Pishiriqlarni tayyorlash ko'p vaqt talab qilishi mumkin, ammo natijasi bunga arziydi. Agar siz pishiriqni talab qiladigan retseptdan foydalansangiz va sizda muzlatilgan versiya bo'lmasa, uni o'zingiz tayyorlashingiz mumkin. Ushbu retsept sizga xamir xamirini tayyorlashning ikki xil usulini aytib beradi. Ushbu retsept sizga retsept bo'yicha ba'zi fikrlarni beradi.
Tarkibi
Oddiy puff pastry uchun ingredientlar
- 1 stakan (110 gramm) ko'p maqsadli/oddiy un
- choy qoshiq mayda tuz
-
10 osh qoshiq (5 untsiya) sariyog ', sovutilgan
AQShda bir tayoq sariyog '8 osh qoshiq sariyog' bilan teng
- chashka (80 mililitr) muzli sovuq suv
Puff pastry uchun ingredientlar
Xamir uchun ingredientlar:
- 3 stakan (330 gramm) ko'p maqsadli/oddiy un
- 1½ osh qoshiq shakar
- 1½ choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq limon sharbati
- 1 stakan (180 dan 240 mililitrgacha) suvga, sovutilgan holda
Yog 'qutisi uchun ingredientlar:
- 24 osh qoshiq (3 tayoq) tuzsiz sariyog ', sovutilgan
- 2 osh qoshiq ko'p maqsadli/oddiy un
Qadam
3 -chi usul: Oddiy pishiriq tayyorlash
Qadam 1. Un va tuzni oziq -ovqat protsessoriga to'kib tashlang va bir necha soniya davomida qayta ishlang, bu un va tuzni yaxshilab aralashishiga imkon beradi
Agar sizda oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash qurilmasi bo'lmasa, un va tuzni idishga quying va vilkalar bilan aralashtiring.
Agar siz ko'p maqsadli unni sotib ololmasangiz, oddiy undan foydalaning
Qadam 2. Sariyog'ini to'rtburchaklar qilib kesib oling
Bu sariyog'ni tezroq yumshatishga yordam beradi va un va tuz bilan aralashtirishni osonlashtiradi.
Qadam 3. Sariyog'ini oz -ozdan oziq -ovqat protsessoriga qo'shing va aralashtiring
Ko'proq sariyog 'qo'shishdan oldin, oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash tugmachasini bir necha soniya bosib turing. Bu sariyog'ni boshqarishni osonlashtiradi va unga oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlash pichoqlari tiqilib qolishining oldini oladi.
Agar sizda oziq -ovqat protsessori bo'lmasa, sariyog'ni idishga soling va uni vilkalar bilan un bilan muloyimlik bilan aralashtiring. Qandolat pichog'ini sariyog 'va un ustiga navbatma -navbat aylantiring. Keyin, pichoqni sariyog 'va un bilan aylantiring va navbat bilan aylantiring. Pishiriq pichog'ini qo'pol va mayda bo'lmaguncha ko'tarib, qimirlatib turing. Sariyog 'bo'laklari no'xatdek bo'lishi kerak
Qadam 4. Sovuq suv qo'shing va oziq -ovqat protsessorini yana bir necha soniya bosib turing
Xamir bir -biriga yopisha boshlaydi va idishning chetidan uzoqlasha boshlaydi.
Agar siz piyola ishlatayotgan bo'lsangiz, xamirni qo'llaringiz bilan sekin pastga tushiring, so'ng o'rtada kichik teshik qiling. Suvni to'kib tashlang va xamir bir -biriga yopishib qolguncha va idishning yon tomondan tortib olinmaguncha vilkalar bilan aralashtiring
5 -qadam Xamirni plastik o'ralgan holda yoping va muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying
. Bu sariyog'ni yana sovishini ta'minlaydi va xamirni juda yumshoq bo'lishining oldini oladi. 20 daqiqadan so'ng, xamirni olib tashlang va plastik qoplamani oching.
6 -qadam. Kesish taxtasi va prokladkani un bilan surting
Bu xamirning hech narsaga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi. Ish joyiga ko'proq un qo'shish kerak bo'lsa, un ko'pligiga ishonch hosil qiling; Xamir siz ishlayotganingizda unni o'zlashtiradi, bu sizning ish yuzangizni yopishqoq qiladi.
Qadam 7. Xamirni kesish taxtasiga qo'ying
Xamir quruq tuyulishi mumkin, lekin bu normal holat. Suv qo'shmang; siz ishlaganingizda xamir yumshoqroq bo'ladi.
