shti va zaytun moyi bilan to'kib tashlang
4 osh qoshiqni maydalang. sovuq tuzsiz sariyog ', so'ngra qo'ziqorinlarning butun yuzasiga sariyog' bo'laklarini bir tekis seping. Keyin, qo'ziqorinlarning yuzasini 120 ml tovuq go'shti yoki natriy miqdori pastligi va 120 ml zaytun moyi bilan surting. Qovurilgan qo'ziqorinlarning ta'mini boyitish uchun ularni ta'mga tuz va murch sepishni unutmang.
5 -qadam. Qirol istiridye qo'ziqorinlarini 50 daqiqa davomida pishiring
Qo'ziqorinli idishni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying, so'ngra ichidagi barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha qo'ziqorinni qovuring. Qo'ziqorinlar bir oz jigarrang rangda bo'lishi va pishganida juda yumshoq bo'lishi kerak. 50 daqiqa davomida pishirganda, qo'ziqorinlarni vaqti -vaqti bilan aylantiring, shunda ular tayyor bo'ladilar.
Qadam 6. Xizmat qilishdan oldin, maydalangan maydanozni panjara qilingan qo'ziqorinlarga seping
Qo'ziqorinlarni o'choqdan olib tashlang va qolgan namlikni olib tashlash uchun sirtini qog'oz sochiq bilan engil silang. Qo'ziqorinlarni xizmat ko'rsatish plastinkasiga joylashtiring, so'ngra sirtini 2 osh qoshiq seping. tug'ralgan tekis bargli maydanoz. Qovurilgan qirg'iy piyoz qo'ziqorinlari issiq bo'lganda xizmat qiling!