8 -qadam. Xamirni yumshoq qilib siljitib tekis kvadratga aylantiring
Xamirni juda nozik qilmang; Keyinroq uni yana maydalaysiz. Siz xamirda sariyog 'chiziqlarini ko'rasiz, lekin bilingki, bu ham normaldir. Unga sariyog 'aralashtirishga urinmang.
Qadam 9. Xamirni to'rtburchaklar shaklida aylantirish uchun prokladkadan foydalaning
Faqat bitta yo'nalishda aylantiring. Xamir kengligidan 3 barobar uzunroq bo'lishi kerak.
10 -qadam. Xamirni 3 qatlamga katlayın
Pastki uchinchi to'rtburchakni oling va o'rtasidan katlayın. Uchinchi yuqori to'rtburchakni oling va to'rtburchak shaklga keltiring, uni xamirning ustiga qo'ying.
Qadam 11. Xamirni 90 daraja bir tomonga burang
Qaysi tomon muhim emas: chap yoki o'ng. Agar xamir oson burilmasa, demak u kesish taxtasiga yopisha boshlaydi. Uni muloyimlik bilan tortib oling va kesish taxtasiga yana un seping. Xamirni orqaga qaytaring va uni orqaga qaytarishga harakat qiling.
12 -qadam Xamirni yana olti -etti marta siljitish, burish va aylantirish jarayonini takrorlang
Shunday qilib, siz xamirda ingichka qatlamlarni olasiz.
13 -qadam Xamirni plastik o'ralgan holda o'rab, muzlatgichga qo'ying
Uni kamida bir soat yoki bir kechada qoldiring.
14 -qadam Xamirdan foydalaning
Xamir to'liq soviganida, siz uni muzlatgichdan chiqarib, maydalashingiz va undan kruvasan, to'ldirilgan pirojnoe chaqishi yoki hatto pishirilgan brie pishloqini tayyorlashingiz mumkin.
3 -dan 2 -usul: an'anaviy pishiriq tayyorlash
Qadam 1. Un, shakar va tuzni bir necha soniya davomida maydalagichda aralashtiring
Bu tuz va shakarni un bilan tengroq aralashtirish imkonini beradi. Agar sizda oziq -ovqat protsessori bo'lmasa, hamma narsani idishga soling va vilkalar bilan tezda aralashtiring. Ko'p maqsadli un o'rniga oddiy unni ham ishlatishingiz mumkin.
2 -qadam. Oziq -ovqat protsessori ishlayotganda, unga limon sharbati va ozgina suv qo'shing
Bir stakan suv bilan boshlang (180 mililitr); Qolganini keyinroq qo'shasiz, xamir qanchalik quruqligiga bog'liq. Aksariyat oziq -ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi qurilmalarning yuqori qismida naycha bor, bu erda siz ingredientlarni qopqog'ini ochmasdan to'kishingiz mumkin. Biroz vaqt o'tgach, xamir yig'ila boshlaydi va oziq -ovqat protsessorining chetidan uzoqlasha boshlaydi. Agar xamir hali juda quruq bo'lsa va unda bo'lak un bo'lsa, bir vaqtning o'zida qolgan bir osh qoshiq suv qo'shing. Buni xamir bir -biriga yopishib qolguncha va oziq -ovqat protsessorining devorlaridan uzoqda bo'lguncha bajaring.
- Agar sizda oziq -ovqat protsessori bo'lmasa, un aralashmasining o'rtasidan teshik oching va ichiga limon sharbati va suv quying. Xamir bo'laklari yig'ilmaguncha aralashtiring.
- Limon sharbati xamirni elastikroq qilishiga yordam beradi. Kek pishganidan keyin uni sinab ko'rish shart emas. Pishirish tugamaguncha, siz uni sinab ko'rmaysiz.
Qadam 3. Xamirni plastik o'ramga o'tkazing va kvadrat hosil bo'lguncha bosing
Bu kvadrat har tomondan 15 sm ga yaqin bo'lishi kerak. Bu kvadratni juda nozik qilib qo'ymang.
Qadam 4. Xamirni o'rab, muzlatgichga bir soatga qo'ying
Bu keyinchalik xamir bilan ishlashni osonlashtiradi. Xamir muzlatgichda ekan, siz sariyog 'tayyorlashni boshlashingiz mumkin.
5 -qadam. Sariyog 'o'ralmagan tayoqchalarini pergament qog'ozga soling va ustiga 2 osh qoshiq un soling
Sariyog 'tayoqchalari bir -biriga tegib turganiga va ular o'rtasida un teng taqsimlanganligiga ishonch hosil qiling.
6 -qadam. Un va sariyog'ni yana bir pergament qog'oz qatlami bilan yoping va rulon bilan maydalang
Un sariyog 'bilan aralashmaguncha shunday davom eting. Pishirishni tugatgandan so'ng, pergament qog'ozining yuqori qatlamini olib tashlang.
Qadam 7. Sariyog'ini to'rtburchaklar shaklida aylantiring
Bu kvadrat har tomondan 8 dyuym (20. 30 sm) ga teng bo'lishi kerak.
Qadam 8. Sariyog'ini plastik o'ramga o'rang va muzlatgichga qo'ying
Uni bir soatga qoldiring. Sariyog 'yana soviydi va keyinchalik ishlashni osonlashtiradi.
Qadam 9. Xamirni o'rab, unli yuzaga yoyib chiqing
Siz uni har tomondan taxminan 25 sm kvadrat shaklida qilishingiz kerak.
10 -qadam. Sariyog'ni o'rtada tayyorlang va uni xamir bilan o'rab oling
Sariyog'ini oching va qirralari to'rtburchaklar xamirning tekis tomoniga tegadigan qilib joylashtiring. Keyin, xamirning qirralarini ko'taring va ularni sariyog'ining o'rtasiga buring, kvadrat shaklidagi o'rash hosil qiling.
Qadam 11. Paketni to'rtburchaklar shaklida aylantiring
Uni juda ingichka qilmang va to'rtburchaklar kengligidan 3 barobar uzunroq ekanligiga ishonch hosil qiling.
12 -qadam Xamirni uch qatlamga katlayın
Pastki uchini yuqoriga ko'taring va to'rtburchakning o'rtasidan o'tkazing. Uni bosing. Keyin, uchdan bir qismini ko'taring va kvadrat hosil qilish uchun uni butun xamir bo'ylab katlayın.
Qadam 13. Xamirni 90 daraja bir tomonga burang
Siz chapga yoki o'ngga burishingiz mumkin. Agar xamir oson siljimasa, u unni yutadi. Xamirni muloyimlik bilan ko'taring va unni ish joyingizga seping. Xamirni orqaga qaytarib, orqaga burishga harakat qiling.
Qadam 14. Taşlama va katlama jarayonini yana bir bor takrorlang
Xamirni to'rtburchaklar shaklida aylantiring va yana 3 qatlamga katlayın. Siz xamir va sariyog'ning ingichka qatlamlarini tayyorlash uchun shunday qilasiz.
15 -qadam Xamirni polietilen bilan o'rab, muzlatgichga qo'ying
Qattiqlashguncha tursin; muzlatgichning sovuqligiga qarab, bu taxminan 20 daqiqa davom etadi.
16 -qadam. Xamirni to'rt marta uch qatlamga aylantiring va buklang, birinchi yugurishdan ikkinchisigacha soviydi
Xamirni ikki marta dumalab, buklab, aylantirgandan so'ng, uni muzlatgichga 20 daqiqaga qo'ying, keyin yana ikki marta aylantiring, buking va aylantiring.
17 -qadam. Xamirni pishirishdan bir soat oldin muzlatgichga qo'ying
Bu vaqtda siz retseptlaringizda bu xamirdan foydalanishni boshlashingiz mumkin.
3 -usul 3: Puff pastry bilan pishirish
Qadam 1. Puff pastasi qobig'ini tayyorlang
Xamirni yupqa varaqqa aylantiring, so'ngra dumaloq yoki shisha pechene yordamida aylanalarga bo'ling. Kichikroq pechene yoki qopqoq yordamida (masalan, ziravorli idishdan) har bir aylananing o'rtasiga ozgina egil. Ichkarini vilka bilan muloyimlik bilan tiqing. Pishirish varag'iga o'tkazing va 15-20 daqiqa davomida 400 ° F (205 ° C) haroratda pishiring. Pechdan chiqarib oling va ichini ziravorli shishaning yoki yog'och qoshiqning pastki qismi bilan silang yoki tashqi tomonini oxirigacha torting. Endi siz chashka krem, meva yoki boshqa pishgan plomba bilan to'ldirishingiz mumkin.
Qadam 2. Pishgan pirogdan panjara bri pishloqini tayyorlang
Pishiriqni bir bo'lak bri pishloqdan biroz kattaroq bo'lguncha yoying. Pishloqni xamir orasiga qo'ying va ustiga asal quying. Yong'oq va quritilgan mevalarni ham qo'shishingiz mumkin. Xamirning chetlarini pishloqning o'rtasiga tortib, o'rash hosil qiling. Bri pishloqini 350 ° F (175 ° C) haroratda 25 dan 30 minutgacha pishiring. Siz olma bo'laklari va pechene bilan panjara qilingan bri pishloqga xizmat qilishingiz mumkin.
3. qadam
Tayyor xamirni 10 dan 14 dyuymgacha (25,4 dan 35,65 sm gacha) ikkita ingichka to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Har bir varaqni 24 ta kichik to'rtburchaklar shaklida kesib oling. Ushbu to'rtburchaklar bo'lakni mini kek qutisidagi teshikka bosing. 375 ° F (190 ° C) da 10 daqiqa davomida pishiring. Pechdan oling va har bir bo'lakning o'rtasini yog'och qoshiq yoki ziravorli idishning uchi bilan bosing. Kek xamirini xohlagan narsangiz bilan to'ldiring, keyin yana pechga 3-5 daqiqaga qo'ying. Kek xamirini to'ldirish uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan ba'zi fikrlar:
- Jambon va pishloq
- Qo'ziqorin va qovurilgan piyoz
- Bri pishloq, pista va tuzlangan shaftoli
4 -qadam. Jambon va pishloqli pishiriq tayyorlang
Xamirni 25x30 sm o'lchamdagi ikkita to'rtburchaklar shaklida aylantiring. To'rtburchaklardan birini pishiriladigan idishga joylashtiring va xantal bilan yoping; pishirish varag'ining yon tomonlarini 2,5 sm qoldirib. Jambon bo'laklari bilan yoping, keyin jambonni Shveytsariya pishloq bo'laklari bilan yoping. Tuxumni chetiga sepib, boshqa qandolat varag'ini yoping. Uchlarini bir -biriga bosing, keyin pishiriqning yuqori qismini tuxum yuvish bilan surting. 450 ° F (233 ° C) haroratda 20-25 daqiqa davomida pishiring. Xamirni sovushini kutib turing, so'ng to'rtburchaklar shaklida kesib xizmat qiling.
Tuxumni yuvish uchun idishga 1 tuxum va 1 osh qoshiq suv qo'shing
Qadam 5. Ba'zi o'tlar va pishloq aralashmasini tayyorlang
Tayyor xamirni 25x35 sm uzunlikdagi to'rtburchaklar shaklida aylantiring. Pishiriqning yarmini tuxum yuvish bilan surting. 1/3 chashka (35 gramm) maydalangan Parmesan pishloqini va 1 choy qoshiq quruq italyan ziravorlarini bir piyola ichiga birlashtiring, so'ngra pishiriqning qolgan yarmiga seping. Tuxum bilan qoplangan tomoni pishloq bilan qoplangan tomonga tegib turishi uchun pishiriqni ikkiga bo'ling. Xamirni 24 bo'lakka bo'ling. Har bir bo'lakni spiralga o'rang, so'ng har bir bo'lakni tuxum yuvish vositasi bilan tozalang. 205 ° C da 10 daqiqa davomida pishiring. Xizmat qilishdan oldin sovutib oling.
Tuxumni yuvish uchun kichik idishga tuxum va bir osh qoshiq suv soling
Maslahatlar
- Pishiriqdagi qolgan unni to'kib tashlang, aks holda xamir pishmaydi.
- Sovuq marmar yuzasi - pishiriq bilan ishlash uchun ajoyib joy.
- Ishlayotganingizda xamirni sovuq holda saqlash kerak; ozgina sariyog 'sovuq va qattiq turishi kerak. Agar sariyog 'yumshay boshlasa, xamirni yana 10-20 daqiqaga muzlatgichga qo'ying, keyin ishingizni davom ettiring.
- Ushbu retsept bo'yicha taxminan 450 gramm puff pastry tayyorlanadi.
- Muzlatgichda to'g'ri saqlanadigan va plastik o'ralgan xamir bir oygacha saqlanishi mumkin. Retseptni ikki baravar oshiring va muzlatgichda saqlang.
- Pishiriqning yuqori qismini tuxum yuvish vositasi bilan tozalang. Lazzatlanish uchun tovuq go'shtini qo'shing.
Ogohlantirish
- Qatlamli pirojnoe - siz qovurilgan pirogning tepasida, masalan, qozonda, mol go'shti Vellington yoki qovurilgan qo'ziqorinni yoki tort tortining ustiga qo'yasiz. Dolchinli olma yoki qovoq pyuresi uchun bu turdagi pishiriqlardan foydalanmang.
- Xamirni qayta ishlashga ko'p vaqt sarflamaslikka harakat qiling. Iloji boricha tezroq ishlang.
